ENVASES Y EMBALAJES

05 de mayo de 2013

IV.

RESULTADOS Y DISCUSIN

Segn ITDG, (1998)Los envases de vidrio si se sellan adecuadamente pueden ofrecer una excelente proteccion contra la contaminacion externa y, como no pueden corroerse, no reaccionan con la comida. Si se toman las precacuciones necesarias, las botellas de vidrio y los frascos pueden sellarse al calor siendo muy conveniente para procesar al calor los jugos, mermeladas y pickles. Algunos tipos de envase, como los de cerveza o de las botellas de gaseosa, pueden resistir considerables presiones internas debido a la carbonatacion. Las botellas claras ayudan a mostrar el contenido y las botellas verdes y marrones ofrecen proteccion contra la luz cuando esta se necesita. Los envases de vidrio son fuertes, pueden apilarse sin problemas , pueden ser reutilizables y su contenido puede verse con claridad, siendo material de envase muy ventajoso; estas caracteristicas se pudieron confirmar en los envases evaluados notando la importancia del vidrio como material para envase de alimentos (figua 1 a-d)

(a)

(b)

(c)

(d)

Figura 1. Muestras de productos alimenticios en envases de vidrio: (a) botella de jugo Lber, (b) botella de nctar Frugos, (c) botella de cerveza cuzquea, (d) frasco de mermelada A1. Cuadro 1. Relaciones entre pesos y capacidad Peso con Cont. Peso vaco Capacidad Peso lleno Relacin Relacin Relacin cont. (Po) (ml) (P1) hasta borde V1 agua P2 P1/P0 (P2/P0) V1/P1 385.32 486.99 1037.07 454.77 246 305 620 288.5 138.68 171.94 394.44 155.49 248 327 655 248 383.09 484.12 1042.51 399.38 0.36 0.35 0.38 0.34 0.99 0.99 1.01 0.88 1.79 1.9 1.66 1.59

Producto Liber Frugos Cuzquea A1- mermelada

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En el cuadro 1, se presentan una serie de datos y relaciones que involucran pesos y volumenes del producto y el envase; notamos que en la relacin P1/P0 que es el peso del envase sobre el peso del envase con contenido, lo que da una idea de el aporte del peso del envase en los diferentes productos para aplicaciones en el diseo y en el transporte del producto, en la practica el producto con el valor ms alto se da en el producto cerveza cuzquea, mientras que el menor valor se da en la mermelada A1; mientras que la relacion P2/P0 que es el peso lleno de agua sobre el peso con contenido lo que permitiria establecer valores que permitan comparar netamente el envase con el producto ya que estos pueden tener diferentes densidades, en este sentido el envase de cerveza cuzquea presenta la relacion mas alta seguida por los productos Liber y Frugos esto nos permite afirmar que su contenido tiene una naturaleza similar al agua; mientras que en el caso de la mermelada A1 que presento el menor valor es mucho mas denso que el agua; a pesar que el producto contenido no esta lleno hasta el borde en los envases los valores comparados resultaron muy utiles y logicos; por otro lado se establecio una tercera relacion V1/P1 que consiste en las capacidades de envase hasta el borde sonbre el peso vacio, el cual es un valor interesante ya que este solo tiene que ver con el envase y su diseo particular para contener un volumen de producto inviertendo una cantidad de vidrio, en los productos analizados el producto frugos presento el mayor valor indicando que para contener el producto se invirtio menos vidrio siendo muy eficiente en terminos desu costo de produccion y transporte; mientras que ocurre lo contrario en el envase de mermelada ya que presento el menor valor; es por eso que se seala que los recipientes de vidrio tienen algunas desventajas, como su peso, que aumenta los costos de transporte, su costo y si fragilidad cuando no se manipulan con cuidado. Ademas siempre existe el riesgo de que se filtren astillas de vidrio en los alimentos. (ITDG, 1998) auque Careaga, (1993) seala que por esos motivos existe la tendencia de emplear cada vez menos vidrio en los envases generando tambien menos residuos. Cuadro 2. Dimensiones de botellas y frascos de vidrio D. de botella o frasco (D) 5.78 6.1 7.04 7.3 Altura (H) 13.71 16.9 17.7 8.51 D. de lnea de cuelloboca (d5) 2.48 3.3 2.58 5.96

Producto Liber Frugos Cuzquea A1- mermelada

Altura hasta boca (h1) 12.38 15.83 16.21 7.43

D. de fondo o base (d4) 5.48 4.97 6.86 6.3

H/D 2.37 2.77 2.51 1.17

Estabilidad d4/H 0.40 0.29 0.39 0.74

En el cuadro 2, notamos que los envases presentan dimetros ligeramente similares, siendo el de menor longitud en producto lber y el de mayor longitud la mermelada A1; mientras que la altura y otras dimensiones que caracterizan a los envases varan de acuerdo al diseo como se pueden ver en la figura 1 (a-d); sin embargo la relacin H/D que es la altura del envase sobre su dimetro notamos que el envase de frugos tiene el valor ms alto lo que indica que este envase tiende a proyectarse verticalmente mejor que los otros, mientras que los envases de liber y ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL UNT | 2

