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Para a piadina normal: Ingredientes: 3 xcaras (ch) de farinha de trigo e mais um pouco para enfarinhar a mesa 1 colher (ch)

) de sal 1 colher (ch) de fermento em p 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xcara (ch) de leite Para a piadina integral: Ingredientes: Use 1 xcara (ch) de farinha branca e 1 xcara (ch) de farinha integral 1 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de fermento em p 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xcara (ch) de leite Modo de preparo: Em uma tigela grande, junte a farinha, o sal e o fermento. Misture e abra um buraco no centro. Coloque o azeite bem no meio e v esfregando a farinha com os dedos para misturar. Junte o leite em duas etapas e, com as mos, misture bem, at formar uma bola. Transfira a massa para uma superfcie de trabalho enfarinhada e trabalhe a massa por 3 minutos, no mximo. Enrole a massa para formar uma cobra e divida em 6 pedaos iguais. Se no quiser fazer todos os pedaos, congele a massa restante, antes de abrir, j em pores embrulhadas em filme. Cubra a massa que ser usada com um pano de prato mido. Mas ateno, o pano no pode estar molhado. Confira cinco opes de salada caprese Coloque uma frigideira antiaderente, ou chapa grande de ferro, para aquecer em fogo alto. Abra um pedao de massa com rolo de macarro ou com uma garrafa de vinho, at ficar com cerca de 20cm de dimetro. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o disco e faa vrios furos com um garfo; assim que o fundo comear a ficar com pintinhas escuras, aps cerca de 2 minutos, vire e deixe cozinhar por mais 2 minutos, furando com o garfo. Transfira para um prato e cubra com um pano de prato limpo, apenas para no esfriar, enquanto voc faz as outras.

azeite aromatizado com alho


Rita Lobo ensina como preparar azeite aromatizado. Para variar os sabores, use tambm outros ingredientes, como com pimenta dedo-de-moa, alecrim, manjerico e outras ervas. A receita rende 250ml de azeite e o tempo de preparo de 15 minutos: Ingredientes: 250ml de azeite 2 dentes de alho Modo de preparo: Coloque uma panela pequena para aquecer em fogo alto e, em seguida, despeje o azeite. Deixe esquentar at comear a ferver, quando aparecem algumas bolinhas no fundo da panela. Descasque os dentes de alho. Desligue o fogo e adicione os dentes de alho.

Espere esfriar. Transfira para a garrafa de vidro. Depois de uma semana, est pronto para servir.

Salada caprese com rcula para rechear a piadina


Dura apenas 15 minutos o tempo de preparo da salada caprese com rcula que vai acompanhar a piadina. A receita rende seis pores: Ingredientes: 3 mussarelas de bfala grandes 12 folhas de manjerico 3 tomates maduros 1 mao pequeno de rcula 1 colher (sopa) de vinagre Azeite de oliva (a gosto) sal (a gosto) Modo de preparo: Lave as folhas de rcula e de manjerico sob gua corrente e deixe de molho numa tigela com gua e vinagre por uns 10 minutos. Em seguida, nada de ir logo escorrendo a gua. Retire as folhas da tigela as "sujeirinhas" ficam no fundo. Seque as folhas, se puder, na centrfuga. Lave e seque os tomates. Em uma tbua, corte a mussarela em fatias de 0,5cm. Corte tambm os tomates em fatias de 0,5cm. Transfira para uma travessa, formando uma escama, alterando as rodelas de tomate com as de muarela. Salpique com as folhas de manjerico e sirva com as folhas de rcula.