Aguas minerales, qu agua mineral beber?

Ya en Natursan hemos podido conocer algunos puntos destacados sobre lo importante que significa para nuestra salud beber agua, as como algunas de suspropiedades y beneficios.

Y es que el agua contiene componentes que, ciertamente, son vitales para nuestro organismo, por lo que es sumamente importante que siempre bebamos entre 1 y 2 litros de agua al da. En la actualidad, en los supermercados e hipermercados comerciales existen muchos tipos de agua mineral que, si bien todas cuenta con una serie de composiciones sanas y saludables, algunas poseen uno u otro elemento en mayor o menos proporcin. De dnde se obtiene el agua mineral? El agua mineral se obtiene principalmente tanto de manantiales naturales en s como de manantiales creados por el propio ser humano. Se caracteriza por su pureza original, que a su vez es tanto qumica como microbiolgica. Precisamente por ese origen natural subterrneo el agua mineral tiene oligoelementos, minerales y otros componentes destacados que cuentan con efectos sobre nuestro cuerpo. Qu agua mineral escoger? Conoce las variedades que encontramos en los supermercados Aguas de mineralizacin dbil Son aquellas que, en cierto modo, se publicitan tanto ltimamente. Tienen cantidades de magnesio de menos de 50 mg/l y cantidades de calcio inferiores a 150 mg/l. Debemos indicar que por encima de estas cantidades las aguas magnsicas y clcicas representan en s una mayor sobrecarga para nuestros riones. Son recomendadas para comidas infantiles y para personas que tengan problemas de rin.

Aguas de mineralizacin fuerte A diferencia de las aguas de mineralizacin dbil, son aquellas con residuo seco superior a 1500 mg/. Aguas hiposdicas diurticas Son aguas que tienen un bajo contenido en sodio (aproximadamente menos de 20 mg/l), y son ideales para personas que tengan afecciones renales, hipertensin,problemas del corazn, litiasis o retencin de lquidos. Aguas bicarbonatadas Tienen un aporte de bicarbonatos que supera lo 600 mg/l. En cierto sentido tienen un efecto que estimula la digestin y neutraliza la secrecin gstrica. Aguas sdicas Son aquellas aguas que poseen un contenido de ms de 200 mg/l de sodio, y son indicadas para dietas ricas en sodio. Aguas sulfatadas Son aquellas que poseen ms de 200 mg/l de sulfatos.

El Agua Mineral
El agua mineral, estudiada en este comparativo, se obtiene de manantiales que llegan a la superficie mediante perforaciones de distinta profundidad. Lo que diferencia a esta de otras aguas de bebida es su naturaleza mineral y su pureza original, ya que su origen subterrneo protege el acufero de contaminaciones qumicas o bacterianas. El agua mineral natural se define como "aguas bacteriolgicamente sanas extradas de yacimientos subterrneos y que brotan de un manantial en uno o varios puntos de alumbramiento naturales o perforados". Otro tipo son las aguas de manantial: aguas potables de origen subterrneo que emergen espontneamente a la superficie o se extraen mediante labores practicadas a tal efecto pero que previamente a su consumo precisan la aplicacin de unos mnimos tratamientos fsicos para la separacin de materiales no deseables. Sobre el agua mineral natural se permiten slo dos operaciones, que mejoran su calidad sin variar sensiblemente la composicin inicial: eliminar compuestos naturales inestables como hierro y azufre, y modificar su contenido en gas carbnico. La reduccin o eliminacin del hierro y del azufre se realiza para evitar que el agua presente un color, olor o sabor no deseables. El tipo y cantidad de sustancias disueltas en el agua dependen de la tipologa geolgica de la zona donde fluye la fuente. As, de las capas profundas sale un agua muy rica en minerales y carbonatada. Si en su camino se filtra por piedra calcrea, se originan aguas duras (con elevado contenido en sales de calcio y magnesio); si es por arena compacta, tendremos agua semidura, y si discurre por granito y basalto, sern aguas blandas. Estas sustancias solubles tambin determinan su sabor: las aguas ricas en sodio y cloruros saben ligeramente saladas; las sales de calcio y magnesio proporcionan un sabor duro y terroso, y los sulfatos proporcionan un sabor un poco amargo. Segn el contenido global en minerales, o de algunos de ellos, se distinguen varios tipos de agua mineral natural: Aguas de mineralizacin muy dbil: residuo seco de hasta 50 mg/l de mineralizacin dbil: residuo seco de hasta 500 mg/l de mineralizacin fuerte: residuo seco superior a 1500 mg/l bicarbonatadas: ms de 600 mg/l de bicarbonato sulfatadas: ms de 200 mg/l de sulfatos cloruradas: ms de 200 mg/l de cloruro clcicas: ms de 150 mg/l de calcio magnsicas: ms de 50 mg/l de magnesio fluoradas, o que contienen fluoruros: ms de 1 mg/l de fluoruros ferruginosas, o que contienen hierro: ms de 1 mg/l de hierro bivalente aciduladas: ms de 250 mg/l de CO2 libre sdicas: ms de 200 mg/l de sodio Indicadas para dietas pobres en sodio: no ms de 20 mg/l de sodio.

