Samosa com chutney de manga

http://vista- se.com.br/redesocial/samosa- com- chutney- de- manga/ April 30, 2013

Do UOL | Receita do Restaurante Maha Mantra, So Paulo SP Ingredient es Para a massa: 200 g de farinha branca 200 g de farinha integral gua morna, o quanto baste sal a gosto azeite de oliva, o quanto baste Para o recheio: 1 colh (ch) de azeite de oliva 1 colher (ch) de gengibre ralado 30 g de alho-por picado 1/2 colh (ch) de cominho em gros 1 colh (ch) de coentro em p 1/2 colh (ch) de crcuma 1 pimenta-dedo-de-moa sem sementes e picada 2 batatas mdias cortadas em cubos e cozidas 1/2 colh (ch) de garam massala (mistura de especiarias torradas, da culinria indiana) 1/2 xcara (ch) de ervilhas 2 colh (ch) de coentro fresco picado 1 colh (sopa) do suco de limo sal a gosto Para o chut ney: 300 g de manga em cubos 4 colh (sopa) de azeite de oliva canela em p, cravo, louro, pimenta calabresa, pprica picante, cominho em p, noz-moscada, cardamomo acar demerara Modo de preparo O recheio: 1. Aquea o azeite, adicione o gengibre e deixe dourar. 2. Acrescente o alho-por, cominho em

gros, coentro em p, crcuma, pimenta-dedo-de-moa, adicione as batatas, sal, garam massala, ervilhas frescas e finalize com coentro fresco e suco de limo. Reserve. A massa: 1. Misture a farinha branca e a integral (reserve um pouco dessa mistura para dar o ponto da massa). 2. Adicione sal, azeite e gua morna e v sovando a massa e adionando mais da mistura de farinhas at que fique uma massa homognea que desgrude das mos e possa ser estendida depois. 3. Deixe descansar 20 minutos antes de abrir. O chut ney: 1. Aquea o azeite e adicione todos os outros ingrediente, menos o acar, e refogando-os em fogo baixo. 2. Adicione o acar mexendo at dar o ponto de geleia. Mont agem e f inalizao: 1. Abra a massa e, com a ajuda de um aro, corte crculos e depois, cada crculo, corte ao meio formando duas meias-luas. 2. Com cada meia-lua faa um cone, coloque o recheio e feche a samosa. 3. Coloque no forno pr-aquecido at dourar. 4. Sirva as samosas acompanhadas do chutney de manga.