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9 Ponto de fuso: 18C (racmico) ; 28C (D e L) 9 Ponto de ebulio: 122C (racmico) 9 Altamente corrosivo USOS 9 Alimentao de crianas 9 Como acidulante em produtos alimentcios 9 Removedor de sais de clcio 9 Como mordente para estampar a l 9 Curtimento de peles 9 Matria-prima em snteses orgnicas (na fabricao de tintas e vernizes, de plastificantes e tambm como solventes) 9 Na forma de lactatos so usados na indstria farmacutica e de cosmticos 9 Fabricao de polmeros (biodegradveis, termoplsticos e transparentes)
_________________________________________________________________________________ EQB353 Microbiologia Industrial Escola de Qumica / UFRJ
Mtodos de Produo
O cido Ltico pode ser produzido tanto por sntese qumica (mistura racmica) quanto por fermentao ( possvel obter um cido oticamente ativo) SNTESE QUMICA
1. Adio de cido ciandrico CH3CHO + HCN CH3CHOHCN (Lactonitrila) 2. Hidrlise por H2SO4 CH3CHOHCN + H2O + H2SO4 CH3CHOHCOOH (c. Ltico) + (NH4)2SO4 3. Esterificao CH3CHOHCOOH + CH3OH CH3CHOHCOOCH3 (Metil Lactato) + H2O 4. Hidrlise por H2O CH3CHOHCOOCH3 + H2O CH3CHOHCOOH + CH3OH 5. Oxidao do propileno glicol 6. Reao entre acetaldedo, CO e H2O a altas temperatura e presso 7. Hidrlise do cido cloropropinico 8. Oxidao do propileno por cido ntrico _________________________________________________________________________________
EQB353 Microbiologia Industrial Escola de Qumica / UFRJ
sais de clcio, sdio, potssio e magnsio _________________________________________________________________________________ EQB353 Microbiologia Industrial Escola de Qumica / UFRJ
Agentes
As Bactrias Lticas podem ser divididas de acordo com os produtos formados: 1. Bactrias Homofermentativas - importantes na produo do cido ltico Os primeiros estgios da via metablica da fermentao ltica so os mesmos da fermentao alcolica (via glicoltica). Intermedirio importante: cido pirvico (lactato desidrogenase) Rendimento energtico: 2 moles ATP / mol de glicose
CH3COCOOH (piruvato)
NADH.H
desidrogenase
+
NAD+
2. Bactrias Heterofermentativas - fermentao da glicose resulta em vrios produtos (cido ltico, oxalactico e frmico) Degradam a glicose atravs da via oxidativa das pentoses fosfato. Intermedirios importantes: cido pirvico e o aldedo actico. Rendimento energtico: 1 mol ATP / mol de glicose
Agentes
PRINCIPAIS CARACTERSTICAS 9 Gram positivas 9 Microaeroflicas - incapazes de sintetizar ATP por meio respiratrio 9 Catalase negativa - incapacidade de sintetizar hemeprotenas 9 No esporuladas 9 Usualmente no apresentam mobilidade 9 Apresentam colnias pequenas e apigmentadas 9 Possuem habilidade biossinttica limitada - necessitam de aminocidos, vitaminas (riboflavina), bases purnicas e pirimdinicas (meios contendo peptona, extrato de levedura ou outros materiais vegetais ou animais digeridos) 9 Bactrias acidfilas: bastonetes - no crescem a pH > 6,0 cocos - pH neutro pH timo para crescimento = 4,5
Agentes
Microrganismo L. delbreckii L. bulgaricus L. casei L. leishmanii L. brerus (pentoaceticus) Carboidrato glicose, galactose () glicose, galactose, lactose glicose, galactose, lactose lactose, galactose () glicose, lactose(), galactose () Temperatura 45 - 50 C 45 - 50 C 30 C > 30 C > 30 C
Fermentao
MEIOS DE PRODUO: Soro de leite, N orgnico: 4 - 5% de lactose Melao, N orgnico, vitaminas, extrato de levedo: 12% de sacarose CONDIES DE PRODUO: Crescimento celular atinge seu mximo com 18 h Fermentao se completa entre 42 h a 5 dias pH: 5,0 - 5,8 (controle do crescimento de contaminantes) Adio de CaCO3 ou Ca(OH)2 : tamponamento do meio (a cada 6h) Agitao: manter o contato entre o CaCO3 e o cido ltico que vai se formando Rendimento Mdio: 85 a 90% em relao ao acar consumido
Esquema de Produo:
Recuperao e Purificao
Fermentao Extrativa
A produtividade e o rendimento podem ser aumentados com a retirada do cido ltico do meio reacional: Fermentao Extrativa: rendimento = 0,99 g/L produtividade = 1,67 g/L/h Batelada Convencional: rendimento = 0,83 g/L produtividade = 0,31 g/L/h
Fermentao Extrativa
new avenues for drug delivery, gene therapy, tissue engineering and determination of cellular pathway mechanisms