Qumica de Alimentos

Alimentos por su Funcin

Para empezar, conviene repasar los principios bsicos de la alimentacin humana. Los alimentos estn constituidos por un conjunto de sustancias nutritivas necesarias para satisfacer nuestras necesidades. Estas sustancias, combinadas entre s en diferentes proporciones, configuran toda la amplia gama de alimentos conocidos. Se pueden considerar seis grandes grupos de stas sustancias denominadas nutrientes: protenas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales, vitaminas y agua.

Hay que tener en cuenta, adems un componente que es esencial, precisamente porque no es utilizable por el cuerpo,: se trata de la fibra alimentaria, que favorece el trnsito intestinal de los alimentos evitando el estreimiento. Estos alimentos se clasifican en Alimentos Constructores o Formadores Alimentos Protectores o Reguladores Alimentos Energticos

Alimentos Constructores o Formadores

Son aquellos alimentos ricos en protenas y calcio, son formadores de piel, msculos y otros tejidos. Favorecen la cicatrizacin de heridas. Esta funcin la encontramos en todo tipo de carnes que nos ayudan a fortalecer nuestros huesos y msculos. Entre estos alimentos tenemos a: Huevo Leche, Queso Legumbres Trigo Lentejas Soya, etc...

Alimentos Protectores o Reguladores

Como su nombre lo indica, protegen a nuestro cuerpo y lo mantienen siempre listo para funcionar. Existen alimentos que contienen vitaminas y minerales, este es el caso del hgado, leche, huevos, etc. Sin embargo, son alimentos protectores por excelencia las frutas, los cereales y las verduras porque contienen vitaminas y minerales en mayor cantidad.

Alimentos Energticos
Los alimentos energticos son los alimentos que proporcionan energa para poder desarrollar diferentes actividades fsicas como correr, saltar, estudiar, etc. Cada uno de estos alimentos son ricos en hidratos de carbono y grasas en los cuales encontramos harina, azcar como el pan, fideos, arroz, dulces, cereales, chocolates, mantequilla, aceite, man, etc...

Fuentes Info.
http://sudarlacamiseta.com/visor/artculos/ver.php?art_id=14 http://alimentosvida.blogspot.com/2010/05/clasificacion-de-losalimentos-porsu.html?m=1 http://conociendolosalimentos.blogspot.com/2010/08/clasificacion-de-losalimentossegun-su.html?m=1