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ENERGIA
A capacidade de realizar trabalho 1. Definio: A necessidade de energia de um indivduo o nvel de ingesto de energia a partir do alimento que ir equilibrar o gasto de energia quando o indivduo possui um tamanho e composio corporal e nvel de atividade fsica consistentes com boa sade a longo prazo. (WHO,1985)
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2. Componentes do gasto de energia A energia despendida pelo corpo humano na forma de: gasto de energia em repouso (GER) Efeito termognico do alimento (ETA) Energia gasta na atividade fsica (EGAF) GET = GER + ETA + EGAF
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GEB (TMB) Quantidade mnima de energia gasta que compatvel com a vida, despendida para manter os processos corpreos vitais do organismo, como: respirao, circulao, metabolismo celular, atividade glandular e conservao da temperatura corprea.
Representa 60% a 70% do GET
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As medidas da TMB so feitas:
Logo cedo (pela manh), antes que a pessoa tenha iniciado qualquer atividade fsica; 10 12 hs aps a ingesto de qualquer alimento, bebida ou nicotina; Ambiente termoneutro
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GER (TMR) a energia gasta sob condies semelhantes da TMB, apesar de:
poder ser realizada aps o indivduo se deslocar; No requerer um perodo de 12 a 14 hs de jejum. A recomendao que haja um perodo de 30 minutos de descanso TMR 10% a 20% que a TMB
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Efeito Termognico do Alimento (ETA)
gasto de energia associado ao consumo do alimento 10% do gasto total de energia TID = termognese induzida pela dieta ADE = ao dinmica especfica
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Energia Gasta em Atividade Fsica (EGAF), inclui:
Energia gasta em exerccio voluntrio Energia gasta em atividades involuntrias (calafrios, agitao contnua e manuteno do controle postural) Varia de 10% a 50% do GTE no atleta
Em indivduos saudveis o GEB corresponde a 60-70% do gasto dirio O ETA entre 5 e 15% e o GEAF de 15 a 30% ( varivel de acordo com cada indivduo).
ETA = Efeito trmico dos alimentos ou TID = Termognese induzida pelo alimento
Determina o gasto de energia necessria para a digesto, absoro, metabolismo, excreo e armazenamento dos nutrientes.
O consumo de carboidrato ou de gordura aumenta a taxa metablica em cerca de 5% do total de calorias consumidas. Se a ingesto de alimento consiste apenas de protena, o aumento pode ser de at 25%.
Entretanto, os efeitos dos nutrientes individuais so diminudos quando estes nutrientes so misturados a outros alimentos. Um adicional de 10% das necessidades totais de energia para o metabolismo basal e a atividade voluntria deve ser acrescentado para cobrir a TID de uma dieta mista generosa.
Se a ingesto de alimentos for muito alta em protenas, deve-se usar um fator de 15%.
GEAF = Gasto Energtico de Atividade Fsica (atividade fsica do cotidiano e o exerccio fsico)
Todo tipo de AF aumenta os requerimentos energticos dos indivduos, e ativa os sistemas metablicos encaminhados a aumentar a utilizao dos nutrientes e o consumo de O2.
O gasto energtico baseado no consumo de O2 e na produo de CO2 para diferentes nveis de AF se estimou em: Menos de 2,5 Kcal/min para atividade sedentria; Entre 2,5 e 5,0 Kcal/min para atividade leve; Entre 5,0 e 7,5 Kcal/min para atividade moderada;
GEAF = Gasto Energtico de Atividade Fsica (atividade fsica do cotidiano e o exerccio fsico)
Entre 7,5 e 10,0 Kcal/min para atividade pesada e superior a 10,0 Kcal/min para atividade muito pesada.
A energia destinada AF depende tambm da idade, do peso corporal e do sexo. Tambm existem tabelas nas quais se destinam valores em Kcal/Kg/h para diferentes atividades (FAO/OMS, 1985; RDA, 1989).
