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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL

CAPITULO I NUTRIO ANIMAL

CONCEITOS BSICOS: Processos Importantes na Nutrio: NUTRIO: Processo de fornecer as clulas do corpo animal as condies qumicas necessrias para as reaes metablicas envolvidas no crescimento, mantena, produo e reproduo DIGESTO: Compreende os processos qumicos e fsicos que so responsveis pela transformao do alimento em seus nutrientes, e os mecanismos de transporte at as clulas do intestino ABSORO: Envolve os processos qumicos e fsicos relacionados com o transporte dos nutrientes pela membrana do intestino e seu transporte at a circulao sangnea ou linftica. Digesto e Absoro So processos complementares METABOLISMO: Conjunto de reaes catablicas e anablicas que permitem o funcionamento normal das clulas e consequentemente da vida do animal. Anabolismo Processo de construo Catabolismo Processo de destruio EXCREO: a eliminao das partes dos alimentos no absorvidos ou dos que resultantes das reaes metablicas. ALIMENTO: Substncias que quando ingeridas, so aproveitadas e fornecem os nutrientes necessrios para os animais. uma substncia que quando consumida por um indivduo, capaz de contribuir para assegurar o ciclo regular de sua vida e a sobrevivncia da espcie qual pertence. todo material que aps a digesto pelos animais capaz de ser digerido, absorvido e utilizado. ALIMENTAO: o processo de fornecimento do alimento ao animal, na forma mais adaptada s suas preferncias e condies fisiolgicas. Consiste no ato de os animais ingerirem, transformarem, assimilarem e utilizarem materiais de composio e propriedades definidas. NUTRIENTE: Compostos qumicos orgnicos e inorgnicos que participam diretamente dos processos metablicos e so fornecidos pelos alimentos. NUTRIENTE ESSENCIAL: Nutrientes que no necessitam de transformaes catablicas ou anablicas para serem metabolizados.

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL RAO BALANCEADA: a quantidade de alimentos calculada para fornecer os requisitos nutricionais mnimos conhecidos para os animais nas diferentes fases de sua vida ALIMENTAO RACIONAL: objetiva fornecer ao indivduo os alimentos para sua manuteno, mantendo as condies de rendimento produtivo e o benefcio da alimentao em troca do trabalho humano.

PRINCIPAIS NUTRIENTES: Protenas - Compostas de Aminocidos que seriam: Alanina, Arginina, cido Asprtico, Citrulina, Cistina, Cistena, Fenilalanina, Glicina, cido Glutmico, Histidina, Hidrxi-Prolina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Ornitina, Prolina, Taurina, Tirosina, Treonina, Triptofano, Valina. Carbohidratos - Amido - Celulose - Hemicelulose - Lignina - Acares Simples (Dissacardeos e Monossacardios - Sacarose, Lactose, Celobiose, Glicose, Frutose, Manose, Galactose, Etc.). Lipdios - cidos Graxos e cidos Graxos Essenciais ==> Oleico ==> Linoleico ==> Linolnico ==> Araquidnico Vitaminas - Lipossolveis ==> A, D, E, K - Hidrossolveis ==> Tiamina, Riboflavina, Niacina, cido Pantotnico, Piridoxina, cido Flico, Cianocobalamina (B12), Colina, Biotina, Inositol, cido Ascrbico, Ubiquinona, cido Ortico, etc... Minerais - Macroelementos ==> Ca, P, Mg, Na, Cl, S, K, B. Microelementos==> Cu, I, Fe, Mn, Se, Zn, Ni, V, Cr, Cd, Au, Sn, etc... gua

CAPITULO II DIGESTO E ABSORO DE NUTRIENTES

INTRODUO: Digesto: Compreende os processos qumicos e fsicos que so responsveis pela transformao do alimento em seus nutrientes, e os mecanismos de transporte at as clulas do intestino.
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Absoro: Envolve os processos qumicos e fsicos relacionados com o transporte dos nutrientes pela membrana do intestino e seu transporte at a circulao sangnea ou linftica. Prof Esp. Denysson Amorim agrobiorr@yahoo.com.br

FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL Comparao entre ruminantes e monogstricos Monogstricos Enzimtica Carbohidratos Digesto Monossacardios Protenas aminocidos Porte menor Pesquisa Ciclo mais curto Alimentos Competitivo com homem Aproveita resduos no utilizados pelo homem Bovino de leite: alto Desenvolvimento gentico Alto, muito especializado Bovino de corte: mdio Caprinos/ovinos: mdio a alto Tecnologia Avanada, produo em nvel empresarial Muita improvisao, existem casos de pouca tecnologia cidos graxos volteis Protena NH3+C-C-C Ruminantes Microbiana e Enzimtica Carbohidratos

CAPITULO III COMPONENTES DO TRATO ALIMENTAR DOS ANIMAIS DOMSTICOS

RUMINANTES: Boca Estmago composto: rmen, retculo, omaso e abomaso Intestino delgado: duodeno, jejuno, leo
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Intestino grosso: ceco, clon, reto

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SUNOS, EQUINOS, COS, GATOS E COELHOS: boca esfago estmago intestino delgado: duodeno, jejuno, leo intestino grosso: ceco, clon, reto

AVES: bico esfago papo ou inglvio estmago qumico (pr-ventrculo) estmago mecnico (moela) intestino delgado: duodeno, jejuno, leo intestino grosso: cecos, clon, reto

PROCESSOS DIGESTIVOS: a) BOCA: apreenso mastigao salivao digesto inicial de amido, acares solveis e steres b) ESFAGO:

papo 1) controle do fluxo alimentar Prof Esp. Denysson Amorim agrobiorr@yahoo.com.br

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transporte de alimentos

FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL 2) umedecimento dos alimentos

c) ESTMAGO: digesto microbiana rumen (cidos graxos volteis) digesto qumicaabomaso e estmago no-ruminantes ao de HCl e pepsina (estmago do suno e proventrculo das aves) ao mecnica (moela) d) INTESTINO DELGADO: Duodeno: local de neutralizao do ph cido do suco gstrico desembocam no duodeno, o canal coldoco (fgado e vescula biliar) e o duto pancretico (pncreas) ao da enteroquinase, ativando o tripsinognio e todas as outras enzimas pancreticas algumas peptidases da membrana dos entercitos podem agir sobre tri e dipeptdeos. Jejuno: principal local de digesto e absoro dos nutrientes no jejuno agem as principais enzimas: digestoras de macromolculas: tripsina, quimio-tripsina, lipases, amilase, etc enzimas de membrana: di e tripeptidases, dissacari-dases, nucleases, etc. enzimas intra-entercitos: realizam o rompimento final e o incio de algumas reaes metablicas

CAPITULO IV ANLISE DE ALIMENTOS OU BROMATOLGICA


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1. OBJETIVO: Prof Esp. Denysson Amorim agrobiorr@yahoo.com.br

FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL * Conhecer o valor nutritivo do alimento, ou seja, seu potencial de fornecer nutrientes informao bsica para uso do alimento na alimentao animal. Anlises de rotina: umidade ou matria seca, protena bruta, extrato etreo ou gordura, fibra bruta, matria mineral ou cinzas, clcio e fsforo. * Controle de qualidade: anlises adicionais que so realizadas para detectar fatores que possam interferir com a expresso do potencial nutritivo de um ingrediente ou rao. Anlises: urease, solubilidade da protena, teste de ber, acidez, granulomentria, toxinas, etc.

2. O QUE ANALISAR E COM QUE FREQUNCIA? Depende do produto: * Possibilidade de sofrer alteraes (fraudes): por exemplo ingrediente como o milho em gro difcil de ser adulterado no se justificando gastar tempo e dinheiro em anlises frequentes. No perodo da safra importante analisar umidade. Portanto, embora o milho represente entre 50 a 80% da maioria das raes produzidas no Brasil um ingrediente pouco analisado. Por outro lado, os subprodutos de origem animal so ingredientes que apresentam grande variabilidade na sua qualidade e composio qumica, em funo da variao na qualidade e disponibilidade da matria prima empregada na sua produo. Estes ingredientes devem ser analisados com frequncia e se possvel todas as cargas que chegam fbrica ou propriedade. *Importncia dos nutrientes fornecidos pelo ingrediente: embora todos os nutrientes sejam igualmente importantes, alguns se destacam do ponto de vista quantitativo em alguns ingredientes sendo analisados com mais frequncia. o caso da protena bruta que se destaca no farelo de soja, farinha de carne, etc., e so analisados com mais frequncia. No caso de raes prontas a frequncia de anlise e o que deve ser analisado depende do tipo de rao, a espcie animal e da idade do animal ou fase de criao do animal.

3. AMOSTRAGEM a fase mais importante da anlise de alimentos. A amostra deve ser representativa do universo do material a ser analisado. Portanto, deve-se trabalhar com uma amostra composta, isto , formada pela coleta de vrias pequenas amostras que so posteriormente misturadas para dar origem a chamada amostra composta que enviada ao laboratrio. A quantidade de sub-amostras coletadas para formar uma amostra composta varia com a quantidade total de ingrediente a ser analisado. Quanto maior o universo maior o nmero de sub-amostras. Deve-se evitar pegar amostra de cocho ou local de alimentao do animal por duas razes:
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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL a) Umidade - normalmente o animal ao consumir o alimento deixa cair saliva sobre o mesmo o que altera a composio do alimento e pode favorecer o desenvolvimento de microorganismos; b) Segregao - muito comum o animal comer preferencialmente uma parte do alimento e o que sobra no comedouro no representativo do que ali foi colocado. A quantidade de amostra a ser enviada ao laboratrio ir depender das anlises a serem realizadas. Para as anlises de rotina cerca de 300 a 500 g por amostra suficiente. Outro ponto importante a identificao da amostra. Quanto mais informao for fornecida melhor. importante citar o nome do produto, fornecedor, data de coleta, tipo de produto, espcie animal a ser alimentada. Tambm importante as informaes da pessoa que remete as amostras tais como nome, endereo, telefone, fax, e-mail, etc. para facilitar a remessa dos resultados.

4. RECEPO E PREPARO DA AMOSTRA: Uma vez no laboratrio a amostra ir receber um nmero de identificao que ir acompanhar todo o processamento dela no laboratrio. Este nmero anotado numa ficha para onde tambm so transferidas todas as informaes enviadas pelo dono da amostras. Nela tambm sero registrados todos os resultados da anlise da amostra. Antes de se iniciar as anlises, a amostra processada para que seja preparada de tal forma a facilitar e melhorar a eficincia das anlises. Se a amostra chega mida ao laboratrio ela passa por um processo de pr-secagem para facilitar o seu manuseio e conservao. Esta pr-secagem geralmente feita em estufas a uma temperatura de 65 C. Se a amostra no pode ser pr-seca ela tem que ser armazenada em ambiente refrigerado. A amostra que chegar seca ou passar pelo processo de pr-secagem em seguida moida para facilitar a homogeneizao e a retirada do material que ir ser analisado. Esta moagem fina reduz a variabilidade dos resultados obtidos, j que as anlises so sempre realizadas em duplicata, ou seja a mesma amostra analisada para o mesmo parmetro pelo menos duas vezes. Este procedimento se faz necessrio para se validar o resultado das anlises.

5. DETERMINAO DA UMIDADE OU MATRIA SECA (MS): Importncia: Conservao do alimento. Comparar alimento com diferente teor de umidade. Umidade reduz concentrao de nutriente do alimento.
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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL Princpio: Eliminao dos componentes volteis do alimento pelo calor. Mtodo: Levar estufa a 105 C por uma hora. Retirar da estufa e deixar esfriar em dessecador. Pesar o material (tarar) e adicionar de duas a cinco gramas de amostra e levar a estufa 105 C at peso constante, isto at a amostra parar de perder peso. Retirar da estufa, deixar esfriar em dessecador e pesar novamente. A perda de peso da amostra que ocorre neste processo referente a umidade da amostra. Exemplo: Peso inicial da amostra: 5,00 g Peso amostra aps secagem: 4,50 g Perda de peso ou umidade: 0,50 g Os resultados da maior parte da anlise proximal expresso em percentagem para facilitar a interpretao e entendimento dos resultados. Para se expressar o resultado em percentagem usa-se uma regra de trs simples: Se em 5,00 g de amostra foram perdidas 0,50 g Em 100,00 g de amostra seriam perdidas X g Portanto X = 100 x 0,5000/5,00g Onde X = 10,00% de umidade. Ou seja, o alimento contm 10% de umidade ou 90% de MS.

OBSERVAO: Embora no oficial, tem-se usado substituir a estufa por microondas na anlise de umidade. A grande vantagem a velocidade do resultado, que em geral sai em menos de 20 minutos. A grande dificuldade a padronizao e variao dos resultados com o uso do microondas. Por isto, ele tem sido muito empregado quando se deseja ter uma idia aproximada do teor de umidade, sem grande preciso.

6. DETERMINAO DO N OU PROTENA BRUTA (PB)

a) Protena um dos nutrientes mais caros dos alimentos. Prof Esp. Denysson Amorim agrobiorr@yahoo.com.br

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Importncia:

FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL b) Grande resposta do animal a pequenas variaes do nvel na rao.

