Cultivos hidropónicos proyecto

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
Facultad de Ciencias Econmicas, Contables y Administrativas
Escuela Acadmico Profesional de Administracin PROYECTO:

CULTIVOS HIDROPNICOS, UNA ALTERNATIVA PARA EL MEJOR APROVECHAMIENTO DEL AGUA EN EL FUNDO TARTAR DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
Asignatura Docente Alumnos: Ciclo
: ADMINISTRACIN DEL MEDIO AMBIENTE : MENDOZA ESQUVES, ROSA
ARIAS CAMPOS, NANCY ESTHER GONZLES BRINGAS, LINDA LLANQUI HUALLANCA, ADRIANA TACILLA LOZANO, PEDRO VARGAS FLORES, ROSA EDITH : VII
CAJAMARCA, JULIO DEL 2013
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PRESENTACIN
Por el gran respeto que merece la ctedra impartida por el docente, presentamos el proyecto de investigacin titulado: CULTIVOS HIDROPNICOS, UNA ALTERNATIVA PARA EL MEJOR APROVECHAMIENTO DEL AGUA EN EL FUNDO TARTAR DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA, este trabajo es fruto del trabajo en equipo, proyectndonos a la optimizacin de un centro productivo real. Para lo cual nos basamos en la teora sobre agricultura moderna denominada Hidropona.
El presente trabajo tiene como objetivo, presentar un diagnstico acertado sobre el estado del Centro Productivo Tartar y al mismo tiempo presentar soluciones que ayuden a preservar el medio e incrementar la productividad.
Finalmente, rescatamos la importancia que da el trabajo coordinado y esperamos haber cumplido con las expectativas trazadas.
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PROYECTO DE CULTIVOS HIDROPNICOS
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INTRODUCCIN En el planeta tierra existen suelos erosionados e ndices cada vez mayores de contaminacin; con climas cambiantes y persistentes requerimientos ecolgicos de la poblacin. La hidropona es una forma muy sana para cuidarnos los seres humanos ya que los cultivos tradicionales a veces son perjudiciales para el ser humano y para nuestro planeta. Los precios de los alimentos vegetales, que son a medida que el tiempo avanza, comparativamente ms caros que los productos industrializados, y la dudosa e irregular calidad de los mismos los cultivos hidropnicos es una gran solucin a este problema ya que su produccin no es tan costosa pero no es variable y esto genera que a veces son de costo elevado pero su calidad es muy buena ya que no contienen pesticidas y tantos qumicos que son perjudiciales para el ser humano. Tambin son beneficiarios porque casi no hay gasto en maquinarias ya que no se necesitan tantas como para el suelo, evitando el desarrollo de los componentes txicos que resultan de la excrecin de la raz, tambin se evita la descomposicin de plantas y residuos de animales que son perjudiciales. Se necesita conocer y manejar la especie que se cultive en el sistema. El proyecto se basa en un estudio del desarrollo y crecimiento de diferentes especies vegetales utilizando la tcnica de cultivo hidropnico (cultivos sin suelo). Los nutrientes que vamos a usar para lograr el crecimiento y desarrollo de las plantas consiste en una solucin hidropnica preparada a partir de fertilizantes de uso comercial. Algunas de las especies que se quiere sembrar durante la puesta en marcha del proyecto son las diferentes variedades de lechuga, perejil, albahaca, organo, rabanitos, tomates y dems vegetales. El seguimiento de los cultivos ser metdico y continuo, registrando la mayor cantidad de observaciones posibles. Para finalizar destacamos que este proyecto es beneficiario principal a al Universidad Nacional de Cajamarca para generar ingresos, ya que el Fundo Tartar esta considerado como un centro productivo; y para los alumnos de la facultad de Ciencias Agrarias; y de manera la poblacin de Cajamarca como somos los clientes potenciales.
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PROYECTO: CULTIVOS HIDROPNICOS, UNA ALTERNATIVA PARA EL MEJOR APROVECHAMIENTO DEL AGUA EN EL FUNDO TARTAR DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA DIAGNSTICO I. LOCALIZACIN: El Centro productivo Tartar de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Univ ersidad Nacional de Cajamarca, se encuentra ubicado Provincia y departamento de Cajamarca, distrito de Baos Del Inca en el km. 5.5 de la carretera Cajamarca - Baos del Inca, a 2697msnm, localizado entre la coordenadas 710' de Latitud Sur y 7830' de Longitud Oeste.1 (Ver Anexos: Figura 01) A. LMITES. Sus lmites son los siguientes: NORTE: propiedad del Sr. Leoncio Pajares Correa, teniendo por media una acequia y plantaciones de ciprs. SUR: Autopista Cajamarca Baos Del Inca. ESTE: Ciudad de baos del inca. OESTE: con la Carretera que va al aeropuerto, Empresa Gloria y Fundo de la facultad de Veterinaria (separados por una calle). B. EXTENSIN. Cuenta con una extensin de 14.5 has.; de las cueles 8 ha. Destinadas al cultivo de pastos y 7.5 ha. para cultivos, principalmente olericolas, incluyendo practicas acadmicas. (Ver plano de distribucin). C. VAS DE ACCESO. Autopista Cajamarca- Baos del Inca. Carretera al aeropuerto.
(SENAMHI 2004). PROYECTO DE CULTIVOS HIDROPNICOS
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II.
ANLISIS DE LA SITUACIN ACTUAL La realidad que atraviesa la agricultura en nuestro pas es muy crtica, especialmente en la sierra alta, que por presentar una topografa accidentada no permite que esta actividad se desarrolle en toda su magnitud. La mayora de los pueblos de esta regin presentan una economa de subsistencia, ya que dependen exclusivamente de la agricultura realizada mayormente al secano, esto se agudiza debido que sus problemas que no son atendidos segn sus prioridades y muchas veces se aplican estrategias inadecuadas a la realidad en que viven, esto se incrementa con la escasez o falta de agua de riego, de ah la importancia de los proyectos de riego los cuales estn orientados a aportar volmenes de agua adecuados, transmitir tecnologas que optimicen la utilizacin de este vital elemento y en muchas zonas en ampliar la frontera agrcola e incorporar nuevas reas de cultivos y siendo las aguas superficiales, subterrneas como las nicas fuentes de agua existente en la zona. El rea de influencia del proyecto es en el fundo Experimental de Tartar (propiedad de la Universidad Nacional de Cajamarca), el cual se encuentra en el distrito de Baos del Inca provincia de Cajamarca, la poblacin se encuentra unida para la ejecucin del presente proyecto, En la actualidad los cultivos slo producen en una sola campaa, con bajos rendimientos debido a la falta de agua y al uso de tecnologas tradicionales en las actividades agropecuarias (insumos); de la misma forma existen terrenos con disponibilidad agrcolas que no se explotan debido a la inseguridad de contar con agua de riego para culminar la campaa agrcola; a continuacin se mostrara la historia productiva del Fundo Tartar de los 5 ltimos aos: CULTIVO DE ZANAHORIA. (Daucus carota L.) (Ver Anexos: Figura 02) Periodo vegetativo: 4 meses al estado comercial. Clima: Prefiere el templado, pero se adapta al clido y frio, resiste las heladas ligeras. Suelos: Profundos, humferos, frescos, arenosos, sueltos, con un pH de 6.0 a 6.5. Siembra: Se recomienda la directa, utilizndose 4 kg/ha los distanciamientos sera 50 cm entre surcos y entre plantas 15 cm. Riegos: Frecuentes pero uniformes; es decir cada 10 das. El mtodo mas utilizado es de por gravedad.
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Problemas fitosanitarios: Enfermedades como: Erwinia carotovora (bacteria) ataca a la raz, Cercospora, mildiu, alternaria, esclerotinia y chupadera a tierna edad. Cosecha: Se recomienda la manual y escalonada. Luego se realiza el lavado. Rendimiento: en Cajamarca es 20,000 kg/ha pudiendo superarse. Conservacin: De 4 a5 meses a 0 o C y de 90 a 95% de humedad relativa Comercializacin: Se realiza en el mercado Santa Rosa, Mercado Central a vendedores intermediarios y pequeos consumidores por kg y arrobas. Precio es de 0.40 kg 2 a 4 soles por arroba. Tambin se vende directamente en chacra.
CULTIVO DE REPOLLO (Brassica oleracea var. Jersey) (Ver Anexos: Figura 03) Periodo vegetativo: De 4 a 7 meses al estado comercial. Clima: En campo a una temperatura de 15 a 21 o C No se recomienda los climas clidos mas bien fros, resiste a las heladas de poca intensidad. Siembra: Indirecta: Se hace almacigo almacigado. Directa. Se utiliza 2 kg/ha. Riegos: Cada 15 das por surcos, controlados evitar inundacin del suelo. Aporque: A los 60 das del trasplante con lampas y se hace cambio de surco. Problemas fitosanitario: Cercospora, mildiu, odium, pata negra, roya blanca, chupadera fungosa en cama de almacigo. Plaga principal es el pulgn. Cosecha: Escalonada a 5 meses de trasplante total 150 das. Se realiza manualmente con hoz o machete. Comercializacin: Se realiza en el mercado Santo Rosa da lunes y viernes y en mercado Central das sbado. Venta por unidades, por docena de acuerdo a preferencia del comprador. Las cabezas mas compactas, tamao medio su precio es de 1.00 nuevo sol a 1.50 /cabeza de acuerdo al tamao. utiliza 48 g/cama 400 g/ha, luego se del trasplanta aproximadamente a 70 x 50 cm efectuada a 30 das
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CULTIVO DE LECHUGA. (Lactuca sativa var.White Boston) (Ver Anexos: Figura 04) Periodo vegetativo: De 3 meses al estado comercial. Clima: Prefiere el templado a temperaturas de 12 a 18 o C. este cultivo no soporta las temperaturas bajas, ya que con estas las hojas toman una coloracin rojiza. Siembra: Se recomienda la indirecta 250 g/cama y 30 das en almacigo. Tambin puede hacerse la directa con 2 kg/ha. Riegos: Deben ser frecuentes y ligeros esto permite la buena formacin y compactacin de la cabeza, turgentes el mtodo puede ser el de gravedad. Problemas fitosanitarios: La antracnosis, Botritis, mildiu, Esclerotinia, septoriosis, chupadera, Erwinia, virus, etc. Cosecha: Se realiza manualmente por las maanas o por las tardes es forma escalonada. Comercializacin: Se realiza en el mercado Santa Rosa, Mercado Central a vendedores intermediarios y pequeos consumidores unidades o sacos. Precio es de 0.50 la unidad. Tambin se vende directamente en chacra a 0.30 la unidad. CULTIVO DE BETARRAGA (Beta vulgaris var Detroit Dark Red) (Ver Anexos: Figura 05) Periodo vegetativo: De 3 a 4 meses al estado comercial. Clima: Prefiere templado pero se adapta al clido y al frio. Es susceptible a heladas fuertes (-5 o C). Siembra: Se recomienda la indirecta en surcos de 60 cm entre surcos u entre plantas de 20 cm. 15 kg/ha cuando se siembra a chorro continuo. Riegos: Ligeros y frecuentes. Por surcos y cada 15 das. Problemas fitosanitarios: Roya, chupadera a tierna edad, cercospora, roya, mildiu, viruela, odium. Cosecha: Manual y escalonada. Comercializacin: Se realiza en el mercado Santa Rosa, san Sebastin, Mercado Central a vendedores intermediarios y pequeos consumidores por kg y arrobas. Precio es de 0.40 kg. 2 a 4 soles por arroba. Tambin se vende directamente en chacra.
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CULTIVO DE RABANITO. (Raphanus sativum L.) (Ver Anexos: Figura 06) Periodo vegetativo: De 30 das al estado comercial. Clima: Prefiere templado pero se adapta al clido y al frio. Es susceptible a heladas fuertes. Siembra: Se recomienda la directa en surcos de 30 cm entre surcos y entre plantas de 10 cm. 2.5 kg/ha. Riegos: Ligeros y frecuentes, cada 5 das. Por surcos. Problemas fitosanitarios: Roya blanca, chupadera a tierna edad, cercospora, odium. Cosecha: Manual y escalonada. Comercializacin: Se realiza en el mercado Santa Rosa, San Sebastin, Mercado Central a vendedores intermediarios, consumidores por kg y arrobas. Precio es de 0.40 kg. 2 a 4 soles por arroba. Tambin se vende directamente en chacra. CULTIVO DE CEBOLLA. (Allium cepa L.) (Ver Anexos: Figura 07) Periodo vegetativo: De 4 a 7 meses al estado comercial. Clima: Prefiere templado pero se adapta al clido y al frio. Es resistente a heladas. Siembra: La directa 4 kg/ha. Se recomienda la indirecta el almacigo dura 45 das luego se trasplanta a ambos lados del surco. Riegos: Ligeros y frecuentes, por surcos. Debe retirarse 30 das antes de la cosecha. Problemas fitosanitarios: Roya, chupadera a tierna edad, odium, podredumbre blanca, alternaria. Cosecha: Manual y escalonada. Se realiza el curado Comercializacin: Se realiza en el mercado Santa Rosa, San Sebastin, Mercado Central a vendedores intermediarios, consumidores por kg y arrobas. Precio es de 0.60 kg. 4 a 6 soles por arroba.
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CULTIVO DE AJO (Allium sativum L.) (Ver Anexos: Figura 08) poca de siembra: Todo el ao Forma de siembra: Directa Enfermedad ms importante: Pudricin radicular Cosecha: Manual Tiempo de conservacin: 4 50 meses Comercializacin: Peso, montones CULTIVO DE CULANTRO. (Coriandrum sativum L.) (Ver Anexos: Figura 09) poca de siembra: Todo el ao Forma de siembra: Directa Enfermedad ms importante: Cercospora Cosecha: Manual Tiempo de conservacin: 10 das Comercializacin: Atados, peso CULTIVO DE ALCACHOFA (Cynara scolymus) (Ver Anexos: Figura 10) poca de siembra: Todo el ao Forma de siembra: Directa Indirecta Enfermedad ms importante Cosecha: Manual Tiempo de conservacin: 30 das Comercializacin: Peso, unidad Se realiza el riego de los cultivos y pastos con una frecuencia de 15 das ya que se tiene dotacin cada 15 das con un volumen de 80 l. / segundo en promedio, lo cual no es suficiente, por lo que se prioriza con urgencia un sistema de uso eficiente del agua. La siembra actualmente mayormente es al secano (lluvias), por lo cual se produce una sola campaa al ao y con rendimientos de los cultivos deficientes y con una agricultura de subsistencia, conocedores del problema de escasez de agua de riego en los meses de junio a octubre (verano), se han propuesto gestionar a travs de la Facultad de Ciencias Agrarias, la Instalacin de un sistema de cultivos hidropnicos, ya que este ofrece mltiples beneficios productivos, econmicos y ambientales; tales como:
: Mildiu
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Reduccin de costos de produccin en forma considerable. No se depende de los fenmenos meteorolgicos. Permite producir cosechas fuera de estacin (temporada). Se requiere mucho menor espacio y capital para una mayor produccin. Increble ahorro de agua, pues se recicla. Ahorro de fertilizantes e insecticidas. No se usa maquinaria agrcola (tractores, rastras, etc.). Mayor limpieza e higiene en el manejo del cultivo, desde la siembra hasta la cosecha. Cultivo libre de parsitos, bacterias, hongos y contaminacin. Rpida recuperacin de la inversin. Mayor precocidad de los cultivos. Posibilidad de automatizacin casi completa. Ayuda a eliminar parte de la contaminacin. No provoca los riesgos de erosin que se presentan en la tierra. Soluciona el problema de produccin en zonas ridas o fras. Se obtiene uniformidad en los cultivos. Permite ofrecer mejores precios en el mercado. Nos faculta para contribuir a la solucin del problema de la conservacin delos recursos. Es una tcnica adaptable a tus conocimientos, espacios y recursos. No se abona con materia orgnica. Se utilizan nutrientes naturales y limpios.
