PESOS E MEDIDAS TABELA DE CONVERSO

Nem todo mundo utiliza balana para preparar o mise-en-place (organizao dos ingredientes e utenslios antes de comear a cozinhar). Para facilitar a confeco das receitas que publicamos no Gourmandise, seguem algumas medidas/equivalncias. Para converter as medidas em gramas, usem sempre xcaras e colheres medidoras (o volume das colheres alteram consideravelmente de um jogo de faqueiro para outro, assim como as xcaras de ch). De qualquer maneira, adquirir um bom jogo de xcaras medidoras e colheres medidoras, custa quase o preo de uma balana simples. 1 cup = 1 xcara medidora 1 tbsp (tablespoon) = 1 colher de sopa 1 tsp (teaspoon) = 1 colher de ch 1 ovo mdio = 50g 1 clara de ovo = 30g 1 gema de ovo = 20g Farinha de trigo: 1 cup = 120g 1/2 cup = 60g 1/4 cup = 30g 1 tbsp = 7,5g 1 tsp - 2,5g Acar refinado: 1 cup = 180g 1/2 cup = 90g 1/4 cup = 45g 1 tbsp = 12g 1 tsp = 4g Acar cristal: 1 cup = 200g 1/2 cup = 100g 1/4 cup = 50g 1 tbsp = 13,5g 1 tsp = 4,5g Acar de confeiteiro: 1 cup = 140g 1/2 cup = 70g 1/4 cup = 35g 1 tbsp = 9,5g 1 tsp = 3g Acar mascavo: 1 cup = 150g 1/2 cup = 75g 1/4 cup = 37,5g 1 tbsp = 10g 1 tsp = 3,5g Chocolate em p (ou cacau em p): 1 cup = 90g 1/2 cup = 45g 1/4 cup = 22,5g 1 tbsp = 6g 1 tsp = 2g Amido de milho ou fub fino: 1 cup = 150g 1/2 cup = 75g 1/4 cup = 37,5g 1 tbsp = 9g 1 tsp = 3g Aveia em flocos: 1 cup = 80g 1/2 cup = 40g 1/4 cup = 20g 1 tbsp = 5g 1 tsp = 1,5g Manteiga (banha ou gordura vegetal): 1 cup = 200g 1/2 cup = 100g 1/4 cup = 50g 1 tbsp = 12g 1 tsp = 4g Lquidos (gua, leos, chs, infuses, sucos, sumo de gengibre, leite, keffir, creme de leite fresco ou bebidas alcolicas): 1 cup = 240g = 240ml 1/2 cup = 120g = 120ml 1/4 cup = 60g = 60ml 1 tbsp = 15g = 15ml 1 tsp = 5g = 5ml Mel (glucose de milho ou melado de cana): 1 cup = 300g 1/2 cup = 150g 1/4 cup = 75g 1 tbsp = 18 g 1 tsp = 6 g Fermentos: 1/2 tbsp = 5g de fermento biolgico seco 1 tbsp = 10g de fermento biolgico seco 1 tablete de fermento biolgico fresco = 15g 10g de fermento biolgico seco = 1 envelope 10g de fermento biolgico seco = 30g de fermento biolgico fresco 1 tbsp de fermento qumico (ou bicarbonato de sdio) = 14g 1 tsp de fermento qumico (ou bicarbonato de sdio) = 5g Outros ingredintes: 1 tsp de coco seco ralado = 6g 1 tsp de matcha = 3g 1 tbsp de gengibre em p = 5g 1 tbsp de leite em p = 13g 1 tbsp de semente de papoula = 10g 1 cup de farinha de milho flocada = 130g 1 cup de farinha de rosca = 175g 1cup de gergelim = 140g 1 cup de nata = 260g 1 cup de uva passas = 134g 1 cup de semolina = 185g 1 cup de oleaginosas sem casca (amendoim, nozes, pignole, etc) = 100g 1 cup de tahini = 256g 1 fava de baunilha = 2-3