Princpio: Transformao do N-orgnico em N-amoniacal, seu isolamento e posterior dosagem por titulao. Mtodo: Nesta anlise so utilizados um bloco digestor (onde a amostra ser aquecida para facilitar a digesto) e um destilador de N tambm conhecido como destilador de Kjeldahl (onde o N-amoniacal ser separado das impurezas residuais da amostra). A anlise de N ou PB feita em trs fases bem distintas: DIGESTO: nesta fase ocorre destruio de toda a matria orgnica o N-orgnico transformado para N-amoniacal. De 0,2 a 1,0 g de amostra utilizada na anlise de PB. A digesto feita com H 2SO4 concentrado na presena de um catalisador e de calor. Toda a matria orgnica transformada em CO2 e H2O e o N-orgnico transformado em NH4 e retido na forma de (NH4)2SO4. Amostra + H2SO4 catalisador CO2 + H20 + (NH4)2SO4 calor DESTILAO: ela feita no destilador de Kjeldahl e o N-amoniacal liberado na forma de NH3 pela reao do sulfato de amnia com o hidrxido de sdio. O NH 3 liberado arrastado pelo vapor de gua e recebido numa soluo de cido brico, resultando no borato cido de amnia. A destilao termina quando todo o N foi transferido para a soluo de cido brico. (NH4)2SO4 + NaOH ---------- Na2SO4 + H2O + NH3 NH3 + H3BO4 --------------- NH4H2BO3 TITULAO: a fase final da anlise, quando o N da amostra finalmente quantificado. A soluo de borato cido de amnia titulada com uma soluo de concentrao conhecida de HCl na presena de um indicador (vermelho metila - verde bromo cresol). NH4H2BO3 + HCl ---------- NH4Cl + H3BO4 Conhecendo-se o volume de HCl gastos na titulao, a concentrao do HCl, o peso da amostra, o peso molecular do N, calcula-se o teor de N em % na amostra usando-se a frmula: Vol HCl x conc. HCl x 14 x 100 = % N
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peso da amostra (g) x 1000

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL % Protena bruta = % N x 6,25 De onde vem o fator 6,25? Em mdia as protenas puras tm 16% de N. Portanto, se 16% de N equivalem a 100% de Protena, podemos fazer uma regra de trs simples e descobrirmos quanto de protena equivale 1% de N. Se 16% N igual a 100% PB Ento l% N igual a X% de PB onde X = 100 = 6,2516 Denomina-se protena bruta, porque como vimos todo o N-orgnico da amostra quantificado. Como nem todo N-orgnico protena, parte do que estamos quantificando pode ser vitaminas, bases purinas e pirimidinas, cidos nuclicos, etc.

7. DETERMINAO DO EXTRATO ETREO (EE) OU GORDURA Importncia: A gordura a fonte mais concentrada de energia do alimento. Conservao - gordura susceptvel a rancificao o que prejudica o valor nutritivo do alimento. Princpio: Arraste das substncias solveis em ter pelo mesmo. Mtodo: A anlise da gordura, ou melhor a extrao do extrato etreo se faz usando um equipamento conhecido como extrator de sohxlet, que consiste num conjunto para aquecimento, evaporao e condensao do ter que ir lavar a amostra que contm o material a ser extrado. Antes de ser pesada, a amostra a ser submetida a extrao da gordura primeiro exposta a temperatura de 105 C numa estufa por 4 horas. Isto feito para eliminar a gua da amostra, pois a presena de gua impede a ao extrativa do ter. No dia a dia do laboratrio, a extrao de gordura realizada na mesma amostra que foi usada para determinar a umidade, economizando-se tempo e a operao citada anteriormente. A amostra pesada (cerca de 2,00 g) e colocada num recipiente (cartucho de papel de filtro) permevel ao ter e a gordura, mas no a amostra. Este cartucho colocado no aparelho extrator onde sofre sucessivas lavagens com ter. Ao entrar em contato com a gordura o ter a arrasta, extraindo portanto a gordura. O ter com a gordura vo para o reservatrio que contm o ter. Este continua o processo de evaporao, condensao e arraste da gordura e esta sendo muito menos voltil vai se

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL acumulando no balo que contm o ter. Aps a evaporao completa do ter o aumento de peso do balo (que havia sido previamente tarado) representa o peso do EE extrado da amostra. O clculo do teor de gordura ou EE feito usando-se uma regra de trs como foi feito para a determinao de umidade. OBSERVAES: O nome extrato etreo porque o ter no extrai somente gorduras, mas todas as substncias solveis no ter. Portanto, vitaminas, hormnios, pigmentos, etc. so nesta anlise consideradas como gordura. Como na maioria dos alimentos concentrados a gordura representa a maior frao das substncias solveis no ter, est anlise se aplica. J no caso das forragens verdes, onde a maior parte das substncias solveis no ter no so gorduras mas sim B-caroteno, clorofila, etc. devemos olhar com certo criticismo os resultados de EE das forragens.

8. DETERMINAO DA FIBRA BRUTA (FB) Importncia: Teor de fibra inversamente proporcional ao valor nutritivo do alimento. Fibra bruta reduz a digestibilidade do alimento. Para monogstrico de pouco valor. Para ruminante e herbvoro fonte de energia e importante para fisiologia intestinal. Princpio: Digesto cida e bsica da amostra seguida de queima do resduo da digesto. O material que desaparece na queima e denominado de fibra bruta. Mtodo: Existe um aparelho onde se processa a anlise da FB denominado de digestor de fibra. Ele consiste de uma fonte de calor e de equipamento de condensao de vapores cidos e bsicos. Para a anlise de FB recomendado extrair a gordura da amostra. Portanto, prtica comum se utilizar a amostra que foi usada para extrao de gordura para a anlise de FB. Pesa cerca de 2,00 g de amostra e transfere-se para um copo de forma alta. Adiciona-se cerca de 100 ml de soluo de cido sulfrico a 1,25%,coloque no digestor de FB e aps iniciar a fervura deixe em digesto por 30 minutos. A seguir filtre todo o material em uma tela bem fina e lave a amostra com gua morna vrias vezes. Retorne o resduo que ficou na tela para o copo de forma alta e adicione cerca de 100 mls de soluo de hidrxido de sdio a 1,25% e repita toda a operao feita com a soluo cida. A seguir lave o resduo com lcool e ter sulfrico e deixe-o secar na estufa a 105 C. Prof Esp. Denysson Amorim agrobiorr@yahoo.com.br

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL Pese o resduo e leve-o a mufla a 600 C por 4 a 6 horas. A diferena entre o peso da amostra seca que entrou na mufla e o peso aps a queima, ou seja, o material que desapareceu na queima denominado de FB. O resultado da anlise de FB tambm expresso em percentagem usando-se uma regra de trs como feito para a umidade.

9. DETERMINAO DAS CINZAS OU MATRIA MINERAL (MM) Importncia: Teor de cinzas inversamente proporcional ao valor energtico do alimento. Da idia do teor de minerais do alimento Pode indicar presena de contaminao com solo. Princpio: Queima da matria orgnica a alta temperatura. O material que resistir a queima denominado de cinzas ou MM. Mtodo: O equipamento usado nesta anlise a mufla que nada mais que um forno de alta temperatura. Pesa-se de cerca duas gramas de amostra em um cadinho de ao ou porcelana previamente tarado e leva-se os cadinhos a mufla elevando-se a temperatura para cerca de 600 a 650 C por quatro a seis horas. Desligue a mufla e deixe o material esfriar. Transfira-o para um dessecador e aps frio, pese o cadinho com o resduo. O peso do material residual no cadinho denominado de cinzas ou MM. O teor de cinzas expresso em percentagem e para tal se usa uma regra de trs simples como feito para umidade. Por exemplo, se iniciamos a anlise com 2,000 g de amostra e aps a queima sobrou 0,3000 g de resduo, ento: Se em 2,000 g de amostra tinha 0,300 g de cinzas Em 100,000 g de amostra ter X g de cinzas Onde X = 30 =15% de cinzas

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OBSERVAES:

FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL Como podemos ver a anlise de cinzas no d idia de qual ou quais minerais esto presentes na amostra, mas apenas o total de mineral presente. Ela todavia, o passo inicial para a determinao posterior dos minerais. Para tal as cinzas so solubilizadas em soluo cida onde posteriormente podem ser analisados os minerais individualmente.

10. DETERMINAO DA ENERGIA BRUTA (EB) Esta no uma anlise de rotina dos laboratrios de controle de qualidade, pois ela no acrescenta muito ao conhecimento do valor nutritivo do alimento pois uma substncia pode ser muito rica em energia bruta porm se o animal no puder utiliz-la ela no tem valor biolgico. O importante conhecer o valor de energia digestvel, metabolizvel e lquida. Para tal necessrio o uso de ensaios de digestibilidade com animais. Todavia, o conhecimento da EB o ponto de partida para a avaliao biolgica. A anlise de energia bruta realizada num equipamento denominado de BOMBA CALORIMTRICA. Ela nada mais que um sistema isolado termicamente onde a amostra completamente queimada. A energia liberada pela queima completa da amostra medida na forma de calor e transformada para uma unidade de medio de energia como cal ou Kcal. Esquema de desdobramento da EB do alimento EB ED E. fezes EM E. urina EL I. calrico ELP ELM EB Energia bruta ED Energia digestvel EM Energia metabolizvel EL Energia lquida ELP Energia lquida para produo ELM Energia lquida para mantena

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CAPITULO V ESTUDO DOS ALIMENTOS

INTRODUO Bromatologia a cincia que estuda os alimentos. Alimento todo e qualquer material comestvel capaz de fornecer energia e/ou nutrientes para os animais. Quando um alimento faz parte de uma mistura de alimentos para a produo de um alimento balanceado normalmente denominado de ingrediente. Nutrientes so substncias presentes nos alimentos ou produzidos pelas clulas do organismo do animal que so indispensveis para o perfeito funcionamento do mesmo. Alimento balanceado uma mistura de alimentos formulada para atender parte das necessidades nutricionais de um animal de forma equilibrada. Alimento balanceado completo uma mistura de alimentos formulada para atender todas as necessidades nutricionais de um animal de forma equilibrada, sem o uso de outro alimento, com exceo da gua. Rao todo alimento consumido pelo animal no perodo de 24 horas, inculsive a gua. Na explorao zootcnica a alimentao dos animais representa de 60 a 80% do custo de produo. Portanto, o conhecimento do potencial nutricional de cada alimento, bem como suas limitaes de uso so muito importantes para se ter uma explorao zootcnica com o mximo de lucratividade. importante ressaltar ainda que nenhum alimento isoladamente capaz de fornecer todos os nutrientes essenciais a todas as fases da vida do animal. Nesta disciplina iremos estudar apenas os alimentos concentrados visto que os alimentos volumosos foram objeto de estudo da disciplina forragicultura.

CLASSIFICAO DOS ALIMENTOS Para facilitar o estudo dos alimentos vamos classific-los, segundo a sua composio e valor nutritivo. Como todo sistema de classificao este tambm esta sujeito a crticas, todavia ainda o sistema de classificao que melhor se adapta ao uso dos alimentos na nutrio animal. 1. Alimentos volumosos: como o prprio nome indica so alimentos com baixa concentrao de nutrientes e em geral usados para animais com aparelho digestivo com grande capacidade como o caso de ruminantes e herbvoros j que o animal ter de ingerir uma grande quantidade de alimento

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL para satisfazer suas necessidades nutricionais. So alimentos volumosos aqueles que tem mais de 18% de fibra bruta e/ou mais de 25% de gua. 1.1. Alimentos volumosos aquosos: so aqueles que contm mais de 25% de gua. Exemplos: Forragem verdes, silagems, razes, tubrculos, frutos, etc. 1.2.Alimentos volumosos secos: so aqueles que tm menos de 25% de gua e portanto mais de 18% de fibra bruta. Exemplos: fenos, palhadas ou restos de culturas ( soja, arroz, milho, trigo, etc). 2. Alimentos concentrados: como o prprio nome indica so alimentos com alta concentrao de nutrientes, e em geral usados preferencialmente para animais monogstricos que so mais eficientes na sua utilizao. Os alimentos concentrados so aqueles que tm menos de 18% de fibra bruta e menos de 25% de gua. Eles por sua vez se dividem em dois grupos dependendo do seu contedo de protena. 2.1. Alimentos concentrados energticos: so alimentos concentrados com menos de 18% de PB. So usados na alimentao animal principalmente como fonte de energia por serem ricos em carboidratos solveis e/ou gordura. Exemplo: Gros de cereais (milho, sorgo, trigo, aveia), gorduras, aucares, etc. 2.2.Alimentos concentrados proticos: so alimentos concentrados com mais de 18% de PB. So usados na alimentao animal principalmente como fonte de protena. Dependendo da origem da protena eles so divididos em dois grupos. 2.2.1. Origem vegetal: so geralmente subprodutos da extrao de leo das sementes de plantas oleaginosas (ex. farelo de soja, de algodo, de amendoim, etc.) ou da extrao do amido de sementes de cereais (gluten de milho, de arroz, de trigo, etc). 2.2.2. Origem animal: so geralmente subprodutos do abate ou processamento de animais ou seus produtos. Ex. Farinha de carne, de vsceras, de peixe, Leite em p, ovo em p, etc. 3. Fontes de minerais: alimentos que so basicamente fontes de minerais. Ex. Fosfato biclcico (Ca e P), Calcrio (Ca), Sal (Na e Cl), etc. 4. Fontes de vitaminas: so alimentos que servem como fontes de vitaminas. Ex. Cloreto de colina, Mononitrato de Tiamina, Pantotenato de Clcio, etc. 5. Fontes de aminocidos: so alimentos que servem como fontes de amino cidos. Ex. Monocloridrato de lisina, Triptosina, DL- Metionina, MHA, etc.

