UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

Facultad de Pesquera Departamento de acuicultura e industrias pesqueras Nutricin y Alimentacin de Organismos Acuticos OBSERVACIN MORFOLGICAS DEL APARATO DIGESTIVO Y HBITOS ALIMENTICIOS EN PECES

PROFESORA GRUPO

: :

Ing. Jessie Vargas C. F*

2011

I.- INTRODUCCION La morfologa del tracto digestivo de los peces es muy variable, dependiendo tanto del rgimen alimenticio como del tipo de hbitat que ocupan; es as como existen amplias diferencias en la constitucin del canal digestivo como por ejemplo la presencia o no de estomago, originndose dos grupos: peces con estmago y peces agastros o que no poseen estmago. Conocer el sistema digestivo de los peces es de suma importancia, ya que gracias a esto podemos saber el hbito alimenticio que poseen. Tambin se puede diferenciar entre las diferentes especies, caractersticas del tracto digestivo, como son por ejemplo, los ciegos pilricos, que no todas las especies lo poseen, otra caracterstica resaltante es la forma del estomago, en especies con hbitos alimenticios carnvoros lo encontramos ms desarrollado que en especies herbvoras, al igual que el tamao del intestino, en especies carnvoras ser corto, a diferencia del los peces herbvoros que ser largo. En el presente trabajo se presentara una descripcin acerca del sistema digestivo en peces, as como la qumica de este maravilloso sistema.

II.- OBJETIVOS Comparar los mecanismos de ingestin, digestin, absorcin y metabolismo en los diferentes grupos, en base a la observacin de los rganos externos e internos que intervienen en este proceso de la alimentacin, encontrando el rgano metablico en cada grupo. Relacionar y clasificar los hbitos alimenticios de acuerdo a la anatoma de la especie Encontrar en base a observaciones del contenido estomacal, el nivel trfico del cual proviene la especie.

III.- MATERIALES Y METODOS

MATERIALES:

Ictimetro. Equipos de diseccin. Pez seo. Placas petri. Estereoscopio. Microscopio. Placas petri, porta y cubre objeto. Pizetas.

METODOLOGIA: Determinar: a. b. c. d. e. Ubicacin taxonmica de la especie. Longitud estndar Relacin intestinal (long. Int. / long. Total) Habito alimenticio Nivel de la cadena trfica

Ubicar y Describir: a. b. c. d. e. f. Boca. Tipo, presencia de labios (tipo), lengua y adaptaciones especiales. Dientes: forma y disposicin, presencia de dientes farngeos. Vmer (observar presencia de dientes vomerianos) Branquias y Branquitecnias Estomago: presencia de ciegos pilricos, contenido estomacal. Intestino: forma

Esquematizar: a. Sistema digestivo Con todas las especies trabajadas en la prctica (intercambiar informacin con las otras mesas de trabajo). Llenar el cuadro de variaciones del tubo digestivo y Rgimen Alimentario. Hacer el cuadro de RI vs longitud, discutir resultados.

IV.- REVISIN LITERARIA

El sistema digestivo de los peces telesteos est conformado en trminos generales por un esfago poco evolucionado el cual puede estar ausente en algunas especies. El estomago es solo para los carnvoros, se forma prcticamente despus de la eclosin, est en contacto con los sacos o ciegos pilricos, los cuales pueden ser en numero de 1 a 190 ms, dependiendo de la especie; la acidez comienza treinta das despus con un pH de 3.1 4.7.

Figura 1. Secuencia del desarrollo del intestino de Tilapia despus de la eclosin. En todas las especies de peces, el sistema enzimtico depende de la dieta que consuman y esta a su vez estimula la formacin del sistema digestivo. El tiempo que dura la transformacin del tracto digestivo vara de acuerdo con los hbitos alimenticios, siendo as como las especies carnvoras despus de 10 das de nacidos conforman el sistema digestivo, mientras que especies con otros hbitos pueden tardarse de 2 a 4 semanas. (fig. 1)Figura 1. Secuencia del desarrollo del intestino de Tilapia despus de la eclosin (segn Ishibashi, 1974 en Halver, 1988) Es importante que los primeros alimentos sean ricos en protena, ya que en esta edad su principal alimento es el zooplancton y fitoplancton; siendo as como en la primera semana se observa la degradacin de las protenas, en la segunda semana aprovechan las grasas y despus de finalizada la tercera semana comienza a observarse la degradacin de los carbohidratos (Halver, 1988). A continuacin se har una breve descripcin del sistema digestivo de las principales especies.

