Comunicacao Oral e Escrita Restaurante

COMUNICAO ORAL E ESCRITA
Manual do Curso Servio de Restaurante na Raia Histrica

P R O GR A MA O P ER A CIO N A L D A R E G I O AL E N TE J O l Associao de Desenvolvimento Raia Histrica
Comunicao Oral e Escrita

Servio de Restaurante na Raia Histrica

COORDENADOR: PAULO GARCIA AUTORES: PAULO GARCIA / ANA FIGUEIREDO. DESIGN E PAGINAO: LOPESGARCIA, CONSULTORES, LDA. IMPRESSO E ACABAMENTO: IMPRESSES E SOLUES, LDA
C
LOPESGARCIA, CONSULTORES, LDA. 2004


1. LINGUAGEM E COMUNICAO 2. NVEIS DE LNGUA 3. SABER LER 4. SABER ESCREVER 5. ORTOGRAFIA 6. GRAMTICA 7. FALAR 8. TIPOLOGIAS TEXTUAIS
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

1. LINGUAGEM E COMUNICAO O nosso sculo tanto o do tomo e o do cosmos como o da linguagem. Rdio, televiso, cinema, jornais dirios com tiragens de milhes de exemplares, livros de bolso e de biblioteca, relatrios econmicos, polticos e sociais, documentos internacionais, conferncias os verbos falar, ler e escrever so conjugados em todas as pessoas e em todos os tempos, de manh noite e em todos os pases do mundo, a um ritmo que nunca se tinha conhecido e que no se podia imaginar h uns cinquenta anos. E a estas linguagens sobrepem-se todas as outras, no menos ricas, do gesto e da imagem (...): uma banda desenhada, um quadro abstracto, (...) um filme mudo ou uma dana so prticas de linguagem tal como as lengalengas do nosso vizinho ou os editoriais do nosso jornal. O homem moderno est mergulhado na linguagem, vive na fala, assaltado por milhares de signos, a ponto de j quase s ter uma existncia de emissor e de receptor.
Julia Kristeva, Prlogo, Histria da Linguagem, Lisboa, ed.70, 1969

2. NVEIS DE LNGUA
Ao usar a expresso oral ou a expresso escrita, cada falante adapta a lngua s diversas situaes de acordo com factores como a realidade social em que est inserido, o grau de cultura, a idade. Assim, a mesma mensagem pode ser produzida de modo diferente pelo mesmo emissor, que instintivamente opta pela que melhor se ajusta s circunstncias, ao contexto e ao destinatrio.
Repare, por exemplo, nestes comentrios que traduzem apreo pelo jogador de futebol Lus Figo.
- Gosto mesmo de ver jogar o Figo! - O Figo um jogador amoroso!

- Considero o Figo um jogador fabuloso! Melhor, fascinante!
Nvel Corrente (padro ou norma)
No primeiro comentrio Gosto mesmo de ver jogar o Figo! -
o vocabulrio e a
construo da frase so usuais, e no tm originalidade. No dia-a-dia, as situaes de comunicao possuem estas marcas. A Lngua Corrente (...) permite a todos os sujeitos falantes comunicarem entre si e compreenderem-se mutuamente, sejam eles de cultura rudimentar (at analfabetos), ou de elevada cultura. *
Este uso normal da lngua designa-se Nvel Corrente.
* Antnio Borregana, Gramtica Universal da Lngua Portuguesa, Texto Editora
Entre amigos ou em famlia, numa situao de perfeito -vontade, surgiriam Nvel familiar espontaneamente afirmaes do tipo O Figo um jogador amoroso! A Lngua Familiar simples, quer no vocabulrio, quer na elaborao sintctica, no distando muito da Lngua Padro.* O Nvel Familiar mais simples do que o Nvel Corrente, empregando-se com frequncia provrbios, diminutivos e vocbulos com conotao afectiva. Quanto s frases, estas so, normalmente de estrutura simplificada.

