Brioche

5 brioches de 500 g (ou 240 brioches de 10 g) Tempo de preparo: 40 min (brioches de 500 g) ou 20 min (brioches de 10 g)

Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo especial 150 g de acar 20 g de sal 10 g de fermento biolgico "Fleischmann" 650 g de ovos (cerca de 1 dzia) 600 g de manteiga em temperatura ambiente

Prepare assim: Junte todos os ingredientes em uma vasilha bem grande e funda, e misture at formar uma massa homognea, lisa e que no grude nos dedos; Deixe descansar por 20 minutos, cobrindo a vasilha com um pano mido; Agora hora de rabater a massa, ou seja, amass-la novamente para soltar o gs carbnico e dar maior fora ao glten (faa isso durante 10 minutos); Em seguida, divida a massa em 5 pedaos de 500 g cada, formando 5 bolas. Deixe descansar na geladeira por 12 horas; D a cada bola o formato de uma bisnaga, e coloque em frma de po untada com manteiga; Deixe crescer por uma hora e meia, em uma temperatura de 24C (se estiver mais quente, deixe de 45 minutos a 1 hora); Pincele a parte de cima dos brioches com um ovo batido e leve para assar em forno praquecido a 180C, de 35 a 45 min.

Ingredientes: 2 quilos de carne 1 xcara de vinho branco 3,5 quilos de molho de tomate picante 3 colheres de alho picado Sal e pimenta-do-reino para temperar 1 punhado de cebolinha verde picada 1 xcara de coentro picado 14 tortillas Modo de preparo: Coloque a carne em um panela e cozinhe-a com o fogo bem baixo. Adicione o vinho branco e o molho de tomate por cima da carne. Depois adicione o alho e tempere com sal e pimenta segundo seu gosto. Tampe a panela e continue cozinhando a carne com o fogo baixo, at que fique bem cozida. Uma vez que estiver pronta, desfie a carne com a ajuda de um garfo e uma faca. Coloque a carne desfiada em uma tigela e adicione a cebolinha verde e o coentro. Recheie as tortillas com esta carne e acompanhe-as com o que desejar.