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Lípidos
Harry Alices-Villanueva, Ph.D.
Lípidos
• Grupo heterogéneo de moléculas
orgánicas.
• Se clasifican de acuerdo a su solubilidad
en solventes orgánicos (benceno, eter,
cloroformo, CCl4) y su insolubilidad en
H2O.
• Los compuestos más importantes para el
almacenaje de energía en el reino animal.
Clasificación de lípidos
• No son polímeros.
• Se han clasificado de diversas maneras.
• Saponificables o no saponificables
• Saponificación: la hidrolisis alcalina de
esteres para producir sales de ácidos.
Saponificables
• Grasas y aceites
• Ácidos grasos y glicerol
• Ceras
• Ácidos grasos y alcoholes de cadena larga
• Fosfogliceridos
• Ácdios grasos, glicerol, ácido fosfórico y un
grupo alochol polar.
Saponificables
• Esfingolípidos
• Ácdios grasos, esfingosina, ácido fosfórico,
y un grupo tipo alcohol (polar).
• Glicolípidos
• Ácidos grasos, esfingosina ó glicerol, y uno
o más monsacáridos.
No- saponificables
• Esteroides
• Terpenos
• Prostaglandinas
• Vitaminas solubles en grasa.
Grasas y Aceites
• Los lípidos más abundantes en la
naturaleza.
• Se les llama triacilgliceroles porque son
esteres de tres ácidos grasos
esterificados a glicerol.
• Ácido + Alcohol Ester + Agua
Glicerol
Triacilgliceroles
Triacilgliceroles
• Se clasifican también en base a su
estado físico a temperatura de salón.
• Grasas – sólidas a 25o C
• Usualmente fuentes animales
• Grasas animales
• Aceites – líquidos a temepratura de salón.
• Usualmente fuentes vegetales
• Aceites veegtales
Ácidos Grasos
• Grasas y aceites contienen ambos glicerol; por
lo tanto las diferencias entre estos estriban en
la composición de ácidos grasos.
• Los ácidos grasos son ácidos
monocarboxílicos de cadena larga, recta, no
ramificados ni cíclicos..
• Más de 70 han sido identificados.
• Pueden ser saturados (enlaces sencillos) o
insaturados (contener enlaces dobles).
Ácidos Grasos Comunes
Ácidos Grasos Simples
Colina
Fosfoglicéridos: Cefalina
Etanolamina
Colina
Fosfoglicéridos: Esfingolípidos
Etanolamina
Colina
Fosfoglicéridos: Esfingomielinas
• El más abundante esfingolípido en
animales.
• Contienen colina o etanolamina como
grupo polar.
• Son abundanetes en la mielina que
cubre las fibras nerviosas.
• Zwitterions a pH 7.
Glucolípido
Glucolípidos
• Lípidos + CHO’s.
• Liposacáridos: solubles en H2O.
• Glucolípidos: insolubles en agua.
• Presentes en la parte externa de
membranas celulares donde funcionan
en reconocimiento celular y en la
detección de moléculas extrañas
(sistema inmune)
Glucolípidos
Esteroides
• +30
• Ocurren en tejidos anmales y vegetales,
hongos, levaduras pero no en bacterias.
• Esqueleto de perhidrociclopentanofenantreno.
Esteroides: Colesterol
• No ocurre en plantas.
• El esteroide más abundante en el cuerpo
humano (~240 g).
• Membranas celulares, cerebro, tejido
nerviosos.
• Mucho se convierte a ácdio cólico sales
biliares.
• Precursor biosíntesis hormonas sexuales,
hormonas adrenales y vitámina D.
Esteroides: Colesterol
Esteroides: Colesterol
• Contenido en sangre varía con edad,
dieta y sexo.
• Adultos jovenes: 1.7 g de colesterol/L
• Varones 55: 2.5 g/L o más.
• Mujeres niveles más bajos.
• 85% muertes cardiovasculares están
directamente vinculadas a
arterosclerosis.
Esteroides: Sales Biliares
• Sales de sodio combinación de ácidos
biliares y aminoácidos.
• Absorción y degradación de lípidos de
la dieta.
• Detergentes.
Esteroides: Sales Biliares
Esteroides:
Hormonas adrenocorticales
• La corteza de las glándulas adrenales utilizan
colesterol esteroides (~40) esenciales a la
vida.
• Familia de hormonas donde cortisol y
aldosterona son los principales.
• Metabolismo, balance de electrolitos (sodio,
potasio), control de inflamación.
• Se usan tratamiento fiebre reumática y
artritis.
Cortisol
Aldosterone
Esteroides: Vitámina D
• Compuestos para tratar deformidades
esqueletales en rickets.
• D2: ergocalciferol
• D3: colecalciferol
• Se producen por radiación UV de
esteroides insaturados.
Esteroides: Vitámina D
Ergosterol (D3)
Esteroides: Hormonas Sexuales
• Androgenos
• Testosterona – desarrollo y funcionamineto
organs genitales masculinos.
• Androsterona – características sexuales
masculinas.
• Estrogenos
• Progesterona – preñez
• Estrogeno – ovulación
• La Píldora – análogos de progesterona y
estradiol.
Esteroides: Hormonas Sexuales
Esteroides: Hormonas Sexuales
La Píldora
La Píldora
Esteroides: Prostaglandinas
• Aisladas semen en prstata
• ~16
• Cantidades extremadamente pequeñas
en una gran variedad de tejidos y
fluídos corporales.
• Ácidos grasos insaturados de 20 C’s.
• Esqueleto ácido prostanoico.
Esteroides: Prostaglandinas
• Sustancias biólogicas potentes.
• Regulan:
• Menstruación, fertilidad
• Previenen concepción
• Inducen el parto
• Previenen y alivian úlceras estomacales
• Controlan inflamación y presión sanguínea
• Alivian el asma y congestión nasal.
Esteroides: Prostaglandinas
Prostaglandinas
Esteroides: Prostaglandinas