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Exercícios do livro

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Exercícios do livro – pág. 50 1.

Reúna argumentos para explicar a uma pessoa leiga a importância de se ter uma alimentação variada e equilibrada. A importância de se ter uma alimentação equilibrada está relacionada ao fato de que o corpo não consegue produzir determinadas substâncias chamadas essenciais, como por exemplo, alguns aminoácidos essenciais, as vitaminas etc. Nenhum alimento possui todas as substâncias essenciais para o ser humano, daí a importância de se ter uma alimentação diversificada, equilibrada e balanceada. 2. O escorbuto e o beribéri foram avitaminoses muito frequentes entre os antigos navegadores. A dieta que eles tinham nas longas viagens de navio era muito pobre, sem frutas ou verduras. O estudo dessas doenças, na época, contribuiu para se descobrir a importância de substâncias necessárias em pequenas quantidades para o ser humano e que precisam ser ingeridas na alimentação, pois seu corpo não as produz. Essas substâncias receberam o nome de vitaminas. Como você explicaria o que causa o escorbuto e o beribéri? O Escorbuto é causado pela falta de vitamina C e o Beribéri pela falta de vitamina B1. 3. Explique por que a água é tão importante para os seres vivos. A água compõe grande parte do interior das células (e do exterior também) e é conhecida como “solvente universal”, ou seja, ela é capaz de dissolver grande variedade de substâncias químicas como sais, gases, açúcares, aminoácidos, proteínas e ácidos nucléicos. Sem água, não existiria a fluidez do sangue, logo não haveria o transporte de substâncias, de anticorpos, de hormônios etc. É a água que leva as excretas pela urina. Está presente no leite, no suor, na saliva etc. Sem água não haveria fotossíntese, logo, não haveria glicose. 4. Faça um esquema mostrando como as moléculas de água se unem.

A região eletricamente positiva de uma molécula de água atrai a região eletricamente negativa de outra molécula, formando ligações denominadas pontes de hidrogênio. 5. Explique o que são substâncias hidrofílicas e hidrofóbicas. Dê exemplos. Turma, primeiramente uma breve explicação sobre a estrutura molecular da água. Uma molécula de água (H2O) é formada por um átomo de oxigênio (O) unido covalentemente a dois átomos de hidrogênio (H), os quais formam entre si um ângulo de 104,5° (cento e quatro graus e meio). Como a força de atração dos oito prótons do núcleo do oxigênio é maior que a do único próton dos núcleos dos hidrogênios (o oxigênio é mais

eletronegativo), a molécula de água é polarizada, isto é, apesar de ter carga elétrica total igual a zero, possui carga elétrica parcial negativa (δ-) na região do oxigênio e carga elétrica parcial positiva (δ+) na região de cada hidrogênio.

Substâncias hidrofílicas e hidrofóbicas Na dissolução do c1oreto de sódio, a dupla polaridade das moléculas de água explica sua versatilidade como solvente. Por serem dipolares, as moléculas de água podem associarse tanto a moléculas de carga elétrica positiva quanto a moléculas de carga elétrica negativa. Sais, açúcares, proteínas e muitas outras substâncias orgânicas apresentam afinidade pela água dissolvendo-se nela. Substâncias que têm afinidade pela água são genericamente chamadas de hidrofílicas (do grego hydro, água e philos, amigo). Gorduras e outras substâncias cujas moléculas não têm cargas elétricas, isto é, são apolares (não-polarizadas), não se dissolvem em água e por isso são chamadas de hidrofóbicas (do grego hidro, água, e phobos, medo, aversão). A razão dessa insolubilidade é que as moléculas de água não conseguem interagir com moléculas não-polarizadas, que tendem a ficar agregadas sem se misturar à água. 6. Cite quatro exemplos de sais minerais importantes para os seres humanos, escreva qual é o papel que cada um deles desempenha em nosso corpo e em quais alimentos eles são encontrados em maior quantidade. Íon Papel desempenhado no corpo Alimentos encontrados Cálcio Composição dos ossos, coagulação Leite, vegetais escuros etc sanguínea e regulação da contração muscular. Ferro Componente da hemoglobina Carne, fígado, vegetais escuros etc Iodo Componente dos hormônios da tireóide. Peixes, frutos do mar e sal iodado Magnésio Participa na contração muscular. Cereais, vegetais e frutas 7. As expressões bom colesterol e mau colesterol são muito usadas na linguagem popular. Explique o significado de cada uma delas. Essas expressões não se referem à molécula de colesterol em si, que é sempre a mesma, mas às proteínas sangüíneas encarregadas do transporte de diversos lipídios, inclusive do colesterol. Essas proteínas associam-se a lipídios, formando lipoproteínas, que são conhecidas pelas siglas LDL (do inglês Low Density Lipoprotein, lipoproteína de baixa densidade) e HDL (do inglês High Density Lipoprotein, lipoproteína de alta densidade). As LDL são as principais transportadoras de colesterol, enquanto as HDL são as principais transportadoras de fosfolipídios, mas ambas podem transportar os dois tipos de molécula. O colesterol sintetizado no fígado ou absorvido no intestino é transportado pelo sangue na forma de LDL até os diversos tecidos do corpo, nos quais o conjunto-proteína é englobado e degradado pela célula, sendo o colesterol utilizado na síntese das membranas celulares. Uma concentração elevada de colesterol no sangue, no entanto, interfere nesse processo, reduzindo a captação do complexo LDL pelas células. Em excesso no sangue, o LDL passa a se depositar na parede dos vasos sangüíneos, ocasionando a aterosclerose. Por isso, o colesterol associado às LDL é chamado "colesterol ruim".

