MAKANAN SEHAT YANG MENGANDUNG ZAT-ZAT KIMIA BERBAHAYA oleh Mega Rahayu (1102406)

Selama ini sebagian orang berfokus pada kualitas makanan yang menyehatkan namun sebagian lagi hanya berfokus pada rasa yang enak dari makanan tersebut, tetapi bagaimanakah jika makanan yang kita anggap sehat dan enak seperti sayuran dan buah-buahan ternyata di dalamnya mengandung zat-zat kimia yang bersifat racun yang jika kita memakannya dalam kadar tertentu ataupun salah dalam pengolahannya bisa mengakibatkan kematian. Salah satu zat kimia yang terkandung dalam makanan tersebut adalah sianida, yang merupakan zat kimia berbahaya, sianida dapat membunuh dengan mencegah sel-sel darah merah menyerap oksigen. Hal ini menghasilkan proses yang dikenal sebagai "Internal Sesak Napas". Selain sianida, masih ada beberapa jenis zat kimia lain yang terdapat pada makanan. Lalu, makanan apa saja yang mengandung zat-zat kimia yang bersifat racun atau persisnya di bagian mana racun itu bersarang? Akan kita bahas selengkapnya. US Agency for Toxic Substances and Disease Registry melansir makananmakanan (buah dan sayuran) yang secara alami mengandung SIANIDA, selain apel, cherri, dan almond, yakni, kecambah, singkong, kacang lima, kedelai, bayam, dan rebung. Diuraikan juga bahwa SIANIDA dapat diproduksi oleh bakteri tertentu, jamur, ganggang, dan berbagai produk lain dari industri manufaktur dan limbah. Jadi, jika di daerah kita ada prabrik atau industri yang memproduksi makanan-makanan mengandung SIANIDA, harap berhati-hati karena tidak menutup kemungkinan, limbah dari produksi itu akan menyerap di tanah dan mencemari air, sumur, atau bahkan meresap pada tanaman di rumah kita. Dengan demikian, tanaman Anda pun akhirnya akan mengandung SIANIDA. Seandainya, tanaman Anda itu adalah sayursayuran, seperti cabai, tomat, kemangi, dll, maka sudah pasti tanaman itu pun mengandung SIANIDA. Jadi hati-hatilah!

Berikut ini adalah jenis-jenis makanan (sayur dan buah) yang mengandung zatzat kimia: 1. Apel

Apel merupakan buah yang enak dan sehat tetapi tahukah anda bahwa ternyata buah yang kita anggap sehat ini mengandung Cyanide/ sianida, walaupun hanya dalam jumlah sedikit. Kandungan sianida ini terdapat di dalam biji apel. Walaupun memakan semua biji yang ada dalam satu apel tidak akan mematikan, tetapi adalah sesuatu hal yang harus dijauhi. Karena bila Anda memakannya dalam jumlah tertentu, akan mengakibatkan komplikasi. 2. Cabai

Setiap cabai yang pernah kita konsumsi telah mengandung zat kimia yang disebut capsaicin. Dalam cabai, capsaicin adalah hal yang membuat terasa pedas dan "panas". Tentu saja satu cabai tidak akan menyakiti, tetapi jika Anda makan cabai terlalu banyak, capsaicin sangat berbahaya. Zat kimia ini begitu kuat sehingga digunakan sebagai stripper cat, dan bahkan digunakan dalam semprotan lada yang digunakan oleh pasukan polisi. Capsaicin dapat dirasakan pada kulit jika Anda memotong cabai, dan dapat menghasilkan sensasi terbakar. 3. Kentang

Sebagian besar orang tentu pernah memakan kentang, dan bahkan sebagian lagi menjadikan kentang sebagai makanan pokok. Tetapi tahukah Anda bahwa kentang mengandung racun alami, yaitu solanin dan chaconine. Racun itu umumnya terkandung dalam kentang yang berwarna hijau, bertunas, dan secara fisik telah rusak atau membusuk. Terkonsentrasi di daerah yang berwarna hijau, kulit, atau daerah di bawah kulit. Karenanya, hindari mengolah daging kentang yang masih muda atau berwarna kehijauan. Hindari pula memasukkan tunas-tunas kentang yang menempel ke dalam olahan makanan. 4. Ceri

Ceri adalah makanan yang terkenal enak. Namun walaupun ceri terkenal enak, buah ini mengandung racun hidrogen sianida. Kalau pip cheri ini terkunyah atau hancur secara tidak sengaja, ia akan mengeluarkan hidrogen sianida. Keracunan hidrogen sianida sangat berbahaya walaupun dalam dosis kecil yang akan mengakibatkan pusing, kebingungan, dan muntah. Keracunan dalam dosis yang besar akan mengakibarkan kesulitan bernafas, kenaikan tekanan darah, dan detak jantung, bahkan gagal ginjal yang bisa mengakibatkan koma dan juga kematian karena saluran pernafasan. 5. Tomat