TOXINAS DOS ALIMENTOS Prof Esp. Denysson Amorim agrobiorr@yahoo.com.br

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL Alguns alimentos tm na sua composio compostos que influenciam a expresso do seu potencial nutritivo, isto , embora um alimento parea de excelente valor nutricional quando fornecido aos animais este no se expressa num desempenho de alto nvel pelo animal. Os compostos que de alguma forma interferem na expresso do valor nutritivo do alimento e consequentemente do metabolismo do animal so denominados TOXINAS. Quanto a sua origem as toxinas so classificadas em dois grandes grupos: TOXINAS ENDGENAS: como o prprio nome indica so as toxinas que fazem parte do alimento, ou seja, elas so um constituinte natural do alimento. Normalmente este compostos so produzidos pelas plantas ou animais com uma finalidade especfica, dentro do ecossistema dos mesmos. De acordo com sua estrutura qumica estes compostos so classificados como: 1. Proticos: inibidores de tripsina - presentes no gro de soja Hemaglutininas presentes nas leguminosas Anti-vitamnicos tiaminases presentes em peixes crus. 2. Glicosdeos: compostos bociognicos presentes nas plantas da famlia das crucferas (repolho, nabo) compostos cianognicos presentes na mandioca linamarina oligossacardeos presentes no gro de soja rafinose, estaquiose 3. Fenlicos: gossipol - presente no farelo de algodo taninos presente no gro de sorgo 4. Outros: antimetais cido ftico, cido oxlico, etc. TOXINAS EXGENAS: como o prprio nome indica so toxinas que no fazem parte da composio normal do alimento e esto presentes em geral devido a alguma fonte de contaminao externa. Exemplos: 1. MICOTOXINAS: toxinas produzidas por fungos que crescem no alimento. Aflatoxina, ocratoxina, citrina, zealenorona, fumosina, etc. 2. PESTICIDAS: inseticidas, fungicidas, herbicidas, etc.

FATORES QUE AFETAM O VALOR NUTRITIVO DOS ALIMENTOS Embora hoje em dia j se conhece relativamente bem a composio mdia dos principais alimentos utilizados na alimentao humana e animal, sabe-se que muito difcil se conseguir duas partidas consecutivas de um alimento com composio qumica idntica. Mais difcil ainda se conseguir duas repostas de desempenho similares de animais alimentados com diferentes partidas de um mesmo alimento. Isto se deve ao fato de que vrios fatores agem influenciando o valor nutritivo dos alimentos. Dentre outros podemos citar: 1. PRESENA DE TOXINAS: as vezes um alimento com um valor nutritivo potencial muito grande, quando fornecido para o animal resulta num desempenho muito inferior ao esperado. Uma das Prof Esp. Denysson Amorim agrobiorr@yahoo.com.br

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL possveis explicaes para tal observao a presena de toxinas no alimento. Um exemplo muito claro desta situao o uso de gro de soja cru na alimentao de monogstricos. Embora o gro de soja seja um alimento com um potencial nutricional enorme, quando fornecido cru para monogstricos sempre produz resultados de desempenho medocres, principalmente em animais jovens. Uma vez submetido a tratamento trmico os resultados so excelentes. O gro de soja cru tem uma srie de toxinas endgenas que so destrudas pelo calor. 2. COMPOSIO DA MATRIA PRIMA: no caso de alimentos que so subprodutos do processamento de algum outro produto, a composio final do alimento e consequentemente seu valor nutritivo ser influenciado pela qualidade da matria prima que ir dar origem ao alimento. Por exemplo, uma farinha de peixe que produzida com resduos da indstria de conserva de pescado ter uma grande variao na sua composio qumica dependendo de que tipo de resduos so empregados na sua fabricao, bem como da quantidade de peixe integral imprprio para processamento que misturada aos resduos. Quanto mais peixe integral e menos escamas, barbatanas, espinhas, etc. entrar na composio do produto final melhor a qualidade do produto. Com os alimentos de origem vegetal, em funo das alteraes nutricionais produzidas pela seleo e melhoramento gentico, principalmente as resultantes de programas de melhoramento que envolvem tcnicas de biotecnologia, a variedade da planta sendo usada pode alterar o valor nutritivo de um alimento. Hoje, j possvel afirmar que logo teremos variedades de plantas sendo cultivadas com finalidade especfica de uso na alimentao de determinada espcie animal, em funo de necessidades nutricionais especficas desta. 3. PROCESSAMENTO: existem vrias formas de processar o alimento antes de Incorpor-lo a alimentao que influenciam o seu valor nutritivo, tais como: 3.1 Tratamento trmico: o uso de calor no processamento de alimentos uma faca de dois gumes. Para certos alimentos um aquecimento moderado pode melhorar o valor nutritivo do alimento por aumentar a digestibilidade do amido e protenas, ao mesmo tempo em que elimina toxinas. Por outro lado, um aquecimento excessivo pode reduzir o valor nutritivo por reduzir a digestibilidade de protenas e destruir aminocidos e vitaminas. No uso de tratamento trmico deve-se sempre ter em mente que a exposio de um alimento a altas temperaturas na presena de umidade sempre menos prejudicial ao alimento que o calor seco. 3.2. Moagem: a moagem ou reduo dos tamanhos de partculas dos alimentos pode melhorar o valor nutritivo do alimento, principalmente para os animais que no conseguem mastigar bem os alimentos. Por aumentar a rea de ao das enzimas digestivas a moagem pode melhorar o aproveitamento do alimento e consequentemente seu valor nutritivo pelo aumento da eficincia da digesto e absoro dos nutrientes. Para cada espcie animal existe uma granulometria ideal do alimento que resulta em melhor desempenho. A moagem muito fina, embora a princpio para ser a melhor soluo, nem sempre verdadeira. Neste caso, alm de produzir muito p que pode causar problemas respiratrios, ela tende a reduzir o consumo do alimento por influenciar na textura do mesmo e ainda dificultar a sua ingesto. Sempre que possvel a moagem de um alimento, principalmente dos gros deve-se realizar-se o mais prximo possvel do seu uso na alimentao do Prof Esp. Denysson Amorim agrobiorr@yahoo.com.br

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL animal, pois ao romper a integridade das clulas das plantas a moagem expe nutrientes a ao de agentes (oxignio, luz, minerais, etc.) que podem destru-los, bem como ela dificulta o transporte e armazenagem do alimento dentro da fbrica de alimento balanceado. 3.3. Peletizao: o processo inverso ao da moagem. Neste processamento o alimento que se encontra na forma moda de farelo ou p passa por um processo de prensagem ou aglomerao, associada a exposio ao calor reagrupando as partculas modas em pedaos maiores. A peletizao melhora o valor nutritivo do alimento pois antes de ser peletizado o alimento exposto a calor e como j vimos no item 3.1 acima este pode melhorar o valor nutritivo do alimento. Alm disso, a prensagem do alimento aumenta a sua densidade e consequentemen- te o animal consegue consumir mais alimento em menor espao de tempo gastando menos energia para se alimentar e consequentemente sobrando mais energia lquida para a manuteno e produo animal. Outro ponto positivo da peletizao que normalmente ela resulta em menos perda de alimento no momento da apreenso pelo animal, bem como evita que o animal segregue o alimento ao consum-lo, provocando um desbalanceamento do alimento ingerido. 3.4. Extruso: um processamento a que submetido o alimento que consiste da exposio do mesmo a alta temperatura, presso, fora de arraste, por curto perodo de tempo, seguidos de uma mudana brusca de presso. Esta associao de fatores fsicos, qumicos e mecnicos a que exposto o alimento provoca alteraes fsicas e qumicas no mesmo tornando-o muito mais digestvel para o animal. A extruso pode ser considerada como uma pr-digesto do alimento para o animal. A extruso muito eficiente para melhorar o valor nutritivo de alimentos de origem vegetal, visto que neles os nutrientes se encontram no interior da clula que est envolvida por uma camada de material de baixa digestibilidade (celulose, hemicelulose, lignina) dificultando o acesso das enzimas digestivas aos mesmos. A extruso provoca o rompimento da parede celular expondo os nutrientes a ao de enzimas, bem como altera a estrutura fsica e qumica de carboidratos complexos como o amido, facilitando a sua digesto, principalmente em animais jovens e carnvoros que tem baixa capacidade de digerir amido cru. O processo de extruso foi a tecnologia que permitiu o grande desenvolvimento da indstria de alimentos secos para animais de estimao no final do sculo XX.

CAPITULO VI ALIMENTOS CONCENTRADOS ENERGTICOS

INTRODUO Como o prprio nome indica, so alimentos usados na produo de alimentos balanceados principalmente como fonte de energia. So produtos contendo menos de 18% de fibra bruta e menos de 18% de protena. Na maioria dos alimentos balanceados so os alimentos usados em maior

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL quantidade e incluem a maioria dos gros de cereais e seus subprodutos, as gorduras e leos de origem animal e vegetal e os acares. Apresentam as seguintes caractersticas nutritivas gerais: * Ricos em carboidratos e/ou gorduras. * Fornecem muita energia por unidade de peso. * Possuem baixo teor de fibra * A qualidade da protena varivel, porm geralmente baixa - deficiente em lisina. * So mdios em fsforo e baixos em clcio.

1. MILHO EM GRO o concentrado energtico mais empregado na alimentao animal sendo praticamente impossvel encontrar um alimento balanceado que no o contenha na sua formulao ou um dos seus subprodutos. tambm um dos cereais mais cultivados no mundo com cerca de 600 milhes de toneladas produzidas por ano. O milho considerado o rei dos cereais, devido ao seu alto valor nutritivo, alta produtividade e o excelente desempenho animal obtido com seu uso, sendo portanto o cereal que serve de parmetro para a comparao nutritiva de outros cereais. O nico cereal que tem condies de competir com o milho na alimentao animal o gro de trigo. O alto valor energtico do milho deve-se ao seu elevado teor de amido (70-80%) de alta digestibilidade, associado ao teor de 4% de leo e ao baixo teor de fibra bruta (2%) e matria mineral (1,2%). O leo de milho rico em cidos graxos insaturados, principalmente o cido graxo essencial linoleico (50%), sendo assim os alimentos balanceados a base de milho dificilmente deficientes em AGE. O milho relativamente pobre em protena (8 a 9%) e ela de baixo valor biolgico em funo da deficincia de dois aminocidos essenciais - lisina e triptofano. Na dcada de 60 foi desenvolvido uma variedade de milho denominada OPACO - 2 que se caracterizava por apresentar uma protena de melhor valor biolgico, com o dobro do teor de lisina e triptofano do milho hibrido comum. Do ponto de vista nutricional isto foi um grande avano da cincia agronmica. Todavia, problemas de produtividade e susceptibilidade a pragas durante o armazenamento a inviabilizaram do ponto de vista comercial. Alm dos nutrientes citados acima o milho contm pigmentos - ZEAXANTINA E CRIPTOXANTINA que so importantes agentes pigmentantes da pele das galinhas e da gema do ovo, sendo um importante componente do gro de milho nas regies onde a pigmentao da pele das aves e da gema do ovo so importantes do ponto de vista comercial. Existem variedades de milho sem pigmentos o chamado milho branco que mais usado na alimentao humana. Sua composio qumica semelhante a do milho amarelo, exceto pela ausncia dos pigmentos. O milho no tem nenhuma toxina endgena, sendo porm passvel de contaminao com pesticidas e micotoxinas. A ocorrncia de micotoxinas mais frequente quando durante o cultivo a planta passa por situaes de Prof Esp. Denysson Amorim agrobiorr@yahoo.com.br

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL estresse, principalmente hdrico ou de temperatura ou quando o gro armazenado em condies imprprias. O milho fornecido aos animais geralmente modo. Ele armazenado na forma de gro e somente modo pouco antes de sua incorporao a mistura de alimento balanceado. Na forma de gro, alm de conservar melhor seu valor nutritivo o milho mais facilmente armazenado, transportado e manuseado que aps a moagem. um alimento de uso praticamente irrestrito para a maior parte dos animais. Excesso so os carnvoros (ces e gatos) e os mamferos jovens, principalmente se desmamados precocemente que no conseguem diger-lo bem na forma crua. O tratamento trmico do milho modo, principalmente na presena de umidade elimina este problema. Os herbvoros tambm podem ter problema no seu uso se consumirem grandes quantidade de milho cru de uma vez. O tratamento trmico tambm melhora o seu uso neste caso. Na realidade o problema acima descrito para carnvoros, mamferos jovens e herbvoros no exclusivo do milho mais sim dos alimentos ricos em amido. Todos estes alimentos se no devidamente processados devem ser usados com parcimnia para estes animais. Estes animais tem uma capacidade limitada de digesto do amido cru por deficincia fisiolgica ou anatmica no intestino delgado. O problema advm, portanto, da passagem de grande quantidade de amido cru para o intestino grosso, onde a maior concentrao de microorganismos provoca uma fermentao rpida do amido produzindo cido ltico, com consequente queda do pH intestinal, alterao da fauna e flora que pode resultar em diarria e clicas. O tratamento trmico do amido praticamente elimina este problema pois facilita a digesto do amido no intestino delgado chegando muito pouco amido cru ao intestino grosso. 1.1. MILHO DESINTEGRADO COM PALHA E SABUGO - Tambm popularmente conhecido como rolo de milho ou MDPS. um alimento mais encontrado nas pequenas fazendas ou propriedades rurais. Este alimento na realidade a espiga integral do milho moda com palha e sabugo. Por conter a palha e sabugo que so ricos em fibra bruta seu teor de fibra (6 a7%) bem maior que o do gro de milho e o de protena menor (7 a 7,5%). O maior teor de FB reduz o seu valor energtico devendo-se evitar o seu uso nos alimentos balanceados para animais que exigem alta energia como frangos de corte, engorda de sunos, etc. todavia, um excelente alimento para herbvoros e ruminantes e mesmo para reprodutores e matrizes de monogstricos onde deseja-se evitar o consumo excessivo de energia para controle da obesidade que pode influenciar o desempenho reprodutivo dos animais.

