Esfiha do Habibs Ingredientes 21/2 kg de farinha de trigo 125 g de fermento fresco 250 g de leo de soja 1.

350 ml de gua 250 g de acar 25 g de sal refinado fub

Recheio - 3 1/2kg de patinho modo duas vezes - cebola - tomate - hortel - pimenta branca em p - salsa em p - suco de limo e Tahine (Pasta de Gergelim) - 3 g de cido ctrico(usado como conservante natural, o mesmo encontrado na laranja e limo) Modo de Preparo Misture a farinha o fermento e o acar e deixa descansar por alguns segundos. Bata a massa at obter uma mistura homognea, divida a massa em cinco tiras iguais e divida cada tira em vinte pedaos e faa bolinhas que devem ser passadas no fub, deixe crescer e abra as esfihas com o recheio que j deve estar preparado. Misture todos os ingredientes do recheio exceto o tomate, at escorrer todo o caldo da carne (para escorrer use peneira fina de plstico). O tomate, deve ser colocado depois seno o sal usado no tempero ira desidrat-lo, que far ficar com excesso de gua. Rendimento - 100 esfihas Para o recheio de queijo: - 3 kg de queijo fresco tipo minas - salsinha - sal a gosto - organo ou manjerico fresco OBS: Caso queira um menor nmero de esfihas, s dividir a quantidade dos ingredientes por 2, 3, 4... Ao seu gosto!