Bases para clculos do gasto energtico RDA x DRI A RDA (Recommended Dietary Allowance) a recomendao do consumo alimentar de cada nutriente, necessria para suprir as necessidades de quase todo a populao saudvel (97 a 98 %), compreendida num determinado grupo, gnero, idade e estgio de vida. Foi publicada pela primeira vez em 1941 e teve sua ltima reviso em 1989.
AI (Ingesto adequada)
AI a recomendao de um nutriente por estimativa, baseado em levantamento de dados cientficos sobre indivduos saudveis, quando a RDA no pode ser usada.
RDA x DRI
Nem todas as recomendaes de nutrientes, porm, foram modificadas da RDA para DRI, pois nem todos os relatrios dos subcomits de avaliadores esto finalizados no momento.
Por isso, os profissionais de sade devem utilizar a RDA para os nutrientes que ainda no foram reavaliados e a DRI para os nutrientes com novas recomendaes.
IDADE (ANOS)
0-3 3-9 10-17 18-29 30-60 >60
FAO/OMS
FEMININO
61,0x(peso corporal) +51
MASCULINO
60,9x(peso corporal)+51
22,5x(peso corporal) +499 22,7x(peso corporal)+495 12,2x(peso corporal) +476 17,5x(peso corporal)+651 14,7x(peso corporal) +496 15,3x(peso corporal)+679 8,7x(peso corporal) +829 11,6x(peso corporal)+879 10,5x(peso corporal) +596 13,5x(peso corporal)+487
10-18
18-30 30-60 >60
FAO/OMS
9,2x(peso corporal) + 637x estatura - 8,8x(peso corporal) + 1128x estatura 302 - 1071
Fator de multiplicao pelo TMB, considerandose uma mdia de atividades desenvolvidas durante todo o dia WHO
Nvel de atividade Muito leve Leve Moderado Pesado Muito pesado Fator atividade (x TMB) HOMENS 1,3 1,6 1,7 2,1 2,4 MULHERES 1,3 1,5 1,6 1,9 2,2
Frmulas para estimativa do EER (necessidades estimadas de energia)de adultos pelas DRIs (2002)
Sexo
Masculino Feminino Masculino Feminino
Fonte: DRIs
Classificao
Eutrficos Eutrficos Sobrepeso/Obesos Sobrepeso/Obesos
Frmula*
662-(9,53 x I) + CAF x (15,91 x PC + 539,6 x E) 354-(6,91 x I) + CAF x (9,36 x PC + 726 x E) 1086-(10,4 x I) + CAF x (13,7 x PC + 416 x E) 448-(7,95 x I) + CAF x (11,4 x PC + 619 x E)
Sedentrio
Pouco ativo Ativo Muito ativo
1,25
1,5 1,75 2,2
Fonte: DRIs * GEB = gasto energtico basal; ETA = efeito trmico dos alimentos; GEAF = Gasto energtico de AF
Mulheres 30 35 37 44 51
31 38 41 50 58
Se o objetivo for perda de peso pode-se utilizar o menor valor, se for ganho de peso o maior valor.
4-6 meses
7-12 meses 13-36 meses
Fonte: DRIs
Bibliografia
DE ANGELIS, Rebeca Carlota Fisiologia da Nutrio Humana: Aspectos Bsicos Aplicados e Funcionais 2 ed. So Paulo: Atheneu, 2007. Vannucchi, Helio - Marchini, Julio Srgio - NUTRIO E METABOLISMO - NUTRIO CLNICA Editora GUANABARA KOOGAN. Earl R, Borra ST. Diretrizes para Planejamento Diettico. In: Mahan LK, Escott-Stump S, editores. Krause alimentos, nutrio e dietoterapia. So Paulo: Roca; 2002. p. 320-40. Amaya-farfan J, Domene SMA, Padovani RM. DRI: Sntese Comentada das novas propostas as sobre recomendaes para antioxidantes. Rev Nutr. 2001:14(1):71-8.