Molturacin
El trmino molturacin tiene su origen etimolgico en el proceso de trituracin del trigo, transformndolo mecnicamente, por medio de dientes que ejercen presin sobre los granos ms gruesos, destruyendo su estructura, y consiguiendo harina en polvo en el interior de los molinos tradicionales. La extrapolacin de este mtodo mecnico de disgregacin en partculas muy finas es utilizado en la actualidad por potentes mquinas industriales dedicadas, por ejemplo, en el caso de la molturacin de arcilla y caliza, a la consecucin de cemento en polvo gracias a la combinacin de distintas presiones y temperaturas muy elevadas. La molturacin es un proceso utilizado en sectores industriales muy distintos como pueden ser: qumico, farmacutico, alimentacin y a la reciente industria del tratamiento de residuos.

Mineralizacin Proceso que ocurre en el suelo fundamentalmente biolgico de transformacin de los despojos animales y vegetales en sustancias minerales inorgnicas sencillas y solubles. Este proceso de demolicin, causado por los microorganismos del suelo puede ser directo o indirecto, previa formacin de humus. Mineralizacin La conversin de un elemento de un estado orgnico a unestado inorgnico, a travs de la accin de microorganismos. Es importante para ver si los microorganismos estn trabajando y haciendodisponible a las plantas los nutrientes del suelo.

Importancia del Fsforo Orgnico del Suelo en la Nutricin Fosfatada de los Cultivos articulos

Lic. Edaf. Graciela N. Boschetti e Ing. Agr. Csar E. Quintero Facultad Ciencias Agropecuarias UNER

El fsforo se encuentra en los suelos tanto en formas orgnicas, ligadas a la materia orgnica, como inorgnicas que es la forma como la absoroben los cultivos. La solubilidad de estas formas, y por lo tanto su disponibilidad para las plantas est condicionada por reacciones fisicoqumicas y biolgicas, las que a su vez afectan la productividad de los suelos. Las transformaciones del fsforo (P) entre formas orgnicas e inorgnicas estn estrechamente relacionadas, dado que el fsforo inorgnico es una fuente para los microorganismos y las plantas, y el fsforo orgnico al mineralizarse repone el fsforo de la solucin . Las plantas absorben el fsforo casi exclusivamente en la forma inorgnica, que est en la solucin del suelo. De esta manera, el P inorgnico disuelto satisface la demanda de los cultivos por unas pocas horas durante el perodo de crecimiento, an en suelos con un buen abastecimiento de este nutriente. Por lo tanto, el fsforo deprimido en la solucin debe ser repuesto constantemente a partir de formas fcilmente extrables, tanto orgnicas como inorgnicas, donde la desorcin - disolucin y mineralizacin inmovilizacin son procesos crticos en el abastecimiento de fsforo. Necesidad de considerar la fraccin orgnica del P en la evaluacin de la fertilidad fosfatada de los suelos El P orgnico est compuesto por varias fracciones que varan desde las mas fcilmente utilizables por la planta hasta las ms resistentes a la mineralizacin. Puede representar desde un 15 al 80 % del contenido total de P en el suelo, siendo normal encontrar valores entre el 30 y 50 % en muchos suelos. Cuando se trata de suelos pobres en fsforo, la mineralizacin de la fraccin orgnica, es importante en el reciclado ya que libera fsforo inorgnico a la solucin, contribuyendo a mantener un nivel adecuado de fsforo disponible para las plantas. Algunos investigadores encontraron que la cantidad de P mineralizado en suelos de regiones templadas puede alcanzar valores entre 5 a 20 kg/ha/ao, mientras que en los suelos tropicales puede variar desde 67 a 157 kg de P/ha/ao,. Esto remarca la importancia que puede tener la fraccin orgnica del fsforo como fuente de fsforo disponible para las plantas y lo variable de su rol, en funcin de las diferentes condiciones de suelo, de clima y prcticas de cultivo. Cmo puede evaluarse la contribucin del fsforo orgnico en la nutricin fosfatada del cultivo? Para separar las diferentes formas en que se encuentra el P en el suelo, incluyendo las fracciones orgnicas se utiliza entre otras la determinacin de laboratorio propuesta por Hedley et al. (1982). Con esta metodologa se pueden examinar los cambios producidos en las fracciones de fsforo del suelo al agregar fertilizantes, y las posteriores modificaciones que resultan de la extraccion del cultivo, pudindose as evaluar la contribucin de cada fraccin: orgnica e inorgnica, en la nutricin fosfatada de las plantas. Para responder a las preguntas habituales sobre si la fraccin orgnica representa una fuente importante para la nutricin fosfatada, se realiz un ensayo utilizando dos suelos contrastantes de Entre Ros: un Vertisol y un Inceptisol (... ) un arcilloso y otro franco limoso. La experiencia comprendi cuatro tratamientos: testigo, sin el agregado de fertilizante fosfatado, y dosis iguales de tres fuentes de fertilizante fosfatado: superfosfato triple (SFT), Roca Fosfrica y Cama de pollo. La dosis igual a 240 mg de P de cada fuente se aplicaron a cada maceta, 90 das antes de la siembra de lotus, que se dejaron crecer por un perodo de