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PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA III. DESCRIPCIN DE LA REALIDAD PROBLEMTICA Los principales productos agrcolas cultivados en el Fundo Tartar de la UNC son: La papa (diversas variedades), maz, frjol, arveja, diversidad de hortalizas, etc. Pero la escasa disponibilidad del recurso hdrico (agua) es una de las principales causas por lo cual los cultivos presentan baja productividad. Es importante mencionar que existen impactos ambientales que deterioran el medio ambiente y la vida de las personas por el empleo de: Fertilizantes o pesticidas industriales que contaminan el aire y el suelo. Utilizacin de lubricantes, combustibles y grasas de vehculos, maquinaria y equipos. Realizacin de movimientos de tierras para la limpieza o nivelacin de reas. Incremento de los niveles de turbidez y/o slidos en suspensin. Baja calidad de aguas superficiales debido a la extraccin inadecuada de materiales de cantera. El deterioro de la calidad del rio, aguas abajo y contaminaciones del agua fretica local. Se contamina el aire con partculas. Se afectan las reas protegidas. emblemticos. Prdida progresiva de la vegetacin silvestre en la zona a consecuencia de las actividades y caminos de acceso a la zona. Las actividades que se realiza causan daos sobre madrigueras, nidos, hbitats de vida silvestre. Se genera alteraciones en la vida cotidiana debido a que durante el proceso de ejecucin los equipos y maquinarias empleadas generan ruidos y vibraciones. Hay riesgos de introduccin de enfermedades por trabajadores forneos. Los problemas mencionados se dan porque existe un descuido por parte de la Universidad Nacional de Cajamarca que no se asigna un presupuesto adecuado para el manejo de los recursos, la falta de especialistas en las ramas requeridas. Se pierden especies vegetales, endmicas, especies protegidas o ejemplares
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IV.
FORMULACIN DEL PROBLEMA Luego de haber analizado la realidad problemtica en la cual est sumergido el Fundo Tartar se ha podido identificar una variedad de deficiencias. Se lleg al siguiente problema: La implementacin de cultivos hidropnicos es la mejor alternativa para aumentar la productividad?
V.
OBJETIVO DE LA INVESTIGACIN GENERAL Determinar si los cultivos hidropnicos ayudan a aumentar la produccin y productividad en el fundo tarta. A. ESPECFICOS Determinar los factores que influyen en el aumento de la produccin agrcola en el Fundo Tartar. Conocer los mtodos y herramientas utilizadas en los cultivos hidropnicos. Conocer los beneficios que nos brindan los cultivos hidropnicos. Aumentar y/o mantener la produccin de calidad, no solo en pocas de lluvia sino en todos los meses del ao. Determinar los efectos negativos del uso de insecticidas en la productividad de los cultivos. Determinar una nueva alternativa productos de calidad cultivadas a base de agua apta para el consumo humano. Establecer medidas correctivos con respecto al manejo de cultivos. Determinar si los cultivos ayuda a disminuir la erosin hdrica de los suelos ocasionados por los riegos de gravedad. Identificar nuevas formas de realizar cultivos hidropnicos a travs del reciclaje de botellas.
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VI.
JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA B. Alcance El alcance del Proyecto involucra los 7 stakeholders: Accionistas: Este stakeholder est representado por la Universidad Nacional de Cajamarca, ya que el fundo Tartar le pertenece y es manejado por esta. Proveedores: Esta representado por: La Universidad la Molina (provee de semilla) Universidad Nacional de Cajamarca Facultad de ciencias agrarias (colaboradores: Estudiantes de prcticas) Otros proveedores (asociaciones) Clientes: Mercados de abastos de Cajamarca. Empleados: Estudiantes universitarios (pertenecientes a CC.AA), trabajadores de UNC, y algunos residentes de la zona. Comunidad Local: Centro poblado de Tartar Medio Ambiental: Suelo, aire y agua (Rio Chonta), plantas y animales, ecosistemas que rodean al Fundo Tartar, adems estn dentro de l. Estado: Relacin del Fundo Tartar con organizaciones del estado (SUNAT, SUNARP, Ministerio de Educacin, Ministerio Agricultura, entre otras). En cada uno existe una relacin diferente y un alcance distinto, de acuerdo a las variables que componen esta relacin. C. Antecedentes La Universidad Nacional de Cajamarca, tiene como propsito la formacin de profesionales eficientes y competitivos, por lo que proponemos un plan de proyectos productivos como una herramienta principal para complementar la formacin profesional de los educandos, para tal fin aprovechando los recursos suelos, hdricos existentes en el fundo El fundo a beneficiar cuenta con terrenos apropiados para el cultivo de pastos (Alfalfa), hortalizas, entre otros por la disposicin del piso altitudinal donde se encuentra, los agricultores de la zona conocedores de las propiedades de estos suelos y la mayora de ellos se dedican al cultivo de
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productos de pan llevar que son para su autoconsumo y muy poco para la venta por que no disponen de agua en forma oportuna y eficiente en los meses de sequa, limitndose solamente a la produccin en la campaa grande y con bajos rendimientos. En la zona se viene practicando una agricultura que no cuenta con las herramientas adecuadas y es ineficiente por las caractersticas propias de los suelos que en pocas de verano no se dispone de un volumen adecuado de agua para satisfacer la demanda hdrica de los cultivos. En la bsqueda de propiciar mejoras en el uso y eficiencia del agua a nivel de parcela tiene como finalidad de elevar la productividad agrcola y de los pastos mejorados para mejorar la produccin de animales menores de esta unidad experimental y establecer las bases para el desarrollo de un mercado de servicios de asistencia tcnica y extensin agraria.
D. Delimitacin 1) Espacial - Geogrfica: el rea geogrfica de la investigacin comprende, especficamente, la localidad de Tartar en el distrito de Baos del Inca, ubicado a 6 km al este del distrito de Cajamarca. 2) Cronolgica o Temporal: el estudio se desarrollar en el periodo comprendido entre el 12 de abril y el 1 de julio de 2013. 3) Socio - Demogrfico: el estudio tiene como unidad de anlisis el fundo Tartar, que constituye un centro productivo de la Universidad Nacional de Cajamarca. La poblacin total del mismo est representada por los 770 alumnos de las especialidades de Agronoma, Industrias Alimentaras y Agro negocios la facultad de Ciencias Agrarias, quienes realizan trabajo de campo en este lugar.
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E. Justificacin La Universidad Nacional de Cajamarca tiene como propsito la formacin de profesionales eficientes y competitivos, por lo que en la Facultad de Ciencias Agrarias se pusieron en marcha proyectos productivos como herramienta para complementar dicha formacin profesional. Uno de estos proyectos es el que se desarrolla en el fundo Experimental de Tartar, dadas las caractersticas del terreno, descritas anteriormente, los objetivos planteados eran: Elevar la eficiencia de riego. Incrementar la produccin y productividad agropecuaria. Reducir la erosin hdrica de los suelos ocasionada por los riegos por gravedad Sin embargo, la administracin de este centro productivo es ineficiente por lo que no se tiene resultados ptimos, a esto se le suma la falta de motivacin de los estudiantes al realizar trabajo de campo en este fundo. Por tanto, lo que se pretende con la investigacin es plantear un proyecto de uso eficiente del agua (recurso escaso en el lugar) a travs del cultivo hidropnico; que de mejores resultado y adems ayude a preservar el ambiente. Terica Desde la perspectiva terica, la investigacin se justifica porque el proyecto estuvo anteriormente basado en la Ley General de Aguas para Riego y en los estatutos de la Facultad de Ciencias Agrarias, pero no se obtuvieron buenos resultados. Entonces este nuevo proyecto se basar en la teora sobre la hidropona, que fue introducida en la Universidad Nacional Agraria La Molina en 1975 por el Dr. Ulises Moreno, quien la emple como herramienta de enseanza e investigacin en el curso de Fisiologa Vegetal. Metodolgica Desde la perspectiva metodolgica, el trabajo de investigacin se justifica, al tratar de implementar una nueva tcnica de agricultura en el centro productivo Tartar de la Universidad Nacional de Cajamarca y descubrir qu tipo de resultados se obtendran.
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De esta manera el mayor aporte del trabajo de investigacin sera el revelar y validar si otro mtodo de trabajo, al usado actualmente, funcionara mejor en el lugar; dada la ineficiente administracin en l. Prctica Desde la perspectiva prctica, se justifica de la investigacin, al pretender una mejora en el uso de los recursos en el centro productivo Tartar; optando por aplicar la hidropona como tcnica de agricultura, una herramienta de mejora comprobada en otros lugares del Per y el mundo. De esta manera tambin se aporta en el desarrollo educativo y en el cuidado del medio ambiente de la provincia de Cajamarca. F. LIMITACIONES Las limitaciones presentes dentro de la investigacin son: a. Informacin La informacin existente en la Universidad Nacional de Cajamarca y en otras fuentes como: libros e internet, esta informacin es muy til. Existen propuestas para los diferentes centros productivos de la universidad en cuestin de cultivos hidropnicos pero la mayora sin asesoramiento administrativo ni con ningn enfoque a responsabilidad social. b. Tiempo disponible Se dispone de poco tiempo para crear el proyecto de implementacin de cultivos hidropnicos en el centro productivo de Tartar. Se dispone poco tiempo para descubrir cuan efectivos serian la implementacin de los cultivos hidropnicos en la Universidad Nacional de Cajamarca y la investigacin de la alianza estratgica con mercados de la cuidad. c. Financiamiento No se cuenta con una financiacin del proyecto Elevado costo al analizar la problemtica de la investigacin.
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d. Recursos a utilizar Existes pocos recursos de apoyo para la investigacin. Los indicadores de los modelos de calidad son amplios, son difciles de evaluar. No contamos con indicadores para medir el impacto que causara el proyecto en Tartar. e. Otros Poco inters por parte de administrativos, docentes en la implementacin de cultivos hidropnicos en Tratar. VII. PLANTEAMIENTO TEORICA, INSTUCIONAL Y CONCEPTUAL a. MARCO TERICO 1. CULTIVO HIDROPNICOS La hidropona es la tcnica de cultivo de plantas sin utilizacin del suelo, en lugar de ste se usa un medio inerte para cultivarlas, al cual se aade una solucin de nutrientes que contiene todos los elementos vitales para que la planta se desarrolle normalmente. El medio que se utiliza es, naturalmente, el agua; pero se ha adoptado el nombre de hidropona errneamente para sealar al cultivo que se desarrolla en cualquier tipo de medio; aunque en realidad debe ser llamado cultivo sin suelo (ya es conocido por muchos bajo esta denominacin). Este tipo de cultivo se desarroll a partir de investigaciones llevadas a cabo para determinar qu sustancias hacan crecer a las plantas y cul era la composicin de las mismas. Fue as que a comienzos de 1930, cientficos de la Universidad de California, desarrollaron (a manera de ensayo) los primeros cultivos de este tipo; denominndolos Hidropnicos por la composicin de la palabra en griego: hydro que significa agua y ponos que significa labor o trabajo, literalmente trabajo en agua.
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La primera aplicacin comercial de este sistema de cultivo se inici durante la Segunda Guerra Mundial: las tropas norteamericanas sufran un desabastecimiento de verduras, por lo que adquirieron verduras muy frescas cultivadas bajo esta tcnica. Hacia los aos de 1969 y 1970 los pases ms tcnicamente avanzados orientaron sus investigaciones hacia la bsqueda de sustratos que pudiesen sustituir al suelo. Esto debido a los diversos problemas que presentaba suelo, como el difcil control hdrico nutricional y su creciente poblacin de patgenos. Desde entonces los sustratos encontrados fuero utilizados para la horticultura y sumamente aprovechados en la hidropona. Siendo los ms importantes por su expansin a nivel comercial: Turba. Perlita. Accula de pino. Arena. Grava. Y diversas mezclas de estos materiales, todos ellos con mayor o menor carcter hidropnico. 2. VENTAJAS DE LA HIDROPONA Provee a las races de un nivel de humedad adecuado, en todo momento e independientemente del clima o de la etapa de crecimiento del cultivo. Reduce el riesgo, por excesos de irrigacin, que sufren los cultivos. Evita el gasto intil de agua y fertilizantes. Asegura la irrigacin en toda el rea radicular. Reduce considerablemente los problemas de enfermedades producidas por patgenos del suelo. Aumenta los rendimientos y mejora la calidad de la produccin. Es posible cultivarlos en menos de un metro cuadrado y en la mayora de las terrazas o patios caseros que se pueden tener en una vivienda urbana, lo que facilita el uso de la tcnica.
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3. UTILIDAD DE LA HIDROPONA UTILIDAD ECONMICA: cuando los rendimientos se hacen ms rentables frente al sistema tradicional, el rendimiento econmico depende de factores como: Cantidad y calidad: unidas al potencial gentico de la planta, entendiendo ste como la mxima expresin de todas las caractersticas que es capaz de mostrar en altura, cantidad, calidad de frutos, color, resistencia, etc. El tomate, el pepino, el meln y en general todas las cucurbitceas son plantas que permiten ser aprovechadas por largo tiempo. Su crecimiento indefinido, con buen manejos de las condiciones ambientales, justifican desde el punto de vista econmico ser cultivadas hidropnicamente. Las lechugas, los repollos y algunas otras plantas, estn genticamente condicionadas a producir en forma horizontal. Por lo tanto el rendimiento econmico de ellas bajo cultivo hidropnico no es significativamente superior si lo comparamos con la produccin en el suelo. El Precio: los mejores precios para las cosechas dependen de la localidad, puesto que el establecimiento de cultivos. en el mismo sitio de la demanda reduce apreciablemente los costos de mercadeo y la oportunidad, ya que producir fuera de cosecha y en cualquier poca del ao, o el establecimiento de especies de clima clido en clima fro o viceversa en zonas de gran demanda, justifican el establecimiento de grandes cultivos comerciales. La calidad ampliamente marcada por la sanidad y aceptacin en el mercado de los productos hidropnicos, les confiere cierta opcin de obtener un mejor precio. Las prcticas de manejo controladas durante todas las etapas de un cultivo, unidas a mejores condiciones nutricionales y sanitarias que las de un cultivo en tierra, le han permitido su aceptacin en todos los mercados con mejores precios.
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UTILIDAD CIENTFICA: radica en el uso de la hidropona como herramienta significativas semillas, etc. UTILIDAD RECREATIVA: los cultivos hidropnicos son muy atractivos y su prctica permite disfrutar paso a paso en cada uno de los cambios que presentan las plantas por lo que se le presenta como una buena terapia frente al estrs. Las Lechugas, los tomates, los pimientos, los pepinos, y las acelgas son especies que se adaptan muy bien detrs de las ventanas donde el sol se refleja permanentemente. Las hierbas medicinales y aromticas como el apio, perejil, la albahaca etc. Se pueden sembrar en lugares donde el sol no alcanza a penetrar intensamente. Las reas exteriores pueden ser muy bien aprovechadas integrando cultivos ornamentales con cultivos de hortalizas bajo invernaderos. UTILIDAD DIDCTICA: La exploracin de diferentes reas del para a obtener un conocimiento ms profundo con del comportamiento de las plantas, que conduce a la obtencin de respuestas estmulos nutricionales relacionados mayor productividad y economas en el consumo de agua, fertilizantes, pesticidas,
