UNIDAD N 1:

CARBOHIDRATOS
rea Biologa UPAO - PIURA

Los seres vivos estn organizados

Arbol Hombre

ORGANISMOS SISTEMAS ORGANICOS

Hoja

ORGANOS
Tallo

Corazn Cerebro Tejido Cardiaco

TEJIDOS
Epidermis

CELULAS

Clula nerviosa

MOLECULA
Molcula DNA

ATOMOS

ANATOMIA

HISTOLOGIA

BIOLOGIA CELULAR

BIOLOGIA MOLECULAR

BIOQUIMICA

TERAPEUTICA

FARMACOLOGIA TOXICOLOGIA

FISIOLOGIA

Macromolculas y sus precursores

Precursores inorgnicos Pequeas molculas orgnicas Macromolculas

Fosforilacin

Aminacin

Intermediario metablico

Oxidacin

Glucosa y otros monosacridos Fotosntesis

PROPIEDADES DE LAS BIOMOLCULAS

Propiedades son: Organizacin Complejidad, Tener una determinada funcin..

CARBOHIDRATOS
1. Definicin 2. Clasificacin 2.1. Monosacridos A. Clasificacin B. Azcares Derivados 2.2 Oligosacridos A. Disacridos B. Trisacridos 2.3. Polisacridos A. P. de Reserva. B. P. Estructurales. C. Glucosaminoglucanos D. Glucoprotenas

HIDRATOS DE CARBONO O GLCIDOS

Glucosa

Fructosa

C6H12O6

n=6

(Cn(H2O)n)

Qumicamente, son aldehdos o cetonas polihidroxilados, o productos derivados de ellos por oxidacin, reduccin, sustitucin o polimerizacin.

CLASIFICACIN
Los carbohidratos, se pueden clasificar en: I. Monosacridos II. Oligosacridos III. Polisacridos

Figure 2-13-1: Carbohydrates

MONOSACRIDOS
Son azcares simples, no son hidrolizados en molculas ms sencillas. Todos tienen un grupo carbonilo. Si ste se encuentra en un extremo de la cadena hidrocarbonada (grupo aldehdo-CHO) entonces se trata de una aldosa. Si el grupo carbonilo est en medio de la cadena se trata de una cetosa (-CO-). Eventualmente pueden tener tambin otros sustituyentes como grupos carboxilo, amino, fosfato o sulfato, entre otros Se pueden obtener como cristales de color blanco. Son azcares reductores (reducen Cu2+ a Cu2O y forman un precipitado rojo ladrillo). Desde el punto de vista analtico tienen la capacidad de desviar el plano de la luz polarizada. Se diferencian por el nmero de tomos de C y su configuracin estructural. Todos los monosacridos, excepto la dihidroxiacetona poseen uno o ms tomos de carbono asimtricos o quirales. Esto implica la existencia de ismeros espaciales o estereoismeros.

MONOSACARIDOS:PENTOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA

HO

D-Ribosa Azcar D- Ribosa Fuente Acidos nucleicos

D-Arabinosa

D-Xilosa Importancia Bioqumica

D-Lisoxa Importancia Clnica

Elemento estructural de los cidos nucleicos y de las coenzimas: flavoprotenas, NAD, etc. Intermediario en la va de la pentosa fosfato Intermediario en la va de la pentosa fosfato Constituyente de glucoprotenas Constituyente de glucoprotenas Se encuentra en orina en pentosuria esencial

D- Ribulosa D- Arabinosa D- Xilosa L- Xilulosa

Formada en los procesos fisiolgicos Goma arbiga. Gomas de ciruela y de cereza Gomas vegetales, peptidoglucanos y glucosaminglucanos