9 meses durante el cual se hicieron un total de 8 cortes. A la siembra, y cada vez que se hacian los cortes para medir la produccin se tomaron muestras de suelo para evaluar la distribucin en las diferentes fracciones del P. As se determin el fsforo orgnico (Po) e inorgnico (Pi) fcilmente disponible, que es el mas asociado a la nutricion de las plantas, fsforo moderadamente lbil que es la fraccin que se aprovecha en los cultivos siguientes, y el fsforo residual que prcticamente no aprovechan las plantas. Los resultados variaron segn la fuente utilizada La aplicacin de fsforo a los suelos deficientes result en respuestas significativas con aumentos en el rendimiento de materia seca del cultivo respecto al testigo (Tabla 1).

TEMA 17: MINERALES SILICATADOS. Los Silicatos son los principales constituyentes de las rocas gneas, tambin aparecen en rocas metamrficas y sedimentarias, adems de en yacimientos minerales como portadoras de materiales importantes, como las tierras raras, Uranio, etc. Hay muchos minerales que los contienen y son muy importantes industrialmente, como arcillas, amianto, etc. Otros silicatos con enorme valor son, gemas, topacios, granates... Los principales elementos, los iones ms comunes y el nmero de coordinacin. (Fotocopias) Tambin aparecen otros, en menores cantidades, como los aniones cloruro, fluoruro o carbonato. Su estructura est muy bien estudiada, aunque hay excepciones por su complejidad. Est formado por una unidad estructural, que son los tetraedros SiO4, pueden aparecer individualmente o compartiendo oxgenos, donde estos enlaces son equivalentes, por lo que forman tetraedros regulares. Estos enlaces son muy fuertes: 50% inico y 50 % covalente. Aparecen unidos por cationes distintos al Silicio. Coordinacin en los silicatos. (en cuanto al oxgeno) Z: Si y Al aparecen en posiciones octadricas con coordinacin 4. Y: Al+, Mg+, Fe+... tienen una coordinacin 6. X: Na+, Ca+ con radios inicos grandes, con coordinacin 8. X: K, Ba+, Rb+ radios inicos superiores a 1 y coordinacin 12. Cuanto mayor es el radio catinico, mayor es la coordinacin. Se producen sustituciones entre los elementos de cada grupo, pero es poco frecuente entre otros grupos. Los aniones que pueden aparecer son: OH-, Cl-, F-, etc. El agua tambin puede formar parte de los silicatos. Las uniones dentro de los tetraedros son fuertes, pero entre unos y otros son ms dbiles, por lo que muchas veces encontramos una buena esfoliacin. En el caso de anfboles y piroxenos aparecen cristales fibrosos. Pero en el caso de los Tectosilicatos tendr esfoliacin en las tres direcciones. Otras propiedades generales importantes son:

La velocidad e ndices de refraccin toman valores dependiendo de la estructura. A medida que va aumentando la complejidad, disminuye el ndice de refraccin y la densidad y aumenta la polarizacin. La dureza va desde 1 hasta 8, adems los que tienen grupos OH- son de menor dureza. Clasificacin segn su estructura. Nexosilicatos Estn aislados y no comparten los iones. Su estructura depende del tamao y carga de los iones que hacen de nexo entre varios tetraedros. Aqu nunca el Al sustituye al Si en estos tetraedros. Hay una ausencia importante de alcalinos, como los cationes sodio y potasio. Esta ausencia es permanente. El empaquetamiento atmico es denso, por lo que, tanto ndice de refraccin, dureza y densidad es alta. Son isomtricos, incoloros o de colores claros y los que presentan colores son los que tienen iones alocromticos. Los ms importantes con: olivino, granate, circn y Nexosilicatos alumnicos. Grupo olivinico: est constituido por silicatos, cuya frmula es A ( Si O ) donde A es un catin divalente como Mg, Fe, Cb, Zn, Pb, Ca, Mn... Excepto en el caso de que tengan calcio o plomo, el resto producen sustancias inicas entre ellas, es decir, forman soluciones slidas. La mayora tienen un componente que podemos recoger en este diagrama ( Fig. 10.6)

( Fig. 10.7) El primero en cristalizar es un olivino rico en magnesio, a medida que desciende la temperatura, se produce la sustitucin del Mg por Fe. Su estructura, los tetraedros estn unidos por Mg en coordinacin 6 con los oxgenos, y se observan dos posiciones estructurales; la primera M1 es un octaedro perfecto; la segunda M2 son octaedros algo distorsionados, como es el caso de la fostenita. En los olivinos intermedios el Mg y Fe no tienen preferencia por estas posiciones. Pero en las calcicas, el Ca siempre ocupa la segunda posicin estructural. En algunos manuales lo podemos ver como empaquetamiento hexagonal aproximado del oxgeno, donde el Si ocupa los huecos tetradricos y el Mg los huecos octadricos. Son frecuentes en rocas gneas de origen magmtico, y tambin aparecen en rocas gneas bsicas o ultrabsicas. Grupo del granate: se incluyen minerales con la frmula donde A es un metal divalente: Ca, Mg, Fe, Mn y B es un metal trivalente: Cr, Al, Fe. En cuanto a su estructura, los metales divalentes estn en coordinacin 8 y los metales trivalentes en coordinacin 6 respecto al oxgeno. Son numerosas las especies con soluciones slidas y las representamos en diagramas ternarios. ( Fig. 16.54) Sus caractersticas son, son isoestructurales, cristalizan en el sistema cbico, su forma ms comn es el rombodecaedro, tiene una dureza alta, su color es variado y est en funcin de su composicin. Aparecen en rocas gneas y metamrficas. Son muy comunes. Sorosilicatos Formados por tetraedros que comparten un oxgeno, dobles o individuales, o edificio que forman grupos tetradricos dobles que comparten dos tomos de oxgeno. Los ms importantes son: Grupo de la Epidota: son los ms importantes y son isoestructurales, cristalizan en el sistema monoclnico, con estructura alargada. Aparecen en la estructura compartiendo un oxgeno y con grupos tetradricos aislados. (Fotocopias) La frmula es X2YO3(SiO4)(Si2O7)(OH) La X son cationes que pueden ser Ca, Ce, La, Na. La Y son cationes exteriores y que son Al, Mn+, Fe+, con coordinacin octadrica con una serie de cadenas y unidas a cadenas tetradricas aisladas. Epirota: metamrfica, es isoestructural y cristaliza en el sistema monoclnico, lo destacable es que aparece en coordinacin tetradrica formado por una serie de cadenas unidas por tetraedros de SiO4. Ciclosilicatos Comparten dos oxgenos con sus vecinos, formando anillos, con 3,4 y 6 miembros. La ms sencilla tiene 3 silicios y se llama Beitonita. Los que ms abundan son los de seis miembros. Los anillos estn dispuestos en capas donde los huecos centrales se disponen concntricamente, donde se forma un enorme canal, que pueden tener iones, tomos o molculas como: Berilo: es quizs el que ms Berilio contiene, cristaliza en el sistema hexagonal, su estructura son anillos hexagonales. Entre dos capas hay uniones por el Be, que une a cuatro anillos ( a sus oxgenos) y el Al, que une a los anillos en coordinacin 6. (fotocopias). En su estructura el Be puede ser reemplazado por Sodio, Potasio, Litio... y en los canales pueden aparecen gases o agua. Los cristales son prismas hexagonales y algunos son muy preciados en la joyera como la esmeralda. Aparecen en procesos magmticos, se forma en la etapa permattica. Tambin podemos encontrarlo en yacimientos sedimentarios. Turmalina: viene determinado por la frmula:

