Bolo de limo

Culinria por 1 fio Convidado: Greta Pololi - Piracicaba (SP)

Ingredientes Para a massa: - 4 gemas sem a pele - 100 g de margarina sem sal - 3 xcaras (ch) de acar cristal - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada - 1 xcara (ch) de leo de soja - 1 xcara (ch) de leite morno - 4 claras batidas em neve - 100 g de coco seco ralado - Raspas da casca de 6 limes - 1 colher (sopa, bem cheia) de fermento em p Para a calda: - Suco de 03 limes - xcara (ch) de acar cristal Para a cobertura: - 1 lata de leite condensado - Raspas da casca de 1 limo - 1 colher (sopa) de margarina sem sal

Modo de preparo Para a massa: Numa batedeira, coloque as gemas sem a pele e a margarina sem sal. Bata at virar um creme. Junte o acar cristal e bata mais um pouco.

Coloque farinha de trigo peneirada, leo de soja e, aos poucos, acrescente leite morno. Bata at ficar bem homogneo. Desligue a batedeira. Com o auxlio de uma esptula (ou de uma colher grande), incorpore delicadamente as claras batidas em neve (para aerar a massa). Adicione coco seco ralado, raspas da casca de limo e fermento em p. Transfira esta massa para uma forma retangular (41 cm x 28 cm x 4 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pr-aquecido a 180C por 45 min. Reserve. Para a calda: Numa tigela, misture suco de limo e o acar cristal. Com auxlio de um palito, faa furos no bolo (assado) e regue com a calda de limo. Para a cobertura: Numa panela, coloque o leite condensado, raspas da casca de limo e margarina sem sal. Leve a panela em fogo mdio e deixe esquentar (de 2 a 3 min), mexendo sempre. Cubra o bolo. Corte quadrados ou formato desejado.