Perfil del Proyecto Para La Creacin De Una Empresa Panificadora En La Ciudad De Trujillo I. Antecedentes Generales 1.1.

ANTECEDENTES En esta poca de una dura recesin, cada vez es ms difcil desarrollar empresa en un pas que sufre problemas de diversos tipos: social, econmico y poltico. As este trabajo pretende contribuir como una alternativa para creacin de una empresa industrial en la elaboracin de pan. 1.2. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA El presente estudio tiene por finalidad analizar el perfil de un proyecto para la instalacin de una panadera, que satisfaga las necesidades de la poblacin de Trujillo. A medida que la poblacin aumenta, crece las necesidades del satisfacer alimenticio en las familias, ingiriendo alimentos necesarios para la superviviencia y es por este problema el que nos lleva a buscar soluciones que se van a centralizar en la canasta familiar acorde con el nivel de ingreso familiar tenemos un producto para nuestro estudio: El PAN. 1.3. OBJETIVO DEL PROYECTO El objetivo del proyecto es demostrar la viabilidad tcnica econmica del proyecto de panificacin en la ciudad de Trujillo. Entre los objetivos especficos tenemos: Determinacin de la demanda insatisfecha. Determinacin de la capacidad de produccin. Cubrir una parte de la demanda no satisfecha, en el rea a descubrirse el mercado. Crear nuevas fuentes de trabajo. Ofrecer a la zona un producto de mejor calidad. 1.4. CARACTERSTICA DEL PRODUCTO Descripcin: El pan bizcocho y pasteles a producirse con bienes manufacturados de consumo alimenticio preparado con sustancias agro-industriales y procesadas a elevadas temperaturas durante algn lapso en el transcurso de su proceso. Para su elaboracin se utilizar las siguientes materias primas: harina, levadura, sal, azcar, manteca, agua, etc. II. Estudio Del Mercado 2.1. REA GEOGRFICA DEL MERCADO La empresa tendr un rea de influencia local e industrial. En el rea local lo hace insuperable por estar situado en una arteria aledaa al centro de la ciudad de Trujillo Urb. Santa Mara II Etapa, calle Andrs
Avelino Cceres. Esta delimitacin est de acuerdo al anlisis de la oferta y la demanda, asegura, el proyecto suficiente xito en la colocacin de su productos. 2.2. ANLISIS DE LA DEMANDA 2.2.1. Definicin El rea del mercado ha sido definido por zonas dentro de los lmites que nos muestra el plano catastral de la ciudad de Trujillo en las siguientes urbanizaciones.

 Urbanizacin Santa Mara. Urbanizacin El Recreo. Urbanizacin Primavera. Urbanizacin Las Quintanas. 2.2.2. Razones Para La Eleccin El anlisis esta dirigido a la poblacin (familias) y a bodegas. 2.2.3. Ubicacin de la Planta La panadera estar ubicada en la calle Andrs Avelino Cceres, cuadra cinco Urb. Santa Mara. Para ubicar esta zona se tuvo en cuenta la concentracin de panaderas en las diferentes urbanizaciones de Trujillo y distritos, en el crecimiento poblacional y la disposicin de la materia prima. 2.3. DEMANDA DE PLAN Para analizar dicha demanda se a considerado la demanda histrica de los 9 aos del consumo percpita del pan en Trujillo. Se estima que el habitante de la ciudad de Trujillo, tiene un consumo anual de 53.4% kg/ao y un incremento del 1.9% anual del consumo promedio por persona, considerando este dato tenemos: 53.4 kg/ao x 1 ao/12 meses x 1 mes/30 das x 1000gr/kg = 148.33 gr/da El peso promedio del pan es 35 gr/unidad. El consumo diario es: (148.33 gr/da/35gr/unida = 4.2 unid/da por persona) 2.4. OFERTA La oferta de Pan se define como la cantidad de este producto que los productores estn dispuestos a ofrecer a diversos precios, bajo determinadas condiciones. 2.5. DEMANDA DIRIGIDA Para determinar la demanda dirigida del proyecto se hizo la siguiente pregunta: Si se instalar una panadera con un peso exacto, calidad precio razonable y un buen servicio estara dispuesto a comprar el pan? De todo esto se ha estimado que el proyecto cubrir en un 4% de la demanda insatisfecha. Para esto se tendr que convertir la demanda nsatisfecha de millones de Kg/ao en unidades de pan sabiendo que cada pan pesa 35 gramos. 2.6. ANLISIS DEL PRECIO Los precios de venta del pan a comercializar se obtendran mediante un trabajo de campo efectuado en los lugares de venta y segn el tipo de pan, se ha tomar como muestra 4 lneas. Precios de Cada lnea de Producto |LNEA DE PRODUCTO |PRECIO UNITARIO EN US$ | |Pan Labranza |0.022 |

