Almndega de peixe com gelia de laranja e palmito grelhado

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Ingredientes:

acompanhamento 2 colheres (sopa) de leo 16 rodelas de palmito em conserva de 1 cm de espessura cada uma 1/2 xcara (ch) de gelia de laranja 1/2 kg de fil de pescada branca 2 fatias de po de frma sem casca picadas 1 ovo 1 e 1/2 xcara (ch) de leo (para fritar) sal e pimenta-do-reino branca moda na hora a gosto

Lave os fils de pescada, seque com toalha de papel e pique grosseiramente. Coloque no processador, acrescente o po de frma, o ovo, o sal e a pimenta e bata por 1 minuto, ou at obter uma massa homognea. Modele 12 almndegas e reserve. Leve ao fogo uma panela com o leo at ficar bem quente. Incorpore, aos poucos, as almndegas e frite-as por 3 minutos, ou at dourar. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de leo. Acompanhamento: unte uma grelha com o leo e leve ao fogo por 1 minuto. Disponha as rodelas de palmito e grelhe dos dois lados por 2 minutos. Distribua nos pratos as rodelas de palmito e as almndegas e sirva com a gelia de laranja.

Modo de Preparo:

Dicas:
Se preferir, decore com cebolinha verde frita. Para fazer a cebolinha verde frita, cortea finamente e frite em leo bem quente. Retire da panela, escorra o excesso de leo, seque com toalha de papel e polvilhe sal. Use para decorar pratos.

Fonte: Revista Menu

Categoria: Cozinha: Temperatura: Dificuldade: Tempo de preparo: Rendimento: Frutos do mar Brasileira Quente Mdia 30 min 4 pores