Antepasto de berinjela 3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas 1 pimento verde cortado em tirinhas 1 pimento amarelo cortado em tirinhas 1 pimento

nhas 1 pimento vermelho cortado em tirinhas 2 cebolas grandes cortada em tirinhas 2 dentes de alho 250 ml de azeite 1 xcara de vinagre de vinho tinto Organo a gosto 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroo 1 vidro pequeno de alcaparras Pimenta calabresa ou dedo de moa a gosto Sal a gosto Uva passa sem caroo a gosto (opcional)

1.

Corte as berinjelas, e coloque em um escorredor com sal, aps liberar bastante gua enxague bem e tora num pano.

2. Em uma assadeira coloque a berinjela fatiada, o alho amassado, os pimentes e as cebolas tambm fatiados bem fino. 3. Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta, o organo e cubra com papel alumnio e leve ao forno pr-aquecido bem quente (mais ou menos 200 graus) por 15 minutos. 4. Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas, as alcaparras, d uma ligeira misturada e leve novamente ao forno (continua com o papel alumnio) at que a berinjela seque e fique escura (mais ou menos 1 hora e meia). 5. Tire do forno, espere esfriar e leve geladeira 6. Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais gostoso 7. Sirva com po italiano, com carnes.