Filhs de Abbora-Menina

Receita submetida por: Admin em 12/10/2008 3080 visualizaes 2.98 classificao mdia 108 votos

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Ingredientes

1400 gr de abbora-menina * 600 gr de farinha de trigo fina 4 ovos inteiros 10 gr de fermento de padeiro Meio grama de sal

Preparao

Coze-se a abbora deixando-a depois escorrer num passador; depois de bem escorrida desfaz-se com o fermento, juntando o sal, os ovos e a farinha, amassando-se tudo muito bem. Deixa-se fintar (levedar) durante o tempo necessrio (10 horas em mdia, variando contudo conforme a temperatura do ar). Depois da massa bem finta (levedada) pe-se azeite de muito boa qualidade num tacho e quando estiver a ferver, vo-se-lhe deitando dentro bolinhas de massa do tamanho de uma noz. Quando as bolinhas estiverem bem louras, tiram-se para uma travessa e servem-se polvilhadas com acar. O peso da abbora calculado, depois de cozida, escorrida e espremida.

FILHOSES DE ABBORA RECEITA PORTUGUESA

Categoria: Bolos & Tortas

1,5 kg de polme de abbora amarela, cozida e muito bem espremida 10 g de fermento para po

sal fino 5 ovos 700 g de farinha azeite ou leo para fritar aucar e canela para polvilhar

Reduza a abbora a pur. Ainda morno, junte-lhe o fermento esmigalhado, uma pitada de sal, os ovos (um de cada vez) e a farinha. Amasse tudo muito bem. Tape com um pano grosso e deixe levedar durante algumas horas. Depois de bem levedada, frite a massa em pequenas pores do tamanho de uma noz em bastante azeite fervente. Quando as filhs alourarem, escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente e polvilhe com aucar e canela.