conocimiento, principalmente las ciencias biolgica, qumica, microbiologa, fisiologa y otras, utilizando la experiencia e iniciativa del cultivador, convierten a los cultivos hidropnicos en una estrategia metodolgica en el campo de la investigacin de alimentos. UTILIDAD TERAPUTICA: la investigacin de la agricultura hidropnica exige una atencin constante y mucha disciplina, razn para ser aprovechada como terapia para el desvo de mltiples problemas emocionales. UTILIDAD SOCIAL: la interaccin entre los diferentes ncleos sociales, como la familia, el grupo y la comunidad, en la produccin de los cultivos hidropnicos, hacen que esta tecnologa se convierta en un instrumento dinamizador de procesos de participacin comunitaria.
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4. MTODOS DE HIDROPONA Existen dos mtodos: Sistema De Sustrato Slido El sistema de sustrato slido es eficiente para cultivar ms de 30 especies de hortalizas y otras plantas de porte bajo y rpido crecimiento. Es el ms aceptado porque los cultivos exigen menos cuidados que el segundo mtodo. Para sembrar directamente o trasplantar en sustratos slidos se comienza ubicando el contenedor en el lugar apropiado, dndole la pendiente necesaria; luego se llena con el sustrato previamente mezclado y humedecido hasta dos centmetros antes del borde superior de la altura de la cama. El llenado de la cama debe iniciarse justamente en el lado donde se coloc el drenaje, con el fin de anclarlo para que no se mueva, lo cual podra ocasionar la salida del tubo de drenaje del plstico. Se retiran los elementos extraos y partculas de tamao superior al recomendado. Se riega suavemente para asegurar un buen contenido de humedad y se marcan los sitios donde se trasplantarn las plantas obtenidas del almcigo despus del endurecimiento. Las mismas debern ser regadas abundantemente en el almcigo una hora antes de arrancarlas e iniciar la labor de siembra en el sitio definitivo. Es importante recordar que los sustratos no se deben colocar secos en ningn tipo de contenedor y menos en las mangas verticales; siempre deben mezclarse y humedecerse previamente. En los sitios donde se han marcado las posiciones de las plantas se abren hoyos amplios y profundos (tanto como lo permita la profundidad del sustrato) teniendo la precaucin de no romper el plstico. En cada hoyo se coloca la raz de una planta, teniendo en cuenta que la misma no debe quedar torcida y que el cuello, que es la zona de unin entre la raz y el tallo, debe quedar un centmetro por debajo de la superficie del sustrato. A medida que se va echando sustrato alrededor de la raz, se va apisonando suavemente para que no queden bolsas de aire en contacto con la raz.
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Se riega nuevamente y, si es posible, se coloca alguna proteccin contra el sol durante los primeros tres das para que la planta no sufra deshidratacin. Los trasplantes deben hacerse siempre en las ltimas horas de la tarde en los perodos calurosos; en los perodos frescos pueden hacerse a cualquier hora. Sistema De Raz Flotante El sistema de cultivo de raz flotante ha sido encontrado eficiente para el cultivo de albahaca, apio y varios tipos de lechuga, con excelentes resultados, ahorro de tiempo y altas producciones. El mtodo utiliza un medio lquido que contiene agua y sales nutritivas. Este sistema ha sido denominado por quienes lo practican cultivo de raz flotante, ya que las races flotan dentro de la solucin nutritiva, pero las plantas estn sostenidas sobre una lmina de Plumavit, que se sostiene sobre la superficie del lquido. Este sistema ha sido muy eficiente en el cultivo de albahaca, apio y lechugas. Otras especies no han tenido un comportamiento uniforme en l, ya que es muy exigente en los cuidados de manejo, especialmente de aireacin, que en la mayora de los casos debe hacerse manualmente. Un ejemplo es el sistema de raz flotante aplicado a una siembra de lechuga; en este sistema, el contenedor es igual al que se utiliza para los sustratos slidos; la nica diferencia consiste en que no es necesario conectar el drenaje del conector. Se debe cortar una lmina de plumavit de 2 centmetros (1 pulgada) de espesor, con un largo y ancho dos centmetros menor que el largo y ancho del contenedor. Marcamos las distancias a las que vamos a colocar las plantas, sealando con puntos gruesos el lugar donde ir cada planta. En el caso de las lechugas se utilizan lminas con dos distancias diferentes (densidad de plantacin):
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9 por 9 centmetros entre cada una, con disposicin en forma de tringulo (caben ms plantas por metro cuadrado que si las marcramos en forma de cuadro). Estas distancias se utilizan para la etapa que se denomina post-almcigo, que tiene una duracin de 15 a 20 das. 17 por 17 centmetros entre plantas. Estas son las distancias que se utilizan para el cultivo definitivo, que dura entre 25 y 35 das dependiendo de la temperatura, la luminosidad y la variedad de lechuga cultivada.
Para no tener que estar calculando y midiendo cada vez que deseamos hacer una nueva lmina para cultivo, se puede hacer una plantilla gua en papel o cartn, que se guarda para utilizarla cuando sea necesario perforar una nueva lmina. Para perforar los hoyos en la lmina se aplica en cada punto sealado un pedazo de tubo redondo o cuadrado de una pulgada (2 centmetros) de dimetro y 20 cm. de largo, previamente calentado en uno de sus extremos, el cual sacar un bocado del material dejando un orificio casi perfecto. Esto nos permitir tener 126 hoyos por metro cuadrado en la distancia de 9 x 9 y 31 hoyos en la de 17 x 17. La lmina perforada se coloca dentro del contenedor y debe quedar con la posibilidad de un pequeo movimiento (no excesivo para que no penetre luz al lquido, que ocasionara el crecimiento de algas y una mayor evaporacin de agua dentro del contenedor). Se corta una pieza de esponja plstica, que debe tener 2 cm. de espesor, en cubitos de 3 x 3 cm. de largo y de ancho, previamente marcados formando una cuadrcula. Los cubitos se cortan con un cuchillo bien afilado, sin hacer mucha presin sobre la esponja para que no se deformen los cubitos. En cada uno se hace un corte vertical atravesando de arriba abajo la esponja. En ese corte es donde se trasplantar la planta que viene del almcigo. Se humedecen los cubitos previamente con solucin nutritiva.
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Al momento del trasplante, se procede a sacar las plantitas desde los almcigos y a lavarles la raz para que no les quede nada de sustrato (sin tocarla ni maltratarla) e inmediatamente la colocamos en el corte que se hizo sobre el cubito de esponja, dejando el cuello de la planta exactamente 1 cm. por debajo de la superficie del cubito. Despus se introduce con mucho cuidado los cubitos con las plantas en cada uno de los hoyos abiertos en la plancha de plumavit, extremando los cuidados para que la raz quede vertical y sumergida en el lquido. Cuando se han llenado todos los hoyos de la lmina, sta se levanta para verificar que ninguna raz haya quedado aprisionada entre la lmina y la esponja. Todas deben quedar derechas y sumergidas en el lquido. A continuacin se coloca la solucin nutritiva en la concentracin que corresponde. En esta etapa, que se denomina de post-almcigo, las plantas permanecen entre dos y tres semanas segn el clima y la variedad. A las dos o tres semanas han alcanzado entre 12 y 15 cm. de altura; entonces se procede a trasplantarlas a otra lmina de plumavit en la que se han hecho perforaciones a una distancia de 17 cm. Las plantas de la primera lmina se pasan con la misma esponja a los otros contenedores. Cuando se ha terminado el segundo trasplante, tambin se coloca solucin nutritiva, cuya concentracin y forma se indicar ms adelante. En las planchas con perforaciones a mayor distancia, las plantas crecern hasta que alcancen el tamao final adecuado para el consumo. Esto ocurrir entre cinco o seis semanas despus del ltimo trasplante y por eso a estas lminas se les denomina lminas de cultivo definitivo. Tanto en el sistema de sustrato slido como en el de raz flotante, es preciso conocer los tiempos necesarios entre siembra y germinacin; germinacin y trasplante; y trasplante y cosecha para la adecuada planificacin y manejo de los cultivos hidropnicos.
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LA CONTRIBUCIN DE LA HIDROPONA EN LA REDUCCIN DE LA CONTAMINACIN La hidropona permite, con reducido consumo de agua y pequeos trabajos fsicos, producir hortalizas frescas, sanas y abundantes en pequeos espacios de las viviendas, aprovechando en muchas ocasiones elementos desechados, que de no ser utilizados causaran contaminacin. Estos elementos pueden ser botellas, otros recipientes de plstico, etc. Adems los cultivos hidropnicos ostentan menores porcentajes de contaminacin ambiental debido a que se obtienen productos exentos de agroqumicos. Por esa razn la hidropona es considerada una tecnologa de desecho y de lo pequeo. 5. HIDROPONA VS CULTIVO TRADICIONAL El potencial de productividad de los cultivos hidropnicos, cuando se realizan en condiciones tecnolgicas ptimas, es superior a la obtenida mediante el sistema tradicional de cultivo hortcola; como lo muestra el siguiente cuadro: CUADRO N01: Productividad en Cultivos Hidropnicos (ton/ao)
CULTIVO Tomate Pepino Lechuga Pimentn Repollo
COSECHAS (*) 2 3 10 3 3
HIDROPNICO 375 750 313 96 172
TRADICIONAL 100 30 52 16 30
Fuente: Centro Egipcio Internacional para la agricultura. (*) Nmero de cultivos al ao.
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Una de las diferencias ms notables con los cultivos tradicionales en el suelo, es la existencia de un recipiente que confina las races de la planta a un espacio limitado. Esto trae como consecuencia varios efectos interesantes que se pueden explotar en beneficio del cultivo hidropnico. En el cultivo tradicional, en una hectrea de terreno, considerando nicamente 20 cm de profundidad para las races, se utilizaran aproximadamente 2.000 m3 de material. Remover y desinfectar tal cantidad de suelo supone en general costos bastantes elevados. Por el contrario, si se utiliza cultivos hidropnicos establecidos en bolsas de polietileno, se puede llegar a cultivar una hectrea con slo una cantidad de 200 a 300 m3 de material. Por otra parte, la confinacin del sistema radicular trae otras ventajas, como son un mayor aprovechamiento del agua y de los nutrientes. Tambin podemos controlar con una precisin bastante aceptable el estado hdrico de la planta durante la noche. Mediante este control es posible reducir la humedad atmosfrica que rodea la planta y as disminuir la incidencia de enfermedades fungosas como Phitophtora Infestans o "gotera del tomate." Dado el ndice de productividad superior al del cultivo tradicional, la hidropona constituye una tcnica muy viable de cultivo y una forma de ayudar a preservar el medio en el que vivimos. 6. CULTIVOS HIDROPNICOS SEGN EL CLIMA Hay hortalizas que se adaptan a todas las condiciones de clima de la mayor parte de las regiones habitadas del mundo. Sin embargo, de usar la hidropona como tcnica de cultivo, debemos considerar que: En pocas o climas fros: se cultivan repollos, arvejas, cebollas, frutillas o fresas, y plantas aromticas y ornamentales. En pocas o climas intermedios: se cultivan porotos verdes, acelgas, tomates, cilantro, pepinos, betarragas, y muchas otras plantas. En pocas o climas calientes: se cultivan aj, albahaca, zapallos, melones, pimentones, sandias, tomates y otros.
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7. HIDROPONA EN EL PER La hidropona en el pas, fue introducida en la Universidad Nacional Agraria La Molina en 1975 por el Doctor Ulises Moreno, quien la emple como herramienta de enseanza e investigacin en el curso sobre Fisiologa Vegetal que tena a su cargo. En 1986, el Doctor Moreno patrocin las tesis de Alfredo Rodrguez Delfn y de Ernesto Fernndez dentro de un proyecto de investigacin sobre toxicidad mineral en plantas de papa, desarrollado en el Centro Internacional de la Papa. Ambas tesis utilizaron la Hidropona como metodologa de investigacin. Desde 1989, cuando Rodrguez y Fernndez ingresaron a la docencia dentro del Departamento de Biologa de la Universidad Nacional Agraria La Molina, incentivaron la aplicacin prctica de la hidropona entre sus alumnos y orientaron sus investigaciones hacia el desarrollo y adaptacin de diversos sistemas hidropnicos, utilizacin de sustratos, formulacin y uso de soluciones nutritivas. Un ejemplo son los experimentos en nutricin mineral que se llevaron a cabo cosechando plantas de camote mediante la tcnica de la hidropona. En 1994, tras varios aos de arduo trabajo, se obtuvo la primera frmula de la solucin hidropnica en esta universidad. Se organiz y desarroll el Primer Curso-Taller de Hidropona y se cre el Centro de Investigacin de Hidropona y Nutricin Mineral (CIHNM) con la finalidad de promover y difundir esta tcnica en el Per. El CIHNM es un Centro de Investigacin de la Fundacin para el Desarrollo Agrario (FDA). En 1998 se fund, gracias a un trabajo conjunto con Almera (Espaa) y Talca (Chile), la red de Horticultura en Zonas ridas y Periurbanas (HORTIZAP) entre diferentes universidades europeas y latinoamericanas. Desde ese entonces se han llevado a cabo mltiples cursos talleres, se han publicado libros y manuales sobre hidropona.
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La Universidad Nacional Agraria La Molina hoy cuenta con una huerta hidropnica muy bien administrada, idea que se podra replicar en muchas universidades del pas, tal es el caso de la Universidad Nacional de Cajamarca en su centro productivo Tartar. TIPOS DE HUERTAS HIDROPNICAS Canales horizontales recostados en las paredes de las viviendas o muros. Canales angostos y poco profundos. Camas de cultivo hechas en madera. Recipientes tubulares verticales en PVC o plstico. Simples recipientes plsticos individuales.
8. INSTALACIN DE LA HUERTA HIDROPNICA Ubicacin de la Huerta: Existen algunos criterios importantes que deben ser tomados en cuenta para obtener mayor eficiencia, mejores resultados y xito en el producto final que se plantea obtener: Ubicar la huerta en un lugar, dentro del terreno del centro productivo Tartar, donde reciba como mnimo 6 horas de luz solar. Para esto es recomendable utilizar espacios con buena iluminacin. Se deben evitar aquellos espacios sombreados por rboles, los lugares inmediatos a casas u otras construcciones y los sitios expuestos a vientos fuertes. Como Cajamarca es zona lluviosa, se deber prever la instalacin de algn tipo de techo plstico transparente, de uso agrcola. En el centro productivo Tartar existe la carencia de una fuente de agua cercana para los riesgos, por lo que se deber colocar recipientes plsticos para el almacenamiento del agua y los nutrientes. Una regadera y un pulverizador, debern estar cerca de los cultivos de la huerta; ya que son elementos que se utilizarn muy frecuentemente.