Figura 2. Diagrama de diferentes tractos digestivos de peces comerciales: a. trucha arco iris Oncorhyncus mykiis (carnvora). b. cachama blanca Piaractus brachypomus y cachama negra Colossoma macropomum (omnvoras con tendencia a carnvora). c. carpa comn Cyprinus carpio (omnvora con tendencia a herbvora). d. tilapia Oreochromis niloticus (omnvora filtradora) (adaptado de Halver, 1988). Tilapias. El esquema general del sistema digestivo de las tilapias, considerados como los principales representantes de peces filtradores omnvoros, presenta una boca armada con dientes pequeos los cuales pueden tener 1, 2, 3 picos, encontrndose de 1 a 5 hileras; luego se observa un aparato farngeo, armado de dientes, el cual prepara el alimento para la digestin cumpliendo las funciones de prensado y mezclado con lo que aumenta la superficie de rea para la accin de fluidos intestinales, los cuales se encuentran a pH menor de 2.0 para el rompimiento de membranas celulares de bacterias y algas; los detritfagos al agregar microorganismos facilitan la digestin y un mayor recurso nutricional; despus se observa un esfago corto de dimetro pequeo; el estomago aparece a manera de saco reservorio, pequeo con esfnter pilrico, finalmente el intestino puede llegar a ser extremadamente largo, hasta 7 veces el largo del animal, esto dependiendo de las especies, el intestino recibe un ducto biliar comn y termina en un esfnter anal. Presenta glndulas anexas: hgado, pncreas difuso y vescula biliar (Pullin y Lowe McConnell, 1982). Salmnidos

Considerados como principales representantes de peces carnvoros, poseen una boca con mandbula compuesta de maxilar superior e inferior, armada con dientes agudos que ayudan a atrapa; pasando al esfago y despus al estomago, el cual es tubular y en forma de U; entre el estmago y el intestino se encuentran los ciegos pilricos en numero variable de 30 a 80, dependiendo de la especie, el intestino es corto. Presentan hgado, pncreas difuso el cual se ubica sobre los ciegos pilricos y la vescula biliar (Halver, 1988). Carpas y cachamas. La cachamas y carpas son consideradas como las principales representantes de peces omnvoros, siendo los primeros con tendencia a carnvoros y los segundos con tendencia a herbvoros; en trminos generales para las especies herbvoras se aprecia que el largo del intestino es aproximadamente el 40% de la longitud del cuerpo y el pH del fluido intestinal tiene tendencia de neutro a bsico (6.7 7.7); mientras que en los carnvoros, como ya se mencion anteriormente, la acidez es ms baja y el intestino es corto. Carpas. La boca presenta dientes no muy desarrollados, luego viene la faringe la cual en algunos casos presentan dientes; el esfago es corto, en especial para herbvoros es muy reducido; en el caso de especies con tendencia carnvora se presenta un estmago grande, sin embargo, no todas las especies de carpa lo poseen; el intestino es largo, lo que permite una mayor rea de digestin y absorcin. Presentan glndulas asociadas: hgado, pncreas difuso y vescula biliar (Halver, 1988) Cachama blanca. La boca posee dientes grandes como placas, luego sigue un esfago corto; el estomago es grande llegando a pesar de 7 a 8% del peso total del animal, aparecen ciegos pilricos en numero de 22 a 24 rodeando la unin estomago intestino (Arias y Vsquez, 1988 en Hernndez, 1994). Cachama negra. Se diferencia de la blanca porque presenta hasta 75 ciegos pilricos y la orientacin de stos es perpendicular al eje axial (Arias y Nose, 1983 en Hernndez, 1994).

