SOGNO DELL’UVA

Toscano I.G.T.

…il sogno dell’uva è diventare un vino... il vino del Cennatoio. Il concetto è un po’ forte e
poco modesto. Ma è la caratteristica stessa di questo vino. è un particolare di un dipinto di
Rubens (1577 - 1640). Il Fauno tiene in mano un grappolo d’uva con fare malizioso ...ma
anche di sfida. Non a caso questo blend è una sfida agli chateaux. L’ombra del bicchiere
che avvolge il Fauno ti intriga a berlo!
Luca Maroni (89), The Wine Advocate (93), Wine Spectator (91), Veronelli 3 stelle blu 93
punti, Duemilavini 4 grappoli.

TIPOLOGIA. I.G.T. TOSCANO.

VITIGNO. 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO. Le uve vengono raccolte a mano con una attenta selezione e spre-
mute insieme. Fermentazione a contato con le bucce per 12-15 gg appena terminata la fermentazione
malolattica il vino viene passato in barriques di rovere francese da 225 l. dove rimane per circa 14/16 mesi.
Una volta imbottigliato il vino fa un affinamento in bottiglia per un minimo di 6 mesi.

ESAME ORGANOLETTICO
COLORE: Rosso rubino con note violacee, profondo, quasi impenetrabile.
PROFUMO: Molto intenso, avvolgente con note boisè, speziate, balsamiche fuse
con sfumature che ricordano la confettura di mirtillo, sentori di mora,
amarena e prugna, penetrante ricco di sfumature come spezie vaniglia
e cacao.
SAPORE: Le sensazioni percepite al naso si ritrovano in bocca presentandosi fin
dall’inizio con una grande struttura, un vino corposo con fitta e pene-
trante trama tannica, ampia e complessa ricchezza di aromi con supre-
ma combinazione di forza e morbidezza, note di tabacco, persistente
nel finale.
GRADO ALCOLICO: 13% vol.
BOTTIGLIA: 750 ml
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 20°
TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO: 15 anni dopo l’imbottigliamento.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO. Vino che si esprime bene con gli antipasti tipici toscani, ma non
disdegna primi di pasta, ribollita, carne alla griglia e formaggi.

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CENNATOIO
AZIENDA AGRICOLA

INTER VINEAS
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DI GABRIELLA, EMILIANO E LEANDRO ALESSI