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Dra Sandra Cabot

Las consecuencias de no cuidar el hgado incluyen obesidad, una mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares, fatiga crnica, dolores de cabeza, problemas digestivos, alergias y muchos otros males. Y aunque el sistema inmunolgico protege nuestro organismo de muchos peligros, es el hgado el que protege al sistema inmunolgico de la sobrecarga. Eso es lo que la Dra. Sandra Cabot dice en su ltimo e innovador libro, "The Liver Cleansing Diet" (La Dieta de Limpieza del Hgado). Lo siguiente es una versin abreviada de su testimonio sobre cmo cuidar este rgano vital basndose en un plan alimenticio para limpiar y revitalizar el hgado.

Introduccin
Mucha gente lucha, durante toda su vida, contra el exceso de peso y contra un metabolismo inactivo, dndose cuenta de que, a medida que envejecen, van ganando peso gradualmente y se resignan ante el hecho de tener un abdomen grande y voluminoso y depsitos de grasa persistentes. Tras aos siguiendo dietas creen que ya no existe nada que conduzca a un alivio duradero. Evidentemente algo falla y algo falta. Me llev ms de 20 aos de prctica mdica darme cuenta de la solucin. El hgado, el rgano supremo del metabolismo, tiene que ser la clave que falta. Pareca tan simple y a la vez tan increble, por qu a nadie en medicina se le haba ocurrido esto antes? La medicina moderna se ha desviado del tema principal, en cuanto que trata los sntomas de la enfermedad y no las causas. El exceso de peso es un sntoma de mal funcionamiento del hgado y no solamente debido al nmero de caloras que ingerimos. La medicina no ha conseguido tratar las causas subyacentes del mal funcionamiento del hgado y ciertamente ha ignorado al rgano trabajador ms duro del cuerpo, con consecuencias desastrosas. Mi teora acerca de que el hgado es la clave para el control de peso ha sido reivindicada por todos los 1.540 pacientes con que he tratado desde 1994 con mi programa para la mejora del funcionamiento del hgado. El porcentaje de xito, medido segn los parmetros de prdida de peso y bienestar general, ha sido del 100% en todos los pacientes que he tratado. Como estudiante de medicina, pas muchas horas con doctores lderes en naturopata. Crea que tenan mucho que ensearme y su lista de espera de pacientes era siempre muy larga, con casos donde otros doctores no haban sido capaces de ayudar. Lo primero que aprend fue la tremenda importancia del hgado. Los doctores naturpatas examinaban, en todos sus pacientes, el estado del hgado a travs de la iridologa, la acupuntura, tcnicas del pulso y por la historia del paciente. En la mayora de los casos exista un problema de hgado, y la correccin de ste era siempre un paso vital en su programa de curacin. Trataban el hgado

con cambios dietticos y hierbas especficas y, en casos ms txicos, con programas de ayuno. Comprend que para recobrar la buena salud siempre debemos considerar el estado del hgado. An as, mi carrera me llev por otras reas de la medicina, y la importancia de considerar al hgado se fue relegando gradualmente a mi subconsciente. Afortunadamente, un da me acord de quitar una hoja del libro de esta vieja sabidura naturpata. Veo muchos casos difciles de personas que han estado crnicamente enfermas u obesas durante aos, y todos estn fascinados al saber como el hgado posee la clave para perder peso y para equilibrar el metabolismo. El hgado es el principal rgano del cuerpo encargado de consumir las grasas. Siguiendo la Dieta de Limpieza del Hgado el metabolismo mejorar a pasos agigantados y se empezar a quemar grasas. Contrariamente, comiendo lo que no se debe, el hgado producir mas grasas, y as las seguir almacenando. Lo que importa en gran medida, no es cunto come, sino qu come. Con la Dieta de Limpieza del Hgado su hgado dar un buen respiro de alivio y continuar felizmente con su trabajo de regulacin del metabolismo y consumo de grasa. Entonces el proceso de prdida de peso empieza de forma natural y sin un excesivo esfuerzo por su parte. No ser necesario contar las caloras o pesar fastidiosamente cada bocado de comida que se lleva a la boca, e incluso mejor, nunca tendr que pasar hambre.

