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Thiago Matujacki Koscrevic

CULTIVO DA ALFACE

Tubaro, Novembro de 2007

Thiago Matujacki Koscrevic

CULTIVO DA ALFACE

Trabalho apresentado para a disciplina de Horticultura e Fruticultura II, do Oitavo semestre de Agronomia, ministrada pelo Prof. Msc. Celso Lopes de Albuquerque Jr., na Universidade do Sul de Santa Catarina UNISUL.

Tubaro, Novembro de 2007

SUMRIO

1 . INTRODUO GERAL 2 . CLIMA 3 . CLASSIFICAO BOTNICA, ORIGEM E CULTIVARES 3.1 INTRODUO 3.2 ORIGEM 3.3 CULTIVARES 4. NUTRIO E ADUBAO 4.1 IMPORTNCIA DOS NUTRIENTES 4.2 ALGUNS MICRONUTRIENTES IMPORTANTES 4.2.1 Boro 4.2.2 Clcio 4.2.3 Molibdnio 4.3. CALAGEM 5. PREPARO DO CANTEIRO 6. ESPAAMENTO 7. POCA DE PLANTIO 8. IRRIGAO 9. COLHEITA 10. PRAGAS E DOENAS ROTAES DE CULTURAS 11. COMERCIALIZAO

1. INTRODUO GERAL O consumo de hortalias tem aumentado no s pelo crescente aumento da populao, mas tambm pela tendncia de mudana no hbito alimentar do consumidor, tornando-se inevitvel o aumento da produo. Por outro lado, o consumidor de hortalia tem se tornado mais exigente, havendo necessidade de produzi-la em quantidade e qualidade, bem como manter o seu fornecimento o ano todo. Devido a essa tendncia do mercado hortcola sua produo, seja orgnica ou convencional, vem aumentando a cada ano, assim como o cultivo hidropnico. Esse sistema, apesar de recente no pas, tem apresentado um acrscimo no nmero de usurios, principalmente prximo aos grandes centros consumidores. A alface a principal hortalia folhosa comercializada e consumida pela populao brasileira pela facilidade de aquisio e por ser produzida durante o ano inteiro (OLIVEIRA et al., 2004). Essa cultura muito sensvel s condies climticas principalmente chuva e temperatura (RODRIGUES et al., 1997). A alface uma hortalia que tem quantidades razoveis de vitamina A, Niacina, C e tambm os minerais Clcio, Fsforo e Ferro. A vitamina A um elemento importante para o bom funcionamento dos rgos da viso, conserva a sade da pele e das mucosas; a vitamina Niacina evita problemas de pele, do aparelho digestivo e do sistema nervoso; e a vitamina C d resistncia aos vasos sanguneos, evita a fragilidade dos ossos e m formao dos dentes, age contra infeces e ajuda a cicatrizar os ferimentos. O Clcio e o Fsforo participam da formao dos ossos e dentes, ajudam na coagulao do sangue e na construo muscular, e o Ferro contribui para a formao do sangue. Entre as muitas propriedades a alface tambm considerada como timo calmante e remdio contra insnia.

2. CLIMA Tradicionalmente, a alface melhor adaptada a temperaturas mais amenas, com maior produo nas pocas mais frias do ano, em condies de campo (OLIVEIRA et al., 2004), com variao de rendimento em funo de cultivares e da mudana climtica ocorrida durante o ano (DUARTE et al., 1992). 3. CLASSIFICAO BOTNICA, ORIGEM E CULTIVARES 3.1 INTRODUO A alface (Lactuca sativa L.) pertencente famlia das Asterceas, a mesma das chicrias e almeires. uma planta herbcea, com um caule diminuto ao qual se prendem as folhas. Estas so a parte comestvel da planta e podem ser lisas ou crespas, fechando-se ou no na forma de uma "cabea". A colorao das plantas pode variar do verde-amarelado at o verde escuro e tambm pode ser roxa, dependendo da cultivar.
3.2 ORIGEM

Originria da regio do Mediterrneo, esta espcie vegetal j era utilizada como planta medicinal h 4500 a.C. Como hortalia registrada a sua utilizao desde 2500 a.C., planta foi trazida para o Brasil pelos Portugueses. As espcies silvestres trazidas na poca ainda podem ser encontradas em regies de clima temperado, no sul da Europa e na sia Ocidental (GOTO ; TIVELLI, 1999
3.3 CULTIVARES

A alface classificada comercialmente em Americana, Crespa, Lisa, Mimosa e Romana.