Tabla 1. FISIOLOGA DIGESTIVA DE LOS PECES. PRINCIPALES PUNTOS DE FORMACIN DE LAS ENZIMAS DIGESTIVAS DE LOS PECES ESTMAGO INTESTINO PNCREAS -ENTEROQUINASA - TRIPSINGENO - PEPSINGENO - ALFA - AMILASA - QUIMIOTRIPSINGENO (HCl) - ALFA GLUCOSIDASA - ALFA AMILASA BETA - LIPASAS

GALACTOSIDASA - LIPASAS DIGESTION Y ABSORCIN DEL ALIMENTO. La morfologa del tracto digestivo de los peces es muy variable dependiendo del rgimen alimenticio y del hbitat en que se desarrollan. Esa as como los peces herbvoros poseen un intestino mucho mas largo que el de los omnvoros y carnvoros, lo que hace que el tiempo de digestin vare, asimismo, existen especies que no poseen estmago como es el caso de la carpa comn; otras presentan ciegos pilricos, estas estructuras varan en forma y nmero que pueden ir de 1 2 hasta mas de 200, estos presentan orificios que los comunican con el intestino. Del tamao y nmero de los ciegos pilricos depende el tamao de la presa, stos son considerados como lugar de absorcin igual que el intestino anterior, tambin se cree que tiene la funcin de almacenar el contenido digestivo y prolonga el trnsito de los alimentos favoreciendo la hidrlisis adecuada de ciertos sustratos digestivos; tambin representan una ganancia de espacio, los peces con intestino corto y ciegos estn en mayor ventaja que los otros; los peces sin estmago no presentan estas estructuras (Steffens, 1987 y Halver, 1988). Tambin, dependiendo de la dieta alimenticia los peces pueden presentar vellosidades y pliegues en el epitelio intestinal lo que permite una mayor rea de absorcin, es as como para peces carnvoros estos pliegues existen en la porcin del intestino que sigue al estmago y estn ms desarrollados que para peces herbvoros. Parece ser muy comn para todos los peces la presencia de dos regiones intestinales: la primera, donde ocurre la absorcin de los lpidos y la segunda donde ocurre la pinocitosis (reblandamiento de las macromolculas y prominencia de las clulas que realizan la absorcin). DIGESTIN EN EL ESTMAGO. Generalmente todos los peces reaccionan a la ingestin del alimento secretando activamente cido con el fluido gstrico, la mayora de los peces con estmago presentan clulas productoras de cido clorhdrico; en especies como Ictalarus punctatus y Oreocrhomis mossambicus el pH vara entre 1.1 y 3.8, despus de las comidas. En especies herbvoras el pH se ve menos afectado por la ingestin, el paso del bolo alimenticio crea una especie de efecto tampn, sin embargo, la variacin del pH en el estmago puede influir sobre la eficacia de la digestin en especies de aguas clidas. Las diferentes clulas glandulares del estmago secretan proteasas: pepsina y endopeptidasa, al igual que cido clorhdrico, la actividad proteoltica tiene su valor ptimo a un pH cido. En el fluido gstrico de algunos peces aparecen actividades enzimticas no proteolticas, observndose la presencia de una alfa amilasa; comparando los peces con estomago con los agastros, se llego a la conclusin de que la amilasa es siempre de origen pancretico y que dicha actividad amilsica encontrada en los distintos segmentos del tracto digestivo corresponden a una contaminacin (Steffens, 1987).