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Es importante prevenir ataques de pjaros, para lo cual se pueden construir algunos espanta pjaros caseros. Es muy importante y se recomienda decididamente cercar la huerta hidropnica, para impedir la entrada de animales domsticos (aves de corral, conejos, gatos, perros, etc.) o personas irresponsables. Es recomendable que la huerta no est cerca de desages, letrinas, basureros, ni ros de aguas negras, ya que estos pueden contaminar nuestros cultivos. Ubicar la huerta en un lugar en donde puedan protegerse en caso de lluvias o vientos fuertes.
Recipientes Y Contenedores Los tipos de recipientes y contenedores que se pueden usar o construir deben estar de acuerdo con el espacio disponible y las posibilidades tcnicas y econmicas con las que se cuenta. Se pueden utilizar: cajones de empacar frutas; neumticos o llantas viejas; baeras infantiles; fuentes plsticas en desuso; bidones plsticos rotos o recortados por la mitad; recipientes tan pequeos como los envases plsticos para helados, los vasos plsticos desechables y los potes de aceite o margarina, son suficientes para empezar a cultivar. En la expansin de la huerta pueden incluirse contenedores de madera de por lo menos 1.5 metros, mangas verticales y otro tipo de estructuras ms productivas y que demandan el mismo tiempo y esfuerzo que una gran cantidad de los pequeos recipientes. Caractersticas de Los Recipientes Y Contenedores Las dimensiones (largo y ancho) de los contenedores pueden ser muy variables, pero su profundidad en cambio no debe ser mayor de 10 a 12 cm, dado que en el sistema de hidropona no es necesario un espacio mayor para el desarrollo de las races de las plantas. Se exceptan slo dos casos: Cuando se requiere cultivar zanahorias, la profundidad del contenedor debe ser como mnimo de 20 centmetros.
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Para producir forraje hidropnico debe ser como mximo de 5 centmetros.
En el caso de los dems cultivos, las dimensiones mximas recomendadas para estas cajas son las siguientes: Largo: 2,0 m. Ancho: 1,20 m. Profundidad: 0,12 m.
Dimensiones superiores a stas implican mayores costos en materiales (madera, plstico, sustrato) y mayores dificultades y riesgos en el manejo. Adecuacin de los recipientes: Recipientes de Plstico: abrir dos hoyos al envase que servirn de drenaje. Recipientes de lata: abrir dos hoyos al envase que servirn de drenaje o desage y forrar el envase con plstico o nylon negro, sujetndolo por fuera con masking tape. Recipiente de llanta: cortar la mitad de la llanta con un cuchillo o navaja y abrir a una altura de 2 cm arriba del punto ms bajo de la llanta, 3 hoyos de 1 cm de dimetro. Recipiente de madera: - Lo primero es medir y cortar la madera de la siguiente manera: - 4 tablas de 50 cm de largo. - 4 tablas de 53cm de largo. - 4 tablas de 35 cm de largo. - Armar el marco con las tablas de 50 cm. - Colocar las tablas de 53 cm para construir el fondo del marco y clavarlas. - Colocar y clavar las patas (de adentro hacia afuera). - Medir y cortar el plstico o nylon negro para forrar la cama.
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- Colocar el plstico o nylon negro de manera que quede bien estirado sujetndolo con grapas o tachuelas. Regadera: para regar las verduras, necesitamos una regadera que se puede elaborar fcilmente con cualquier envase plstico con tapa (de preferencia galoneras). Se abren, con un clavo, cinco hoyos en la tapa y estar lista para usarse. 9. NUTRICIN DE LAS PLANTAS Los nutrientes para las plantas, a travs del sistema de hidropona, son suministrados en forma de soluciones nutritivas que se consiguen en el comercio agrcola. Las soluciones pueden ser preparadas por los mismos cultivadores cuando ya han adquirido experiencia en el manejo de los cultivos o tienen reas lo suficientemente grandes como para que se justifique hacer una inversin en materias primas para su preparacin. Alternativamente, si las mismas estuvieran disponibles en el comercio, es preferible comprar las soluciones concentradas, ya que en este caso slo es necesario disolverlas en un poco de agua para aplicarlas al cultivo. Las soluciones nutritivas concentradas contienen todos los elementos que las plantas necesitan para su correcto desarrollo y adecuada produccin de races, bulbos, tallos, hojas, flores, frutos o semillas. Importancia de los Nutrientes: Cada elemento es vital en la nutricin de la planta; la falta de uno solo, limitar el desarrollo de los cultivos, ya que cada uno cumple con una funcin especfica, por lo que se debe tener en cuenta que: La planta no podr completar su ciclo de vida, en la ausencia del elemento. La accin del elemento es especfica y ningn elemento puede reemplazado. El elemento est directamente implicado en la nutricin de la planta.
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Todos estos elementos que la planta toma del suelo le sirven para la construccin de su esqueleto mineral. Cuando se quema una planta observamos que quedan unas cenizas; ellas son el esqueleto mineral sobre el cual la planta construye todo el cuerpo que nosotros observamos, tal como races, tallo, hojas, flores y fruto, con base en la energa solar y mediante el proceso de la fotosntesis. Los cultivos hidropnicos optimizan la nutricin mineral de las plantas, dndole a cada una todos los elementos minerales en la forma y cantidad en la que son requeridos y en el momento ms oportuno. De esta optimizacin resulta en general una mayor productividad y un mejor desarrollo de la planta. Composicin de Las Soluciones Nutritivas Adems de los elementos que los vegetales extraen del aire y del agua (carbono, hidrgeno y oxgeno) ellos consumen, con diferentes grados de intensidad, elementos que son indispensables para su desarrollo, los cuales son: En cantidades grandes: requieren del nitrgeno, el fsforo y el potasio. En cantidades intermedias: el azufre, el calcio y el magnesio. En cantidades muy pequeas: el hierro, manganeso, cobre, zinc, boro y molibdeno. tiles pero no indispensables para su vida: cloro, sodio, silicio. Txicos para el vegetal: aluminio.
Es muy importante tener en cuenta que cualquiera de los elementos antes mencionados pueden ser txicos para las plantas si se agregan al medio en proporciones inadecuadas, especialmente aquellos que se han denominado elementos menores.
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Clasificacin de los Elementos Nutritivos Elementos mayores: el nitrgeno, fsforo y potasio se denominan elementos mayores porque normalmente las plantas los necesitan en cantidades tan grandes que la tierra no puede suministrarla en forma completa. a) Nitrgeno (N): es absorbido en forma de NO3 y NH4. Caractersticas: Da el color verde intenso a las plantas. Fomenta el rpido crecimiento. Aumenta la produccin de hojas. Mejora la calidad de las hortalizas. Aumenta el contenido de protenas en los cultivos de alimentos y forrajes. Deficiencia: - Aspecto enfermizo de la planta. - Color verde amarillento debido a la prdida de clorofila. - Desarrollo lento y escaso. - Amarillamiento inicial y secado posterior de las hojas de la base de la planta que continua hacia arriba, si la deficiencia es muy severa y no se corrige; las hojas ms jvenes permanecen verdes. Toxicidad: - Cuando se le suministra en cantidades desbalanceadas en relacin con los dems elementos, la planta produce mucho follaje de color verde oscuro, pero el desarrollo de las races es reducido. - La floracin y la produccin de frutos y semillas se retardan.
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b) Fsforo (P): las plantas lo toman en forma de P2O5. Caractersticas: - Estimula la rpida formacin y crecimiento de las races. - Facilita el rpido y vigoroso comienzo a las plantas. - Acelera la maduracin y estimula la coloracin de los frutos. - Ayuda a la formacin de semillas. - Da vigor a los cultivos para defenderse del rigor del invierno. Deficiencia: - Aparicin de hojas, ramas y tallos de color purpreo; este sntoma se nota primero en las hojas ms viejas. - Desarrollo y madurez lenta y aspecto raqutico en los tallos. - Mala germinacin de las semillas. - Bajo rendimiento de frutos y semillas. Toxicidad: - Los excesos de fsforo no son notorios a primera vista, pero pueden ocasionar deficiencia de cobre o de zinc. c) Potasio (K): las plantas lo toman en forma de K2O. Caractersticas: - Otorga a las plantas gran vigor y resistencia contra las enfermedades y bajas temperaturas. - Ayuda a la produccin de protena de las plantas. - Aumenta el tamao de las semillas. - Mejora la calidad de los frutos. - Ayuda al desarrollo de los tubrculos. - Favorece la formacin del color rojo en hojas y frutos. Deficiencia: - Las hojas de la parte ms baja de la planta se queman en los bordes y puntas; generalmente la vena central conserva el color verde; tambin tienden a enrollarse.
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- Debido al pobre desarrollo de las races, las plantas se degeneran antes de llegar a la etapa de produccin. - En las leguminosas da lugar a semillas arrugadas y desfiguradas que no germinan o que originan plntulas dbiles. Toxicidad: - No es comn la absorcin de exceso de potasio, pero altos niveles de l en las soluciones nutritivas pueden ocasionar deficiencia de magnesio y tambin de manganeso, hierro y zinc. Elementos secundarios: se llaman as porque las plantas los consumen en cantidades intermedias, pero son muy importantes en la constitucin de los organismos vegetales.
a)
Calcio (Ca): es absorbido en forma de CaO. Caractersticas: - Activa la temprana formacin y el crecimiento de las raicillas. - Mejora el vigor general de las plantas. - Neutraliza las sustancias txicas que producen las plantas. - Estimula la produccin de semillas. - Aumenta el contenido de calcio en el alimento humano y animal. Deficiencia: - Las hojas jvenes de los brotes terminales se doblan al aparecer y se queman en sus puntas y bordes. - Las hojas jvenes permanecen enrolladas y tienden a arrugarse. En las reas terminales pueden aparecer brotes nuevos de color blanquecino. - Puede producirse la muerte de los extremos de las races.
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- En los tomates y sandas la deficiencia de calcio ocasiona el hundimiento y posterior pudricin seca de los frutos en el extremo opuesto al pednculo. Toxicidad: - No se conocen sntomas de toxicidad por excesos, pero stos pueden alterar la acidez del medio de desarrollo de la raz y esto si afecta la disponibilidad de otros elementos para la planta. b) Magnesio (Mg): las plantas lo absorben como MgO. Caractersticas: - Es un componente esencial de la clorofila. - Es necesario para la formacin de los azcares. - Ayuda a regular la asimilacin de otros nutrientes. - Acta como transportador del fsforo dentro de la planta. - Promueve la formacin de grasas y aceites. Deficiencia: - Prdida del color verde, que comienza en las hojas de abajo y continua hacia arriba, pero las venas conservan el color verde. - Los tallos se forman dbiles, y las races se ramifican y alargan excesivamente. - Las hojas se tuercen hacia arriba a lo largo de los bordes. Toxicidad: - No existen sntomas visibles para identificar la toxicidad por magnesio. c) Azufre (S): Caractersticas: - Es un ingrediente esencial de las protenas.
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- Ayuda a mantener el color verde intenso. - Activa la formacin de ndulos nitrificantes en algunas especies leguminosas (porotos, arvejas, habas, soya). - Estimula la produccin de semilla. - Ayuda al crecimiento ms vigoroso de las plantas. Deficiencia: - Cuando se presenta deficiencia, lo que no es muy frecuente, las hojas jvenes y sus venas toman un color verde claro; el espacio entre las nervaduras se seca. - Los tallos son cortos, endebles, de color amarillo. - El desarrollo es lento y raqutico. Elementos menores: las plantas los necesitan en cantidades muy pequeas, pero son fundamentales para regular la asimilacin de los otros elementos nutritivos. Tienen funciones muy importantes especialmente en los sistemas enzimticos. Si uno de los elementos menores no existiera en la solucin nutritiva, las plantas podran crecer pero no llegaran a producir o las cosechas seran de mala calidad. a) Cobre (Cu): Caractersticas: - El 70% se concentra en la clorofila y su funcin ms importante se aprecia en la asimilacin. Deficiencia: - Severo descenso en el desarrollo de las plantas. - Las hojas ms jvenes toman color verde oscuro, se enrollan y aparece un moteado que va muriendo. - Escasa formacin de la lmina de la hoja, disminucin de su tamao y enrollamiento hacia la parte interna, lo cual limita la fotosntesis.
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Toxicidad: - Clorosis frrica, enanismo, reduccin en la formacin de ramas y engrosamiento y oscurecimiento anormal de la zona de las races. b) Boro (B): Caractersticas: - Aumenta el rendimiento o mejora la calidad de las frutas, verduras y forrajes, est relacionado con la asimilacin del calcio y con la transferencia del azcar dentro de las plantas. - Es importante para la buena calidad de las semillas de las especies leguminosas. Deficiencia: - Anula el crecimiento de tejidos nuevos y puede causar hinchazn y decoloracin de los vrtices radicales y muerte de la zona apical (terminal) de las races. - Ocasiona tallos cortos en el apio, podredumbre de color pardo en la cabeza y a lo largo del interior del tallo de la coliflor, podredumbre en el corazn del nabo, ennegrecimiento y desintegracin del centro de la betarraga. Toxicidad: - Se produce un Amarillamiento del vrtice de las hojas, seguido de la muerte progresiva, que va avanzando desde la parte basal de stas hasta los mrgenes y vrtices. - No se deben exceder las cantidades de este elemento dentro de las soluciones nutritivas ni dentro de los sustratos, porque en dosis superiores a las recomendadas es muy txico.
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c)
Hierro (Fe): Caractersticas: - No forma parte de la clorofila, pero est ligado con su biosntesis. Deficiencia: - Causa un color plido amarillento del follaje, aunque haya cantidades apropiadas de nitrgeno en la solucin nutritiva. - Ocasiona una banda de color claro en los bordes de las hojas y la formacin de races cortas y muy ramificadas. - La deficiencia de hierro se parece mucho a la del magnesio, pero la del hierro aparece en hojas ms jvenes. Toxicidad: - No se han establecido sntomas visuales de toxicidad de hierro absorbido por la raz.
d) Manganeso (Mn): Caractersticas: - Acelera la germinacin y la maduracin. - Aumenta el aprovechamiento del calcio, el magnesio y el fsforo. - Cataliza en la sntesis de la clorofila y ejerce funciones en la fotosntesis. Deficiencia: - En tomates y betarraga causa la aparicin de color verde plido, amarillo y rojo entre las venas. El sntoma de clorosis se presenta igualmente entre las venas de las hojas viejas o jvenes, dependiendo de la especie; estas hojas posteriormente mueren y se caen.