Dentre as variedades de alface crespa, americana, lisa, mimosa e romana, tem-se aqui uma relao com as principais cultivares e suas respectivas empresas Crespa: Gizele (Topseed), Grand Rapids (Hortec), Hortncia (Hortec), Marianne-Orgnica (Horticeres), Marisa (Horticeres), PiraRoxa (Tecnoseed), Red Fire (Takii), Renata (Hortec), Veneza Roxa (Sakata), Vera (Sakata), Vernica (Sakata), Vanda (Sakata) Americana: Irene (Eagle), Laurel (Sakama), Lorca, Lucy Brown (Seminis), Raider (Seminis), Raider Plus (Seminis), Tain (Sakata); Lisa: Elisa (Sakata), Karla (Hortec), Ldia (Sakata), Luisa-Orgnica (Horticeres), Regina (Hortec, Sakata e Topseed); Mimosa: Roxane (Sakata), Salad Bowl (Sakata, Seminis, Topseed), Salad Bowl Green (Hortec); Romana: Lente a Monter (Sakama), Mirella (Sakata), Paris Island Cos (Ferry Morse). Dentre os tipos ou variedades de alface, o mais consumido a alface Crespa. Segundo dados da CEAGESP para no qinqnio 2000-2004, o tipo Crespa teve uma participao percentual em funo da quantidade total comercializada, que foi de 61% (Figura 1).

Crespa 61%

Americana 19%

Lisa 18 %

Romana 2%

Figura 1. Percentual dos grupos de alface em funo da quantidade comercializada na CEAGESP no qinqnio 2000-2004.

4. NUTRIO E ADUBAO A alface assim como tambm as outras hortalias em geral, uma cultura exigente quanto a reposio nutricional, pois aps sua colheita ficam no solo muito pouco de sua resteva.por isso recomenda-se a aplicao de 40 a 60 t/ha de esterco de curral curtido ou a quarta parte dessa quantidade de esterco de galinha quando utilizada adubao orgnica. Se for utilizar adubao qumica, deve-se aplicar 40 kg/ha de N, 200 a 400 kg/ha de P2O5, 50 a 150 kg/ha de K2O e 1 kg/ha de Boro, conforme anlise de solo, se for feita a adubao de cobertura, deve-se aplicar 60 a 90 kg/ha de N, parcelando em 3 vezes aos 15, 30 e 45 dias aps a germinao (semeadura direta) ou aos 7, 14 e 21 dias aps o transplante das mudas. 4.1 IMPORTNCIA DOS NUTRIENTES As plantas manifestam sintomas de deficincia de um ou mais nutrientes somente sob extremas condies edficas. As deficincias so capazes de reduzir o crescimento, a produo e a qualidade final das folhas, bem como tornar as plantas mais suscetveis s doenas. Quando se encontra em fase bem adiantada, uma deficincia nutricional difcil de ser diagnosticada visualmente. Raramente um problema nutricional causado somente por um nutriente. Por exemplo, quando o pH do solo muito elevado, podem aparecer sintomatologias carenciais devido ao ferro, ao mangans ou ao zinco. Ao contrrio, quando o mesmo estiver muito baixo, o fsforo torna-se indisponvel e o alumnio e o mangans podem se tornar txicos. Assim, uma diagnose confivel difcil de ser feita somente pela observao visual da sintomatologia.

4.2 ALGUNS MICRONUTRIENTES IMPORTANTES 4.2.1 Boro Entre os micronutrientes que mais afetam o desenvolvimento da alface, quando em nveis deficientes, so o cobre, molibdnio e boro, em ordem decrescente de intensidade de efeitos sobre o peso mdio das cabeas comerciais, promovendo redues de 95%, 68% e 23%, respectivamente (Adams et al., 1986). Fontes et al. (1982) tambm observaram aumento na produo total e no peso mdio da cabea comercial em 7,4 e 6,3%, respectivamente, quando cultivada em solo com nvel satisfatrio de boro. A com cido brico ou brax promove acrscimos na produo e tambm na altura de plantas.