Banyak di antara kita yang tidak mengetahui bahwa tomat ternyata beracun. Racun tersebut bukan berada dalam buah tomat itu sendiri, melainkan terdapat pada daun dan rantingnya. Racun yang terdapat pada tanaman tomat adalah glycoalkaloid yang bisa mengakibatkan sakit perut dan gugup. Daun dan ranting tomat bisa digunakan dalam memasak, tapi tidak bisa dimakan. Glycoalkaloid ini adalah racun yang kuat yang bahkan digunakan untuk mengontrol pes. 6. Jamur liar

Ada sekitar 5000 jenis jamur di Amerika dan sekitar 100 disebut beracun dan kurang dari selusin adalah jamur yang mematikan. Secara umum, jamur bisa mengakibatkan gangguan gas dalam pencernaan usus bagi yang alergi terhadapnya. Karena banyaknya jenis jamur yang ada di dunia, sangatlah sulit untuk mengetahui persis yang mana yang beracun. Pada dasarnya, jamur yang tumbuh secara liar lebih mungkin beracun. Salah satu jenis jamur yang paling beracun adalah Alpha-amanitin, yang dapat merusak lever. 7. Almond

Walaupun orang menyebutnya kacang almond, sebenarnya almond adalah jenis biji-bijian yang sangat terkenal di dunia. Seperti halnya apel, almond juga mengadung sianida. Almond ini sangat beracun bila tidak diproses, dipanas yang benar untuk mengeluarkan racunnya. Di banyak negara, almond ini dilarang dijual sebelum diproses untuk mengeluarkan racun sianida darinya. 8. Kacang Monyet

Seperti halnya almond, kacang monyet ini sebenarnya bukanlah kacang melainkan adalah biji-bijian. Sebelum diproduksi kacang monyet yang mentah harus dikukus terlebih dahulu. Ini dikarenakan, kacang ini mengandung racun urushiol yang harus dikukus terlebih dahulu agar racun tersebut hilang. Keracunan kacang monyet ini sangat jarang, tetapi orang-orang yang bekerja di pabrik untuk memisahkan kacang monyet dari kulitnya kadang mengalami efek samping yang disebabkan oleh racun urushiol. 9. Singkong Mentah

Seperti halnya kentang, ada sebagian orang yang menjadikan singkong sebagai makanan pokok. Singkong sendiri dibedakan menjadi dua tipe yaitu tipe pahit dan manis. Tipe yang pahit mengandung kadar racun glikosida (dapat membentuk asam sianida) yang tinggi dibanding dengan singkong manis. Jika singkong mentah tidak dimasak sempurna maka akan terbentuk hidrogen sianida (HCN), yang dapat menimbulkan gangguan kesehatan, seperti penyempitan saluran napas, mual, muntah, sakit kepala, bahkan bisa menimbulkan kematian. Namun sejumlah kecil SIANIDA masih dapat ditolerir tubuh, yaitu satu miligram per kilogram berat badan orang tiap harinya. Demikianlah penjelasan mengenai beberapa makanan sehat yang mengandung zat kimia yang bersifat racun, namun tidak perlu terlalu khawatir, sekalipun mengandung racun berbahaya, racun pada makanan-makanan itu masih tergolong rendah dan dapat ditoleransi untuk dikonsumsi. Jadi, asalkan kita

memasak/menyantapnya secara benar, tidak akan mematikan. Semoga bahasan ini memberikan manfaat untuk kita agar lebih berhati-hati dalam mengonsumsi makanan.

Referensi Tn.(2012). Makanan sehat yang ternyata mengandung racun. [Online]. Tersedia: http://www.danishe.com/2012/02/10-makanan-sehat-yangternyata.html. [10 Maret 2012]. Diana.(2010). Inilah Makanan-Makanan Mengandung SIANIDA Yg Sehari-hari Kamu Santap.[Online]. Tersedia: http://dianaruntu.wordpress.com/2010/03/23/inilah-makananmakanan- mengandung-sianida-yg-sehari-hari-kamu-santap/ [11 Maret 2012]. Armahando.(2011). 10 Makanan Beracun yang Kita Makan Sehari-hari. [Online]. Tersedia: http://www.armhando.com/2011/12/10-makanan-beracun-yang-kitamakan.html. [11 Maret 2012].