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2. SORGO EM GRO um cereal muito usado como alternativa ao milho na alimentao animal por apresentar um composio nutricional prxima a do milho. Do ponto de vista agronmico uma planta mais resistente a falta de gua durante o seu cultivo e tambm tem uma menor produtividade que o milho. A sua maior resistncia seca faz do sorgo a cultura de cereais preferencial para as regies de clima semi-rido, sendo muito cultivado no norte da frica, sudoeste dos EUA e norte do Mxico. No Brasil seria uma boa opo de cultivo para o nordeste e tambm vem sendo muito utilizado como segunda cultura de vero na regio sul e centro oeste do Brasil.

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL A composio proximal do gro de sorgo muito semelhante a do gro de milho. O sorgo tem entre 9 e 12% de PB, 3% de gordura, 2,5% de FB, 2% de cinzas e cerca de 70 a 75% de amido. A protena do sorgo de pior qualidade que a do milho contendo cerca de 15% menos de 2.metionina, e deficiente em lisina e treonina. O teor de cido linoleico na gordura do sorgo embora alto cerca de 40% inferior ao do milho. Embora o teor de amido do sorgo seja alto, ele o amido de mais difcil digesto em relao aos cereais mais usados na alimentao animal. Embora semelhante ao milho na composio proximal o sorgo tem valor nutritivo inferior ao do milho devido as diferenas acima citadas. Alm disso o gro de sorgo praticamente no tem pigmentos carotenides. O gro de sorgo contm uma toxina endgena o TANINO. O teor de tanino varia entre as diversas variedades de sorgo podendo chegar a ter at 2% de tanino. Do ponto de vista nutricional as variedades de sorgo so classificadas de acordo com o seu teor de tanino em baixo tanino variedades com at 0.4%, mdio tanino de 0,5 a1,2% e alto tanino acima de 1,2%. As variedades mais recomendadas para uso na alimentao animal so as de baixo tanino. A medida que o teor de tanino aumenta o valor nutricional do sorgo diminui pois o tanino interfere com a digesto e absoro de protenas e carboidratos reduzindo o valor energtico do sorgo. O teor de tanino no sorgo no influenciado pelo processamento trmico do gro. Todavia, pode-se reduzir em parte a toxidez do tanino na alimentao de monogstricos pelo aumento dos nveis de doadores de grupo metila (colina e metionina) na rao. No intestino o tanino hidrolizado a cido glico que parcialmente eliminado como 4-O-metil cido glico, reduzindo seu efeito txico. O gro de sorgo por ser uma semente menor e mais dura que o gro de milho deve ser fornecido ao animal aps a moagem, sendo vlido neste caso as mesmas recomendaes feitas sobre a moagem do milho. Na moagem, por ter um menor teor de gordura, o gro de sorgo produz mais p devendo-se ter cuidado para se evitar muita perda durante este processo. Por ter uma composio proximal semelhante a do milho, principalmente no que diz respeito ao teor de amido, as mesmas restries e recomendaes feitas para o milho devem ser observadas no uso do sorgo na alimentao animal. Deve-se levar em considerao ainda que o amido do sorgo de mais difcil digesto que o do milho.

3. RASPA DE MANDIOCA - conhecido como raspa de mandioca o produto da raiz de mandioca picada ou moda e desidratada. Existem dois tipos de raspa de mandioca no mercado: a raspa integral produzida com a raiz inteira e a raspa residual produzida com os subprodutos da produo de amido (o amido das razes e tubrculos conhecido como fcula) e farinha de mandioca. Portanto, a raspa integral um produto mais rico em energia e de melhor qualidade (menos fibra) que a raspa residual. A raspa de mandioca basicamente uma fonte de energia j que a sua composio quase somente de amido, sendo a quantidade dos outros nutrientes como PB, gordura e minerais desprezveis. J na raspa residual onde a maior parte do amido foi retirado ocorre uma elevao no teor Prof Esp. Denysson Amorim agrobiorr@yahoo.com.br

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL de fibra bruta que reduz ainda mais seu valor nutritivo. A raspa de mandioca tambm totalmente desprovida de pigmentos carotenides. Portanto, o uso de raspa de mandioca na alimentao animal implica no uso de maiores quantidades de fontes de protenas e gordura no balanceamento do alimento. Raes a base de raspa de mandioca se no suplementadas com fontes de AGE resulta em deficincias nutricionais tpicas da falta de AGE. Assim, somente vivel o uso de raspa de mandioca na formulao de alimentos balanceados se a diferena de preo em relao a outras fontes de energia compensar o aumento de custo resultante do uso de outros nutrientes para compensar as deficincias nutricionais da raspa. Com o uso de formulao de mnimo custo este hoje em dia um problema de fcil soluo, j que o computador informa a que preo a raspa de mandioca interessa para ser includa em determinado alimento balanceado. Embora a raiz e a parte area da mandioca in natura tem uma toxina endgena a LINAMARINA que uma toxina do grupo glicosdico e que libera cido cinandrico, a raspa desprovida desta toxina j que ela autodestruda pela planta ou raiz aps a colheita ou corte da planta. As prprias clulas da mandioca tem as enzimas necessrias destruio da toxina. Alm disso esta toxina muito sensvel ao calor sendo destruda pelo processo de desidratao da raiz seja ao sol ou em fornos. Para animais de pequeno porte e para sua incluso em alimentos balanceados a raspa tem que ser moda. Devido ao seu baixo teor de gordura a raspa moda tende a se transformar num p muito fino que pode prejudicar o consumo pelos animais. Este problema pode ser contornado pelo uso da peletizao do alimento balanceado. A raspa de mandioca inclusive auxiliar na manuteno da integridade do pellet, sendo mesmo muitas vezes usada como elemento agregante em alimentos peletizados. No caso do uso da raspa como um suplemento energtico na alimentao de animais de porte maior ela pode ser apenas triturada, reduzindo-se os problemas oriundos da moagem. O grande potencial o uso de raspa de mandioca na alimentao animal advm da sua enorme capacidade produtiva bem como de sua rusticidade. A mandioca a planta que tem o maior potencial de produo de energia por hectare ano de todos os alimentos concentrados cultivados. Alm disso, a parte area da planta um excelente volumoso para uso na alimentao de herbvoros e ruminantes. No Brasil como a mandioca normalmente colhida no perodo seco do ano, ela uma excelente forma de se conservar um alimento naturalmente para os perodos de menor disponibilidade de alimento nas fazendas.

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4. GRO DE TRIGO - O gro de trigo o nico cereal que rivaliza com o milho tanto em volume produzido anualmente no mundo como em valor nutritivo. Ele um pouco mais rico que o milho em PB com 11% (deficiente em lisina) e contm menos gordura cerca de 2% e no contm pigmentos. O gro de trigo pode ser utilizado na alimentao animal em substituio ao milho para praticamente todas as espcies animal sem perda de desempenho. Por ser uma cultura de clima temperado bastante utilizado na alimentao animal nos pases do hemisfrio norte e na Austrlia. No Brasil importado em grandes quantidades para o consumo humano e o preo do gro inviabiliza o

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL seu uso na alimentao animal. Esporadicamente alguns lotes de gro imprprios para consumo humano so destinados a alimentao animal no Brasil. So frequentemente usados na alimentao animal no Brasil alguns subprodutos do trigo como veremos a seguir. 4.1. TRIGUILHO - conhecido como triguilho o subproduto do processo de seleo e classificao do gro de trigo aps a colheita, antes dele ser encaminhado aos moinhos para a produo de farinha de trigo. O triguilho constitui-se dos gros quebrados, mal formados, chochos, etc. Ele tem cerca de 14-15% de PB e de 4% de FB, sendo sua composio bastante varivel em funo da qualidade do material que lhe d origem. Evidentemente o triguilho um alimento nutricionalmente menos nobre que o gro de trigo e na alimentao de aves e sunos pode substituir somente parte (30 a 50%) do milho nos alimentos balanceados completos. J na alimentao de herbvoros e ruminantes ele pode substituir todo o milho sem maiores problemas. No Brasil o triguilho um produto de oferta limitada, sendo mais comum o seu uso pelas indstrias e criadores das reas prximas as regies onde se cultiva o trigo. 4.2. FARELO DE TRIGO - Consiste principalmente das camadas mais externas do gro (tegumento, aleurona, algum grmen e resduos de amido) retiradas no processamento do gro para a produo da farinha de trigo para consumo humano. o subproduto do trigo de maior uso na alimentao animal no Brasil, sendo seu uso relativamente bem distribudo uma vez que os moinhos de trigo se encontram instalados em praticamente todas as regies do pas. Contm entre 14-16% de PB (deficiente em lisina), cerca e 3% de gordura, teor este que varia em funo da quantidade de grmen includa no farelo), e de 8 a 10% de FB. O farelo de trigo rico em fsforo (1,2%) sendo que a maior parte do fsforo esta complexado com o cido ftico e portanto indisponvel para os monogstricos, a menos que o animal receba suplementao exgena da enzima fitase e pobre em clcio (0,13%). Devido ao seu nvel de FB e menor teor de gordura o farelo de trigo menos energtico que o milho e a maioria dos gros de cereais, no devendo portanto ser usado em alimentos balanceados para animais que necessitam de alimentos com alta densidade energtica como frangos de corte, sunos em crescimento/terminao, poedeiras em pico de postura, etc. sob risco de prejudicar o desempenho. Por outro lado muito empregado na formulao de alimentos balanceados para herbvoros e ruminantes, bem como na alimentao de fmeas gestantes e para animais onde se deseja um controle da obesidade. Os herbvoros e ruminantes fazem um bom uso da FB como fonte de energia. No caso de gestantes alm de reduzir o valor energtico da dieta evitando a obesidade, a FB funciona como laxante evitando os problemas de constipao e chances de aborto principalmente ao final da gestao por melhorar o trnsito intestinal. Um problema do uso de farelo de trigo na alimentao de herbvoros o desequilbrio na relao Ca:P. Enquanto a maioria dos animais necessitam na sua alimentao de uma relao Ca:P de 2:1 esta relao no farelo de trigo de 1: 10. Este desequilbrio pode causar problemas de Prof Esp. Denysson Amorim agrobiorr@yahoo.com.br

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL desenvolvimento sseo como a osteodistrofia fibrosa (cara inchada) nos equinos se o problema na relao Ca:P no for resolvido pela suplementao de clcio no alimento.