J com esta so trs que te escrevo, e por hora nem uma nem duas da tua parte.
Nvel Popular: . As Grias . Os Regionalismos
Marido! que fazes tu, que no respondes? Ando a futurar que no tens o miolo no seu lugar. Longe da vista, longe do corao, diz l o ditado. Ora, queira Deus que no seja por minga de sade; e, se , di-Io para c, que eu estou aqui estou l. Camilo Castelo Branco, A Queda dum Anjo
Neste excerto de uma carta de Teodora a seu marido Calisto Eli, personagens de uma obra de Camilo Castelo Branco, podemos notar que as expresses destacadas revelam o baixo nvel de instruo da personagem, que utiliza um Nvel de Lngua Popular A Lngua Popular a lngua utilizada pelo povo, quer quando fala, quer quando escreve. Caracteriza-se este nvel de lngua pela simplicidade do vocabulrio, (...) e pelos desvios norma. (...) Como estas caractersticas variam com as regies do Pas e com determinados grupos sociais, a Lngua Popular pode assumir as formas de regionalismo e de gria. 1 . As Grias
"(...) Manolo mata no peito e cola na relva, Pauliiinho corta in extrimis e dispara, mas tem Carlo ilharga, Juca bate no esfrico, rodopia, faz um bonito, eee lanamento longo... Manecas recebe e progride no terreno, remata do meio da rua... no gooooolo... Zezinho sobe e agarra, ripa na rapaqueca e... No chins, apenas um pedao seleccionado do dialecto futebolstico. Aqui fica a traduo: ...a bola bate no peito de Manolo e cai no cho. Paulinho evita o golo mesmo no ltimo minuto e d um pontap na bola com bastante fora. Carlo no o larga. Entretanto juca despista O adversrio ao mudar a direco da jogada, mandando o esfrico para longe. Manecas fica com a bola, avana at baliza do adversrio, chuta, mas est demasiado afastado para marcar golo. O guarda-redes defende, pula, agarra na bola, d-Ihe uns toques e... In Cosmos n 28
. O Calo
Este excerto de "dialecto futebolstico" um bom exemplo do uso da lngua restrito a um grupo scio-profissional.

As Grias so linguagens prprias de certos grupos sociais, de certas profisses, como pedreiros, peixeiras, pescadores, militares, estudantes, etc, que usam um vocabulrio prprio, geralmente com a finalidade de no serem compreendidos por indivduos estranhos ao seu grupo. Dentro das Grias pode incluir-se tambm o Calo. 1
O calo um linguajar considerado grosseiro e com uma conotao desfavorvel sobretudo pelo facto de ser originrio de extractos sociais marginalizados. No entanto, certos vocbulos do calo vo entrando na linguagem familiar. Assim so j aceitveis na linguagem familiar termos como: perua, grossura, e pifo (bebedeira); cagao (medo); acagaar (meter medo); massa e pasta (dinheiro); teso, limpo, liso, sem cheta (sem dinheiro); tipo e gajo;
chato, chatice, chatear; giro (bonito); moina (vadiagem ); dar com os ps (despedir); entre outros exemplos.
Quanto mais no seja por ter ouvido falar na rdio ou na televiso pessoas de regies ou locais diferentes, j deve ter reparado em diferenas regionais na utilizao da nossa lngua. So variedades prprias de cada regio, que, de modo algum, impedem a comunicao. No devem, todavia, confundir-se os regionalismos (sublinhados no texto) com algumas marcas de oralidade (indicados no texto pelo sublinhado) que podem ser registados na escrita.
. Regionalismos (Variedades Regionais e Geogrficas)

Leia, por exemplo, esta conversa entre duas mulheres da Nazar, transcrita por Raul Brando:
- Olha c, Mar'da Luz! - Que queres tu, Mar'Santana.