En tilapias, la actividad de los fluidos gstricos fue estudiado por primera vez por Moriarty (1973), en Halver (1988) en una poblacin de Oreocrhomis niloticus en el lago George, Uganda, con una alimentacin predominante de algas filamentosas verde azules. Observ que al entrar estas algas al esfago pueden tomar dos rutas para llegar al estmago, con la ayuda de movimientos peristlticos el alimento es llevado por la pared ventral sobre la parte posterior hacia el esfnter pilrico; las algas que siguen esta ruta son sometidas a la accin de un pH bajo parecido a la que ejerce el cido clorhdrico producido en la mucosa. Las algas que no siguen esta ruta y que pasan directamente al esfnter pilrico por un recorrido ms corto no son sometidas por un recorrido mas corto no son sometidas a la accin de pH menores de 2.0. Moriarty descubri en sus estudios, que dichos fluidos no slo descomponen la clorofila sino que tambin ayudan a romper la pared celular de las algas verde azules, igualmente determin que estos procesos estn relacionados con la digestin de bacterias asociadas a los detritus. La importancia de las enzimas gstricas en la digestin de las tilapias an no es clara, tal vez vari con las especies o la dieta individual que se este trabajando. Algunas proteasas con un pH ptimo alrededor de 2.1 se presentan en la mucosa gstrica de O. mossambicus y O. niloticus, no son detectadas en los fluidos gstricos y muy posiblemente son inactivadas a un pH cercano al 1.5. las secreciones gstricas cidas paran al finalizar el periodo diario y el pH del fluido estomacal retorna a un valor entre 5 y 7. DIGESTIN EN EL INTESTINO. Sucede gracias a la accin de diferentes productos secretados por la pared intestinal o por las glndulas anexas hgado y pncreas, este ltimo vierte al intestino: proteasas, carbohidrasas y lipasas. La bilis procedente del hgado y acumulada en la vescula biliar aporta principalmente sales biliares (compuestos tensoactivos) capaces de emulsionar los lpidos facilitando la accin de la lipasa. Tanto en los peces con estomago como en los agastros, el pH del fluido intestinal es cercano a la neutralidad o bsico. Generalmente es neutro en la parte anterior y se hace alcalino en la parte posterior, pudindose detectar en algunas especies una digestin alcalina (Hidalgo y Alliot, 1987; Steffens, 1987; Halver, 1988).

SECRECIONES ENZIMTICAS PANCRETICAS. La mayora de los peces presentan un pncreas difuso con excepcin de algunos como los bagres que tienen un pncreas compacto; de otra parte parece que los ciegos pilricos producen secreciones de origen pancretico, esto debido a la posicin del pncreas difuso alrededor de estos (Steffens, 1987 y Halver, 1988) Diferentes autores como Hidalgo y Alliot (1987); Steffens, (1987) y Halver (1988) mencionan que las principales secreciones son: Proteasas.

Tripsina. Quimiotripsina. Elastasa. Carboxipetidasas. Colagenasa. Carbohidrasas. Lipasas.

Hgado. El hgado de muchas especies cticas tienen una alta actividad amilsica lo mismo que alta actividad lipsica; determinndose tambin altas cantidades de beta galactosidasa y lactasas (Steffens, 1987). ABSORCION DE DIFERENTES ESPECIES. La absorcin intestinal no es un proceso simple, es por el contrario la mezcla de diferentes procesos necesarios para la absorcin de los nutrientes aportados por los diferentes ingredientes. Dichos procesos o mecanismos de absorcin van en un rango de simple difusin hasta un transporte activo. Con el fin de lograr un rea de absorcin adecuada los peces han desarrollado diferentes mecanismos entre los que se cuenta el alargamiento del intestino o como en peces carnvoros, la aparicin de embolsamientos en la parte anterior del intestino, los cuales se denominan ciegos pilricos, en algunas otras especies se puede determinar la presencia de una vlvula en espiral la cual corresponde a la mucosa y submucosa de la pared intestinal; tambin se puede llegar a observar pliegues de epitelio mucoso intestinal semejante a las vellosidades intestinales de los mamfero (Garca y Sanz, 1987).

MECANISMOS DE ABSORCIN. De acuerdo con diferentes estudios realizados sobre fisiologa de membranas a nivel celular y en los trabajos in vivo realizados en diferentes especies para determinados nutrientes y con circunstancias especficas se ha logrado definir que existen tres mecanismos fundamentales en la absorcin intestinal de los peces (Steffens, 1987; Garca y Sanz, 1987; Halver, 1988).

Difusin pasiva: Es lo que va de acuerdo con una gradiente de concentracin, esto en especial para compuestos hidrosolubles y liposolubles de bajo peso molecular. Transporte activo: Es aquel que va en contra del gradiente de concentracin, se lleva a cabo mediante el metabolismo celular con consumo de ATP.