5. GRO DE ARROZ - o terceiro cereal mais produzido no mundo com uma safra anual de cerca de 400 milhes de toneladas. Assim como o gro de trigo o de arroz tem um grande potencial de uso na alimentao animal. Todavia a tradio de uso do arroz na alimentao humana o torna muito caro para uso na alimentao animal. O gro de arroz com casca tem cerca de 7% de PB (deficiente em lisina) e 10% de FB. Aps a remoo da casca o teor protico sob para cerca de 8% e o teor de FB cai para menos de 2%. O gro de arroz sem casca torna-se portanto um excelente alimento, pois o amido do arroz um dos amidos de mais fcil digesto pelos animais. 5.1. QUIRERA DE ARROZ - um dos subprodutos do processamento do gro de arroz para consumo humano, constituindo-se de pequenos fragmentos do gro separados durante o processo de polimento e classificao do arroz para consumo humano. Do ponto de vista nutricional a quirera de arroz to boa ou at melhor que o gro de arroz polido, j que incorpora parte do grmen que se separa do gro. Todavia, devido ao seu visual de gro quebrado tem pouca aceitao para o consumo humano sendo principalmente usada para fins industriais ou na alimentao animal. A quirera tem cerca de 8 a 9% de PB, 2% de gordura e 1% de FB. Assim o principal componente da quirera o amido que de alta digestibilidade e palatabilidade sendo portanto um alimento com alto valor energtico se aproximando muito do valor energtico do gro de milho podendo substitu-lo parcialmente na alimentao de aves e sunos. Nveis altos, acima de 20 a 30 % de incluso na dieta de aves e sunos produz fezes mais moles e midas devendo portanto serem evitados. Devido a alta digestibilidade do amido, principalmente aps o processo de extruso a quirera tem sido muito usada em dietas de carnvoros jovens. 5.2. FARELO DE ARROZ o principal subproduto do processo de polimento do gro de arroz para consumo humano e assim como o farelo de trigo constitudo das camadas mais externas que envolvem o gro de arroz. O farelo de arroz integral, isto , como ele removido do gro contm cerca de 13% de PB, 13 a 15% de gordura e cerca de 4% a 6% de FB, sendo pobre em clcio e rico em fsforo (ligado ao cido ftico) e em vitaminas do complexo B principalmente tiamina, riboflavina e niacina. O farelo de arroz integral ou gordo como tambm conhecido de difcil conservao visto que o gro tem uma enzima lipoltica que se ativa quando o farelo separado do gro provocando uma rpida rancificao da gordura e elevao do teor de cidos graxos livres, reduzindo sensivelmente seu valor nutritivo e palatabilidade. O leo de arroz muito insaturado e de difcil conservao quando misturado ao farelo. Assim, o mais comum a extrao do leo logo aps a produo do farelo resultando no farelo de arroz desengordurado (FAD) que a forma mais encontrada no comrcio para uso na alimentao animal.

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL O FAD tem cerca de 15 a 16% de PB, 10 a 12% de FB e 8 a 10% de cinzas constituda principalmente de slica. Como pode-se notar a composio proximal do FAD muito semelhante a do farelo de trigo. Portanto, o FAD pode ser usado na alimentao com as mesmas recomendaes feitas para o farelo de trigo. Uma ligeira diferena entre o FAD e o farelo de trigo a solubilidade da protena no rmen que menor no FAD, sendo este ingrediente ento usado preferencialmente na alimentao de ruminantes em relao ao farelo de trigo. Ao se usar o FAD deve-se ficar atento ao teor de FB do mesmo visto que a casca de arroz moda muito parecida com o FAD e as vezes ela incorporada de forma fraudulenta ao FAD reduzindo o seu valor nutritivo.

6. CEVADA, CENTEIO E AVEIA - Estes trs cereais tm caractersticas nutritivas e agronmicas bem semelhantes e portanto sero abordados de forma conjunta. So cereais de clima temperado e portanto pouco cultivados e empregados na alimentao animal no Brasil. Em relao ao milho estes cereais tem mais PB (11 a 14%), menor teor de gordura (2%) e maior teor de FB (6 a 10%). Tm tambm na sua composio carboidratos complexos os chamados beta-glucanos que so polmeros de xilose, manose, glicose e galactose que no so digeridos pelos monogstricos, a menos que se faa a suplementao com enzimas exgenas como a Beta-glucanase extrada de fungos. Atualmente j existem vrias misturas de complexos enzimticos disponveis para uso na alimentao de monogstricos o que tem tornado mais popular o uso destes cereais nos alimentos concentrados para aves e sunos. Devido ao seu maior teor de FB, menor teor de gordura e a presena dos betaglucanos no se recomenda a incluso de nveis elevados destes cereais em alimentos balanceados de alta densidade nutricional. Devido ao maior teor de FB estes cereais foram usados durante muito tempo como principal fonte de alimento concentrado para herbvoros (equinos e coelhos) por no causar os problemas digestivos resultantes do uso de milho na alimentao destes animais. o que se chamava no passado de sobrecarga de carboidratos, que provocava diarria, clicas, etc. Hoje, atravs de um balanceamento adequado do alimento pode-se dispensar o uso destes cereais principalmente na alimentao de equinos. O amido da aveia em particular mais facilmente digerido no intestino delgado de equinos sendo portanto mais uma razo para no passado, este cereal ser o escolhido para a alimentao deles, visto que com isto menos carboidrato solvel chegada ao clon e cecos no ocorrendo a sobrecarga de carboidratos.

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7. MELAO DE CANA - o subproduto do processamento da cana de acar para a fabricao de acar, constituindo-se principalmente dos acares redutores (glicose e frutose) e uma parte da sacarose que no se cristalizou ou no conseguir ser separada do mel. um produto xaroposo de cor escura, que contm cerca de 20 a 25% de gua e tambm tem uma alta concentrao de minerais (7 a 9%), principalmente K, Ca, Mg e Fe. No passado quando havia abundncia de melao e este no era usado para a produo de lcool combustvel ele foi muito utilizado na alimentao animal,

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL principalmente de ruminantes na forma de mistura de melao com uria. Hoje em dia ele somente empregado em algumas raes especiais devido a sua boa palatabilidade, sendo o seu preo elevado o principal limitador do seu uso na alimentao animal. O uso de melao nos alimentos concentrados apresenta alguns problemas. O primeiro deles a dificuldade de incorporao e mistura do material xaroposo com alimentos concentrados secos. A melhor forma de incorpor-lo as misturas aquecendo o produto para aumentar a sua fluidez e apliclo no misturador sob a forma de spray. Outro problema o teor de gua. Se usar nveis altos de melao na mistura ir ocorrer uma elevao da umidade do concentrado dificultando a sua conservao. Outro problema o alto nvel de minerais, principalmente o potssio que pode provocar diarria nos animais se consumido em grandes quantidades. No caso de ruminantes se consumido em grandes quantidades provoca alterao na populao de microorganismos no rmen que influenciam de forma negativa a digesto da FB. Por outro lado ele tem como pontos positivos a alta digestilidade uma vez que composto principalmente de acares simples de fcil digesto e absoro. A principal finalidade do uso de melao na alimentao de equinos e bovinos hoje em dia para melhorar a palatabilidade das raes no s pelo cheiro agradvel, mas tambm pelo sabor adocicado que imprime aos alimentos. O uso de melao tambm reduz a produo de poeira dentro da fbrica de alimento balanceado, pois o mesmo funciona como agregante de partculas finas, ajudando ainda na melhora da qualidade dos pellets se usado em no mximo at 3% da matria seca do alimento. A adio de nveis mais altos de melao passa a comprometer a qualidade dos pellets. Na alimentao de ruminantes e herbvoros o melao tambm muito empregado para melhorar o consumo de volumoso de baixa qualidade. O melao, as vezes diludo em gua colocado por cima do volumoso no cocho e com isto melhora a aceitao e consumo de matria seca do volumoso melhorando o desempenho animal.

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8. ACAR DE CANA SACAROSE - o principal subproduto do processamento da cana de acar. Para os animais que tem boa capacidade de digerir a sacarose ela uma excelente fonte de energia. Devido ao seu alto preo e uso na alimentao humana o acar de cana no empregado em grandes quantidades na alimentao animal, exceto quando existe uma super oferta do produto no mundo. Embora seja uma fonte importante de energia na alimentao animal a sacarose usada principalmente como forma de melhorar a palatabilidade dos alimentos balanceados pois a grande maioria dos animais aceitam muito bem o sabor adocicado que ela produz. Alguns animais como os carnvoros, as aves, tem uma capacidade limitada de digerir sacarose e como no caso do melao se fornecida em grande quantidades a ruminantes pode interferir com a fisiologia e digesto de FB no rmen. O acar usado nas raes pr-iniciais de leites e mamferos em geral para auxiliar na transio do consumo do leite para alimentos secos. Como palatabilizante usada tambm nos alimentos balanceados de ces e equinos, em substituio ao melao. Nestes casos o nvel de incluso no alimento da ordem de 3 a 5%. Nos alimentos semi-midos o acar alm de funcionar como

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL palatabilizante tem tambm funo de umectante e conservante por auxiliar a reduzir a atividade da gua, sendo nestes casos usados em nveis de 6 a 8%.

9. GORDURAS E LEOS ANIMAL E VEGETAL Os leos e gorduras so os alimentos concentrados mais energticos que existem pois contm cerca de 2,25 vezes mais energia que os carboidratos e protenas. Iremos fazer apenas uma ligeira meno a eles j que sero objeto de estudo mais detalhados nesta disciplina quando discutirmos metabolismo de lipdios. A maior parte das gorduras usadas na alimentao animal subproduto do processamento de plantas oleaginosas ou de carcaa de animais, pois os leos e gorduras tem outras aplicaes industriais e na alimentao humana que as tornam caras para uso na alimentao animal. Alm de fonte de energia os lipdios tambm so fontes de AGE, principalmente os leos de origem vegetal. Os leos por serem insaturados so melhor digeridos e absorvidos que as gorduras saturadas. Os lipdios tambm so importantes para a absoro das vitaminas lipossolveis. Na alimentao animal os lipdios so sempre empregados quando se deseja formular um alimento com alto valor energtico ou densidade nutricional, como o caso dos animais de alto desempenho como frangos de corte, porcas e vacas em lactao. Os lipdios so tambm muito usados para melhorar a palatabilidade de alimentos balanceados principalmente para ces e gatos. Sempre que se usar gorduras na alimentao animal deve-se prestar ateno no balanceamento do alimento, pois o seu alto valor energtico pode provocar um desequilbrio na relao energia para outros nutrientes. Tambm importante a incluso de antioxidantes para se prevenir o processo de rancificao das gorduras. Por ser um ingrediente pastoso ou lquido os lipdios so difceis de ser incorporados aos alimentos concentrados, sendo necessrio no caso das gorduras o pr- aquecimento e o uso de sistema de spray para sua incorporao ao alimento. Os lipdios so normalmente includos nos alimentos concentrados na base de 3 a 5%, pois nveis mais elevados dificultam o processo de mistura. Nveis elevados de gordura torna menos eficiente os processos de extruso e peletizao sendo nestes casos incorporado ao alimento aps estes processos.

CAPITULO VII ALIMENTOS CONCENTRADOS PROTICOS

INTRODUO
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So os alimentos concentrados usados na produo de alimentos balanceados principalmente como fontes de protena e aminocidos. So produtos que contm menos de 18% de FB e mais de 18% Prof Esp. Denysson Amorim agrobiorr@yahoo.com.br

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL de PB. Em termos quantitativos so os alimentos concentrados mais usados, aps os energticos, nos alimentos balanceados. So subprodutos da extrao de leo das oleaginosas, do amido dos cereais e subprodutos do processamento de alimentos de origem animal.

I. ALIMENTOS CONCENTRADOS PROTICOS DE ORIGEM VEGETAL 1. GRO DE SOJA - A protena do gro de soja constitui hoje em dia a principal fonte de protena de origem vegetal dos alimentos balanceados no mundo. Como o milho o padro de referncia dos concentrados energticos a protena da soja a referncia para as fontes proticas de origem vegetal. O gro de soja in natura no muito utilizado por conter toxinas endgenas e tambm por ser rico em leo que tem um valor comercial elevado. A principal fonte de protena de soja na alimentao animal portanto o farelo de soja sobre o qual discutiremos mais no prximo tpico. O gro de soja um alimento muito rico tanto em protena pois contm de 36 a 38% de PB como em energia em funo do seu elevado teor de leo que de 18 a 22%. A protena do gro de soja de excelente qualidade, sendo considerada a melhor protena de origem vegetal. muito rica em lisina e seu aminocido mais limitante a metionina. O leo de soja muito insaturado e rico em cido linoleico e tambm cido linolnico. Cerca de 50% dos cidos graxos do leo de soja AGE. Apesar de ser um alimento muito rico o gro de soja ainda pouco utilizado na alimentao animal pois na forma crua ele contm vrias toxinas endgenas. Estas toxinas impossibilitam o uso da soja crua na alimentao de monogstricos, principalmente de animais jovens, e limitam o seu uso na alimentao dos ruminantes. As toxinas endgenas mais comuns na soja crua so os INIBIDORES DE TRIPSINA e as HEMAGLUTININAS. Os inibidores de tripsina agem bloqueando a ao desta enzima pancretica provocando uma hipertrofia do pncreas e reduzindo sensivelmente a digesto e absoro protica com queda no desempenho. As hemaglutininas provocam uma reao alrgica no intestino reduzindo o tamanho e capacidade de digesto e absoro das vilosidades intestinais podendo provocar diarrias em alguns casos, alm evidente de prejudicar o desempenho do animal. Felizmente estas toxinas endgenas so do grupo protico e portanto termolbeis, sendo destrudas pelo tratamento trmico. A temperatura e tempo de exposio do gro de soja cru para a eliminao das toxinas depende de uma srie de fatores como forma do gro (achatado, menos tempo), umidade do gro (gro mais mido necessita menos tempo), tipo de fonte de calor seco ou mido, etc. Em geral a exposio do gro a uma temperatura de 100 graus C por 30 a 45 minutos suficiente. O controle das condies do tratamento trmico so importantes para se conseguir uma soja de boa qualidade, pois o excesso de calor pode provocar a coagulao das protenas dificultando a sua posterior digesto pelos animais. Existem tcnicas de controle de qualidade para acompanhar o grau de processamento do gro e os mais usados so o teste de atividade da urease e o teste de solubilidade da protena em soluo alcalina. Vrios equipamentos tem sido desenvolvidos para processamento do gro de soja na propriedade rural, todavia a falta de um controle deste processamento tem dificultado o uso deles na fazenda. O mais comum ainda se comprar o gro de soja inativado ou tostado de empresas que se especializam neste processo.

