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F. T. BPM
Rojas RIvera
Versin: 2010
AVENA LIQUIDA Bebida lctea obtenida a partir de la leche fresca liquida con la adicin de avena en hojuelas con una mezcla de ingredientes como azcar, C.M.C., leche en polvo entre otros, es un producto pasteurizado nutritivo porque aporta nutrientes como el calcio, fsforo que ayuda al fortalecimiento de los huesos y dientes sanos. Producto elaborado en la planta de procesamiento de productos lcteos ubicada en el Centro Agropecuario La Granja SENA Espinal. Kilometro 5 va Espinal Ibagu. Temperatura promedio 30 C y a.s.n.m 450 m Telfono de contacto: 2709600 Ext. 84669 Carbohidratos 17% Protena 4% Lpidos-Grasa 4% Minerales 1% Agua 74% Caloras aportadas 90 por 100 g Envase plstico por 500 ml Envase plstico por 1000 ml
LUGAR DE ELABORACION
COMPOSICION NUTRICIONAL
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS La avena debe esta de estar libre de materias y sabores extraos extraos. Deben poseer color blanco invierno uniforme con una consistencia liquida y semiviscosa.
F. T. BPM
Rojas RIvera
Versin: 2010
NTC 5246 - PRODUCTOS LACTEOS. BEBIDA LACTEA CON AVENA. Establece los requisitos y ensayos que debe cumplir la bebida lctea con avena obtenida por cualquiera de los medios de higienizacin que se incluyen en la presente norma. Medio Ambiente Temperatura de 0 a 4 grados Centgrados
Refrigeracin Congelacin
FORMULACION
Mantener y conservar la cadena de frio de 0 C 4 C. No almacenar con productos que impriman un fuerte aroma. MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE Leche Base de clculo Azcar 10%-12% Leche entera (polvo) 2% Hojuelas de Avena 4% Canela en polvo 0.02% - 0.05% Carboximetlcelulosa (CMC) 0.03% - 0.05%
DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DEL PRODUCTO RECEPCIN DE HIGIENIZACIN DE LA LECHE Medicin de la leche y Filtrado
EVALUACION DE CALIDAD
PRUEBAS DE CALIDAD
ALCOHOL AL 68%: NO CORTA; ACIDEZ: 13 A 17 Dornic EBULLICIN NO CORTA; DENSIDAD: 1.030 1.033 g/ml; TRAM: BUENA ms de 2 horas. Dems establecidas en el Decreto 616 de 2006
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Rojas RIvera
Versin: 2010
ENFRIAMIENTO
En envases plsticos con capacidad para 1 litro, litro o personal. Temperatura de refrigeracin: 4C
10 a 15 das a partir del da de su elaboracin. Una vez abierto el empaque consumir lo ms pronto posible, dejando en condiciones de refrigeracin debidamente tapado.