 Pinocitosis: Se refiere a la captacin de grandes partculas con la ayuda del reblandamiento y prominencia de la membrana de las clulas que realizan la absorcin. Absorcin de la protena. La protena puede ser absorbida en forma completa por enlaces peptdicos o como aminocidos libres. Absorcin de grasas. Brockerhoff, (1967) y Scerbina, (1973) en Halver (1988) determinaron que los lpidos son absorbidos por el epitelio superior del intestino y de los ciegos, parte como cidos grasos y la gran mayora como mono y diglicridos y en forma de gotas; son transferidas a la sangre y vasos linfticos. En la sangre los cidos grasos libres son transportados en forma ms eficiente como quilomicras que en la forma molecular, apareciendo ms cidos grasos como triglicridos. Absorcin de carbohidratos. La elevacin de temperatura incrementa la absorcin de la glucosa in vitro, mientras que la baja de oxgeno en el medio puede provocar (in vivo) un descenso de la tasa de absorcin de glucosa (Garca y Sanz, 1987) Absorcin de micronutrientes. Los peces son capaces de absorber algunos iones por medio de las branquias o de la piel de igual manera que pueden absorberlos del alimento. Esto hace an ms complicado tratar de definir el requerimiento exacto de los minerales para cualquiera de las especies acucolas ya que es necesario conocer no slo el aporte de estos en la dieta sino tambin la presencia de estos en el medio acutico.

V. RESULTADOS JUREL TAXONOMIA:

Phylum: Chordata Subphylum: Gnathostomata Superclase: Peces Clase: Actinopterygii Subclase: Teleostei Superorden: Neognathi Orden: Perciformes Suborden: Carangoidei Familia: Carangidae Figura 3. Boca superior del jurel.

Longitud de la especie: 32.7cm.

Figura 4. Branquitecnias largas y numerosas que nos puede inducir que se alimenta por filtracin de partculas.

Intestino con restos de plancton

Figura 5. Se presenta con un intestino largo que tiene restos de comida, que al parecer es plancton.

DONCELLA TAXONOMIA:

Phylum: Chordata Subphylum: Gnathostomata Superclase: Peces Clase: Actinopterygii Subclase: Teleostei Superorden: Neognathi Orden: Perciformes Suborden: Labroidei Familia: Labridae Figura 6. Boca superior de la doncella.

Longitud de la especie: 26.8cm.

Figura 7. Muestra las diferentes partes para identificar el hbito alimenticio.

A. Oprculo B. Branquias C. Arcos branquiales

Figura 8. Tracto digestivo de la doncella. F. Porcin cardiaca del estmago B. Porcin pilrica del estmago C. Ploro D. Ciegos pilricos E. Duodeno F. Intestino

VI. DISCUCIONES Segn los resultados de la longitud intestinal relativa en su mayora son carnvoros, como el jurel, ya que presentan un intestino ms corto en comparacin a la longitud de la especie herbvora ya que esta ltima necesita un intestino largo y con pocos repliegues para que no se retenga el alimento. El jurel presento restos de escamas de dentro de la cavidad bucofarngea, adems su intestino resulto un ms corto que su cuerpo (RI bajo<1). En su mayora presentan ciegos pilricos numerosos excepto la doncella que tan slo presenta dos desarrollados, por lo que se dira que se trata de un omnvoro, adems de un estmago bilobular. Tambin presentan dientes el cual le servir para cortar fragmentos siendo el jurel el que presente mandibulares, bucales y farngeos.

VII. CONCLUCIONES El jurel observado resulto ser de hbitos alimenticios carnvoros puesto que se encontr escamas en el estomago, tener una relacin intestinal baja y braquitecnias largas y numerosas. Y se encuentra en el tercer nivel trfico marino consumidor secundario. La doncella observada en el laboratorio resulto una especie omnvora por que presento pocos ciegos pilricos adems de una tener una relacin intestinal alta. Se encuentra en el segundo y tercer nivel trfico.