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL Embora o uso do gro de soja cru seja menos problemtico para ruminantes, ele no deve ser usado em raes que contm uria, pois a soja crua tem a enzima urease que ir acelerar o processo de liberao da uria no rmen podendo agravar o quadro de intoxicao. Caso a soja seja misturada a rao e armazenada a urease ir provocar a perda da maior parte da uria incorporada ao alimento. O gro de soja sendo rico em leo seu uso uma forma fcil e prtica de se elevar o nvel energtico dos alimentos balanceados sem os problemas apresentados na adio de gordura ou leos, bem como uma fonte importante de suprimento de AGE. 1.1. FARELO DE SOJA - o subproduto do processamento do gro de soja aps a extrao do leo. Neste processo o gro esmagado, pr-aquecido e em seguida levado aos extratores onde o leo extrado pela ao de solventes, sendo o farelo que sobra tostado e modo para ser vendido na forma de farelo de soja. A principal vantagem do uso do farelo que devido ao seu processamento as toxinas endgenas so destrudas sendo portanto o farelo teoricamente um produto sem problemas de toxinas endgenas. O farelo de soja o concentrado protico de origem vegetal mais utilizado na alimentao animal no mundo. O farelo de soja tem entre 44- 48% de PB e esta tem as mesmas limitaes e qualidades da protena do gro de soja. O teor de gordura do farelo bem baixo, menos de 1% e o teor de FB de cerca de 6%. Um dos problemas do farelo de soja a presena de oligossacardeos RAFINOSE, ESTAQUIOSE E TREALOSE que chegam a somar 6 a 8 % da composio do farelo em algumas variedades. Estes oligossacardeos no so digeridos pelas enzimas presentes no trato digestivo de monogstricos e o acmulo deles no trato digestivo provoca aumento do trnsito intestinal, com diarria e flatulncia que prejudicam a digesto e absoro dos nutrientes, e o aparecimento de fezes moles. Os mamferos jovens, as aves, e os carnvoros so especialmente sensveis a presena deste acares, da porque muitas vezes limita-se o uso do farelo de soja na alimentao destes animais. Os sunos adultos parecem ter capacidade de lidar com estes acares j que o valor de energia metabolizvel do farelo de soja de 3080 Kcal/Kg cerca de 30% superior ao valor de 2280 Kcal/Kg determinado com aves adultas. Estes acares so solveis em uma soluo de lcool e gua e j existe tecnologia disponvel para sua remoo do farelo produzindo um concentrado protico de melhor qualidade para uso na alimentao de aves e carnvoros. Um ponto importante na utilizao do farelo de soja certificar se o mesmo foi processado corretamente para que no apresente toxinas endgenas e tenha uma boa solubilidade da protena da ordem de 75 a 85% que no interfira com a sua digestibilidade. Valores de solubilidade abaixo de 75% denotam excesso de tratamento trmico e acima de 85% um tratamento trmico deficiente.

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2. FARELO DE ALGODO - o subproduto da extrao do leo da semente do algodo aps a remoo da fibra. At o incio da dcada de 1960 o farelo de algodo era talvez a principal fonte de protena de origem vegetal na alimentao animal, principalmente de herbvoros e ruminantes. Com o surgimento dos tecidos sintticos e a exploso da cultura da soja o algodo tornou-se uma fonte secundria de protena de origem vegetal.

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL Existem dois tipos de farelo de algodo no mercado. Um farelo de algodo produzido com a semente sem a remoo da casca que resulta num farelo com menos protena 28 a 30% e um maior teor de FB cerca de 20 a 25% e o farelo produzido a partir da semente descascada que contm de 40 a 42% de PB e cerca de 12 a 14% de FB. Quando se tem opo de uso destina-se o farelo com mais FB para a alimentao de herbvoros e ruminantes e o farelo mais protico para a alimentao de monogstricos. A protena do farelo de algodo deficiente em lisina e marginal nos aminocidos metionina, triptofano e treonina. ainda pobre em clcio (0,2%) e rico em fsforo (1,2%). O principal problema do uso de farelo de algodo na alimentao animal a presena de toxinas endgenas como o pigmento GOSSIPOL e os cido graxos ciclopropenos ESTERCLIO E MALVLICO. O mecanismo de ao do gossipol no conhecido. Ele influencia importante vriveis metablicas como concentrao de hemoglobina no sangue, absoro de ferro no intestino, hemlise, etc. Os sinais de intoxicao por gossipol em monogstricos e ruminantes so idnticos e incluem dispnia, diminuio da taxa de crescimento, anorexia, reduo da fertilidade nos machos, etc. Os principais achados de necropsia so edema generalizado, congesto de pulmes e do fgado, ascite, e degenerao das fibras musculares cardacas. O gossipol parece se complexar com os grupamentos aminas livres das protenas alterando a permeabilidade seletiva e a integridade das membranas celulares. Devido seu efeito sobre a fertilidade dos machos o farelo de algodo com gossipol deve ser evitado na alimentao dos reprodutores. O primeiro efeito do gossipol sobre a fertilidade do macho se manifesta com um perda da motilidade do espermatozide. Se fornecido a reprodutores na fase de puberdade reduz o tamanho dos testculos. O gossipol tambm excretado via ovo no caso de poedeiras e produz ovos com gemas esverdeadas aps alguns dias de armazenamento. Os ruminantes so menos sensveis a toxidez pelo gossipol que monogstricos. Todavia, a partir de certo nvel de consumo o gossipol passa a interferir com os microorganismos ruminal prejudicando a digesto fermentiva. Os cidos graxos ciclopropenos tambm influenciam o desempenho dos animais especialmente monogstricos por alterar o metabolismo de lipdios e a integridade da membrana celular. No caso de poedeiras eles se depositam nos ovos e produzem manchas avermelhadas na gema por permitir a liberao do ferro da gema. Estes cidos graxos so praticamente no txicos para ruminantes porque provavelmente eles so saturados no rmen. O gossipol no desativado pelo calor seja seco (tostagem) ou mido. Todavia, ele pode ser inativado pela reao com ferro. Para tal adiciona-se 4 partes de ferro para cada parte de gossipol livre. O gossipol se complexa com o ferro tornando-se indisponvel para absoro. Hoje j existem variedades de algodo melhoradas geneticamente que no mais apresentam gossipol na sua composio. O farelo de algodo um excelente alimento para ruminantes sendo tambm muito bem aceito por eles, a ponto de algumas industrias de rao e seus nutricionistas no abrirem mo da incluso de farelo de algodo nos alimentos balanceados de bovinos, principalmente de vacas leiteiras.

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL 3. FARELO DE AMENDOIM - o subproduto da extrao do leo da semente de amendoim. muito rico em protena com 50 a 55% de PB de alta palatabilidade, digestibilidade, porm deficiente nos aminocidos lisina e treonina. O farelo de amendoim muito palatvel principalmente para sunos e ruminantes. Na alimentao de mongstricos se usado em nveis acima de 10 a 15% tem efeito laxativo, podendo causar at diarria dependendo do nvel empregado. Junto com o farelo de algodo j foi uma importante fonte de protena na alimentao animal. Todavia, a descoberta do grande tropismo do fungo Aspergillus flavus (produtor da micotoxina AFLATOXINA) pelo amendoim tornou o farelo muito pouco usado nas fbricas de alimentos balanceados em funo do medo de contaminao dos equipamentos com o fungo e a produo de aflatoxina j que as condies climticas no Brasil so ideais para produo da toxina. A aflatoxina uma das micotoxinas mais potentes e mais difceis de ser destruda. Por influenciar a sntese protica ela influencia uma srie de processos metablicos causando grandes danos a sade e desempenho dos animais, sendo os monogstricos e os mais jovens mais sensveis. Os ruminantes via microorganismos do rmen conseguem desativar parte da micotoxina ingerida antes que ela possa ser absorvida. A aflatoxina influencia a reproduo pela reduo do libido ( estimula sistemas microssomais responsveis pelo catabolismo de hormnios sexuais), reduz a fertilidade e no caso das aves tambm a ecloso dos ovos frteis. Influenciando a sntese protica reduz a capacidade dos animais de montarem uma resposta imunolgica, pois reduz a sntese de anticorpos. A aflatoxina pode provocar hematomas e hemorragia interna por interferir com o processo de coagulao. Por fim, mas no menos importante ela um potente agente mutagnico e cancergeno. Hoje os mtodos conhecidos de detoxificao envolvem o tratamento com raios ultra violetas, e tratamento com amnia ou ozonio em codies de temperatura elevada e sob presso. Nos ruminantes parte da aflatoxina metabolizada no rmen e eliminada no leite na forma de um metablito mais potente que o produto consumido, devendo portanto no se fornecer alimento contaminado para vacas leiteiras.

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4. GLTEN DE MILHO - o subproduto da extrao do amido do gro de milho do qual foi removido a maior parte da fibra. Com a remoo do amido por arraste em gua, a protena e os pigmentos do gro de milho so separados resultando num produto com cerca de 60% de PB e muito rico em pigmentos. A protena do glten tem as mesmas limitaes da PB do milho, ou seja deficiente em lisina e triptofano e muito rica em leucina e se usada em grandes propores na alimentao animal pode causar desequilbrio na absoro dos amino cidos ramificados valina e isoleucina. Por ser uma protena j extrada do gro tem alta digestibilidade para monogstricos e carnvoros sendo a protena de origem vegetal eleita para uso em alimentos balanceados formulados para estes animais, quando se deseja um alimento de alta digestibilidade. Outra caracterstica interessante da protena do glten de milho a sua baixa solubilidade no rmen fazendo dela uma importante fonte de protena de baixa degradao no rmen e portanto muito usada na alimentao de ruminantes de alta produtividade, principalmente vacas leiteiras.

FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL Alm da protena o glten traz consigo a maior parte dos pigmentos presentes no gro de milho sendo portanto uma importante fonte de pigmento para alimento balanceados de poedeiras e frangos de corte. O uso de 3 a 5% de glten de milho nas raes de poedeiras ou na rao de crescimento terminao de frangos de corte resulta em ovos com gema bem colorida e frangos com a pele bem amarela. Este pigmentos tambm so usados como corantes em alimentos para animais de estimao, onde muitas vezes a colorao do alimento fator decisivo na hora da compra do produto pelo dono do animal. No Brasil a oferta deste produto ainda relativamente pequena visto que usamos pouco amido ou glicose de milho, o que faz com que o preo do glten de milho seja proibitivo para um uso generalizado na alimentao animal. Ele usado principalmente nos alimentos de alta digestibilidade e para vacas leiteiras de alta produo. Esporadicamente usado na alimentao de aves em funo de seu alto preo.

II. CONCENTRADOS PROTICOS DE ORIGEM ANIMAL Durante muito tempo estes alimentos foram considerados indispensveis na formulao de alimentos balanceados pois eles possuam o que os nutricionistas denominavam de fator protena animal. que at a dcada de 60 quando se alimentava animais sem alimento de origem animal o desempenho era inferior ao que se conseguia com a incluso destes alimentos no arraoamento. Hoje sabe-se que o principal componente do fator protena animal era a vitamina B12 presente somente nos alimentos de origem animal. Os concentrados proticos de origem animal so basicamente subprodutos da indstria de processamento de carnes (bovina, suna, aves, peixes e organismos aquticos para consumo humano. Em funo da grande variao na matria prima que lhe d origem uma das caractersticas deles a variabilidade na sua composio. So tambm importante fonte de protena de baixa solubilidade no rmen. 1. FARINHA DE CARNE E OSSOS - o produto do processamento de todos os resduos do abatedouro de mamferos considerados imprprios para o consumo humano. A denominao farinha de carne e ossos deve vir acompanhada do nome da espcie animal que lhe deu origem tal como bovina, suna, equina, etc. Seu processamento consiste de submeter todos os resduos a cozimento em autoclaves, muitas vezes denominados digestores, a alta temperatura e presso por um perodo de tempo determinado. Aps o cozimento a maior parte da gordura retirada por sifonao e o material que sobra seco e modo. No passado os frigorficos produziam dois produtos a FARINHA DE CARNE E A FARINHA DE OSSOS. Hoje em dia, em funo da menor quantidade de carne e vsceras que sobram ao final do processamento eles so misturados aos ossos dando origem a farinha de carne e ossos. A farinha de carne e ossos tem entre 38 a 44% de PB, sendo mais comum as farinhas com 40 a 42% de PB. As fontes proticas de origem animal em geral tem um maior valor biolgico que as de Prof Esp. Denysson Amorim agrobiorr@yahoo.com.br