|Pan Francs |0.022 | |Pan Hot-Dog |0.058 | |Pan Humburg. |0.058 | FUENTE: Elaboracin Propia Precios en Dlares. 2.7. COMERCIALIZACIN Para la adecuada estrategia de comercializacin ha sido indispensable un conocimiento amplio de los mecanismos que rigen el sistema de comercializacin, es decir, aquellos que permiten que los bienes en este caso el pan, se trasladen desde el productor al consumidor. Para identificar nuestros canales de mercado se ha tenido que tomar informacin de tipo primario que proviene de productos e intermediarios de las empresas competidoras. As que nos proponemos llegar al cliente mediante dos tipos de canales: el directo y el indirecto. 2.7.1. Canal Directo Se denomina as, pues el producto va directamente del productor al pblico consumidor sin intervencin de una tercera persona o entidad. 2.7.2. Canal Indirecto Es cuando el paso del producto al consumidor intervienen terceros, pudiendo ser comerciantes quienes se encargan de transportar y vender el producto directamente al consumidor. III. Tamao y Localizacin De La Planta 3.1. TAMAO La cantidad de materia prima que ingresa al proceso en el transcurso de un perodo (da, mes, ao). Una medida usual de tamao que se denomina capacidad de procesamiento. Nuestro tamao de planta estar dado por el mercado y la tecnologa semi-automatizada elegida. A. Tamao Mercado La dimensin del mercado es la que corresponde al 4% de la demanda insatisfecha dando como resultado la demanda dirigida al proyecto operando a plena capacidad. B. Inversin La inversin alcanza un monto de USA 49112 este factor no es limitacin para el tamao de mercado. C. Tecnologa La maquinaria escogida es funcional y al mismo tiempo de fcil manejo lo que asegura excelente niveles de produccin y productividad. D. Tamao de la Planta El tamao de la planta ha sido determinado de acuerdo a la demanda dirigida tomando como base cuatro lneas de producto distribuyendo los productos de la siguiente manera. - Pan Labranza. 40% - Pan Francs. 50% - Pan Hot-Dog 5% - Pan Hamburguesa 5%

3.2. LOCALIZACIN Considerando en el desarrollo del proyecto que uno de los objetivos es determinar la localizacin de planta, la misma que debe reunir las mejores condiciones para su ubicacin. 3.2.1. Factor de Localizacin a. Cercana al Mercado Se refiere a la velocidad para recibir y despachar pedidos de los clientes. El mercado constituye la base fundamental para el xito o fracaso de la planta ya que las ventas van a ser determinantes. Para este proyecto consideramos las siguientes urbanizaciones: Santa Mara, El Recreo, Primavera, Las quintanas. b. Disponibilidad de la Materia Prima La disponibilidad juega un papel importante en la localizacin por: costos, transporte, tiempo, etc. Los proveedores se encuentran en el rea del mercado. c. Disponibilidad de la Mano de Obra Este factor es muy importante en la panificacin. En el rea existe suficiente mano de obra que tiene experiencia suficiente. d. Transporte Se refiere a las facilidades para el desplazamiento de los usuarios hacia la planta sean

clientes o proveedores. 3.3. PROGRAMA DE PRODUCCIN Con los resultados obtenidos en el estudio de mercado se obtendra la demanda dirigida que sirve como base para determinar el programa de produccin, la misma que trabajar de la siguiente manera: - Dividido y cortado. - Formado. IV. Inversin y Financiamiento 4.1. INVERSIONES Se determinar el activo fijo necesario para el montaje e implementacin de la planta y el capital de trabajo necesario para la etapa de financiamiento. 4.1.1. Inversin Fija Comprende el conjunto de bienes que no son transacciones corrientes por parte de la empresa. Dentro de la inversin fija tenemos: Muebles y Enseres (Dlares) |CANT. |DESCRIPCIN |PRECIO UND. |TOTAL | |1 |Escritorio |150.00 |150.00 | |2 |Mesa |150.00 |300.00 | |2 |Mostradores |215.00 |430.00 | |2 |Sillones |90.00 |180.00 |