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e) Zinc (Zn): Caractersticas: - Es necesario para la formacin normal de la clorofila y para el crecimiento. - Es un importante activador de las enzimas que tienen que ver con la sntesis de protenas, por lo cual las plantas deficientes en zinc son pobres en ellas. Deficiencia: - Su deficiencia en tomate ocasiona un engrosamiento basal de los pecolos de las hojas, pero disminuye su longitud; la lmina foliar toma una coloracin plida y una consistencia gruesa, apergaminada, con entorchamiento hacia fuera y con ondulaciones de los bordes. - El tamao de los entrenudos y el de las hojas se reduce, especialmente en su anchura. Toxicidad: - Los excesos de zinc producen clorosis frrica en las plantas. f) Molibdeno (Mo): Caractersticas: - Es esencial en la fijacin del nitrgeno que hacen las legumbres. Deficiencia: - Los sntomas se parecen a los del nitrgeno, porque la clorosis (amarillamiento) avanza desde las hojas ms viejas hacia las ms jvenes, las que se ahuecan y se queman en los bordes. - No se forma la lmina de las hojas, por lo que slo aparece la nervadura central. Afecta negativamente el desarrollo de las especies crucferas (repollo, coliflor, brcoli), la betarraga, tomates y legumbres.
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Toxicidad: - En tomate, los excesos se manifiestan con la aparicin de un color amarillo brillante; en la coliflor, con la aparicin de un color prpura brillante en sus primeros estados de desarrollo. g) Cloro (Cl): Deficiencia: - Se produce marchitamiento inicial de las hojas, que luego se vuelven clorticas, originando un color bronceado; despus se mueren. - El desarrollo de las races es pobre y se produce un engrosamiento anormal cerca de sus extremos. Toxicidad: - Los excesos producen el quemado de los bordes y extremos de las hojas; su tamao se reduce y hay, en general, poco desarrollo. Preparacin de las sustancias nutritivas: La preparacin de las soluciones nutritivas est sujeta a los siguientes elementos: El agua: para la preparacin de las soluciones nutritivas se puede utilizar agua de pozo, de lluvia bien limpia, purificada, de acueducto urbano, o destilada. El agua de arroyos o de ros debe asegurar una limpia pureza en lo referente a materiales orgnicos, as como un contenido no muy elevado de sales minerales. En zonas de pocas lluvias, o donde no se tiene acceso a sta, se han ido incrementando los cultivos hidropnicos como medio para el ahorro de agua, principalmente cuando sta se obtiene desalinizando agua de mar de pozos muy salobres.
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El oxgeno: una importante condicin para el xito de los cultivos hidropnicos es la respiracin de las races. Estas, al igual que cualquier otro organismo formado por clulas vivas, necesitan oxgeno para respirar y este oxgeno les tiene que llegar desde la superficie a travs de los poros abiertos del sustrato. En el acceso del oxgeno juega un papel muy importante el recipiente, ya que es necesario que mantenga un buen drenaje. El drenaje: una condicin esencial en casi todos los cultivos hidropnicos. El exceso de humedad es traducido en encharcamientos permanentes, ocasiona la muerte del sistema radicular por consecuencia la de la planta. El drenaje o evacuacin de todo el exceso de la solucin nutritiva, permite la penetracin de oxgeno para la respiracin y desarrollo abundante de las races, as como la eliminacin de excedentes de sales. Es preferible mantener un sistema de cultivo que se inunde y drene intermitentemente, a uno que permanezca inundado. Segn el manejo que se le da a la solucin nutritiva, un Sistema Hidropnico puede ser: Sistema abierto: es aquel en el cual la solucin nutritiva que se le aplica a las plantas es justamente la necesaria y el drenaje no es reutilizado. La cantidad que drena se hace la mnima, aplicndole a la planta solamente lo necesario para el consumo diario, evitando as el desperdicio de nutrientes. Sistema cerrado: en ste la solucin nutritiva circula a travs del cultivo y va a parar a un tanque desde el cual puede ser reutilizada. En este caso debemos utilizar una composicin cuidadosamente formulada con el fin de evitar desbalances nutricionales. Esta solucin puede ser utilizada indefinidamente siempre y cuando se repongan el agua y los nutrientes que vayan consumiendo las plantas.
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Proceso de preparacin de las sustancias nutritivas: Las soluciones pueden ser preparadas por los mismos cultivadores cuando ya han adquirido experiencia en el manejo de los cultivos, si se opta por hacerlo debe seguirse el siguiente procedimiento: Preparacin de la solucin concentrada A Remojar por 24 horas el superfosfato triple en aproximadamente 250 ml de agua. Disolver por completo el superfosfato agregando agua si es necesario. Eliminar el residuo final que son impurezas del qumico. En otro recipiente, agregar 1 litro de agua y el nitrato de potasio. Agitar hasta que se diluya. Mezclar las soluciones de superfosfato y nitrato de potasio con cuidado de no pasar el nitrato de potasio no disuelto. Agregar 500 ml de agua sobre el nitrato de potasio no disuelto y agitar. Mezclar la solucin con el superfosfato triple. Repetir esta operacin hasta disolver todo el nitrato de la solucin de superfosfato triple. En otro recipiente, agregar 500ml de agua y el nitrato de amonio. Agitar hasta que se diluya todo el compuesto. Mezclar todas las soluciones de superfosfato triple, nitrato de potasio y nitrato de amonio. Agregar agua a la solucin final hasta completar un volumen de 5 litros de solucin que ahora llamaremos solucin A. Almacenar la solucin concentrada A en un recipiente de vidrio oscuro en un lugar seco y fresco. Preparacin de la solucin concentrada B: En un litro de agua agregar el sulfato de magnesio y agitar hasta que los cristales se hayan disuelto. Agregar 400 ml de la solucin de micronutrientes y agitar (ver preparacin). Agregar el quelato de hierro y agitar hasta disolver completamente. potasio y verter sobre
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Agregar agua hasta completar un volumen de 2 litros de solucin que ahora llamaremos solucin concentrada B. Almacenar la solucin concentrada B en un recipiente de vidrio oscuro en un lugar seco y fresco.
Mezcla de las Soluciones: Medir un litro de agua en un recipiente plstico o de vidrio. Con una jeringa plstica sin aguja medir 5cc (ml) de la solucin A blanca y echarla en el litro de agua, mover hasta que quede bien mezclada. Lavar bien la jeringa. Con la jeringa limpia medir 2 cc (ml) de la solucin B verde y echarla al litro de agua que ya tiene la solucin A, removindola bien. Control de plagas Como cualquier cultivo, stos pueden ser atacados por plagas (insectos, babosas, pjaros, mariposas, gusanos) que buscan las condiciones favorables del huerto hidropnico para alimentarse y reproducirse. Para evitar que ste sea atacado por ellas, debemos hacer lo siguiente: Revisar diariamente el huerto: todos los das se debe revisar las hojas de las plantas del huerto, para buscar insectos adultos, larvas o huevecillos. Si se encuentran se debe destruirlos, ya que stos pueden arruinar la cosecha. Banderas amarillas: se debe colocar banderas plsticas de color amarillo intenso, untadas con aceite de motor (no quemado). El color amarillo atraer a la mayora de los insectos voladores, los que se quedarn pegados con el aceite. Espantapjaros: los pjaros tambin pueden causar severos daos al huerto, ya que ellos van en busca de granos de arroz o de otro tipo de cultivos, para prevenir esto podemos construir un espantapjaros.
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Cebos: las babosas tambin pueden causar severos daos al cultivo. Como stas slo aparecen durante la noche es muy difcil localizarlas en el da, por lo que se debe usar cebos hechos con sacos hmedos impregnados con residuos de cerveza o levadura. Estos se colocan al atardecer en algunos lugares del huerto, para que las babosas sean atradas por el olor, colocndose debajo de estos sacos. Al da siguiente se levantan los sacos y se podr eliminar a las babosas. Lavasa de jabn: hay otros insectos muy comunes, llamados pulgones, que se colocan detrs de las hojas de las plantas y causan dao porque chupan la sabia de las hojas. Para evitar esto se puede rociarlos con lavasa de jabn. Para preparar la lavasa slo se debe echar dos litros de agua en un recipiente bien lavado y dar vueltas con las manos a un jabn (de lavar ropa, no detergente ni de manos) dentro del agua durante tres minutos. El agua debe quedar turbia y de color azuloso. Se aplica con un atomizador, despus de las cuatro de la tarde, luego a los tres das otra vez, y otra vez a los cinco das.
10. FACTORES AMBIENTALES La solucin nutritiva y el oxgeno son elementos esenciales para los cultivos hidropnicos. Por medio de este sistema se tienen los medios para un rpido desarrollo, buen estado sanitario, facultad de resistencia y alta produccin. Aunque los anteriores factores sean apropiados, es decisivo para el total xito de las cosechas el buen manejo de los factores ambientales, los cuales estn constituidos por: Temperatura: entre los varios factores ambientales que afectan a las plantas, la temperatura es de los ms importantes. Las plantas son capaces de crecer solamente dentro de un estrecho rango de temperaturas, aunque algunas de ellas pueden sobrevivir en condiciones un poco ms extremas. Para la mayora de las plantas hortcolas, la temperatura ptima para el crecimiento est entre 15 y 35 grados centgrados.
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Las semillas secas al ptimo de la humedad, pueden soportar temperaturas muy bajas. Las temperaturas moderadamente fras, pueden extender considerablemente el tiempo que las semillas mantienen su capacidad de germinacin. El clima y el tipo de planta, condicionan el ciclo de cultivo, es decir el tiempo que tarda una planta para producir y no la forma de alimentacin. A medida que se calienta el clima, se produce un acortamiento del ciclo y un ablandamiento en los frutos. Lluvia: las precipitaciones atmosfricas de agua varan de una zona a otra. En regiones de grandes altitudes, el aire es seco pero basta un pequeo vapor para que el aire se sature y forme nubes o caiga la lluvia. La intensidad de las gotas de lluvia sobre las plantas puede ser nociva o beneficiosa hasta un lmite. Por ejemplo, las gotas de lluvia sobre las hojas de lechuga, repollo, pepino cohombro y pimentones, ayudan notablemente al control de fidos y pulgones. En regiones donde las lloviznas son constantes y la humedad alta, se hace obligatoria la proteccin de cultivos alta mente sensibles al ataque de hongos. En un cultivo hidropnico al aire libre la lluvia intensa genera un cambio en la concentracin de las soluciones nutritivas de los recipientes de almacenamiento; adems puede causar lavado de polen y de los estigmas y la cada de las flores. Vientos: los vientos influyen directamente sobre la temperatura, humedad y lluvias. Los cambios bruscos de temperatura pueden causar graves daos a los cultivos: un enfriamiento excesivo produce daos en el aspecto exterior del tomate, que lo hace Imposible de comercializar, aunque su parte Interna est en perfecto estado y es comestible. Humedad atmosfrica: la humedad atmosfrica es la capacidad de vapor de agua que puede haber disuelto en el aire. Para procurar las mejores condiciones de desarrollo de las plantas, es de gran importancia el sostenimiento de una humedad ambiente adecuada, la cual incide directamente en el trabajo que realizan los estomas. Cuando existe una
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humedad atmosfrica baja y la absorcin de agua es insuficiente, se paraliza o disminuye el proceso de fotosntesis. Punto de roco: un concepto de gran importancia para comprender la humedad atmosfrica es el punto de roco, es decir la temperatura a la cual la humedad relativa alcanza el 100%. Particularmente durante las noches fras, muchas superficies se ponen ms fras que la temperatura del aire. Las capas de aire superficiales entonces se enfran por conduccin y cuando se alcanza el punto de roco, empieza a ocurrir la condensacin. El fenmeno de la humedad atmosfrica es de gran importancia para la planta, ya que condiciona la susceptibilidad a muchas enfermedades. Luz: la radiacin recibida del sol es la fuente esencial de toda energa de la tierra. Por el proceso de fotosntesis, las plantas verdes convierten la radiacin en formas de energa qumica que luego puede ser utilizada por los organismos no fotosintticos. La luz tiene muchos otros efectos sobre la planta, que influyen sobre la germinacin de las semillas, su crecimiento vegetativo, floracin y morfologa. Las exigencias de luz difieren segn la especie de la planta. Es muy diferente el desarrollo de un cultivo a plena o poca exposicin de luz solar. Durante pocas lluviosas, las hojas presentan bajos contenidos de azcares y tanto stas como los tallos se vuelven plidos y delgados, lo que ocasiona que se produzcan muy pequeos los racimos de frutos o incluso que no lleguen a cuajar. En la hidropona las plantas no compiten por el alimento, sino por la luz, de tal manera que una densidad de siembra excesiva obliga a las plantas a un mayor esfuerzo por obtener la luz disponible y tiende a reducir los resultados de las cosechas. De todos modos, la densidad de siembra en los Cultivos Hidropnicos es bastante mayor que la de los cultivos en tierra. Plagas y enfermedades: este factor es limitante tanto para cultivos en tierra como hidropnicos. El empleo de variedades o hbridos de semillas resistentes es una garanta para la mayor eficiencia del cultivo. La mosca blanca, los fidos o pulgones, son plagas que se encuentran a menudo asociadas a recintos de invernadero.
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Invernaderos: son en esencia una construccin de madera o metal cubierta de plstico transparente, destinado a modificar las condiciones climticas en las que se desenvuelve la planta. De acuerdo con las condiciones ambientales que se busquen, se escoger el tipo de invernadero ms adecuado. Para adaptar una planta de clima clido a fro es necesario sembrarla bajo invernadero y este deber estar cerrado por los costados. Cuando los cultivos altamente susceptibles a hongos se establecen en zonas clidas y lluviosas, debern estar protegidos con invernaderos que solamente estn cubiertos con plstico en la parte superior; estas construcciones exigen grandes alturas, recomendndose los techos con mayor inclinacin para la mejor circulacin del aire. Cuando la irradiacin solar es excesiva, se deber escoger un invernadero de tela sombra, la cual permite que la luz se filtre en forma equilibrada a travs de toda el rea sembrada. Para proteger de los vientos, se podrn usar unas barreras de tela trenzada de polipropileno sin utilizar techo. Finalmente, para proteger los cultivos contra plagas, pjaros y dems animales domsticos se debern proteger los invernaderos con amplias mallas plsticas o metlicas b. MARCO INSTITUCIONAL La universidad Nacional de Cajamarca, con la participacin de la Asamblea Universitaria, Consejo Universitario y Consejo de la Facultad priorizara dentro del presupuesto participativo la construccin de la Infraestructura hdrica con los lineamientos de poltica del plan de desarrollo institucional. Lineamientos de poltica. RM 0498-2003-AG Poltica Agraria de Estado para los prximos 10 aos aprobado el 10 de junio del 2003, en su capitulo V. Tecnificacin del Riego y Drenaje. La realidad que atraviesa la agricultura en nuestro pas es muy crtica, especialmente en la sierra alta, que por presentar una topografa accidentada no