Sntomas de un hgado irritado


Pueden detectarse sntomas de leve disfuncin heptica incluso cuando los resultados de los anlisis sanguneos sean normales. Los anlisis que normalmente realizan los doctores para comprobar el estado del hgado no son muy precisos ya que comprueban los daos en el hgado ms que su funcionamiento. Sntomas caractersticos de un funcionamiento deficiente del hgado son:

Malas digestiones, hinchazn abdominal, nauseas especialmente despus de comidas grasas, aumento de volumen alrededor del abdomen y estreimiento. El sndrome de coln irritable, asociado con hinchazn abdominal y flatulencia con frecuencia se debe a un funcionamiento deficiente del hgado. Levantarse por las maanas con mal aliento y/o lengua manchada, son signos que muestran que definitivamente su hgado necesita ayuda. Desagradables cambios de humor, depresiones, mente nublada y dificultad para la concentracin y memoria. Si el hgado trabaja con dificultad, cantidades excesivas de agentes txicos se abrirn paso haca la corriente sangunea pudiendo afectar al funcionamiento del cerebro. Condiciones alrgicas tales como fiebre, urticaria, erupciones cutneas y asma. Dolores de cabeza. Desgraciadamente, los calmantes pueden empeorar el hgado ya que este es el rgano encargado de romper la estructura de todo tipo de drogas. Tensin alta y/o retencin de lquidos. Esto puede que sea difcil de controlar mediante una terapia mdica. He podido comprobar como la Dieta de Limpieza del

Hgado baja los niveles de presin arterial a niveles completamente normales sin la necesidad de utilizar ningn medicamento. Hipoglucemia o nivel de azcar en la sangre inestable. Un hgado irritado puede causar fluctuaciones inesperadas en el nivel de azcar en la sangre, siendo un bajo nivel de glucosa el causante de fatiga, mareo, ligeros dolores de cabeza y necesidad de ingerir azcar. Incapacidad para tolerar comidas grasas, enfermedades y piedras en la vescula biliar. Si se alimenta al hgado con demasiadas grasas saturadas o en mal estado, este intentar expulsarlas fuera del cuerpo a travs de la bilis que fluye dentro de la vescula y despus al intestino delgado. Esto elevar el contenido de colesterol en la bilis y puede resultar en piedras en la vescula (hechas de colesterol endurecido) e inflamacin de la vescula. Si el hgado no trabaja eficazmente, no producir sales biliares suficientes para mantener el colesterol biliar en solucin y entonces se producirn piedras en la vescula. Fatiga y sndrome de fatiga crnica. Cuando aquellas personas con cansancio no pueden encontrar una causa para su mal, en el 99% de tales casos encuentro que estn ingiriendo demasiadas grasas saturadas o en mal estado y no suficiente cantidad de verdura y fruta. Excesiva temperatura corporal, que puede que est asociada con sudoracin o fuerte transpiracin. Baja tolerancia al alcohol y a algunos medicamentos tales como los antibiticos.

