Acaraj

Ingredientes 1 kg de feijo fradinho quebrado 300 g de cebola 1 colher (ch) de gengibre picado 1 dente de alho 1 colher (sobremesa) de sal 1 litro de azeite de dend para fritar

Modo de preparo Numa bacia grande, coloque 1 kg de feijo fradinho quebrado e lave vrias vezes at sair toda a casca. Deixe de molho em gua por 3 h. Num liquidificador, coloque o feijo (que ficou de molho em gua), 300 g de cebola, 1 colher (ch) de gengibre picado, 1 dente de alho e 1 colher (sobremesa) de sal. Bata bem at formar uma pasta. Na hora de fritar, bata novamente com o auxlio de uma colher de pau at ficar bem fofinha. Numa panela grande, em fogo alto, coloque 1 litro de azeite de dend e deixe esquentar. Com o auxlio de uma colher de pau e uma de arroz, molde bolinhos com a massa e frite-os no azeite de dend. Coloque sobre papel absorvente. Corte os acarajs ao meio e recheie-os com vatap, caruru, camaro seco, salada de tomate picadinho e molho de pimenta vermelha.