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permite que esta actividad se desarrolle en toda su magnitud. La mayora de los pueblos de esta regin presentan una economa de subsistencia, ya que dependen exclusivamente de la agricultura realizada mayormente al secano, esto se agudiza debido que sus problemas que no son atendidos segn sus prioridades y muchas veces se aplican estrategias inadecuadas a la realidad en que viven, esto se incrementa con la escasez o falta de agua de riego, de ah la importancia de los proyectos de riego los cuales estn orientados a aportar volmenes de agua adecuados, transmitir tecnologas que optimicen la utilizacin de este vital elemento y en muchas zonas en ampliar la frontera agrcola e incorporar nuevas reas de cultivos y siendo las aguas superficiales, subterrneas como las nicas fuentes de agua existente en la zona. El riego tiene gran importancia en la produccin agropecuaria, puesto que mediante esta actividad se suministra la cantidad de agua necesaria para el desarrollo de los cultivos, facilita la disolucin de las sales minerales contenidas en el suelo para poder ser tomadas y aprovechadas por las plantas. El riego que consiste en aplicar una determinada cantidad de agua al suelo, es una labor en la que se debe tener en cuenta muchos factores como: condiciones ambientales, suelo, tipo de cultivo, mtodo de aplicacin y otros para que ste sea eficiente. La poblacin total del Fundo Tartar, esta representado por los alumnos de las especialidades de Agronoma, Industrias Alimentaras y Agro negocios que son 770 personas, quienes viven formndose en la facultad de Ciencias Agrarias, los cuales realizaran las replicas aprendidas en diferentes lugares donde tengan que laborar. A travs de la venta de los sub productos agropecuarios (venta de animales menores: Cuyes), con la instalacin de parcelas de alfalfa utilizando Sistema de Riego por Aspersin instalado. El proyecto tendr una duracin de 02 meses y se iniciar con el mejoramiento del pozo subterrneo circular, Instalacin de la Electro bomba, Construccin de la caseta para la electro bomba, previa instalacin de la energa elctrica trifsica, instalacin de la tubera matriz, tubera secundaria y la instalacin de los hidrantes los cuales sern fijos constituido por un aspersor de VYR - 50 de bronce y dems accesorios y 2 eventos de capacitacin, Al trnimo del proyecto el 100 % de los usuarios estarn capacitados para manejar tcnicamente el sistema de riego
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por aspersin as como usar el recurso agua en forma sostenible para la produccin agropecuaria. c. MARCO CONCEPTUAL
1. Accula de pino: Trmino empleado en Botnica para designar aguijones finos y delicados que no son hirientes. Por extensin, los rganos aciculares son aquellos con forma larga y fina, muy especialmente las hojas de los pinos. 2. Arena: La arena es un conjunto de partculas de rocas disgregadas. En geologa se denomina arena al material compuesto de partculas cuyo tamao vara entre 0,063 y 2 milmetros (mm). 3. Calidad: Definicin de la norma ISO 9000: Calidad: grado en el que un conjunto de caractersticas inherentes cumple con los requisitos. 4. Cucurbitceas: Las cucurbitceas (Cucurbitaceae) son una familia de plantas oriundas en su mayor parte del Nuevo Mundo, normalmente herbceas, de las cuales muchas poseen gran importancia etnobotnica; incluye los zapallos, el meln, el pepino, la sanda y la calabaza vinatera o porongo. 5. Cultivo : Comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural, con el fin de hacerlo ms apto para el crecimiento de las siembras. 6. Eficiencia: La palabra eficiencia proviene del latn 'efficialityly' que en espaol quiere decir: accin, fuerza, produccin. Se define como la capacidad de disponer de alguien o de algo para conseguir un objetivo determinado con el mnimo de recursos posibles viable.
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7. Erosin: La erosin es la degradacin y el transporte de suelo o roca que producen distintos procesos en la superficie de la Tierra, por las diferentes condiciones climticas; es este estudio, por el agua. 8. Fertilizantes : Un fertilizante es un tipo de sustancia o denominados nutrientes, en formas qumicas saludables y asimilables por las races de las plantas, para mantener y/o incrementar el contenido de estos elementos en el suelo 9. Grava: Estos ridos son partculas granulares de material ptreo, es decir, piedras, de tamao variable. Este material se origina por fragmentacin de las distintas rocas de la corteza terrestre, ya sea en forma natural o artificial. 10. Hidropona : La hidropona o agricultura hidropnica es un mtodo utilizado para cultivar plantas usando soluciones minerales en vez de suelo agrcola. Las races reciben una solucin nutritiva equilibrada disuelta en agua con todos los elementos qumicos esenciales para el desarrollo de las plantas, que pueden crecer en una solucin mineral nicamente, o bien en un medio inerte, como arena lavada, grava o perlita, entre muchas otras. 11. Insecticidas: Un insecticida es un compuesto qumico utilizado para matar insectos. Los insecticidas tienen importancia para el control de plagas de insectos en la apicultura o para eliminar todos aquellos que afectan la salud humana y animal. 12. Irrigacin: El riego consiste en aportar agua al suelo para que los vegetales tengan el suministro que necesitan favoreciendo as su crecimiento.
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13. Plagas: Es una situacin en la cual un animal produce daos econmicos, normalmente fsicos, a intereses de las personas (salud, plantas cultivadas, animales domsticos, materiales o medios naturales); de la misma forma que la enfermedad no es el virus, bacteria, etc., sino la situacin en la que un organismo vivo (patgeno) ocasiona alteraciones fisiolgicas en otro, normalmente con sntomas visibles o daos econmicos. 14. Polietileno: Es uno de los plsticos ms comunes, debido a su alta produccin mundial (aproximadamente 60 millones de toneladas anuales alrededor del mundo) y a su bajo precio. 15. Porotos: En Ecuador y el Per la planta es conocida como poroto, frijol y frejol, y las semillas como porotos, frijoles o frejoles. 16. Produccin: Es actividad econmica que aporta valor agregado por creacin y suministro de bienes y servicios, es decir, consiste en la creacin de productos o servicios y al mismo tiempo la creacin de valor, especficamente es la capacidad de un factor productivo para crear determinados bienes en un periodo de tiempo determinado. 17. Proyecto: Es una planificacin que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas. La razn de un proyecto es alcanzar objetivos especficos dentro de los lmites que imponen un presupuesto, calidades establecidas previamente y un lapso de tiempo previamente definido. 18. Punto de roci: El punto de roco o temperatura de roco es la temperatura a la que empieza a condensarse el vapor de agua contenido en el aire, produciendo
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roco, neblina o, en caso de que la temperatura sea lo suficientemente baja, escarcha. 19. Reciclar: El reciclaje se inscribe en la estrategia de tratamiento de residuos de las tres erres: Reducir, acciones para reducir la produccin de objetos susceptibles de convertirse en residuos. Reutilizar, acciones que permiten el volver a usar un determinado producto para darle una segunda vida, con el mismo uso u otro diferente. Reciclar, el conjunto de operaciones de recogida y tratamiento de residuos que permiten reintroducirlos en un ciclo de vida. 20. Recurso hdrico El agua es esencial para la supervivencia y el bienestar humanos, y es importante para muchos sectores de la economa. 21. Stakeholders: Stakeholder es un trmino ingls utilizado por primera vez por R. E. Freeman en su obra: Strategic Management: A Stakeholder Approach (Pitman, 1984), para referirse a quienes pueden afectar o son afectados por las actividades de una empresa. 22. Vegetales Trmino vegetal utilizado como adjetivo alude a todo aquello perteneciente o relativo a las plantas. Por lo tanto incluye a los alimentos que proceden de plantas (cereales, verduras, hortalizas y frutas) y a otros bienes.
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FORMULACION DE ALTERNATIVAS VIII. HIPTESIS La implementacin de cultivos hidropnicos causara un aumento en la produccin agrcola del fundo tratar de la Universidad Nacional de Cajamarca IX. VARIABLES Variable: Independiente: La implementacin de cultivos hidropnicos Variable Dependiente: la produccin agrcola del fundo tratar. VARIABLE DEPENDIENTE
VARIABLE INDEPENDIENTE IMPLEMENTACIN DE CULTIVOS HIDROPNICOS Provee a las races de un nivel de humedad Utilizacin eficiente de recurso hdrico. adecuado, en todo momento e independientemente del clima o de la etapa de crecimiento del cultivo. Reduce el riesgo, por excesos de irrigacin, que sufren los cultivos. Asegura la irrigacin en toda el rea radicular. Las condiciones ambientales de temperatura, humedad, se pueden controlar por computador en forma artificial. Por medio de este sistema se tienen los medios para un rpido desarrollo, buen estado sanitario, facultad de resistencia y alta produccin. Proteccin de las inclemencias del tiempo. Aunque los anteriores factores sean apropiados, es decisivo para el total xito de las cosechas el buen manejo de los factores ambientales, los cuales estn constituidos por: Temperatura Lluvia Viento Humedad atmosfrica Luz
AUMENTO EN LA PRODUCCIN AGRCOLA
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Minimizacin de los insumos qumicos (fertilizantes e insecticidas). Es posible cultivarlos en menos de un metro Utilizacin eficiente del espacio. cuadrado y en la mayora de las terrazas o patios caseros que se pueden tener en una vivienda urbana, lo que facilita el uso de la tcnica. Se puede cultivar las verduras y frutas durante Produccin continua, en todas las temporadas del ao. todo el ao; la situacin ms ideal es el cultivo hidropnico en interiores, y de esta manera usted puede controlar no slo las condiciones climticas, sino tambin la cantidad de plagas que afectan el rendimiento de las plantas. Las soluciones nutritivas concentradas contienen Utilizacin de sustratos minerales, por compra y elaboracin propia. todos los elementos que las plantas necesitan para su correcto desarrollo y adecuada produccin de races, bulbos, tallos, hojas, flores, frutos o semillas. Las soluciones pueden ser preparadas por los mismos cultivadores cuando ya han adquirido experiencia en el manejo de los cultivos. Se pueden utilizar: cajones de empacar frutas; neumticos o llantas viejas; baeras infantiles; Utilizacin de depsitos reciclables. fuentes plsticas en desuso; bidones plsticos rotos o recortados por la mitad; recipientes tan pequeos como los envases plsticos para helados, los vasos plsticos desechables y los potes de aceite o margarina, son suficientes para empezar a cultivar. Reduce considerablemente los problemas de enfermedades producidas por patgenos del suelo.
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ADMINISTRACIN
X.
CREACIN DE ALTERNATIVAS OBJETIVO GENERAL ALTERNATIVAS PARA LOGRAR LOS OBJETIVOS Realizar un programa piloto que permita observar el aumento de productividad de cultivos agrcolas gracias a la aplicacin de cultivos de hidropnicos
VARIABLES
OPERATIVIDAD Provee a las races de un nivel de humedad adecuado, en todo momento e independientemente del clima o de la etapa de crecimiento del cultivo. Reduce el riesgo, por excesos de irrigacin, que sufren los cultivos. Asegura la irrigacin en toda el rea radicular. Las condiciones ambientales de temperatura, humedad, se pueden controlar por computador en forma artificial. Por medio de este sistema se tienen los medios para un rpido desarrollo, buen estado sanitario, facultad de resistencia y alta produccin. Aunque los anteriores factores sean apropiados, es decisivo para el total xito de las cosechas el buen manejo de los factores ambientales, los cuales estn constituidos por:
BJETIVOS ESPECIFICOS Determinar los factores que influyen en el aumento de la produccin agrcola en el Fundo Tartar. Conocer los mtodos y herramientas utilizadas en los cultivos hidropnicos.
Utilizacin eficiente de recurso hdrico.
Aumento en la produccin agrcola
Proteccin de las inclemencias del tiempo.
Conocer los beneficios que nos brindan los cultivos hidropnicos. Aumentar y/o mantener la produccin de calidad, no solo en pocas de lluvia sino en todos los meses del ao.
Reciclar todo material reusable (cajas de madera, botellas plstico, tubos, neumticos, y ms objetos de plstico)
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ADMINISTRACIN
Minimizacin de los insumos qumicos (fertilizantes e insecticidas). Utilizacin eficiente del espacio.
Temperatura Lluvia Viento Humedad atmosfrica Luz
Determinar los efectos negativos del uso de insecticidas en la productividad de los cultivos. Determinar una nueva alternativa productos de calidad cultivadas a base de agua apta para el consumo humano.
Reduce considerablemente los problemas de enfermedades producidas por patgenos del suelo.
Crear polticas que permitan el mejor manejo de agua
Produccin continua, en todas las pocas del ao.
Es posible cultivarlos en menos de un metro cuadrado y en la mayora de las terrazas o patios caseros que se pueden tener en una vivienda urbana, lo que facilita el uso de la tcnica. Se puede cultivar las verduras y frutas durante todo el ao; la situacin ms ideal es el cultivo hidropnico en interiores, y de esta manera usted puede controlar no slo las condiciones climticas, sino tambin la cantidad de plagas que afectan el rendimiento de las plantas.
Establecer medidas correctivos con respecto al manejo de cultivos. Determinar si los cultivos ayuda a disminuir la erosin hdrica de los suelos ocasionados por los riegos de gravedad.
Disear un sistema de Calidad en la produccin de cultivos
Implantar polticas de manejo en tiempo de lluvias
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ADMINISTRACIN
Utilizacin de sustancias nutritivas, por compra y elaboracin propia.
Las soluciones nutritivas concentradas contienen todos los elementos que las plantas necesitan para su correcto desarrollo y adecuada produccin de races, bulbos, tallos, hojas, flores, frutos o semillas. Las soluciones pueden ser preparadas por los mismos cultivadores cuando ya han adquirido experiencia en el manejo de los cultivos. Se pueden utilizar: cajones de empacar frutas; neumticos o llantas viejas; baeras infantiles; fuentes plsticas en desuso; bidones plsticos rotos o recortados por la mitad; recipientes tan pequeos como los envases plsticos para helados, los vasos plsticos desechables y los potes de aceite o margarina, son suficientes para empezar a cultivar.
Identificar nuevas formas de realizar cultivos hidropnicos a travs del reciclaje de botellas.
Disear un proyecto que permita la inversin por parte de la Universidad Nacional de Cajamarca para la implementacin de cultivos hidropnicos
Utilizacin de depsitos reciclables.
Seleccin de producto agrcolas los cuales se pueden cultivarse hidropnicamente
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ADMINISTRACIN
PROGRAMACIN DE ACTIVIDADES XI. ACCIONES 1. Realizar un programa piloto que permita observar el aumento de productividad de cultivos agrcolas gracias a la aplicacin de cultivos de hidropnicos.
Identificar la produccion actual del Fundo Tartar
Identificar mtodo y tcnicas para realizar las actividades.
Buscar organismos que colaboran en la realizacin de las actividades
Determinar y adquirir material y quipo
Determinar ya adquirir instructivos y Reglamentos
Aplicacion del programa piloto.
2. Reciclar botellas de plstico para la utilizacin de cultivos Hidropnicos.

