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Qumica Curso 3
1. Conceptos bsicos 2. Factores que influyen en la dieta 3. Necesidades y recomendaciones 4. Dieta y Salud 5. La pirmide alimenticia
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ALIMENTACIN Y NUTRICIN
Alimentacin: Proceso por el que ingerimos los alimentos. Se trata de un acto voluntario, consciente y educable Nutricin: Proceso por el que el organismo incorpora, modifica y elimina sustancias que ingerimos del exterior. Se trata de un proceso involuntario, inconsciente.
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Alimentos y Nutrientes
ALIMENTO Sistemas qumicos complejos utilizados en la alimentacin, tal y como se encuentra en la naturaleza. Caractersticas Al menos un nutriente. Es frecuente que haya dos o ms. No hay alimentos completos. La leche es el que ms FRUITIVO
SE COMEN PERO NO SON ALIMENTOS. Especias, caf, alcohol
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Alimentos y Nutrientes
NUTRIENTE: Sustancia necesaria para el individuo que cumple una funcin nutritiva concreta:
Energtica Plstica Reguladora
Tipos: Carbohidratos (energticos) Lpidos (energticos) Protenas (plsticos y energticos) Vitaminas (Reguladores) Minerales (Reguladores y plsticos)
DIETA Y DIETTICA
Dieta: La alimentacin que una persona ingiere regularmente. Hay diferentes tipos: pases desarrollados, pases en vas de desarrollo, mediterrnea, vegetariana, etc. Diettica: Es la ciencia que permite utilizar los alimentos de una forma adecuada y con fines preventivos y reparadores, segn la situacin particular de cada uno.
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NECESIDADES ENERGTICAS
Mantenimiento de las funciones vitales
Energa (alimentos)
Organismo vivo
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Los e-
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RESERVAS DE ENERGA
Recambio Reserva Recambio
(g/da) (g) (%)
Carbohidratos 250 450 Protenas Movilizable 150 6000 Inmovilizada 4000 Lpidos 100 14000
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DIETA EQUILIBRADA
Recomendaciones OMS
10%
Pases desarrollados
10%
30% 60%
40%
50%
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Consumo diettico
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EL APETITO
La bsqueda de alimentos es un comportamiento tan crtico para la supervivencia y bienestar de los individuos, que existe una actividad constante estimulando el apetito, y que est continuamente regulado por mecanismos neuroendocrinos.
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Arranca la Pasarela Cibeles bajo la polmica sobre el peso de las modelos Cinco de las 68 modelos que s accedieron a someterse a estas pruebas, no pasaron el control, porque su masa corporal es inferior a 18 (una chica que mida, por ejemplo, 1,70 metros no puede pesar menos de 56 kilos).
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Consumir frutas, verduras y granos de cereales. Consumir tres platos semanales de pescado de origen marino Reducir el consumo de sal Consumir con moderacin las bebidas alcohlicas Qumica Curso 3 Bioqumica y Biotecnologa de Alimentos
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COLESTEROL
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Frutas, de 2 a 4 raciones
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La dieta mediterrnea
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