Intermediario en la va del cido urnico

MONOSACARIDOS:HEXOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA

D-Glucosa
Azcar

D-Galactosa
Importancia

D-Manosa

D-Fructosa
Importancia Clnica

D- Glucosa

Constituye el azcar del organismo. Es el azcar que transporta la sangre y el que principalmente usan los tejidos
El hgado y el intestino pueden convertirla en glucosa y en esta forma la usa el organismo El hgado puede convertirla en glucosa y en esta forma la metaboliza el organismo. Es sintetizada en las glndulas mamarias para formar la lactosa de la leche Es constituyente de glucolpidos y glucoprotenas Es un constituyente de glucoprotenas

Presente en la orina (glucosuria) en la diabetes sacarina por elevacin de la glucosa sangunea (hiperglicemia)
La intolerancia herediataria a la fructosa conduce a la acumulacin de este carbohidrato y a hipoglicemia La imposibilidad de metabolizarla causa galactosemia y cataratas.

D- Fructosa

D- Galactosa

D- Manosa

Homeostasis de Glucosa
Insulina
Clulas corporales obtienen ms glucosa

Clulas beta de pncreas estimuladas liberan insulina a la sangre

Alto nivel de glucosa sangunea ESTIMULO: Aumento de nivel de glucosa sangunea (ej., despus de comer una dieta rica en carbohidratos)

Hgado obtiene glucosa y la almacena como glucgeno

Nivel plasmtico de glucosa baja; estmulo para la liberacin de insulina disminuye

Homeostasis: Nivel normal de glucosa sangunea (entre 70 a 110 mg/100 mL)

ESTIMULO: Disminucin de nivel de glucosa sangunea (ej. entre comidas)

Nivel plasmtico de glucosa se eleva; estmulo para liberacin de glucagon disminuye

Clulas alfa de pncreas estimuladas liberan el glucagon a la sangre Hgado degrada glucgeno y libera glucosa a la sangre

Glucagon

D-GLUCOSA
La glucosa, el monosacrido ms abundante en la la naturaleza. Durante la respiracin celular se rompen los enlaces de la glucosa liberando la energa almacenada para que pueda utilizarse en el metabolismo celular.

Como monmero se presenta en los oligosacridos y polisacridos. Es almacenada en el hgado y msculos bajo la forma de glucgeno. Constituye el ms importante nutriente de las clulas del cuerpo humano. Es transportada por la sangre y constituye el principal azcar utilizada como fuente de energa por los tejidos y las clulas. De hecho, el cerebro y el sistema nervioso solamente utilizan glucosa para obtener energa.

Su concentracin se mantiene cuidadosamente a niveles homeostticos en sangre. Un alto nivel de glucosa puede ser seal de diabetes. Un bajo nivel es llamado hipoglicemia. Fuentes: Se encuentra en la miel, frutas (especialmente uvas), en ciertas verduras y constituye adems el 40% del azcar de la miel.

AZUCARES DERIVADOS DERIVADOS POR REDUCCION

AZUCARES ALCOHOLES

DEXOSIAZCARES

D - glucitol

AZUCARES DERIVADOS DERIVADOS POR SUSTITUCION Y OXIDACION

AMINOAZUCARES AZCARES ACIDOS

OLIGOSACARIDOS: DISACRIDOS DE IMPORTANCIA BIOLGICA

Sacarosa

Lactosa

Maltosa

Azcar Maltosa

Fuente Digestin con amilasa o hidrlisis del almidn. Cereales germinantes y la malta.

Importancia Clnica

Lactosa

Leche. Durante el embarazo puede En la deficiencia de lactasa, su aparecer en la orina malabsorcin conduce a diarrea y flatulencia Azcar de caa y betabel. Sorgo. Pia. En la deficiencia de sacarasa, la Zanahorias malabsorcin conduce a diarrea y flatulencia Hongo y levaduras. El azcar principal de la hemolinfa de los insectos Hidrlisis de la celulosa