- O que quero eu? Quero saber em que contos me foste meter coa Lianor
na borda-d'gua. - Eu! S se ests pardinal! - Estou sim, vem c tomar o bafo. Pensas que sou comati que vinhas noutro dia areada pelo caminho de fora. - Como sabes que o teu home s vai ao mar quando ele est rojo, por isso que falas dessa maneira. - Ento o meu home no tanto com' teu? Raul Brando, Os Pescadores
Pode pois verificar, pela leitura do texto, a existncia de expresses no usadas no Nvel Corrente, por exemplo:
Pardinal bbado; Caminho de fora estrada; Rojo calmo;

Estes so termos usados em determinados locais ou regies, so considerados regionalismos ou variedades geogrficas, que constituem uma extraordinria riqueza da lngua.
Nvel Cuidado
Em determinadas situaes em que no h intimidade, o falante recorreria com certeza a um comentrio do gnero Considero o Figo um jogador fabuloso! Melhor, fascinante! utilizando palavras mais cuidadas e uma construo frsica mais elaborada. A lngua que encontramos nos discursos parlamentares, nas conferncias, nos ensaios, nos
artigos de crtica literria, , geralmente, lngua cuidada. Caracteriza-se este nvel por um vocabulrio mais seleccionado, menos usual (...).*
Nvel Literrio
Se um poeta ou um prosador fizessem um comentrio escrito ao mesmo jogador, com certeza imprimiri-lhe-iam, com toda a certeza, um cunho muito pessoal, marcado pelo ritmo, pela musicalidade e pela fora sugestiva das palavras escolhidas.

Para mais facilmente visualizar a correlao dos diferentes nveis de lngua observe o diagrama seguinte:
Lngua Literria
Lngua Cuidada Nveis de Lngua
Lngua Corrente (Padro ou Norma) Lngua Familiar Lngua Popular

