Feijo com arroz e arroz com feijo: O Brasil no prato dos brasileiros.

O presente artigo nos mostra que os alimentos so sempre ingeridos sob alguma forma culturalizada. No Brasil a pesquisa mostra que as razes indicadas para a diminuio do nmero de refeies, extradas dos depoimentos de grupos focais, so o ritmo da vida moderna dos grandes centros urbanos, a distncia entre a casa e o trabalho, em relao ao tempo disponvel para o almoo, e as novas ideologias de um corpo mais magro. O fato de as pessoas declararem ingerir um nmero menor de refeies ao longo do dia no significa que elas no comam entre elas. Ao contrrio, ao que tudo indica, comer uma besteirinha, uma prtica bastante comum. O que os dados sugerem que esse beliscar no tem, do ponto de vista cultural, o status de uma refeio. O uso do diminutivo refere-se mais a sua posio hierrquica inferior a uma refeio. Alm da escolha do cardpio semanal restrio e liberdade, na sua dimenso economia versus extravagncia. Durante a semana predomina uma lgica de conteno de despesas. Reaproveitam-se os restos dos pratos e de partes da refeio. O que sobrou do almoo pode ser esquentado no jantar e vice-versa. No fim de semana a economia d lugar a uma maior liberalizao. Tem-se tambm a pouca variao dos cardpios em face das demandas dos membros do grupo domstico e da famlia. Assim, para a dona de casa, o desafio variar dentro do conhecido, sem gastar muito, ao mesmo tempo em que atende os critrios de uma comida saudvel e as preferncias dos membros do grupo domstico. No final de semana, a lgica que predomina na escolha do cardpio a variao, variao essa sempre em torno do conhecido, no implicando novas ou exticas experincias gustativas. Existe um cardpio de fim de semana tradicional. Nos momentos dos rituais coletivos, o que predomina a variedade tradicional. Cabe salientar que o feijo com arroz comum grande parte da populao brasileira e isso se d a um gosto que vem de longa data. Pode-se concluir com isso que a pasteurizao do gosto, certamente o da tradio e no o da indstria alimentcia.

Lourdes da Silva Gonalves Vita Pinto.