Recolectar botellas de platicos y otros, cajas demadera (frutas), tubos, neumaticos, entre otras.
Limpiar, lavar y secar todo el material reciclado.
Clasificar el material reciclado
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ADMINISTRACIN
3. Crear polticas que permitan el mejor manejo de agua.
Identificar deficiencias en el manejo de agua dentro del Fundo Tartar.
Evaluar cada problema identificado
Proponer alternativas de soluaciona cada problema
Determinar que metodos y tcnicas se han de utilizar para cada aletnativa.
Proponer politicas que engloben a los metodos y tecasnicas identificadas.
4. Disear un sistema de Calidad en la produccin de cultivos
Definicion de objetivos a lograr con un sistema de calidad
Definicion de la politica de calidad de productos agricolas
Realizacion de un manual de calidad, procedimiento e instrucciones tecnicas
Identificar procesos inadecuados y eliminarlos
Estandarizar los procesos correctos para la produccion de productos agricolas.
5. Disear un proyecto que permita la inversin por parte de la Universidad Nacional de Cajamarca para la implementacin de cultivos hidropnicos.
Determinar los objetivos
Realizar la evaluacion economica
En marcar las acciones anteriorres a los lineamientos de la UNC
Relizar el estudio tecnico
Establecer el presupuetos
realizar un estudio administrativo
Realizar el estudio Financiero
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ADMINISTRACIN
6. Seleccin de producto agrcolas los cuales se pueden cultivarse hidropnicamente
Identificar el clima donde esta ubicado el Fundo Tartar
realizar un prorama piloto con todos los con todos los cultivos que se realizan en el Fundo Tartar
Realizar un seguimeneto a cada cultivos
Identificar cuales son los productos que se adpatan a esta nueva tcnica.
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ADMINISTRACIN
XII.
PROGRAMACIN Alternativa n 01 ALTERNATIVA: Realizar un programa piloto que permita observar el aumento de productividad de cultivos agrcolas gracias a la aplicacin de cultivos de hidropnicos. LINEA DE TIEMPO ACCIONES
Identificar la produccin actual del Fundo Tartar Identificar mtodo y tcnicas para realizar las actividades. Buscar organismos que colaboran en la realizacin de las actividades Determinar y adquirir material y quipo Determinar y adquirir instructivos y Reglamentos Presentar el programa piloto.
REPONSABLE
10
11
12
INDICACIONES Planeado
Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana
EL GRUPO
Ejecutado Planeado
EL GRUPO
Ejecutado Planeado
EL GRUPO
Ejecutado Planeado Ejecutado Planeado
EL GRUPO
EL GRUPO
Ejecutado Planeado Ejecutado