Su estructura se puede describir como anillos de seis miembros, en capas paralelas, entre esos anillos aparecen grupos BO3. En el centro se alternan los grupos -OH, Na Ca. Otros cationes que aparecen son Li, Mg, Al, que aparecen en medio de los anillos para enlazarlos y a los grupos BO3. Tiene una coordinacin octadrica. Las columnas de anillos estn unidas por Al, Mn+, Fe+. Hay algunas variedades determinadas por la posicin de los distintos cationes. Hay de muchos colores, el brillo es vtreo como casi todos los Silicatos. La esfoliacin casi no existe, presentando estras verticales. Se electriza al calentarlo, frotarlo o ejercer una presin sobre l. Se origina en la fase permattica. Inosilicatos Formados por cadenas infinitas de tetraedros.

piroxenos, cadenas sencillas, donde comparten dos oxgenos. Anfboles, si las cadenas son dobles, la mitad comparte dos oxgenos, mientras que la otra mitad de los tetraedros comparten tres oxgenos. Ambos son muy semejantes tanto en estructura como en propiedades. Las cadenas estn alineadas sobre el eje cristalino z. Estn unidos por cationes metlicos. En los anfboles aparecen grupos OH-, F- Las especies anlogas, tienen color, brillo y dureza muy parecida y difieren en el grado de refraccin y peso especfico, siendo en los anfboles menor. Tambin la esfoliacin es distinta. Y la forma de cristalizar: los piroxenos en prismas gruesos y en los anfboles son prismas alargados o aciculares. Los piroxenos son caractersticos de las rocas gneas bsicas o ultrabsicas y los anfboles con composicin intermedia con el Slice. Los piroxenos aparecen a temperaturas ms altas que los anfboles y a medida que desciende la temperatura los piroxenos reaccionan con las sustancias residuales para dar anfboles, el proceso inverso se produce por deshidratacin de los anfboles. Piroxenos: en la estructura podemos ver uniones por cationes y distinguimos dos posiciones catinicas distintas: M1, octaedros regulares, especialmente en piroxenos monoclnicos donde los cationes estn unidos a dos oxigenos de cadenas opuestas, formando cadenas tetraedro-octaedro-tetraedro. Los cationes suelen ser: Fe+, Mg+, Mn+, Fe+, Mn+ M2, es un poliedro irregular de coordinacin 8. Los estn coordinados a 4 cadenas. Los radios de los cationes son mayores y son: Na, Li, Ca Al igual que en los anfboles cristalizan en el sistema monoclnico o rmbico. Podemos agruparlos en:

Ortopiroxenos: cristalizan en el sistema rmbico. Su coordinacin es octadrica en M1 y M2, por lo tanto nula. La esfoliacin se da entre cadenas porque los enlaces son ms dbiles. Las lneas de esfoliacin se cortan a ngulos muy prximos a 90. Su composicin (diagramas) Ej. Agujita (cristales negros) Clinopiroxenos: cristaliza en el sistema monoclnico. Anfboles: difiere del anterior en que en este aparecen aniones fluor e hidrxido. La esfoliacin se produce en ngulos distintos a 90, siendo aproximadamente 54 y 124, dando lugar a estructuras rmbicas. Las cadenas que estn paralelas al eje z. Los cationes aparecen en distintas posiciones. Va a tener coordinacin 10 12. M1, M2, M3: Coordinacin 6, coordinacin octadrica, dando lugar a bandas octadricas. Los cationes estn coordinados a 4 oxigenos y dos aniones o hidrxido o fluor. M2 a 6 oxgenos. M4: presenta coordinacin 6 8, dependiendo del radio inico del catin, los cuales son: Ca, Na, Fe+, Fe+, Al, Ti, Mg Podemos agruparlos dependiendo de s cristalizan en el sistema rmbico o monoclnico. Filosilicatos

Estructura en hoja, constituido por tetraedros que comparten tres oxgenos, constituyendo lminas infinitas. Quedan sin compartir 1 oxgeno, estos se disponen en un mismo plano. Las estructuras, la mayora, contienen grupos OHcon frecuencia a la par con aniones fluor, ambos se encuentran en el centro de los anillos secundarios que se forman en las capas. Si consideramos el caso de las fotocopias, con el OH- en el centro y dos oxgenos del tetraedro, forman un tringulo de dimensiones similares a la de los octaedros de los hidrxidos, que hace que se pueda acoplar a capas octadricas de los hidrxidos. Encontrando filosilicatos de tipo dioctadricos trioctadricos. Los cationes exteriores a las hojas se encuentran en coordinacin que depende del radio inico del catin. No en todos los Filosilicatos encontramos cationes exteriores. En este tipo, los cationes de la capa octadrica son: Bivalente- magnesio Trivalente- aluminio Para ver como expresar la sustitucin, por la que aparecen las capas octadricas: Una capa octadrica se representa as: Donde vemos que en primer caso todos los huecos octadricos estn ocupados, mientras que en el segundo caso solo 2/3. Si sustituimos dos -OH por 2 oxgenos no compartidos de las capas octadricas que ser representa como Si2O5. Nos quedar: Estas lminas estn unidas por fuerzas de Van der Walls. En los casos anteriores, si sustituimos dos grupos OH por dos oxgenos no compartidos, obtendremos: En este caso las capas T-O-T, que son elctricamente neutras, estn unidas por fuerzas residuales. En ambos casos vemos que no aparecen otros cationes externos a las laminas. Esto se ve reflejado en las propiedades:

