Artocarpus Heterophyllus (Jack o Yaca)

Nombre comn: rbol de Jack o rbol de Yaca. Nombre Cientfico: Artocarpus Heterophyllus Familia: Moraceae Lugar de origen: Es nativo de la India y Malasia. Se cultiva en los trpicos de muchas partes del mundo por su fruto. Etimologa: Artocarpus, del griego artos = pan y karpos = fruto, aludiendo a su fruto comestible. Heterophyllus, del prefijo heteros = variado y phyllon = hoja, de hojas polimorfas. Descripcin: rbol siempre verde monoico de 810 m de altura en cultivo, con la corteza rugosa y asurcada cuando es adulto. Hojas enteras, glabras, coriceas, de forma elptica u ovada, de hasta 20 x 12 cm, de color verde con el envs algo ms claro. Las hojas jvenes pueden ser lobadas. Las flores masculinas en espigas de unos 5 cm de longitud y las femeninas en inflorescencias globosas de forma redondeada o elptica. El fruto es de grandes dimensiones y formas ms o menos cilndricas, de color verde amarillento tornndose marrn en la madurez. En su interior contiene una pulpa fibrosa blanquecina con muchas semillas. La superficie del fruto est cubierta de protuberancias agudas. La fruta del rbol de Yaca es, adems de ser la fruta colgante ms grande del mundo. (Estamos hablando de frutas de rbol y en condiciones naturales), puede ser uno de los ingredientes fundamentales para ciertos tipos de curry. De gusto similar a la pia o al mango con naranja, esta fruta puede llegar a pesar ms de 35 kilos y llegar a medir 90 cm de alto por 50 de dimetro. Increblemente el rbol que las produce posee una resistencia sin igual, e incluso un espcimen joven puede llegar a tener ms de 10 frutos sin derribarse o doblarse. Variedades: En el sur de la India, las jacas se clasifican como de dos tipos generales: 1)Koozha chakka, de frutos pequeos, fibrosos y suaves.

2) Koozha pazham, ms importante comercialmente, con masa crujiente de alta calidad conocida como Varika Los tipos equivalentes que se conocen como Kha- nun nang (firme y la mejor) y la Kha-nun lamoud (suave) en Tailandia, y como Vela (suave) y Varaka, o Waraka (firme) en Ceiln. La Peniwaraka, o honey jaks, tiene la pulpa dulce, y algunos han afirmado que es la mejor de todas. La Kuruwaraka, tiene frutos redondeados. Firminger ha descrito dos tipos: la Khuja (verde, dura y lisa, pulpa jugosa y con semillas pequeas), la Ghila (spera, suave, con pasta fina, no muy jugosa, y grandes semillas). Polinizacin: Estudios realizados han demostrado que la polinizacin manual produce frutos con ms desarrollo de los bulbos que los normales polinizados por el viento. Clima: El Jack solo adapta al clima hmedo-tropical o muy cerca de los climas tropicales. Es sensible a las heladas en sus primeras etapas de la vida y no puede tolerar la sequa extendida. Si la lluvia es deficiente, el rbol debe ser irrigado. Suelo El rbol de jaca florece en suelos ricos y profundos, de textura media o abierta, a veces en grava profunda o tierra latertica. Puede crecer, pero ms lentamente y no tan alto en la piedra caliza superficial. No puede tolerar "pies mojados". Si las races tocan el agua, el rbol no da frutos y puede hasta morir. Propagacin: La propagacin generalmente se hace por semillas, las que se puede mantener no ms de un mes fuera de la fruta antes de plantar. La germinacin requiere de 3 a 8 semanas, pero es acelerada por remojo de las semillas en agua durante 24 horas. Remojarlas en una solucin al 10% de cido giberlico resulta en el 100% de germinacin.
El injerto por aproximacin se ha practicado con xito, pero presenta el mismo problema de trasplante despus de la separacin del vstago de los padres. Para evitar esto y lograr una produccin de frutas consistente, temprana y de calidad, se usan los acodos areos con la ayuda de hormonas de crecimiento.