EL GRUPO
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ADMINISTRACIN
Alternativa n 02 ALTERNATIVA: Reciclar botellas de plstico para la utilizacin de cultivos Hidropnicos. LINEA DE TIEMPO ACCIONES Recolectar materiales reusables Limpiar, lavar y secar todo el material reciclado. Clasificar el material reciclado EL GRUPO Planeado Ejecutado EL GRUPO EL GRUPO
REPONSABLE
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
INDICACIONES Planeado Ejecutado Planeado Ejecutado
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ADMINISTRACIN
Alternativa n 03 ALTERNATIVA: Crear polticas que permitan el mejor manejo de agua. LINEA DE TIEMPO ACCIONES
Identificar deficiencias en el manejo de agua dentro del Fundo Tartar. Evaluar cada problema identificado Proponer alternativas de soluciona a cada problema Determinar que mtodos y tcnicas se han de utilizar para cada alternativa. Proponer polticas que engloben a los mtodos y tcnicas identificadas.
REPONSABLE
10
11
12
EL GRUPO
Ejecutado Planeado
EL GRUPO
Ejecutado Planeado
EL GRUPO
Ejecutado Planeado
EL GRUPO
Ejecutado Planeado
EL GRUPO
Ejecutado
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ADMINISTRACIN
Alternativa n 04 ALTERNATIVA: Disear un sistema de Calidad en la produccin de cultivos LINEA DE TIEMPO ACCIONES
Definicin de objetivos a lograr con un sistema de calidad Definicin de la poltica de calidad de productos agrcolas Realizacin de un manual de calidad, procedimiento e instrucciones tcnicas. Identificar procesos inadecuados y eliminarlos Estandarizar los procesos correctos para la produccin de productos agrcolas.
REPONSABLE
10
11
12
EL GRUPO
Ejecutado Planeado
EL GRUPO
Ejecutado Planeado
EL GRUPO
Ejecutado Planeado
EL GRUPO
Ejecutado Planeado
EL GRUPO
Ejecutado
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ADMINISTRACIN
Alternativas n 05 ALTERNATIVA: Disear un sistema de Calidad en la produccin de cultivos LINEA DE TIEMPO ACCIONES
Determinar los objetivos Realizar el estudio tcnico Realizar un estudio administrativo Realizar el estudio Financiero Establecer el presupuesto Realizar la evaluacin econmica En marcar las acciones anteriores a los lineamientos de la UNC REPONSABLE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
INDICACIONES Planeado Ejecutado Planeado Ejecutado Planeado Ejecutado Planeado Ejecutado Planeado Ejecutado Planeado
EL GRUPO EL GRUPO EL GRUPO
EL GRUPO
EL GRUPO
EL GRUPO
Ejecutado Planeado
EL GRUPO
Ejecutado
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ADMINISTRACIN
Alternativas n 06 ALTERNATIVA: Seleccin de producto agrcolas los cuales se pueden cultivarse hidropnicamente LINEA DE TIEMPO ACCIONES
Identificar el clima donde est ubicado el Fundo Tartar Realizar un programa piloto con todos los con todos los cultivos que se realizan en el Fundo Tartar Realizar un seguimiento a cada cultivo Identificar cules son los productos que se adaptan a esta nueva tcnica.
REPONSABLE
1 Semana
2 Semana
3 Semana
4 Semana
5 Semana
6 Semana
7 Semana
8 Semana
9 Semana
10 Semana
11 Semana
12 Semana
INDICACIONES
Planeado EL GRUPO Ejecutado Planeado EL GRUPO Ejecutado
Planeado EL GRUPO Ejecutado Planeado EL GRUPO Ejecutado
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ADMINISTRACIN
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Instituo de Nutricin de Centro Amrica y Panam. (2004). Recuperado el 26 de Junio de 2013, de http://www.depadresahijos.org Navarra Agraria . (Enero de 2000). Recuperado el 27 de Junio de 2013, de http://www.navarraagraria.com Universidad Nacional Agraria La Molina. (1991). Tcnicas de Agricultura Moderna. Lima: Adventures. Universidad Nacional Agraria la Molina. (Marzo de 1996). Centro de Investigacin de Hidropona y Nutricin Mineral. Recuperado el 28 de Junio de 2013, de http://www.lamolina.edu.pe
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ADMINISTRACIN
ANEXOS
FIGURA 01: CROQUIS DE UBICACIN DEL FUNDO TARTAR UNC (2010) Y SUS VAS DE ACCESO A LOS MERCADOS
Figura 02: Raz tuberosa de zanahoria
Figura 03: cultivo de repollo
Figura 04: Cultivo de lechuga
Figura 05: cultivo de betarraga
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ADMINISTRACIN
Figura 06: cultivo de rabanito
Figura 07: cultivo de cebolla
Figura 08: cultivo de ajo
Figura 09: cultivo de culantro
Figura 10: cultivo de alcachofa
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Cultivos hidropónicos proyecto

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

Facultad de Ciencias Econmicas, Contables y Administrativas

Escuela Acadmico Profesional de Administracin PROYECTO:

Asignatura Docente Alumnos: Ciclo

: ADMINISTRACIN DEL MEDIO AMBIENTE : MENDOZA ESQUVES, ROSA

CAJAMARCA, JULIO DEL 2013

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ADMINISTRACIN DEL MEDIO AMBIENTE

PROYECTO DE CULTIVOS HIDROPNICOS

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PROYECTO DE CULTIVOS HIDROPNICOS

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(SENAMHI 2004). PROYECTO DE CULTIVOS HIDROPNICOS

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ADMINISTRACIN DEL MEDIO AMBIENTE

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