Buena esfoliacin en capas Dureza baja Se producen con facilidad deslizamientos Para incorporar cationes exteriores, deber haber una diferencia elctrica y se deben producir las sustituciones de Si tetravalente por Al trivalente y se producir una carga que habr que compensar. Se pueden conectar por cationes monovalentes como K. As obtendremos capas trilaminares con cationes que pueden ser monovalentes o bivalentes. Estos cationes que contrarrestan la diferencia de carga son: Monovalentes: Na+, K+ con coordinacin regular entre las capas T-O-T, siendo el nmero de coordinacin 12. estas uniones la mantienen ms firmemente unida, desapareciendo la capa de deslizamiento, aumentando la dureza y desapareciendo el aspecto quebradizo. Y corresponde a las micas, como por ejemplo la moscovita que es trivalente o la filogopita que es bivalente. Trioctadricas o Dioctadricas: las soluciones slidas son escasas, aunque pueden haber sustituciones entre Mg+, Fe+ Al+, Fe+ Ca+, Na+ Cloritas: tienen estructura trilaminar, son elctricamente neutras. Su estructura puede considerarse como lminas dobles de talco o pirofilita, estratificadas en lminas de agua, brucita o yipsita. En los diversos minerales de este grupo, est la importancia de las sustancias catinicas y las formas de estar superpuestas las capas octadricas y tetradricas sobre el eje z. Sus propiedades son: baja dureza y peso especfico, esfoliacin en lminas como las micas. Aparece en rocas metamrficas de origen secundario. Arcillas: en mineraloga este trmino se utiliza para todo material terroso de grano fino, capaz de tornarse plstico, cuando se combina con una determinada cantidad de agua. Hay un gran nmero de sustancias distintas, que son

fundamentalmente los minerales arcillosos que son aluminosilicatos hidratados. Donde el Al de las capas octadricas est parcialmente sustituido por Mg Fe+ u otros elementos alcalinos o alcalino trreos. Aparecen mezclados con otros minerales como la mica, cuarzo, feldespato carbonatos. Su estructura es complicada, con capas trilaminares, las cuales aparecen entre ellas cationes intercambiables rodeados de molculas de agua. La capacidad de retener agua y la presencia de iones intercambiables justifica la gran importancia que tienen tanto en agricultura como en otras aplicaciones industriales. Son de origen secundario. Los Filosilicatos se forman por meteorizacin de las rocas y por tanto, constituyentes de los suelos. En el caso de las micas vemos que son constituyentes principales de las rocas metamrficas; tambin tienen origen magmtico como la moscovita, que abunda en las rocas gneas. Se forman a temperaturas ms bajas que los anfboles. Tectosilicatos Estructura en edificio o armazn en tres dimensiones. Cada tetraedro comparte cuatro oxgenos. Entre ellos figuran los silicatos ms propagados y ms importantes en cuanto a constitucin de las rocas. A excepcin del cuarzo y sus polimorfos todos los minerales de esta subclase son aluminosilicatos. Las relaciones Si-Al ms frecuentes son: 1-1 3-1. Los cationes que equilibran la carga negativa son siempre cationes de radio inico grande, con nmero de coordinacin 8 o mayor. No existen cationes con coordinacin 6 y estn ausentes por tanto: Fe Y son: K, Ba, Na, Ca. Sus caractersticas son:

Normalmente incoloros o blancos. O rosa o gris claro. Densidades bajas, porque su estructura es abierta, el empaquetamiento. Dureza: 4-6 Esta subclase es muy homognea, siendo sus constituyentes muy similares en composicin y propiedades. Los ms importantes son: Slice: se encuentra formando distintos minerales (fotocopias) Hay 8 polimorfos y 2 amorfos, que son el palo y Lechaterlita, siendo el palo el ms importante. Los polimorfos pueden convertirse los unos en los otros, en procesos lentos y en algunos casos con gran consumo de energa. A veces no son reversibles, es decir, son meta estables durante mucho tiempo. La temperatura de transformacin (inversin) disminuye con la presin. Los polimorfos estables a altas presiones son: Coesita y Estisorita. Dentro de cada tipo de polimorfo hay transformaciones entre alta y baja que son rpidas y reversibles y la temperatura de inversin se mantiene bastante constante. Pudindose repetir el proceso sin rotura de los cristales. Los polimorfos de altas temperaturas presentan una simetra superior que los de bajas temperaturas. Los polimorfos ms densos primero fueron sintticos y luego encontraron en la Naturaleza en pequeas cantidades, en crteres formados por el choque de un meteorito. Se formaron con cuarzo normal, al exponerse a las condiciones de choque (altas temperaturas y presiones). La Coesita se encontr en antiguos volcanes de frica. Cuarzo: es de los dos ms abundantes y estudiados. Los cristales estn bien formados, con aspecto prismtico, acabando con caras rombodricas, dndole forma de bipiramide hexagonal. Tambin son frecuentes las maclas. Puede aparecer en forma de drusas, agregados tapizando una superficie agregados granulares. Su color es muy variado, normalmente blanco o incoloro. Los transparentes con colores especficos, tienen nombres especficos, como: Las violetas, se dan por presencia de catin hierro III y se llama amatista. Las rosas se dan por presencia de Titanio, y se llaman cruz rosa. Los ahumados se deben a la formacin de Silicio libre en el retculo cristalino, puesto que esta siempre aparece con minerales radiactivos. Los amarillos son cuarzo citrino.

Los negros son cuarzo morrin. Los de aspecto a leche se llaman cuarzo lechoso, debido a inclusiones fluidas y gaseosas microscpicas y se forman en yacimientos hidrotermales. El rojo, es debido a que arrastra hidrxido de hierro y se llama Jacinto de Compostela. Otros al cristalizar arrastran mica (venturinas) o rutilo. Sus caractersticas fsicas son:

Alta dureza: 7 Baja densidad Psicoelctrico; bajo una presin aparece carga. Sus propiedades pticas son:

Es capaz de girar el plano de polarizacin en cualquier direccin. Sus propiedades Criptocristalinas son:

Propiedades fibrosas: como las calcedonias, que pueden teirse en varios colores para mejor observacin. Propiedades granulares: silex o pedernal, es una masa irregular muy dura, con fracturas conoidales. Otras variedades: jaspe con diversas coloraciones. Sus propiedades amorfas son:

palo: es el ms abundante, con aspecto macizo, con fractura conoidal. Si lo observamos al microscopio elctrico apreciaremos una estructura ordenada. Nos muestra empaquetamiento hexagonal de pequeas esferas de Slice, con cantidades variables de agua, esto hace que se presenten zonas dispuestas en capas, donde distintos palos se comportan como redes de difraccin con brillo intenso y colores llamativos. Existe una variedad de palo de grano fino: diatomita o tierra de diatomea. Se produce por acumulacin de caparazones de microorganismos marinos. (fotocopias) Cristobalita: empaquetamiento cbico, donde el Si ocupa de los huecos octadricos. Los oxgenos rodean al Si, formando coordinacin 4. Tridimita: el Si ocupa de los huecos tetradricos del empaquetamiento hexagonal y los O estn en coordinacin 4. Feldespatos: constituidos por todos los silicatos cuya composicin qumica es aluminosilicatos de Na, K, Ca y a veces de Ba. Son los ms abundantes en la corteza, constituyendo el 50% en peso. Se parecen mucho en cuanto a propiedades fsicas, pero lo dividimos en:

Feldespatos potsico y feldespatos de Bario: cristalizan en el sistema monoclnico. Feldespato sdico, clcico o plagioclsico: cristaliza en el sistema triclnico. Su estructura puede considerarse derivado de los polimorfos de la Si con incorporacin de Al, en los poliedros tetradricos de SiO4. Los otros cationes aparecen en los huecos libres, fuera del tetraedro. En los plagioclsicos el Al varia dependiendo de las cantidades de Ca y Na, de manera que se cumple la ley. El Feldespato potsico puede cristalizar en distintas formas dependiendo de la temperatura. As la especie de altas temperaturas recibe el nombre de sanidina y cristaliza en el sistema monoclnico don del Si y Al se distribuyen en el retculo de forma aleatoria entre dos posiciones tetradricas no equivalentes. Los iones K aparecen distribuidos sobre unos planos especficos que ligan a las cadenas de tetraedros. El polimorfo de bajas temperaturas se llama microclina, que cristaliza en el sistema triclnico y la distribucin de Si y Al es ordenada. Pero los iones K no tienen posiciones especficas.