SABER LER 1. Leia apenas uma vez o texto que se segue, mas com o mximo de ateno.
O caso da aranha
Em criana observei muito longamente o fino trabalho das aranhas do quintal dos meus pais, onde, como costuma dizer-se nas histrias, vivi uma infncia feliz.
Descoberta uma teia mais ou menos velada no enredo da vegetao, iniciava a tarefa: primeiro, vencendo uma pequena ponta de repugnncia, aproximava-me o suficiente para me aperceber com detalhe do corpo do bicho; fazia-o em cmara lenta, de modo a no lhe despertar a letargia, surpreendendo-a em pose natural. Primeira constatao desta proto-etologia: a aranha gosta de fazer o pino.
O segundo momento da ordem de trabalhos consistia, no em esperar o comportamento espontneo do artrpode as aranhas comportam-se pouco mas em provoc-lo. Caando incautas moscas, alterava-lhes os planos de voo e, num golpe brusco, lanava-as na teia. Segunda constatao proto-etolgica: a aranha no estava a dormir. Prontamente se deslocava na direco da mosca, dando voltas em sua volta. A mosca era agora um espesso morro cinzento, e assim permanecia por muitos dias. O sono da aranha era portanto falso havia que corrigir a impresso primeira.
Passava de imediato pelo menos na minha memria actual, que me guarda a infncia toda no mesmo dia experincia seguinte. Um animal que est permanentemente a fazer o pino poder conservar inclume o sentido de orientao? Sabia, das minhas brincadeiras com os outros rapazes, que andar roda e fazer o pino nos punha tontos foi este o meu primeiro mtodo de alterao voluntria da conscincia, ao ponto de chegar a ser viciado em andar roda. Com um pau fino e gestos precisos de que hoje j no disponho, aproximava-me da barriga da aranha.
No me deixava impressionar com a sua retraco brusca tudo nela era brusquido, fora daquele sono acordado e, com a mesma deciso que obrigara a mosca a enlear-se na teia, obrigava agora a aranha a cair dela. O que se passava a seguir era elucidativo: conseguia perfeitamente regressar a casa, embora lentamente.To lentamente que eu no esperava s que, no dia seguinte, l estava ela, outra vez de cabea (ou l o que era) para baixo e com as pernas todas. Respondida que estava a questo da relao entre o pino e o sentido de orientao, abria-se agora um novo espao minha ignorncia: como podia no partir as pernas em to tremenda queda?
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As investigaes continuaram. Passei, com a entrada na adolescncia, rola e ao rato-chino, observando os comportamentos relativos alimentao, ao territrio e disputa pelas fmeas. Abri mesmo um captulo que me parece no estar hoje ainda muito explorado: o da relao entre a rola e o rato-chino.
Palram pega e papagaio E cacareja a galinha Os ternos pombos arrulham Geme a rola inocentinha.
Eis um excerto de As vozes dos animais do meu livro da primria. Lembro-me de que o burro zurrava e o elefante bramia tudo isto sob o olhar vigilante de Amrico Toms e Salazar, pregados na parede por trs da secretria do professor.
Este meu primeiro esboo proto-etolgico, acompanhado pelo gosto da redaco, anunciava-me j o futuro de etngrafo. Mudei apenas a espcie animal em estudo e o tipo de teia em que o ser vivo se enreda. Mas conservei o gosto pelos indivduos que esto de cabea para baixo e vo comendo as incautas moscas. () FERNANDES, Lus Pelo rio abaixo, Ed. Notcias
2. Selecciona as respostas correctas no mnimo tempo possvel: excepo do ponto 2.3., os outros pontos s admitem uma resposta correcta.
2.1. O narrador : a) uma criana; b) um adolescente; c) um adulto.
2.2. O narrador tem a profisso de: a) enlogo; b) etlogo; c) etngrafo.
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2.3. O narrador quis descobrir se: a) a aranha estava a dormir; b) a aranha come moscas; c) a aranha retornava teia; d) a aranha tinha cabea; e) a aranha tinha cola nas patas. (Nota: aqui h duas respostas certas) in revista Viso, Junho 2002
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2.4. O narrador conta isto porque quer explicar: a) porque que as aranhas devem ser preservadas; b) porque que tem a profisso que tem; c) porque que o sentido de orientao importante; d) porque que as experincias so essenciais para a aprendizagem. Solues:
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SABER ESCREVER
VELUDO, Fernando in Fotojornalismo, Sindicato dos Jornalistas
1. Descreve o que vs nesta imagem. 1.1. Confronta a tua descrio com a de um teu colega. 1.2. As descries so certamente diferentes. Procura explicar porque que tu e o teu colega no viram a fotografia da mesma maneira.
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ORTOGRAFIA
1. Copia as frases seguintes para o teu caderno e preenche os espaos em branco seleccionando correctamente uma das palavras. 1.1. conselho/concelho a) O fogo reduziu a cinzas quase todo o _________________. b) Oua um bom_________________ /Eu lhe dou de graa (Chico Buarque) 1.2. sinto/cinto a) E quanto a apertar o_______________ / muito! (Srgio Godinho) 1.3. coser/cozer
a) Deixa o arroz _____________ mais um bocado.