Sacarosa

Trehalosa Celobiosa

POLISACARIDOS
Estn constituidos por la unin de centenares o millares de unidades de monosacridos, que conducen a la formacin de cadenas lineales o ramificadas. Son molculas de gran tamao y de elevado peso molecular Son compuestos inspedos, amorfos y no reductores. Se dividen en: homopolisacridos (homoglicanos), que son aquellos compuestos slo por un tipo de monosacrido, y heteropolisacridos (heteroglicanos) que tienen de 2 a 3 diferentes tipos de monosacridos. Pueden ser soluble, parecidos a geles, granulares o fibrosos. Pueden ser neutrales o cargados negativemente. Pueden desempear 2 tipos de funciones: funcin de reserva energtica o funcin estructural
Linear (celulosa) Ramificada (almidn) Altamente ramificada (glucgeno)

POLISACARIDOS: ALMIDN

Amilosa

Amilopectina

GLUCGENO
Es el material de reserva en los organismos animales que se encuentra almacenado principalmente en el hgado (10% de masa) y msculos esqueleticos (1-2% de masa) como grnulos. Es altamente ramificado: un enlace -1,6 cada 8-12 residuos; con un extremo reductor y varios extremos no reductores. Tiene importancia biolgica por ser el material de reserva que se forma y degrada rpidamente, para conservar el equilibrio adecuado entre la formacin y el consumo de glucosa por el organismo Es soluble en agua, da color rojo con el lodo y produce glucosa como nico producto final de su hidrlisis

DEXTRANOS
Son polisacridos de reserva de bacterias y levaduras Son polmeros de D-glucosa. Sus soluciones sirven para restablecer la volemia en caso de prdidas agudas de sangre o plasma

INULINA
Es un polisacrido de reserva que se encuentra en los tubrculos de dalia Es un fructosano, est constituido por largas cadenas de fructosa unidas por enlaces glucosdicos (21) Es utilizada en pruebas funcionales del rin para medir la filtracin glomerular.

CELULOSA

GLUCOSAMINOGLUCANOS (GAGS)
Los GAGs o mucopolisacridos, estn formados por la condensacin de un gran nmero de unidades disacridas.

Unidad disacrida: molcula de hexosamina (N-acetil glucosamina, N-acetilglactosamina) + un cido urnico (cido glucornico)

GLUCOPROTEINAS

PROTEOGLUCANOS

CARBOHIDRATOS: FUNCIONES
1. Energtica 2. Estructural Paredes celulares: bacterias, hongos, plantas 3. Son precursores para la sntesis de otras biomolculas 4. Glucoproteinas tienen funciones: reconocimiento celular, respuesta inmune, fertilizacin, 5. Intervienen en el ahorro de protenas, Las enfermedades que se relacionan con los carbohidratos incluyen diabetes mellitus, galactosemia, enfermedad de almacenamiento de glucgeno e intolerancia a la lactosa. Tambin est asociado a la presencia de caries.
Energa almacenada: Energa disponible: Energa usada:

Glucosa
Energa almacenada: Almidn

Glucosa
Glucgeno

LOS CARBOHIDRATOS
se clasifican

Monosacridos
se unen por

Oligosacridos

Polisacridos

Glucoconjugados

Enlace O-Glucosidico
son

formando

Se clasifican

Polihidroxialdehidos
Por ejemplo

Polihidroxicetonas
por ejemplo

Homopolisacridos

Heteropolisacridos

Hetersidos Peptidoglucanos Proteoglucanos

Ejemplo

Digitalina
Forman

Pectina
Destacan

Pared bacteriana
Ejemplo

Galactosa
forman

Glucosa
forman

Fructosa

Disacridos
ejemplos Pueden ser

Agar-Agar Goma Arbica

Ac. Hialurnico
Ejemplo

Lactosa

Sacarosa

Maltosa

Celobiosa

Vegetales

Animales

Glucoprotenas

Inmunoglobulina

como

como

Glucolpidos Quitina

Presentes

Membranas celulares

Almidn

Celulosa
funcin

Glucgeno
funcin

Reserva

Estructural