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL origem vegetal, pois tem um melhor balano de amino cidos e so mais digestveis. A grande variao no teor de PB reflete a variao na composio do material que d origem ao produto final. Quanto mais protena mais carne e vsceras contm a farinha e menos ossos e vice-versa. Menos protena portanto, significa mais cinzas variando de 26 a 42% e mais Ca e P. O teor de Ca varia de 10 a 15% e o de P de 3 a 5 %. Assim, a farinha de carne e ossos alm de ser uma excelente fonte de PB tambm uma importante fonte de Ca e P de alta disponibilidade. Os nveis elevados de Ca e P chegam a ser fator que limitam o nvel de incluso da farinha nos alimentos balanceados, pois tanto o excesso de Ca como de P pode prejudicar o desempenho animal. O teor de gordura da farinha de carne e osso tambm bastante varivel dependendo se da farinha extrado o sebo ou no. As farinhas gordas chegam a Ter at 15% de gordura ao passo que as que foram extrado o sebo tm entre 7 a 10%. A gordura da farinha de carne e ossos bovina saturada, portanto de mais difcil digesto e absoro que os leos, e tambm mais pobre em AGE. A gordura bovina por outro lado muito apreciada por carnvoros sendo comum o seu uso como palatabilizante em raes de ces e gatos. A farinha de carne e ossos no um produto muito apreciado pelos ruminantes e herbvoros no devendo ser includa em grandes quantidades nos alimentos balanceados destes animais. Hoje, por medida sanitria est proibido o uso de farinha de subproduto de uma espcie animal (mamferos) nos alimentos balanceados para esta mesma espcie. As farinhas de carne e ossos por outro lado so muito apreciadas por carnvoros sendo usadas com frequncia em nveis relativamente altos (acima de 10 a 15%) nos alimentos para carnvoros para melhorar a palatabilidade. Alm disso fonte de protena de alta digestibilidade para estes animais j que eles tem problemas para digerir as protenas de origem vegetal se estas no forem devidamente processadas. O uso da farinha de carne e ossos na alimentao animal tem alguns problemas. A farinha bovina um produto ainda de oferta varivel em funo da sazonalidade do abate bovino. Com o aumento do nmero de bovinos confinados tem havido uma reduo nesta sazonalidade. Em funo da variao de oferta o preo dela tambm varia muito durante o ano. Por ser um alimento muito rico, tambm de difcil conservao o que agrava ainda mais o problema da sazonalidade. As farinhas de origem animal normalmente no podem ser estocadas por longos perodos, ficando sujeitas a oxidao e putrefao que as tornam imprprias para uso animal. Se no for devidamente processada e conservada a farinha de carne pode ser veculo de salmonela e outros microorganismos que podem interferir com a sade do animal que a consome. Os altos nveis de Ca e P tambm limitam o seu uso em determinadas raes. Outro problema e a variao na composio que obriga a indstria de alimentos balanceados a praticamente analisar cada partida de farinha que chega `a fbrica.

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2. FARINHA DE PEIXE - o subproduto do processamento de peixes ou resduos da indstria de pescado. O processo de produo da farinha de peixe semelhante ao da farinha de carne e ossos, sendo a temperatura, presso e tempo de processamento variveis. Existem vrios tipos de farinha de peixe no mercado, pois a qualidade da farinha varia em funo do tipo de peixe que lhe d origem. No Brasil todavia, o mais comum so dois tipos distintos de farinha: a integral (feita com peixe inteiro) e a

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL residual (produzida com as sobras da indstria de pescados. A integral evidentemente um produto de melhor valor nutritivo pois contm toda a protena da carne do peixe alm de ter menos ossos. A residual, por ser produzida com ossos, espinhas, barbatanas, couro, escamas, etc. embora no seja muito diferente da integral do ponto de vista de anlise proximal, nutricionalmente inferior. O teor de protena varia de 55 a 65%. uma fonte protica, se bem processada, de excelente qualidade, muito rica em lisina e amino cidos sulfurados, e de alta digestibilidade. O teor de cinzas varia de 12 a 20%, sendo uma boa fonte de Ca (3 a 7%) e P (2 a 4%), sendo que eles no chegam a limitar o uso da farinha nos alimentos balanceados. O teor de gordura (leo) varia dependendo da espcie de peixe usado e se o leo foi extrado ou no. Varia entre 7 a 15%, sendo muito insaturado e portanto de difcil conservao. O leo de peixe alm do cido linoleico w-6, contm tambm linolnico w-3 que recentemente tem ganho muita ateno dos nutricionistas. O uso da farinha de peixe na alimentao animal, embora um excelente alimento, apresenta alguns problemas. No Brasil um problema srio a qualidade do produto no mercado. Como o Brasil no tem tradio de produtor de farinha de peixe a maior parte do produto encontrado no comrcio de farinha de peixe residual, nem sempre um produto muito confivel. Um problema grave a dificuldade de conservao devido seu leo ser muito insaturado e se oxidar facilmente chegando algumas vezes a entrar em combusto. imprescindvel o uso de antioxidantes e sempre que possvel conserv-la em ambiente refrigerado. Outro problema a transferncia do gosto de peixe para a carcaa e produtos produzidos pelo animal que a consome. Nveis baixos (2 a 5%) incluso de farinha de peixe nos alimentos balanceados faz com que leite, ovos, carne, etc. dos animais que os consumam tenha cheiro e gosto de peixe. Portanto, ela no deve ser usada na alimentao pelo menos nas ltimas quatro semanas antes do animal ser abatido ou entrar em produo. Assim como a farinha de carne ela tem baixa palatabilidade para ruminantes, herbvoros e sunos. Por outro lado importante fonte de palatabilidade para ces, gatos, organismos aquticos (r, peixes, camaro, etc.). Outro problema o teor de sal que as vezes chega perto de 3%. O excesso de sal pode causar uma srie de problemas sendo os mais visveis o aumento do consumo de gua e aparecimento de fezes moles e diarria. Por ser um alimento de excelente qualidade seu preo tambm relativamente alto, o que inibe em parte o seu uso em alimentos balanceados de mnimo custo.

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3. FARINHA INTEGRAL DE AVES - A farinha integral de aves ou farinha de resduo de abatedouro de aves o produto resultante da prvia hidrlise das penas, ao qual, em fase posterior do processamento so adicionados vsceras e demais resduos do abate e submetidos a coco sobre presso. Posteriormente o material seco e modo. tambm possvel se produzir farinha de penas e farinha de vsceras separadas. O processo de produo muito parecido com o de produo de farinha de carne e farinha de peixes, sendo usados os mesmos equipamentos. A principal diferena a necessidade de se fazer a hidrlise das penas antes de mistur-las as vsceras, pois elas so mais difceis de serem hidrolizadas. Cada Kg de peso vivo de frango abatido produz entre 75 a 90 gramas de farinha integral de aves, portanto no Brasil com um abate de cerca de 250 milhes de frangos por ms produz-se cerca de 40.000 toneladas de farinhas de subprodutos de aves.

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL A farinha integral de aves tem cerca de 60 a 65% de PB. Do ponto de vista de balano de amino cidos a protena deste produto no dos melhores j que muita da PB vem da queratina das penas que sabidamente uma protena deficiente em lisina, triptofano e histidina. Se a pena foi bem processada ela tem uma boa digestibilidade no influenciando tanto o aproveitamento da protena. Devido a integrao da avicultura de corte a maior parte da farinha de resduos de aves produzida no Brasil reciclada dentro da prpria integrao, sendo incorporada as raes das aves. Devido a sua alta palatabilidade e digestibilidade, principalmente a farinha de vsceras de aves tem sido muito empregada em alimentos balanceados para animais de estimao criando um novo nicho de uso deste produto na indstria de alimento animal. O teor de gordura da farinha integral de vsceras varia (7 a14%)dependendo se o leo extrado ou no. O leo de aves mais insaturado que a gordura bovina e suna e portanto de mais fcil digesto e absoro. Tambm mais rico em AGE que as gorduras bovina e suna, estando sendo muito usada nos alimentos balanceados de ces e gatos. O teor de cinzas da farinha varivel em funo da quantidade de ossos que entram no processo, mas em geral ele relativamente baixo (5 a 7%) se comparado com outras farinhas de origem animal. Assim seus nveis de Ca e P tambm so baixos. Embora no muito bem aceita do ponto de vista de palatabilidade por ruminantes e herbvoros ela mais tolerada que as outras farinhas de origem animal. Sendo uma importante fonte de protena de baixa solubilidade no rmen, ela ento, bem como a farinha de pena, so muito utilizadas na alimentao de ruminantes.

ADITIVOS DE RAO - so substncias sintticas ou naturais adicionadas ao alimento animal com outra finalidade que fornecer nutrientes. Portanto, so produtos adicionados a rao mas no com a inteno de suprir nutrientes indispensveis para os animais, mas sim, para de uma forma ou de outra contribuir para o desenvolvimento, sade e bem-estar do animal, alm de contribuir para melhorar a qualidade e longevidade do alimento animal. Durante muito tempo os aditivos tiveram, e em algumas regies do mundo ainda tm, uma reputao ruim pois eram tidos como produtos estranhos ao alimento e que, portanto, se no eram prejudiciais aos animais, deixavam resduos nos produtos animais que poderiam ser prejudiciais as pessoas que os consumissem. Hoje sabe-se que apenas um pequeno nmero de aditivos so produtos artificiais e que a maioria deles so portanto naturais e no causam prejuzo ou algum malefcio nem ao homem ou aos animais. Para efeito didtico os aditivos so classificados de acordo com a finalidade para a qual eles so adicionados no alimento animal e os aditivos mais comuns so: 1. Promotores de produo;

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3. Conservantes: antioxidantes, antifngicos, antibacterianos;

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2. Medicamentos: profilticos ou teraputicos;

FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL 4. Pigmentantes; 5. Corantes; 6. Palatabilizantes: saborizantes e aromatizantes; 7. Auxiliares da digesto: Enzimas, acidulantes, tampes; 8. Agentes ligantes; 9. Nutraceuticos.

I. PROMOTORES DE PRODUO - Como o prprio nome indica so substncias que so adicionadas ao alimento com a finalidade de melhorar o desempenho produtivo do animal. So produtos, em geral, de uso contnuo no alimento e em nveis baixos de incluso. MODO DE AO: - A forma especfica de como os promotores de produo exercem o seu efeito assunto ainda bastante controvertido. Sua ao se restringe ao lmen do intestino, praticamente no ocorrendo absoro pelo animal. Seu modo de ao portanto, devido a alteraes nas condies microbiolgicas do intestino, permitindo uma melhor absoro e utilizao dos nutrientes pelo animal. Eles atuam reduzindo a quantidade total de microorganismos a luz do intestino, principalmente os aderidos ao epitlio intestinal, reduzindo a espessura da parede do intestino e facilitando a absoro de nutrientes. Outra forma de ao atravs da reduo da populao de microorganismos indesejveis (putrefativos) e aumento da populao de microorganismos desejveis (fermentativos). Com isto ocorre uma reduo na competio entre microorganismos intestinais e o animal por nutrientes como vitaminas e aminocidos.

CARACTERSTICAS DESEJVEIS DE UM PROMOTOR DE PRODUO 1. ECONOMICO: o produto tem que produzir uma resposta que resulte em ganho maior do que o que foi investido no seu uso. 2. NO SER ABSORVIDO PELO ANIMAL: para que possa ser usado continuamente no alimento sem deixar resduo na carcaa do animal. 3. BIODEGRADVEL: j que o produto no absorvido ele ser eliminado nas fezes e no sendo biodegradvel ir ficar como poluente no meio ambiente. 4. NO SER TXICO PARA O HOMEM OU ANIMAL: para reduzir o risco de intoxicao tanto no manuseio pelo homem, como em caso de erro de dosagem, para o animal.
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5. NO SER UTILIZADO NA TERAPUTICA HUMANA OU VETERINRIA: para evitar o surgimento de microorganismos sensveis a drogas usadas na terapia. Prof Esp. Denysson Amorim agrobiorr@yahoo.com.br

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL 6. NO PROVOCAR RESISTNCIA CRUZADA ENTRE DROGAS: ou seja que o uso do produto no cause o aparecimento de microorganismos resistentes a outro produto ou medicamento. 7. NO SER MUTAGNICO OU CARCINOGNICO: ou seja que seja seguro tanto para uso do animal ou do ser humano que ir usar produtos produzidos pelo animal.

FATORES QUE AFETAM A AO DOS PROMOTORES DE PRODUO 1. IDADE DOS ANIMAIS: a resposta ao uso do promotor de produo maior em animais jovens ou estgio mais produtivo da vida. 2. CONDIO SANITRIA DA CRIAO: animais criados em condies sanitrias ruins respondem melhor ao uso do promotor de produo que animais criados em condies ideais. Isto no quer dizer que melhor criar em condies sanitrias inadequadas. 3. CONDIO NUTRICIONAL: animais criados com alimentao balanceada com nveis nutricionais marginais iro responder melhor ao uso do promotor que animais recebendo alimento bem equilibrado. 4. DOSAGEM DO PROMOTOR: em geral os promotores de produo so usados em doses bastante baixas e a resposta no aumenta proporcionalmente ao aumento da dose.