4.2.2 Clcio A queima de bordos em alface uma desordem fisiolgica atribuda deficincia de clcio nas folhas. Este nutriente um dos constituintes do pectato de clcio, composto que atua como elemento cimentante da parede celular e a sua deficincia leva a um enfraquecimento da estrutura e rompimento dos vasos lactferos, com isso h liberao do ltex, levando a um colapso celular e necrose do tecido (FERNANDES; MARTINS, 1999; MORGAN, 2000).

4.2.3 Molibdnio Em alface os sintomas de deficincia de molibdnio comeam a aparecer nas folhas amadurecidas que no se desenvolvem bem, permanecendo ovaladas e de cor verde-amarela plida e mostrando textura semelhante de papel. Em plantas bem nutridas com nitrato, os sintomas de deficincia de molibdnio assemelham-

se aos da falta de nitrognio. Recomendam-se pulverizar as plantas na sementeira com soluo de 0,05% de molibdato de amnio ou de sdio (Sonnenberg, 1998). 4.3. CALAGEM Antes da implantao da cultura deve-se aplicar o calcrio na quantidade indicada pelo ndice SMP, a saturao de bases ideal para o cultivo da alface de 80%, ou pH 6,0. O calcrio deve ser uniformemente distribudo na instalao do pomar e incorporado at 20 cm de profundidade, no mnimo trs meses antes da implantao da cultura para que as reaes de neutralizao. Utilizar, preferentemente, calcrio dolomtico.

5. PREPARO DO CANTEIRO Aps a destruio e incorporao dos restos culturais, deve-se preparar do canteiro para o transplante. A incorporao da adubao qumica e ou orgnica deve ser feita antes da preparao do canteiro propriamente dito, incorporando-se a terra com o ancinho ou enxada (tcnicas manuais), ou no momento de fazer o encanteiramento dos canteiros. No entanto, podem ser realizadas a subsolagem (quando necessria), lavrao, adubao qumica e ou orgnica, gradagem e posteriormente o encanteiramento. O canteiro pode ser feito com o uso de uma enxada rotativa tracionada por um microtrator. Tambm pode ser feito por um encanteirador, tracionado por um trator, atravs do uso da enxada rotativa que deixa, a cada passagem, um canteiro pronto. A construo dos canteiros objetiva principalmente o facilitamento da operao do servio, drenagem do solo, e oferecer ao sistema radicular uma condio que proporcione o seu melhor crescimento. A disposio dos canteiros na lavoura no devem ser feitos no sentido da declividade do terreno, e sim no sentido das curvas de nivel, assim evitando problemas de eroso causada pela chuva.

Figura 2. Canteiro em curva de nvel. A largura do canteiro dever ser de 90 a 120 cm no topo, ficando cerca de 30 a 50 cm destinado ao corredor. A altura do canteiro dever ser de 20 a 30 cm nos terrenos planos e 15 no cm nos terrenos inclinados. O abaulamento do canteiro um fator importante que recomendado para evitar-se o acumulo de gua e excesso de umidade no centro do mesmo, por isso recomenda-se deixar o centro do canteiro de 5 10 cm mais alto que os lados. 6. ESPAAMENTO O espaamento afeta significativamente a cultura da alface, alterando a sua arquitetura, o seu peso, a sua qualidade e, principalmente, a sua produo (Silva et al., 2000). A produo, segundo Janick (1986), aumenta com o aumento da populao de plantas por unidade de rea, at um certo limite, a partir do qual a competio entre plantas por luz, gua e nutrientes prejudica o desenvolvimento individual delas, gerando queda no rendimento. Por outro lado, de maneira geral, o tamanho da cabea tem sido inversamente proporcional ao nmero de plantas por metro quadrado. Mondin et al. (1989). No se tem nenhuma recomendao tcnica especifica quanto ao espaamento em alface, geralmente variando em 0,20 a 0,30 m x 0,20 a 0,30 m, de acordo com as caractersticas botnicas de cada cultivar, estao do ano ou tambm pelo clima da regio.