Los Doce Principios Esenciales para Mejorar el Funcionamiento del Hgado


UNO.- Escucha a tu cuerpo. No comas si no tienes hambre. En su lugar toma un zumo natural, una fruta, una pequea ensalada o un vaso de agua. De la misma manera, no pases hambre si tienes apetito. Muchas personas planean sus horarios alimenticios en torno al reloj y as comern por ejemplo a las 8:00am, a la 1:00pm y a las 7:00pm., llueva o truene, con apetito o sin l. Es mucho ms saludable establecer tus horarios de comida alrededor de tu apetito y darle poca importancia al reloj. Si tienes la costumbre de comer en horarios regulares cuando no tienes hambre, tu hgado trabajar en exceso y bsicamente sufrir con excesivo ajetreo. DOS.- Bebe de 8 a 12 vasos diarios de agua mineral ya que ayuda a limpiar el hgado y los riones y a perder peso. El cuerpo necesita pequeos y frecuentes sorbos de agua, de otra manera las clulas se encogen por deshidratacin y sus membranas se secan. Las personas que no beben agua corren un riesgo mayor de contraer la enfermedad de Alzheimer. Evita grandes cantidades de lquidos durante las comidas. TRES.- Evita consumir grandes cantidades de azcar, especialmente azcar refinado, ya que el hgado lo convertir en grasa y colesterol. La grasa puede ser causante de degeneracin de los rganos o puede ser transportada a zonas tales como los muslos, glteos y abdomen para su almacenamiento. Llegar un momento en el que los triglicridos de la sangre sern demasiado elevados y esto est asociado con un incremento del riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Evita todos los edulcorantes artificiales ya que son txicos para el hgado y causan hipoglucemia y fatiga. Si necesitas comer algo dulce, toma fruta fresca, fruta escarchada, miel o melazas. CUATRO.- No te obsesiones midiendo las caloras. Si sigues los planes de comida y alimentos de la Dieta de Limpieza del Hgado, gradualmente tu hgado mejorar y en consecuencia, la prdida de peso. Es mucha ms la gente que muere por comer por exceso que por defecto. As que cojamos la costumbre de comer menos una vez que el apetito ha sido saciado. Ignora la bscula del bao ya que el objetivo es limpiar el organismo y rejuvenecer todo el metabolismo, no solamente perder peso. La prdida de peso vendr de la mano con la mejora del funcionamiento del hgado. Por qu preocuparse mirando lo rpido o lo lento que el cuerpo pierde peso? CINCO.- Evita los alimentos a los que puedas ser alrgico o que sepas por experiencias pasadas que no te sientan bien. Mastica la comida lenta y concienzudamente, ya que la digestin empieza por la saliva cuando sta se mezcla con los alimentos en la boca. A medida que se envejece, la produccin de cido clorhdrico en el estmago es, a menudo, inadecuada para la eficiente digestin de las protenas. Esto puede solucionarse bebiendo un vaso de agua que contenga una cucharadita de vinagre de sidra de manzana en todas las comidas (que contengan protenas). SEIS.- Presta atencin a la buena higiene intestinal ya que el hgado debe filtrar y destruir cualquier bacteria y virus presentes en la comida. Demasiados organismos dainos, tales como la salmonela y la bacteria shigella, pueden daarnos seriamente e incluso daar permanentemente el hgado. Para reducir este riesgo, come alimentos que sean frescos, y evita el recalentamiento regular de los alimentos, ya que un buen caldo de cultivo para las bacterias son los alimentos cocinados, especialmente la carne. No calientes nunca la comida ms de una vez. Y siempre lvate las manos antes de comer. Muchos alimentos procesados y empaquetados estn llenos de conservantes, y an as contienen organismos dainos en estado latente. Tan pronto como estos alimentos llegan al intestino los conservantes desaparecen y el virus empieza a crecer en el intestino. Evita especialmente las carnes en conserva. SIETE.- No comas si te sientes tenso o ansioso ya que durante estos estados la corriente sangunea es desviada de los intestinos e hgado a otras zonas del cuerpo.

OCHO.- Comprueba si cerca de tu zona puedes adquirir productos biolgicos frescos y libres de pesticidas. Si consumes huevos y pollo, que sean siempre de corral. Compra productos que contengan ingredientes naturales y evita los alimentos procesados que contengan sustancias qumicas artificiales tales como conservantes, colorantes, aromatizantes y edulcorantes artificiales. NUEVE.- Obtn las protenas de diferentes fuentes, incluidas las legumbres. La Dieta de Limpieza del Hgado contiene algo de pollo (preferiblemente de corral), pescado y huevos [esto es para proveer a los recin llegados a la Vida Sana con un estado de transicin - Editor.] De todas formas hay muchos platos en los cuales la protena se obtiene de las legumbres, granos, cereales, frutos secos y semillas. Las protenas de primera clase procedentes de la combinacin de estas fuentes son tan completas como las protenas de origen animal y contienen los 8 aminocidos esenciales. Las legumbres son las alubias (tales como la alubia de soja o las habas, etc.), los guisantes, los garbanzos y las lentejas, que aportan protenas de gran valor, cidos grasos esenciales, fibra, hormonas vegetales, minerales y vitamina B. Si estas demasiado ocupado para cocinar alubias, puedes comprarlas en lata, hay una gran variedad para elegir. Si las alubias enlatadas contienen demasiada sal y azcar antes de usarlas aclralas con agua. Semillas - linaza, girasol, ssamo y calabaza, todas son unas excelentes fuentes de cidos grasos esenciales, protenas, hormonas vegetales y fibra. Las nueces son muy ricas en grasas insaturadas y deberan comerse slo frescas y crudas. Si han sido peladas y expuestas al aire durante un tiempo prolongado su aceite se habr vuelto rancio. Compra nueces empaquetadas con fecha de caducidad o nueces con su cscara. DIEZ.- Elige bien el pan y el relleno. Es importante comer solamente pan de buena calidad en la Dieta de Limpieza del Hgado. Vete a una tienda de comida natural y compra pan que no contenga sustancias artificiales. Si tienes el colon irritable, consume pan de harina molida, ya que tiene una textura fina, y est libre de pequeos granitos. Prueba distintas variedades de pan para reducir alergias, prueba el de centeno, de trigo, de maz, de avena, de cebada y dems que puedas encontrar en tiendas de alimentos naturales. Para algo ms ligero, prueba crackers de arroz, de centeno o pan de pita sin levadura. Si eres alrgico a la levadura, consume pan sin levadura o una barra de masa agria. Durante la Dieta de Limpieza del Hgado, es muy importante evitar la margarina y/o mantequilla, si necesitas algo para extender sobre el pan utiliza aguacate fresco, humus o tahn.