As HDL captam parte do excesso de colesterol do sangue, transportando-o até o fígado, que o excreta na bile tanto na forma natural como na forma de sais biliares, resultantes de sua combinação com outras substâncias. Essas lipoproteínas ajudam, portanto, a eliminar o colesterol do sangue e por isso são chamadas de "colesterol bom". Acredita-se que a ingestão de óleos vegetais insaturados, como os presentes no azeite de oliva, ajude a manter os níveis normais de colesterol no sangue e a aumentar a produção de HDL ("colesterol bom"). O azeite também aumenta a taxa de secreção de bile pelo fígado, estimulando a digestão e a absorção das gorduras e das vitaminas lipossolúveis. 8. Esquematize duas moléculas de aminoácidos e, depois, uma ligação peptídica entre elas.

9. Conceitue aminoácido natural e aminoácido essencial. Os aminoácidos que um organismo não consegue produzir são chamados aminoácidos essenciais; os que podem ser produzidos a partir de outras substâncias celulares são chamados aminoácidos não-essenciais ou naturais. Os seres autotróficos são capazes de produzir os 20 tipos de aminoácidos existentes. Já os seres humanos, por exemplo, são incapazes de fabricar oito dos vinte tipos de aminoácidos existentes.

10. Explique o que é e o que causa desnaturação proteica. Desnaturação é a alteração da estrutura espacial de uma proteína e pode ser causada pelo aumento da temperatura e pela alteração da acidez (pH) no meio. 11. Explique como atuam as enzimas. As enzimas atuam como catalisadoras biológicas, isto é elas aumentam a velocidade da reação sem elevar a temperatura. Isto porque elas diminuem a energia de ativação necessária para a ocorrência da reação. As enzimas se encaixam perfeitamente em seus substratos para que estes sejam modificados. Esse local de encaixe é chamado centro ativo da enzima e o modelo é chamado de chave-fechadura.

12. Utilizando gráficos, explique a influência da temperatura na atividade enzimática.

Cada tipo de enzima atua melhor em uma faixa de temperatura característica, chamada temperatura ótima da enzima, quando a velocidade da reação catalisada é máxima, sem desnaturar a enzima. A maioria das enzimas humanas tem sua temperatura ótima entre 35 e 40°C, que corresponde à faixa de temperatura normal de nosso corpo. Já as bactérias que vivem em fontes de água quente têm enzimas cuja temperatura ótima situa-se ao redor de 70°C, ou mais. 13. Utilizando gráficos, explique a influência do pH na atividade enzimática e dê exemplos.

Cada enzima tem seu ótimo de atividade em um determinado pH (pH ótimo). Qualquer alteração no pH do meio pode provocar desnaturação e consequente inativação da enzima. Exemplos:

A pepsina é produzida no estômago e atua sobre proteínas, degradando-as em moléculas menores. O pH ótimo da pepsina está ao redor de 2,0, atuando, portanto em meio ácido. A tripsina é produzida no pâncreas e lançada no duodeno, onde participa da degradação de proteínas que não foram digeridas no estômago. O pH ótimo da tripsina está ao redor de 8,0, atuando, portanto, em meio básico. 14. Cite quais são os dois tipos de ácido nucléico e qual é a importância deles para os seres vivos. É o DNA (do inglês, desoxirribonucleic acid) e o RNA (do inglês, ribonucleic acid). São eles os responsáveis pela herança biológica. 15. Esquematize um nucleotídeo e suas moléculas constituintes e escreva quais são os nucleotídeos que formam os dois tipos de ácido nucléico.

Um nucleotídeo consiste de uma base nitrogenada, um açúcar com cinco átomos de carbono e um ou mais grupos fosfato. Os nucleotídeos que formam o DNA são a Adenina, a Timina, a Guanina e a Citosina. E o açúcar é a desoxirribose. Os nucleotídeos que formam o RNA são a Adenina, a Uracila, a Guanina e a Citosina. E o açúcar é a ribose.

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