INTRODUCCIN La nuez moscada (Myristica) es un gnero de rboles perennifolios de la familia de las Myristicaceae procedente de las Islas de las Especias

(en la actualidad las Islas Molucas en Indonesia). Estos rboles son la fuente de dos especias derivadas del fruto: la nuez moscada y el macis (Mehelenbacher, 1977) El aceite esencial se obtiene de la destilacin de la nuez molida y es ampliamente utilizado en la industria farmacutica y perfumera. El aceite es incoloro o ligeramente amarillento y sabe y huele a nuez. Contiene numerosos componentes de inters para la industria oleoqumica y se utiliza como saborizante alimentario en productos horneados, jarabes, bebidas, dulces, etc. (Domnguez, 1973) Su mantequilla es semi-slida y de color marrn rojizo, con sabor y olor a nuez moscada. Aproximadamente el 75% (por peso) de ella es trimiristina, que puede convertirse en cido mirstico, un cido graso de 14 carbonos que se puede utilizar como sustituto de la manteca de cacao, se puede mezclar con otras grasas como el aceite de semilla de algodn o el aceite de palma y tiene aplicaciones como lubricante industrial (Mehelenbacher,1977). La trimiristina es un compuesto triglicrido que se utiliza en la industria farmacutica y cosmtica, la nuez moscada contiene este compuesto en proporcin al 5% en peso. La trimiristina, es un triglicrido compuesto por tres molculas de cido mirstico. La manteca contiene un 75% de cido mirstico (Merck Index, 2006)

Figura 1. Frmula qumica de la trimiristina

Figura 2. Frmula qumica del cido mirstico

El cido mirstico es un cido graso tambin llamado cido tetradecanoico. Recibi su nombre por la nuez moscada (Myristica fragrans. Adems de en la nuez moscada, este cido se encuentre en el aceite de palma, manteca y en la fraccin cristalizada del aceite de grasa de ballena (Merck Index, 2006)

Reflujo El reflujo es una tcnica de laboratorio experimental, que viene usada para producir el calentamiento de reacciones que tienen lugar a temperaturas ms altas que la temperatura ambiente y en las que es mejor mantener un volumen constante en la reaccin (Durts, 1985) El montaje del reflujo en un laboratorio, nos permite la realizacin de procesos qumicos usando una temperatura bastante superior a la temperatura ambiente, a travs de este mecanismo se puede evitar perder disolvente en el transcurso del proceso, y por lo tanto, sin que se libere ste a la atmsfera (Durts, 1985).

Figura 3. Representacin del montaje del equipo de reflujo

OBJETIVOS Obtencin del triglicrido trimiristina a partir de la nuez moscada Obtencin del cido mirstico, a partir de trimiristina por medio de una hidrlisis alcalina y su liberacin con un cido mineral

HIPTESIS Si en la literatura se reporta que la trimiristina derivada de la nuez moscada contiene hasta un 75% de cido mirstico, entonces si hacemos una extraccin de cido mirstico esperamos obtener un rendimiento aproximado al 75% OBTENCIN

FUNDAMENTO

RESULTADOS TOMA DE DATOS Peso de la muestra de nuez moscada Peso de trimiristina obtenida Rendimiento de trimiristina Peso de muestra de trimiristina Peso de cido mirstico Rendimiento de cido mirstico Rendimiento de Trimiristina 31.6%

30 g 9.5g 31.6% 5g 3.9g 78%

DISCUSIN En base a los resultados obtenidos vemos que el rendimiento de extraccin de trimiristina fue de 31.6% esto a partir de 30g de nuez moscada, esto es debido a que en la nuez solo el 42% de su composicin pertenece a este acido graso saturado (www.botanical-online.com, 2012), esto en gran parte se debe a la presencia de otros metabolitos secundarios que se encuentran en menor o mayor abundancia como cido. linolico y grasas no saponificables (Bailey, 1961); consideramos que a pesar de que el rendimiento de extraccin es relativamente bajo, se obtuvo una cantidad adecuada de trimiristina, la cual nos permito obtener mediante una hidrlisis alcalina 3.9g de cido mirstico lo que en rendimiento sera un 78%, este rendimiento es ms alto del que se reporta en la literatura, la cual nos dice que el 75% de la composicin de trimiristina es cido mirstico (www.chem.umass.edu,2012), se obtuvo un rendimiento mayor al reportado debido a que no se tiene un producto purificado y cualquier impureza es capaz de alterar el rendimiento, adems el producto tena un cierto grado de humedad alto el da del pesado para la cuantificacin de cido mirstico obtenido a partir de la nuez

moscada; cabe sealar que el uso de una simple hidrlisis alcalina de la trimiristina no nos generara como producto el ac. mirstico, sino un jabn, esto es bsicamente debi a que la hidrlisis alcalina de la trimiristina genera una reaccin de saponificacin, no se observa la presencia de un jabn por el hecho de que para la obtencin de un jabn se requieren de cuidados especiales y adems durante el proceso de obtencin del cido mirstico, se acidifico el medio para obtener tal cual la estructura del cido mirstico, ya que de no hacerlo se tendra una sal potsica de cido mirstico (www.chem.umass.edu, 2012). CONCLUSIONES El rendimiento de trimiristina fue de 31.6% Se obtuvo cido mirstico a partir de la trimiristina El rendimiento de cido mirstico fue de 78%

REFERENCIAS Bailey Alton E., (1961) Aceites y grasas industriales: obra indispensable a qumicos e ingenieros interesados en la produccin y fabricacin de aceites y grasas, Editorial Reverte, pp.115 Domnguez, X.A., 1973, Mtodos de investigacin Fitoqumica, Ed. Limusa, Mxico. Durts H. D. and Gokel G. W., 1985, Qumica Orgnica Experimental. Revert. [ [ ]http://www.botanical-online.com/propiedadesnuezmoscada.htm Consultado 13 Noviembre de 2012 ]http://www.chem.umass.edu/~samal/267/trimyristin.pdf Consultado 13 Noviembre de 2012

Mehelenbacher, V.C., 1977, Anlisis de grasas y aceites. Ed. Urmo, Espaa. The Merck Index, 2006, 14 Edition