Conservadores so substncias que impedem ou retardam as alteraes dos alimentos provocadas por microrganismos ou enzimas.

Nas concentraes empregadas, nenhum dos conservadores, utilizados na prtica, so letais para microrganismos, a ao somente inibitria, com exceo do dietilpirocarbonato, xido de etileno e propileno.

Fonte: PORTAL EDUCAO - Cursos Online : Mais de 1000 cursos online com certificado

Para atrasar a deteriorao dos alimentos por mircrorganismos, so utilizadas substncias anti-microbianas para inibir, retardar ou prevenir o crescimento e proliferao de bactrias, leveduras e bolores. Fonte: European Food Information Council (EUFIC)

Sendo assim, o uso de conservadores faz com que o alimento dure mais tempo sem estragar. Fonte: Site Doce Aroma Aditivos e ingredientes

Acar e sal

ICED TEA Limo:

Benzoato de sdio (INS 202) **** Sorbato de Potssio (INS 211)

Mostarda:

ARISCO: Benzoato de sdio CPERA: Sorbato de Potssio

Margarina QUALY light com sal:

Sorbato de Potssio Benzoato de Sdio

Molho Shoyu QUERO: Sorbato de Potssio

BAUDUCO Bolinho:
Sorbato de Potssio (INS 202)

IOGURTE GREGO (calda e iogurte):

Sorbato de Potssio

BAUDUCO Duo Choco:

Propionato de clcio (INS 282)

cido srbico (INS 200)

Maionese HELLMANNS: cido Srbico

Adoantes MAGRO E LINEA :

Benzoato Sdico

Po de frma PULLMAN tradicional

Propionato de clcio ***

Ketchup Picante QUALIT e Catchup Tradicional ARISCO:

cido Srbico

Suco concentrado MAGUARI:

Metabissulfito Benzoato de Sdio

VINAGRE Castelo: conservador INS 224

COCA-COLA Zero: Benzoato de Sdio

Fonte: European Food Information Council (EUFIC) Compostos sufatados, como os sulfitos (E 221 228), so utilizados para inibir o crescimento de bactrias como no caso do vinho, frutos secos, vegetais em vinagreta ou salmoura.

<http://www.portaleducacao.com.br/nutricao/a rtigos/30890/conservadores-dealimentos#ixzz2T7GsS8Qr > acesso em 12 de maio de 2013

< http://www.eufic.org/article/pt/seguranca-equalidade-alimentar/aditivosalimentares/artid/Conservantes-paraaumentar-a-duracao-seguranca-alimentos/ > acesso em 12 de maio de 2013 <http://www.docearoma.com.br/pt/faq_det.asp ?id_faq=11 > acesso em 12 de maio de 2013