ONCE.- Evita el estreimiento comiendo mucha fruta fresca y vegetales y bebiendo agua a lo largo del da. Evitando el estreimiento evitars el crecimiento de organismos no deseados en el intestino grueso. Para aumentar la cantidad de acidophilus benignos y otras bacterias lactobacillus, puedes consumirlos en forma de yogur de soja o en polvo. DOCE.- Evita las grasas saturadas o en mal estado. Estas grasas insalubres pueden daar el hgado con los cambios caractersticos de un "hgado obeso" similar a aquel de los consumidores de alcohol. Muchas personas preocupadas por su lnea intentan llevar una dieta completamente libre de grasa, aunque, si esto se practica durante ms de cuatro semanas, empezaran a aparecer sntomas de deficiencia de cidos grasos. Es ms, las funciones del hgado y del metabolismo se ralentizarn y conducirn a un fcil aumento de peso. Los sntomas de deficiencia de cidos grasos son: piel seca e irritada, eczema, prdida de cabello, dolor articular, fertilidad reducida, incremento de la distraccin, depresin y prdida de memoria, lento ndice metablico con aumento de peso, reduccin de las funciones inmunolgicas, desequilibrio hormonal, degeneracin del hgado, fatiga, problemas circulatorios, enfermedades degenerativas, adelanto del envejecimiento y alto porcentaje de triglicridos. Veo cientos de personas obesas y muchas no ingieren excesivas caloras; su problema es debido solamente al consumo equivocado de grasas. El hgado es el principal rgano encargado de consumir las grasas del cuerpo y si t lo agredes con grasas en mal estado ser incapaz de realizar sus funciones metablicas y tu metabolismo general se ralentizar. En consecuencia, ganars peso fcilmente, especialmente alrededor de la zona abdominal. De manera sencilla, podramos decir que un hgado saludable bombea la grasa fuera del cuerpo mantenindote delgado. Los malos hbitos alimenticios para el hgado causarn un desequilibrio en la produccin de lipoprotenas del hgado, de esa manera tendrs demasiadas lipoprotenas de baja densidad (LDL) e insuficientes lipoprotenas de alta densidad (HDL). Esto incrementar el riesgo de arteriosclerosis, enfermedades coronarias y presin alta. El tipo de grasa que ingerimos diariamente es importante para la salud y la longevidad y tendr ms influencia que ninguna otra cosa sobre el funcionamiento del hgado y el peso.

Cuida los aceites.


Los aceites dietticos nos cuidarn si nosotros los cuidamos a ellos, reduciendo su exposicin al calor, al aire o a la luz. Los aceites alimenticios naturales tales como los presentes en el pescado, semillas, nueces, aguacates, olivas y legumbres estn protegidos de la luz, el aire y el calor gracias a la piel y cscaras que los recubren y son ms frescos y saludables que las versiones embotelladas. De todas formas, para sazonar ensaladas, fritos ligeros, etc., lo ideal es consumir aceite sin refinar que haya sido prensado en fro y

conservado en botellas de cristal oscura para protegerlo contra la luz. Mantenerlo en el refrigerador. El aceite de oliva virgen es fcil de adquirir y es una buena eleccin ya que est prensado en fro y no ha sido calentado, refinado o blanqueado con lejas.

Terapias Naturales para el Hgado


PSYLIO Aquellas personas cuyo hgado trabaja con dificultad a menudo metabolizan mal las grasas y puede que tengan altos niveles de colesterol. El psylio es una abundante fuente de fibra soluble que es, con toda seguridad, la mejor fibra reductora de colesterol disponible. Se aconseja tomar psylio al comienzo de las comidas. DIENTE DE LEN La raz de diente de len se ha usado para las molestias del hgado y bilis durante siglos. Desde el siglo XVI los alemanes han hecho uso extendido del diente de len para 'purificar la sangre' y para la congestin del hgado. Se ha usado como medicina herbal durante siglos en China, India y Nepal para las dolencias hepticas. Hoy en da es de uso extendido como tnico para el hgado en Norteamrica, Australia, Oriente y Europa. Se trata realmente de una hierba universal. Aunque la accin especfica del Diente de Len es en el hgado, tambin es un tnico general para el cuerpo, laxante, diurtico, anti-inflamatorio, tnico amargo y tnico vesicular. Las hojas de Diente de Len pueden consumirse frescas en ensaladas, y la raz de Diente de Len en polvo es un componente del tnico en polvo para hgado para mezclar con zumos. La hierba seca puede tomarse en forma de cpsulas. La dosis vara entre 500 y 2000 mg al da. Tambin se puede comprar t y caf de Diente de Len o hacer tus propias bebidas. CARDO DE SANTA MARA Esta hierba es conocida como un tradicional tnico para el hgado desde hace siglos y ha dado lugar a ms de 100 publicaciones sobre investigaciones cientficas, y un simposium sobre sus propiedades curativas. Tambin se la conoce como cardo mariano o cardo de leche. El Cardo de Santa Mara tiene mltiples acciones: protector y regenerador del hgado, antihipoglucmico, anti-inflamatorio y antioxidante. Se ha averiguado que esta hierba es capaz de reducir la degeneracin del hgado por grasas txicas y tambin ayuda a reparar y regenerar clulas del hgado que han sido daadas. El Cardo de Santa Mara puede tomarse en cpsulas que contienen la hierba seca o como componente de tnicos para el hgado en polvo para mezclar con zumos. Las dosis varan desde 500 a 2000 mg. diarios.

