Delicioso dulce de rosa mosqueta, un fruto del sur.

Tiempo de preparacin: + de 1 hora Tiempo de coccin: Preparacin - Lavar 1 kilo de bayas de rosa mosqueta y cortarlas por la mitad. Ponerlas en u na cacerola, sumar un litro y medio de agua y llevar a ebullicin - Cocinar de 15 a 20 minutos - Pasar la preparacin por un tamiz, reservando el lquido de coccin - Pesar el jugo obtenido y verterlo en una cacerola - Incorporar el mismo peso de azcar, una cucharada de jugo de limn y una chaucha d e vainilla cortada a lo largo - Llevar nuevamente a ebullicin y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta ob tener una preparacin espesa (o hasta que al verter una cucharadita en un plato y dibujarle un surco, ste no v uelva a unirse) - Envasar el dulce en caliente.

________________________________________________________________________________ _______________________________________________ Ingredientes 500 gramos de escaramujo de rosa 2 litro de agua Cantidad de miel igual a la pulpa tamizada (o azcar) 1 cucharadita de agar-agar Gotas de vainilla natural Preparacin Remoje los escaramujos de rosa mosqueta en los dos litro de agua, desde la noch e anterior, especialmente si estn medio sequitos. A la maana siguiente, con la misma agua cocn elos durante treinta minutos. Cuele y pase todo por un tamiz ayudndose con la palma d e la mano o un cucharn, para extraer toda la pulpa y pesarla.. Ponga esta en una cacerola con una cantidad de miel igual al peso de la pulpa pasada, algunas gotas de vainillina y una cucharadita de agar-agar disuelta en poco agua. Cocine suavemente hasta lograr la consisten cia de dulce chirlo. Recuerde que al enfriarse toma la normal densidad. Si prefiere usar azcar, susti tyalo a la miel, y espese al fuego lentamente. Para conservar el dulce un tiempo prudencial, hgal o entibiar y llene frasquitos previamente lavados y esterilizados