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cuzquea tienen valores similares y poco menores al mayor; por el contrario el envase de menor valor es de mermelada A1 indicando que este envase se caracteriza por tener similar longitud de ancho y de alto; todas estas caractersticas se pueden observar en la figura 1 (a-d), otra de las relaciones evaluadas es la estabilidad y se mide por el dimetro de fondo o base sobre la altura; de estos encontramos que el envase de mayor estabilidad es el de mermelada A1 y el de menor estabilidad es el de frugos notando que estos valores tienen relacin inversa a la relacin anterior; ambas relaciones pueden ser muy tiles en el anlisis en la distribucin y transporte de los envases con o sin producto; todos estos anlisis son importantes ya que los envases de vidrio se someten, en la practica, a diferentes esfuerzos: la presion interna en las bebidas gaseosas, los golpes mecanicos laterales en las cadenas de empacado, la presion vertical de aplastamiento durante la colocacion de tapas y alteraciones termicas durante las operaciones de pasteurizacion. Ademas hay otros factores que pueden influir en el desempeo de los envases y que dan lugar a estudios de optimizacin. Se trata de la forma geometrca del articulo y del espesor del vidrio, para lo cual identifican las zonas criticas del articulo, modifican las formas y simulan operaciones de aligeramiento reduciendo el espesor y analizando las consecuencias, Mincetur, (2009).

(a)

(b)

(c)

(d)

Figura 2. Envases de vidrio y su respectiva tapa: (a) botella de jugo Lber, (b) botella de nctar Frugos, (c) botella de cerveza cuzquea, (d) frasco de mermelada A1. En la figura 2, se presentan las fotografas de los envases y frascos de vidrio evaluados, con la tapa que le corresponde, se puede apreciar tambin en la parte superior las caractersticas que determinan el tipo de rosca.

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Cuadro 3. Relaciones entre las dimensiones de los tipos de frascos y botellas de vidrio. D. D. inferior D. Exterior de D. Altura Altura de Botella o Tipo de botella Altura de cuello de superficie cuello rosca de anillo frasco rosca (D) (H) botellas (I) de botella (T) collar (HT) Liber roll-on 5.78 13.71 2.0 2.4 2.7 0.90 1.40 Frugos Lug 6.1 16.9 3.0 3.47 3.7 1.10 1.35 Cuzquea Corona 7.04 17.7 2.0 2.6 2.64 0.50 1.61 A1rosca mermelada continua 7.3 8.51 5.4 5.87 6.2 0.95 1.05 En el cuadro 3 se presentan dimensiones que caracterizan a cada envase y tambin se clasifico el tipo de rosca, as como conocer las especificaciones de dimensiones varan de acuerdo a su diseo; notamos que los envases tienen diferentes tipos de rosca y se pudo conocer al contrastar el anexo (figura 4) con los envases (figura 2 a-d); los resultados de esta prctica son importantes ya que son parte de los programas de control de calidad para los envases de vidrio que garantizan que estos queden sellados y procesados adecuadamente, donde estos programas tienen que controlar el quiebre de vidrios en la linea de procesamiento y prevenir o detectar la fragmentacion del vidrio que pudiera ocurrir debido a un defecto de fabricacion o durante la distribucion.(Serra y Bugueo, 2004).

Segn Mincetur, (2009). Los envases para jugos y nectares son de boca angosta y pasteurizables, tienen un sistema de cierra (en conjunto con la tapa) que garantiza la hermeticidad del producto. Puede contar con varios tipos de tapas, entre las mas comunes estan las plasticas de 28 mm y metalicas twist off de 38 mm. Mientras que los envases para hortalizas, tuberculos y salsas son de boca ancha, esterilizables garantizan la hermeticidad con la tapa que es esterilizable con engomado total y opcionalmente cuenta con boton de seguridad para confirmar el vacio; caracteristicas que se pudieron confirmar en la practica con los envases evaluados los que varian segn el producto y diseo. Por ejemplo en la botella de cerveza evaluada cuzquea se uso una tapa de corona las que se aplican a presion sobre la punta de la botella y se sellan hermeticamente sobre un anillo de vidrio ubicado en el cuello de la botella(ITDG, 1998); lo que se puede notar en la figura (2- c) ya que generalmente se usan para tapar botellas de cerveza y bebidas de fruta; las chapas se usan de preferencia para sellar envases de productos que se consumen completamente inmediatamente despues de ser abiertos; las chapas son baratas, faciles de aplicar y proporcionan un sellado hermetico. Sin embargo no son reusables y pueden corroerse en climas humedos. (Cervera, 2003).

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V.

CONCLUSIONES Se identifico y reconocio los diferentes tipos de envases de vidrio, sus partes y componentes. Se verifico la calidad de envases de vidrio por medio de sus medidas y observaciones

VI.

BIBLIOGRAFA

Careaga, J. 1993. Manejo y reciclaje de los residuos de envases y embalajes. Edit. Sedesol. Mexico D.F. Mexico. Cervera, A. 2003. Envase y embalaje. La venta silenciosa. Edit. ESIC. Madrid. Espaa. ITDG. 1998. Tecnicas de envasado y empaque. ITDG. Per. Lima. Mincetur. 2009. Gua de envases y embalajes. Disponible en http://www.mincetur.gob.pe/comercio/ueperu/consultora/docs_taller/envases%20y%20 embalajes.pdf Serra,A y Bugueo, G. 2004. Gestion de calidad en las pymes agroalimentarias.. Edit. Universidad Politecnica de Valencia. Valencia. Espaa.

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