En la Florida se han logrado enraizar estacas leosas de partes jvenes bajo niebla. En la Universidad de Calcuta, tambin se han enraizado esquejes etiolados y tratados con cido indol butrico (preferiblemente a 5000 mg / l) mantenidos bajo niebla. Recomendaciones para injertar: Para los patrones, seleccione plntulas de crecimiento vigoroso que estn sanas y nunca utilizar las de poco crecimiento, o clorticas. El mtodo que se da como mas efectivo es el de enchape lateral de vstago. Seleccione los vstagos o esquejes de rboles de crecimiento vigoroso, de preferencia en el verano. Los vstagos deben ser ramitas terminales de unas 4 a 6 pulgadas (10-15 cm) de largo, quite todas las hojas, y asegrese de que la yema terminal est hinchada. Los vstagos se pueden preparar con anticipacin mediante la eliminacin de la punta y luego cortarlos cuando las yemas comienzan a hincharse, al cabo de una semana o dos. El injerto se realiza cuando los patrones tengan ms o menos el grueso de un lpiz o algo ms. Para injertar se hace un corte superficial del patrn y el vstago de no menos de de 3.5 pulgadas (7.5 cm) de largo para dejar el cambium de ambos al descubierto. El corte en el vstago debe llegar muy cerca de la yema terminal hinchada y en del patrn se deja el colgajo de corteza separada para ayudar a asegurar el vstago durante el encintado. A continuacin se juntan ambos asegurndose de que los cambiums coincidan y se cubre la zona del injerto con cinta incluyendo todo el vstago pero dejando la yema terminal descubierta. Finalmente cubra con una bolsa plstica transparente todo el conjunto y colquelo en un lugar con buena luz pero a la sombra. La hoja terminal se seguir desarrollando y la bolsa podr ser retirada cuando el injerto comience a crecer. Cultivo: Remojando las semillas de un mes de edad en una solucin de cido giberlico (25-200 ppm) mejora la brotacin. El cido giberlico aplicado por aerosol aumenta el crecimiento de las races. En las plantaciones, los rboles se siembran de 30 a 40 pies (9-12 m) de separacin. EL jack crece bastante rpido, llegando a 58 pies (17,5 m) de altura y 28 pulgadas (70 cm) de crculo de tronco en 20 aos. Temporada: Dependiendo de la regin climtica, con algunas frutas fuera de temporada de septiembre a diciembre, o unos pocos frutos en otros momentos del ao. Cosecha: Las frutas maduran de 3 a 8 meses despus de la floracin.

Productividad: Algunos rboles pueden tener hasta 250 y un rbol maduro puede producir 500, probablemente de mediano o pequeo tamao. Almacenamiento: Las jacas se tornan de color marrn rpidamente tras la maduracin. Ensayos de almacenamiento en fro indican que los frutos maduros se pueden mantener durante 3 a 6 semanas entre 52 y 55 F (11,11 y 12,78 C) y humedad relativa de 85 a 95% Plagas y Enfermedades: Las principales plagas de insectos son la oruga barrenadora, Diaphania caesalis; Los gorgojos; Nipaecoccus viridis, Pseudococcus corymbatus, y Ferrisia virgata. Enfermedades de importancia incluyen la enfermedad rosa, Pelliculana (Corticium) salmonicolor, la pudricin del tallo, frutas e inflorescencia masculina causada por Rhizopus artocarpi y manchas de la hoja debido a Colletotrichum lagenarium, Septoriosis artocarpi, y otros hongos. Los frutos pueden ser cubiertos con sacos de papel cuando estn aun muy jvenes para protegerlos de plagas y enfermedades. Uso como alimentos: El fruto en este momento es simplemente cortado en trozos grandes para cocinarlo, la nica desventaja es su abundante ltex gomoso que se acumula sobre el cuchillo y las manos, a menos que primero estos se froten con aceite de ensalada. Los trozos se hierven en agua ligeramente salada hasta que estn tiernos, entonces se separa la masa de la corteza y se sirve como un delicioso vegetal, incluyendo las semillas. La pulpa de la fruta inmadura ha sido experimentalmente enlatada en salmuera o con curry. Tambin puede secarse y mantenerse en latas todo un ao. Los bulbos pueden comerse crudos o cocidos (con leche de coco o de otro tipo); o en helados, mermelada, jalea, pasta o papad, o enlatados en sirope de azcar o miel con cido ctrico aadido. Los bulbos maduros, fermentados y destilados, producen un potente licor. Las semillas, buenas para todos los gustos, pueden comerse hervidas o asadas, o cocidas y conservadas en sirope como la castaa. Tostadas y molidas sirven para hacer una harina que se mezcla con la harina de trigo para la repostera. Las hojas y racimos de flores machos tiernos pueden ser cocinados y servidas como hortalizas. Valor nutricional por 100g de la porcin comestible.

