Almendrados especiales

PROCESO
Esta masa ser cocida en un molde semicircular o de media caa, previamente engrasado con mantequilla. Las medidas deben ser las siguientes: longitud 49 cm, anchura 13 cm. y altura 4,5 cm. La coccin debe prolongarse durante unos 25 minutos. Terminada sta, dejar reposar el molde ya cocido un da entero. Al da siguiente, des moldear las piezas, y cortar las en rebanadas. Disponer estas rebanadas sobre una lata de hornear y tostarlas ligeramente por ambos lados, es decir, retirando la chapa y dando la vuelta a las rebanadas cuando estn algo tostadas por un lado. Finalmente, extender sobre una de sus caras una capa de la pasta de almendras que a continuacin se explica y volverla a pasar por el horno hasta que la pasta de almendras quede cocida y las piezas adquieran un agradable tono dorado.

ALMENDRADOS
ESPECIALES

PASTA DE ALMENDRAS
Mezclar y trabajar bien los siguientes ingredientes:
Mazapn crudo Azcar Ron Clara de huevo

MASA
En primer lugar prepararemos una masa madre con los siguientes ingredientes: Harina 250 g Levadura 40 g Leche 125 g Dejaremos reposar" esta mezcla durante un tiempo prudencial, procediendo a continuacin a elaborar la masa definitiva con la incorporacin de los siguientes ingredientes: Harina 250 g Azcar 60 g . Mantequilla 60 g Huevos 2u Leche. 100 g Sal 5g Raspaduras de piel de limn 3g Vainilla c.s. Trabajaremos el conjunto hasta obtener una masa consistente.

400 g 400 g 30 g 150 g

NOTAS
Estas piezas tienen un sabor delicioso y, adems, su conservacin es muy prolongada. Todo ello habla muy bien en favor de su alta rentabilidad.