Los polimorfos de temperatura media se llaman ortosa, su estructura es intermedia entre las dos anteriores, no hay un total orden pero tampoco hay desorden. Cristaliza en el sistema monoclnico. Feldespato plagioclsico cristaliza en el sistema triclnico y tiene estructura similar a la microclina. Feldespato de Bario: son raros y poco importantes como minerales petrogrficos (formacin de rocas), aunque el Ba puede sustituirse por K en los feldespatos potsicos. Si prescindimos de este ltimo, los otros podemos representarlos en un diagrama ternario (fotocopias) Sus caractersticas generales son:

buena esfoliacin en dos direcciones con ngulos de 90 Dureza media Bajo peso especfico Colores plidos o blancos Son frecuentes las maclas En los cristales de ortoclasa, son frecuentes las maclas de contacto o penetracin En los plagioclsicos son frecuentes las maclas de contacto de repeticin o polisintticas. Feldespatoides: constituyen un grupo similar al de los feldespatos. La diferencia es que contienen un menos de Si. Son anhidros y se forman en magmas ricos en Na y K. Se forman en las etapas finales de cristalizacin del magma. Escapolitas: son fundamentalmente metamrficas. Su composicin se parece a la de los feldespatos plagioclsicos y se diferencia en que presenta aniones como: Cl-,F-, C-, OH-, etc. Otra semejanza es que hay una sustitucin de Si y Na por Ca y Al. Son comunes las soluciones slidas. Tambin hay sustituciones entre aniones complementarios. Zeolitas: forman una gran familia de silicatos hidratados, de composicin y gnesis muy parecida. Son aluminosilicatos de Na y Ca, con cantidades variables de agua. Su estructura est formada por armazones de tetraedros con grandes canales donde se aloja el agua. Ej.: natrolita o chabacita. El inters de estos minerales radica en que al calentarlos el agua se desprende con facilidad y constantemente. No se produce desmoronamiento de la estructura, cuando se desprende el agua. Una vez deshidratada se pueden volver a hidratar, con agua o con otro lquido como el amoniaco o vapores como el Mercurio. Esta hidratacin es selectiva y depende del tamao de las molculas del agente hidratante. Por ello, las zeolitas se usan como tamices moleculares. Otra propiedad importante es que al pasar agua fcilmente, los iones que puede llevar en disolucin su pueden intercambiar con los iones de la estructura, por lo que se puede utilizar para hacer bandas de agua. Como cambiar Ca del agua por Na de la estructura. Otra caracterstica es que se funden con marcada intumescencia (como si hirviera). Su origen es secundario, a expensas de otros minerales, rellenando huecos en las rocas gneas.

Liofilizacin

En el diagrama de fases la frontera entre gas y lquido va desde el punto triple hasta elpunto crtico. La liofilizacin (flecha azul) lleva el sistema alrededor del punto triple, evitando as la transicin directa de liquido a gas de un secado tradicional (Flecha verde).

La liofilizacin es un proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cmara de vaco para realizar la separacin del agua por sublimacin. De esta manera se elimina el agua desde el estado slido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado lquido. Para acelerar el proceso se utilizan ciclos de congelacin-sublimacin con los que se consigue eliminar prcticamente la totalidad del agua libre contenida en el producto original, 1 2 pero preservando la estructura molecular de la sustancia liofilizada. Es utilizado principalmente en la industria alimentaria para conservacin de los alimentos y en la farmacuticapara conservar medicamentos, aunque tambin se puede utilizar para fabricar materiales como el aerogel o para hacer ms conveniente el transporte de ciertos productos por reduccin del peso. Es una tcnica bastante costosa y lenta si se la compara con los mtodos tradicionales de secado, pero resulta en productos de una mayor calidad, ya que al no emplear calor, evita en gran medida las prdidas nutricionales y organolpticas. Como proceso industrial se desarroll en los aos 50, pero sus principios eran ya conocidos y empleados por losincas. El procedimiento ancestral consista en dejar por la noche que los alimentos se congelasen por la accin del fro de los Andes y gracias a los primeros rayos de sol de la maana y la baja presin atmosfrica de las elevadas tierras andinas se produca la sublimacin del agua que se haba congelado. Este proceso es conocido como liofilizacin natural convirtiendo por ejemplo la papa en chuo y la oca en khaya.