7. POCA DE PLANTIO Devido ao alto melhoramento gentico pela qual a cultura da alface passou, foram desenvolvidas vrias cultivares de diferentes tipos de exigncia, o que faz com que seu plantio possa ser feito no ano todo, de acordo com as exigncias climticas de cada cultivar. 7.1 SEMEADURA A maioria das mudas utilizadas para a produo de alfaces, como tambm de modo geral na maioria das culturas na olericultura, so feitas no sistema de bandejas. Isso se d pelo maior rendimento e tambm pela praticidade de uso. O tamanho das clulas utilizado na semeadura de alface podem ser 10x20 de 200 clulas ou ento na proporo 12 x 24, ou seja 288 clulas.

Figura 3. Semeadura em bandejas Ou tambm pode- se fazer o plantio direto atravs de semeadoras de plantio direto a vcuo, sistema este indicado a produtores com um bom nvel de tecnificao e tambm com grandes reas de plantio, pois trata-se de um investimento alto.

Figura 4. Plantadora com sistema a vcuo

8. IRRIGAO A irrigao na cultura da alface deve ser feita constantemente quando ocorrida a necessidade, por ser uma planta na qual 97% gua, deve se ter um cuidado maior com ndice de evapotranspirao, que podem ser quantificados atravs do tanque classe A. 9. COLHEITA A colheita da alface deve ser feita quando a planta ou "cabea" atingir o desenvolvimento mximo, porm, com as folhas tenras e sem indcio de pendo floral (pendoamento). Em geral feita entre 50 e 70 dias aps a semeadura ou de 25 a 45 dias aps o transplante. Em plantaes comerciais, a colheita pode prolongar-se por uma semana, pois nem todas as plantas atingem o ponto ideal ao mesmo tempo. A colheita deve ser feita manualmente, pois a alface uma folhosa muito tenra e sensvel que muito facilmente sofre danos, o corte ou colheita feito nas plantas

logo abaixo das folhas basais tambm chamadas de folhas da saia. 10. PRAGAS E DOENAS A alface como a maioria das outras hortalias muito sensvel e sofre muito com o ataque de pragas, tais como: pulges, lagartas, mosca-branca, cochonilha, paquinhas, grilo, lesmas, caracis, tatuzinhos, tripes do fumo, tesourinha e besouro preto e nematides (Meloidogyne). E tambm com doenas, tais como: septoriose, mancha de cercospora, tombamento de mudas, podrido de esclerotinia (mofo-branco), queima da saia, mldio, mancha bacteriana, mancha de alternaria, mofo cinzento, ferrugem, podrido mole, antracnose (mancha em anis), odio, mosaico (LMV), vira cabea, podrido da base das folhas externas. Estas pragas e doenas, tanto podem ser combatidas da maneira qumica, com tambm atravs de alternativas biolgicas de controle e medidas de preveno, como uma boa nutrio, muito utilizados na agricultura orgnica.

10.1 ROTAES DE CULTURAS Devem-se fazer rotaes de cultura para evitar que fontes de inoculo de patgenos se multipliquem na rea, e tambm para haver uma melhor explorao nutricional da rea, pois sabemos que cada tipo de planta possui sistema radicular e exigncias nutricionais diferente. Para fazer rotao com a alface, recomenda-se utilizar culturas como: repolho, cenoura, couve-flor, beterraba e feijo-vagem. Evitar cultivos sucessivos de alface a fim de reduzir a ocorrncia de podrido de esclerotinia, queima da saia (mofo branco), mldio e bacterioses.

11. COMERCIALIZAO A comercializao da alface feita geralmente em sua prpria cidade ou no mximo regio. A maioria das propriedades produtoras desta hortalia, so pequenas, e por este motivo, geralmente possuem um veiculo para fazer a entrega (direta, feira, restaurantes, supermercados), ou ento comercializam a sua produo na prpria lavoura, dependendo neste caso de terceiros (atravessadores), nas quais, geralmente estas propriedades so pequenas e distantes dos grandes centros comerciais.