Pulpa (madura-fresca) Semillas (frescas) Semillas (secas) Caloras Humedad Protena Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Calcio Fsforo Hierro Sodio Potasio Vitamina A Tiamina Niacina 98 72.0-77.2 g 1.3-1.9 g 0.1-0.3 g 18.9-25.4 g 1.0-1.1 g 0.8-1.0 g 22 mg 38 mg 0.5 mg 2 mg 407 mg 540 I.U. 0.03 mg 4 mg 51.6-57.77 g 6.6 g 0.4 g 38.4 g 1.5 g 1.25-1.50 g 0.05-0.55 mg 0.13-0.23 mg 0.002-1.2 mg 2.96% 0.13% 0.54% 0.005%

cido ascrbico 8-10 mg

La pulpa constituye 25-40% del peso de la fruta. En general las semillas frescas se consideran de contenido de almidn alto, bajo en calcio e hierro, pero buena fuente de vitaminas B1 y B2. Toxicidad: La fruta madura es algo laxante, si se come en exceso causar diarrea. Las semillas crudas de Jack no son digeribles debido a la presencia

de un potente inhibidor de la tripsina. Este elemento se destruye por ebullicin o al horno. Otros usos: Hojas: Las hojas jvenes son fcilmente consumidas por el ganado y otros animales y se dice que los engorda. Ltex: El ltex caliente se emplea en las casas como cemento para la reparacin de porcelana y loza, para calafatear los barcos y los agujeros en los cubos. No se trata de un substituto del caucho, pero contiene 82,6 a 86,4% de resinas, que pueden tener valor en barnices. Madera: Una importante fuente de madera, alguna se exporta a Europa. Cambia con la edad de color naranja o amarillo a marrn o rojo oscuro, es a prueba de termitas, bastante resistente a la descomposicin por hongos y bacterias, se asemeja a la caoba y es superior a la teca para fabricar muebles, en la construccin, tornera, mstiles, remos, instrumentos , cepillos e instrumentos musicales. Se construyeron los palacios de Jack en Macassar y en Bali, y como hay una oferta limitada fue reservada solo los templos en Indochina. Su resistencia es de 75 a 80% la de la teca. Aunque se necesitan herramientas afiladas para lograr una superficie lisa, se pule bien. Las races de los rboles son muy apreciadas para la elaboracin y talla de imgenes. Las ramas secas se utilizan para producir fuego por friccin en las ceremonias religiosas en Malabar. Usos Medicinales: El asado de las semillas se considera afrodisaco. La ceniza de las hojas de jaca, quemadas con cscaras de coco y maz, se usan solas o mezcladas con aceite de coco para curar las lceras. La raz es un remedio para enfermedades de la piel y el asma. Un extracto de la raz se toma en los casos de fiebre y diarrea. Las hojas calientes se colocan en las heridas. La madera tiene una propiedad sedante, su mdula se dice que puede producir el aborto.