EXEMPLOS DE PROMOTORES DE PRODUO 1. ANTIBITICOS: embora a princpio todo antibitico um promotor de produo em potencial, hoje existe um grupo de antibiticos que so usados especficamente como promotor. Entre as principais caractersticas destes produtos est o fato de no ser absorvido pelo animal, alm de ter um tropismo especial para microorganismos putrefativos. Exemplo: Enramicina, avilamicina, bacitracina de zinco, colistina, etc. 2. QUIMIOTERPICOS: produtos de sntese qumica e que tem ao sobre microorganismos como os antibiticos. Exemplo: Nitrovin, olaquindox, etc. 3. PROBITICOS: so culturas de microorganismos desejveis que misturados a aos alimentos se multiplicam no intestino do animal reduzindo por excluso competitiva os microorganismos indesejveis. Exemplo: Lactobacillus, Bifidobacterium, Torulopis, etc. 4. PRE-BITICOS: so substncias na maior parte das vezes no nutritivas que consumidas misturadas aos alimentos vo criar no lumen do intestinos condies ideais ou mais favorveis ao desenvolvimento dos micro- organismos desejveis. Exemplo: Mano e fruto oligosacardeos, lactose, etc.

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL PROMOTORES DE PRODUO PARA RUMINANTES Por muitos anos pensou-se que no seria possvel o uso de substncias promotoras de produo na alimentao de ruminantes, tendo-se em vista a complexidade da populao de microorganismos do rmen. No incio da dcada de 70, comearam a surgir estudos mostrando que alguns antibiticos poderiam tambm ser usados como promotores de produo em ruminantes. Estes antibiticos so os do grupo dos ionforos (antibiticos que agem por alterar o equilbrio inico da clula do microorganismo). O efeito benfico do uso destes produtos em ruminantes advm de ao semelhante aos promotores de produo em monogstricos, ou seja eles selecionam espcies de microorganismos que alteram a produo de cidos graxos volteis no rmen. Eles favorecem o desenvolvimento de microorganismos produtores de cido propinico em detrimento do cido actico. Exemplos de Ionforos: Monensina, salinomicina, lasalocida, maduramicina, etc.

II. MEDICAMENTOS So aditivos adicionados rao para o tratamento ou preveno de doenas. A rao e a gua so excelentes veculos para medicao de lotes de animais pois permitem o fornecimento da droga de forma contnua para um grande nmero de animais ao mesmo tempo. Os medicamentos no so objeto da disciplina de nutrio animal e sero estudados mais adiante no curso de medicina veterinria. A incluso de medicamentos na rao para tratamento de doenas espordica. Todavia, alguns medicamentos, como os de uso profiltico so usados continuamente na rao como o caso dos agentes anticoccidianos na rao de frangos de corte criados em cama.

III. CONSERVANTES Como o prprio nome indica so aditivos colocados no alimento com a finalidade de ajudar na sua conservao com aumento da sua vida til ou validade e com reduo na perda de seu valor nutritivo. Os conservantes de uso mais frequentes so os antioxidantes, antifungicos e antibacterianos. ANTIOXIDANTES: so substancias adicionadas as raes com a finalidade de evitar oxidao dos nutrientes. Os antioxidantes so substncias que doam facilmente eltrons para outras substncias. Eles so especialmente importantes em alimentos com alto teor de gordura insaturada, pois os cidos graxos insaturados so muito sensveis a oxidao. A oxidao no s destroi os cidos graxos, como tambm outros nutrientes, principalmente as vitaminas C, E, A, D, etc. As vitaminas E e C sos os mais comuns antioxidantes naturais. Todavia, por serem nutrientes essenciais, os protegemos com outros antioxidantes sintticos tais como BHT (Butil hidroxi- tolueno), BHA ( Butil-hidroxi-anisol), etoxiquina, etc.

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL ANTIFNGICOS E ANTIBACTERIANOS: so substncias adicionadas as raes para preveni-las contra o desenvolvimento de fungos e bactrias. O crescimento destes microorganismos no alimento no s interferem com aspecto visual, como destroem nutrientes, alm de possibilitar o aparecimento de toxinas. Estes aditivos so usados em raes que demoram mais tempo para serem consumidas e portanto correm mais riscos de estragar. Os antifngicos mais usados na atualidade so a base de cido propinico e seus sais. E os antibacterianos a base de cido srbico e seus sais.

IV. PIGMENTANTES So substncias adicionadas a rao com a finalidade de promover a pigmentao de algum produto ou parte do corpo do animal que consome aquela rao, melhorando o seu aspecto visual. Os pigmentantes na maioria das vezes no influenciam na colorao do alimento. No caso das aves os pigmentantes so muito usados para pigmentar a pele, gema do ovo e penas. Os aditivos pigmentantes so em geral carotenides como a lutena (alfafa), zeaxantina (milho), bixina(milho) e uma srie de carotenides sintticos que produzem as mais variadas tonalidades do amarelo ao vermelho.

V. CORANTES So substncias adicionadas a rao para alterar sua colorao e portanto melhorar ou padronizar seu aspecto visual. Os corantes em rao so mais usados como uma ferramenta de marketing e efeito cosmtico j que a maioria dos animais no distingue bem tonalidades de cores. Neste aspecto so muito utilizados para relacionar a cor de um produto com determinado sabor, principalmente em alimento de animais de estimao. o caso das raes sabor carne que contm os pigmentos vermelhos (eritrosina, vermelho bordeaux, etc.), os sabor fgado que contm um mistura de vermelho com preto (caramelo), ou as sabor frango que em geral tem pigmento amarelo ( amarelo tartrazina). No caso particular de animais de estimao os corantes tem mais um efeito psicolgico sobre o dono que compra o alimento pois os ces e gatos tem uma viso muito pobre para cores.

VI. PALATABILIZANTESSo aditivos usados para melhorar a aceitabilidade ou palatabilidade do alimento pelos animais, ou para encobrir algum cheiro ou gosto desagradvel para o animal ou o homem de algum componente da rao. Os palatabilizantes so empregados principalmente em alimentos para animais de estimao ou mamferos jovens quando se pretende fazer a desmama precoce e inicia-los o mais rpido possvel no alimento seco. Os palatabilizantes mais usados so os AROMATIZANTES (produtos que melhoram o cheiro do alimento ou lhe do algum cheiro caracterstico que agrada o animal que ir consumi-lo) e os SABORIZANTES (produtos que melhoram o sabor do alimento ou lhe imprime um sabor especfico). Prof Esp. Denysson Amorim agrobiorr@yahoo.com.br

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL Estes produtos so muito empregados em alimentos para ces e gatos j que, embora erroneamente, o dono do animal identifica as marcas de alimentos que seus animais comem avidamente como as melhores. Palatabilidade no sinnimo de qualidade nutricional. Esto muito em uso atualmente nos alimentos de ces e gatos o uso de hidrolizados de protenas ou digestos como saborizantes naturais, j que, os aminocidos livres tem uma grande capacidade de potencializar o sabor dos alimentos para estes animais. Produtos usados como aromatizantes so normalmente essncias de alho, cebola, peixe, etc. de acordo com o tipo de alimento e espcie animal a ser alimentada.

VII. AUXILIARES DA DIGESTO Como o prprio nome indica so produtos adicionados ao alimento para ajudar o processo digestivo e com isto melhorar o aproveitamento dos nutrientes e o desempenho do animal. Os auxiliares de digesto mais em uso atualmente so as enzimas digestivas, acidulantes do alimento e tampes. ENZIMAS DIGESTIVAS: pesquisas com o uso de enzimas em rao esto muito em voga atualmente, visto que com os avanos da engenharia gentica e biotecnologia esta se tornando cada vez mais barata a produo comercial de enzimas para uso no alimento. As enzimas so adicionadas para suprir alguma enzima no produzida pelo animal e com isto melhorar a utilizao de alguns nutrientes e alimentos. Em pases onde a eliminao de resduos de criaes um problema ambiental pelos altos nveis de nitrognio e fsforo destes resduos que passam a influenciar na qualidade das guas de mananciais o uso de enzimas digestivas tem sido uma ferramenta importante no controle deste tipo de poluio. J existe uma gama muito grande de enzimas comerciais, todavia as mais usadas ainda so as FITASES que liberam o fsforo ftico nos alimentos de origem vegetal; as GLUCANASES que atual sobre os Beta-glucanos na aveia, cevada, centeio e trigo melhorando sensivelmente a digestibildade destes alimentos por monogstricos; as ARABINASES E XILANASES que auxiliam no rompimento da parede celular das plantas melhorando a digestibilidade destes alimentos. Na clnica veterinria as enzimas digestivas exgenas so uma importante ferramenta no tratamento das disfunes pancreticas e hepticas. ACIDULANTES: o correto pH no ambiente intestinal um ponto importante para a perfeita digesto dos nutrientes. Alguns animais jovens, como o caso de leites, bezerros de desmama precoce, no tm capacidade de produzir todo o cido clordrico que necessitam. Neste caso, a digesto, principalmente de alimentos com alto poder alcalinizante fica prejudicada com queda no desempenho e ocorrncia de diarria. Neste caso so adicionados as raes cidos para auxiliar na reduo do pH intestinal. Os mais usados so os cidos orgnicos como o ctrico, fumrico, mlico, actico, etc. alm o cido fosfrico. cidos as vezes so tambm adicionados as raes como potencializadores de conservantes como antifungicos e antibacterianos, assim como agentes palatabilizantes. Prof Esp. Denysson Amorim agrobiorr@yahoo.com.br

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL TAMPES: so usados principalmente em raes de ruminantes que recebem na rao uma grande quantidade de concentrado. Isto faz com que o nmero de mastigaes diminua, bem como a salivao o que resulta numa menor capacidade tamponante no rmen. As raes ricas em carboidratos tambm favorecem a produo de cido propinico em detrimento do actico, causando uma reduo no teor de gordura do leite. O tamponante mais usado o bicarbonato de sdio, podendo tambm ser usado o xido de magnsio que alm do poder tamponate tambm reduz a velocidade do trnsito intestinal melhorando o aproveitamento do alimento.

VII. AGENTES LIGANTES So produtos adicionados as raes peletizadas com a finalidade de melhorar a durabilidade ou qualidade do pellet. So tambm utilizados em raes de organismos aquticos para manter a estabilidade do alimento na gua com reduo na perda de alimento, bem como na poluio das guas dos tanques. Nas raes peletizadas que sero usadas a seco o agente ligante mais usado a base de alumnio-silicato (argila) que quando aquecida e compactada na prensa peletizadora funciona como uma cola ou cimento mantendo as partculas do alimento agregadas. A BENTONITA de sdio uma das argilas mais empregadas nestes casos. A bentonita no funciona bem em raes que entram em contato com gua pois ela tem uma grande capacidade de absorver gua e neste caso desestabiliza o pellet, dissolvendo-o rapidamente. Para alimentos peletizados de organismos aquticos o agente aglutinante mais empregado o LIGNOSULFONATO de clcio e magnsio, podendo tambm ser usado o amido de trigo ou mandioca.

IX. NUTRACEUTICOS Esta uma nova classe de aditivos que vem ganhando muita ateno atualmente, at mesmo na nutrio humana. So produtos que podem ter funo nutritiva, como vitamina ou minerais, mas que utilizadas na alimentao em nveis bem superiores as exigncias nutricionais produzem algum benefcio a sade do homem ou dos animais, como melhor resposta imunolgica, reduo do potencial oxidante dentro do organismo, etc. Exemplo tpico destes nutraceuticos so os produtos usados na medicina ortomolecular (vitamina E, C, carotenoides, Se, Zn, etc. Outros grupos de produtos no tem funo nutricional bem definida mas de uma forma ou de outra interferem no bem estar do animal como o caso da GLUCOSAMINA E CONDROITINA que auxiliam na recuperao de cartilagem e tecido conectivo, alm de tambm inibirem as enzimas responsveis pela destruio destas substncias dentro do corpo do animal. o caso das QUITOSANAS e ALGUMAS FIBRAS que dizem agir reduzindo a reciclagem entero-heptica de colesterol e consequentemente reduzindo o nvel de colesterol no sangue. As informaes a respeito Prof Esp. Denysson Amorim agrobiorr@yahoo.com.br

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FACULDADE RORAIMENSE DE ENSINO SUPERIOR CURSO DE AGRONOMIA FORRAGICULTURA E NUTRIO ANIMAL das novas funes ou uso para estes produtos por serem ainda muito recentes ainda so controvertidas e necessitam ser melhor pesquisadas.

REFERENCIAS

SILVA, D.J. Anlise de Alimentos.Viosa. MG. MA-ANFAL-SINDIRAES-CBNA. Compndio Brasileiro de Alimentao Animal. Mtodos Analticos. 197 pg. 1999. NUNES, I.J. 1998. Clculo e avaliao de raes e suplementos. FEP-MVZ Editora. Belo Horizonte, MG. 185 pg. ANDRIGUETTO, J.M., et alli. Nutrio Animal Vol I. Ed. Nobel. So Paulo. NUNES, I.J. Clculo e avaliao de raes e suplementos. FEP-MVZ Editora. B.H. MAA, Sindiraes, Anfal, CBNA. Compndio Brasileiro de Alimentao Animal. CBNA, 2001 e 2002. Simpsio sobre Ingredientes na Alimentao Animal. I e II. http://vet20031.multiply.com/journal/item/1 - Acessada em 29/01/13

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