TORTA DE PROFITERLIS

Receita para +/- 2 tortas Para profiterlis 300 ml. de gua 130 gr. de manteiga 1 pitada de sal 250 gr. de farinha de trigo 7 ovos inteiros 1. 2. 3. 4. 5. Ferva a gua com o sal e a manteiga. Em seguida, acrescente a farinha at ficar uma massa homognea. Levar para a batedeira e acrescentar os ovos aos poucos at ficar uma massa lisa. Coloque a massa em um saco de confeitar e numa forma untada faa bolinhas pequenas. Asse em forno a mais ou menos 200 C.

Para o creme pastissi 2 litros de leite 10 gemas 400 gr. de acar 200 gr. de farinha de trigo 660 gr. de nata 1. 2. 3. 4. Ferva o leite com a metade do acar. Em seguida, acrescente o restante do acar misturado a farinha e por ltimo as gemas batidas no liquidificador. Deixe esfriar e ponha na geladeira. Depois de frio bata com a nata na batedeira at ficar um creme leve, liso e firme.

Para o ganache 660 gr. de chocolate meio amargo 330 gr. de creme de leite 1. Derreta o chocolate picado no creme de leite em banho maria.

Para montar a torta Rum para umedecer os profiterlis 1. 2. 3. Umedea as bolinhas com rum. Acrescente o creme pastissi pronto. Cubra com a ganache.