ALCACHOFA La alcachofa es un tnico amargo con funciones protectoras y restauradoras del hgado. Tambin se ha utilizado como purificadora de la sangre. Se puede ingerir en cpsulas, como hierba seca o como un componente en polvo de tnico para el hgado para mezclar con zumos. Las cantidades varan desde 300 a 500 mg. diarios. ALBURA DE OLMO AMERICANO El polvo de olmo americano forma una capa protectora en superficies inflamadas y mucosa ulcerada, es por lo tanto til contra la gastritis y la lcera de estmago y de duodeno. Tales problemas son frecuentes en personas con el hgado intoxicado y desrdenes en la produccin de bilis. Puede tomarse tanto mezclado con zumos o como ingrediente de tnico para el hgado. Las dosis varan entre 150 y 1000 mg diarios, aunque, se puede consumir, sin peligro alguno, tanto como sea necesario.

Alimentos Recomendables o Ingredientes Alimenticios para el Hgado


Los mejores vegetales para el hgado son la zanahoria y la remolacha ya que contienen antioxidantes incluyendo el betacaroteno, otros carotenoides y flavonoides curativos que dan color a estos vegetales. Estas verduras antioxidantes tienen un efecto limpiador y curativo para el hgado. Lecitina: ayuda al hgado a metabolizar las grasas y reduce el nivel de colesterol. La alfalfa y las hojas de cebada dan al hgado una inyeccin de clorofila que acta tanto como tnico, como limpiador del hgado.

Elegir un buen tnico para el hgado.


Hoy en da hay muchos tnicos para el hgado en el mercado. No es bueno consumir tinturas herbales que contengan alcohol ya que esto no es bueno para el hgado. Yo prefiero usar hierbas secas mezcladas con hojas de menta en polvo para darle un sabor agradable y refrescante. Existen algunos tnicos excelentes en el mercado, en forma de polvo, que contienen mezclas de psylio, diente de len, cardo mariano, alcachofa, albura de olmo americano, lecitina, hojas de cebada, polvo de zanahoria y polvo de alfalfa. Pueden ser mezclados con zumos frescos. Lo anterior es un resumen de la primera parte del libro de la Dra. Cabot. Las 100 pginas siguientes estn dedicadas al Plan Alimenticio de 8 semanas para la Dieta de Limpieza del Hgado y las recetas que vienen con el plan alimenticio. El plan alimenticio est dividido en tres secciones:

Seccin 1 - Las primeras dos semanas Seccin 2 - Las cuatro semanas intermedias Seccin 3 - Las dos ltimas semanas Las "deliciosas recetas" estn listadas bajo los epgrafes:

Saludables cremas entrantes y pats Caldos y salsas Alios Ensaladas Sopas Desayunos Bebidas y batidos Saludables cremas para untar Bollos Primeros platos Postres

Las recetas estn hechas con ingredientes totalmente naturales y son muy bajas en caloras. Es ms, todas las grasas insalubres o daadas han sido eliminadas. Hay una gran variedad de recetas vegetarianas/veganas para elegir. Algunas recetas contienen pescado, pollo y huevos, estas se incluyen como opciones para aquellos que estn haciendo la transicin de una dieta ortodoxa. "La Dieta de Limpieza del Hgado" por la Dr. Sandra Cabot, 1996, est publicado por el Servicio de Asesoramiento para la salud de la mujer. Est disponible en la librera 'Natural Health Society', el precio para los miembros, incluido transporte es de $21.50. Para solicitarla, llamar a (047) 215068.