Existem 300 tipos de aminocidos, porm somente 20 so utilizados no organismo humano, sendo denominados aminocidos primrios ou padro; apenas

esses podem ser sintetizados pelo DNA humano. Desses 20, oito so ditos essenciais: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilanina, treonina triptofano, valina, histidina e arginina. Oorganismo humano no capaz de produzi-los, e por isso necessr por isso necessria a sua ingesto atravs dos alimentos para evitar sua deficincia no organismo. Uma cadeia de aminocidos denomina-se de "peptdeo", estas podem possuir dois aminocidos (dipeptdeos), trs aminocidos (tripeptdeos), quatro aminocidos (tetrapeptdeos), ou muitos aminocidos (polipeptdeos). O termo protena dado quando na composio do polipeptdeo entram centenas ou milh