|2 |Papeleras |96.50 |193.00 | |4 |Calculadora |10.00 |440.00 | |1 |tiles de escritorio |20.00 |20.00 | | | |50.00 |50.00 | | |T O T A L |1363.00 | FUENTE: Elaboracin Propia Tipo de Cambio: S/. 3.50 Maquinaria y Equipos
(Dlares) |CANT. |DESCRIPCIN |PRECIO UND. |TOTAL | |1 |Amasadora Sobadora |4500.00 |4500.00 | |1 |Divisora |1400.00 |1400.00 | |1 |Horno |9500.00 |9500.00 | |1 |Cmara de Fermentacin |5000.00 |50000.00 | |2 |Vitrinas |200.00 |200.00 | |1 |Conservadoras |2000.00 |2000.00 | |1 |Balanza Plataforma |120.00 |120.00 | |2 |Triciclos |173.50 |347.00 | |2 |Extintores |37.50 |75.00 | |4 |Coches |300.00 |1200.00 | |70 |Bandejas |15.70 |1100.00 | |1 |Caja Registradora |600.00 |600.00 | | | |26242.00. | | |IGV 18% |64723.56 | | |T O T A L -- 30965.56 | FUENTE: Elaboracin Propia Tipo de Cambio: S/. 3.50 Gastos Pre - Operativos (Dlares) |ACTIVIDAD |TOTAL | |Constitucin de la Empresa |150.00 | |Licencia Municipal. |90.00 | |Registros Unificado |12.00 | |Asesora |238.00 | |Libros y Facturas |60.00 | |Puesto en Marcha |58.00 | |Garanta Adelanto Alquiler |1100.00 | |T O T A L |1708.00 |

FUENTE: Elaboracin Propia Tipo de Cambio: S/. 3.50 4.1.2. Capital de Trabajo El capital de trabajo comprende todo el patrimonio en cuenta corriente y obligaciones a corto plazo que la empresa necesita para atender las operaciones de produccin o distribucin de bienes. Los rubros son los siguientes: Capital de Trabajo (Dlares) |DESCRIPCIN |TOTAL | |Materia prima |3000.00 | |Caja |5000.00 |MOD |2000.00 | |MID |2000.00 | |Gastos administrativos |5500.00 | |Suministros |500.00 | |T O T A L |13000.00 | FUENTE: Elaboracin Propia Tipo de Cambio: S/. 3.50 4.2. FINANCIAMIENTO El financiamiento del proyecto tiene un objetivo principal, obtener recursos de capital en las mejores condiciones de manera que contribuya con la rentabilidad del proyecto o de la empresa. La fuente de financiamiento para el proyecto son: Aporte de socios US$ 19112.00 Financiamiento US$ 30000.00 4.2.1. Aportes de Socios Con el aporte de los socios se financiara el 39% de la inversin total que representa el monto de US$19112.00 para lo cual sern aportados en partes iguales. Este dinero genera costos financieros pero al final del ejercicio debe rendir utilidades. 4.2.2. Capital Ajeno La lnea PROPEM CAF de COFIDE es un programa de crdito para la pequea y micro empresa. Esta lnea atiende proyectos que van de una inversin total de US$8300.00 hasta un mximo de US$200.00. Conclusiones y Recomendaciones

 Observando los resultados obtenidos en el presente proyecto se puede manifestar que es factible crear una empresa panificadora en la ciudad de Trujillo. Se recomienda capacitar al operario de las maquinarias para evitar malograr producto terminado. Para lograr que el producto tenga acogida habr que tener cuidado en el control de calidad. Actualizar y seguir nuevos modelos de pan, sin dejar de lado los gustos de los demandantes. Teniendo una evaluacin financiera que arroja un VANE de US$142609 y un TIREF de 97% que es completamente positivo para realizacin del proyecto.