b) Antigamente, a minha me passava a vida a ______________ os fundilhos das nossas calas. 1.4. assassnio/assassino a) Aquele que pratica um um ____________________ . 1.5. asso/ao a) Comprei uma varinha de ______________ inox. b) Que dizes? primeiro o cabrito ou as batatas? 1.6. acento/assento a) O teu gancho est no __________________ de trs. b) A palavra flor no tem _____________________. 1.7. descrio/discrio a) A testemunha fez a ____________________ do assaltante. b) O Z passou um bilhete Maria com toda a ____________________. 1.8. noz/ns a) Prova o meu bolo de __________________. b) Ele s sabe falar mal de ______________________. 1.9. vs/vez a) Sobe rvore. O que que ________ da de cima? b) Espera a: ainda no a tua ________________ . 1.10. trs/traz a) Ests a deitar sangue pelo nariz: pe a cabea para ______________ . b) Que brinde que esta embalagem _______________?
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ACENTUAO 1. Acentua devidamente as palavras.
acento grave ` acento agudo acento circunflexo ^
a) Depois de por tudo no automovel e que ouvi a noticia na radio a dizer que a estrada estava fechada ao transito.
b) Nas proximas ferias quero ir a Grecia. Ha la edificios antiquissimos, de uma epoca em que os herois eram mesmo herois, apesar de andarem sempre embrulhados nuns lenois.
c) Na esquina da rua ha uma loja de moveis onde vi umas miniaturas de carros que so um espectaculo.
d) O Ze foi meu namorado no liceu. Oferecia-me flores durante todos os dias do mes de Abril, que era o mes do meu aniversario. Gostava de voltar a ve-lo.
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GRAMTICA
1. Caa ao intruso Descobre quatro palavras que no pertencem classe do adjectivo.
2. Identifica a classe das palavras sublinhadas:
Ns aqui gostamos muito dos nossos alunos. Tratamo-los com muito carinho.
No me agrada nada este pargrafo: melhor suprimi-lo.
Era o seu anel de curso. Oxal o encontre.
Tira a toalha da gaveta e pe-na na mesa.
Perdoaste-lhe?
No por algum se ir atirar a um poo que tu vais fazer o mesmo!
Que isto?
Nada de confuses com as escovas de dentes: esta a minha e aquela a tua!
Que se passa?
J chegaram todos?
Que ningum diga desta gua no beberei.
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3. Conjuga o verbo conforme as indicaes de tempo, modo e formas nominais a pessoa verbal pode ser a que tu quiseres.
Embirrar
presente do Indicativo Presente do Conjuntivo Imperfeito do Conjuntivo
Mexer
Futuro do Indicativo Particpio Passado Gerndio
Engolir Pretrito Imperfeito do Indicativo Condicional Imperativo
4. Expande as frases. Nota: Acrescenta os elementos com as funes sintcticas indicadas.
Perdi o autocarro. + complemento circunstancial de tempo
Neva. + complemento circunstancial de modo + complemento circunstancial de tempo)
Comprei uma bicicleta. + atributo
O meu pai deu-me um papagaio. + complemento determinativo
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5. As frases abaixo contm duas oraes (so frases complexas). 5.1. Para cada frase, indica se a relao entre as suas oraes de coordenao ou de subordinao.
a) Gosto da comida italiana, mas ainda gosto mais da portuguesa.
b) Sempre que est nevoeiro, h acidentes na estrada.
c) Ponho protector solar porque no quero apanhar um escaldo.
d) Enquanto fazes o jantar, vou regar a relva.
e) Vens connosco ou ficas em casa?
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FALAR
PREPARE-SE PARA FALAR EM PBLICO
in revista Grande Reportagem, n. 57
Procedimentos: 1. Escolhe um dos temas de anlise que te apresentamos na pgina seguinte - podes tambm preparar outros temas que te interessem, para alm destes).
2. Aprecia a validade dos tpicos sugeridos para cada tema: fixa-te numa ideia central (o que que eu quero defender?); depois, organiza logicamente os dados que ajudam a defender essa ideia.
3. Ensaia sozinho a exposio dos teus pontos de vista. Se possvel, grava a tua elocuo. Deves:
atribuir um ttulo tua exposio; guiar-te por um rascunho que contenha apenas palavras-chave - podes recorrer a cores e a sublinhados; memorizar expresses ou segmentos de frase; evitar repeties; disfarar as hesitaes; ter tom de voz audvel; ter uma boa dico - articular bem as palavras, em vez de balbuciar, gaguejar ou comer slabas; falar a um ritmo pausado; ser expressivo atravs da entoao, das expresses faciais e gestos.
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Tema A: Que critrios devem estar presentes na seleco de uma profisso?
remunerao; prestgio social; gosto pessoal; facilidade nas disciplinas envolvidas na formao correspondente a essa profisso.
Tema B: O que ser um bom estudante?
descobrir as coisas sozinho; estar atento nas aulas para depois poder estudar menos; fazer sempre os TPC; ler muito; ser curioso.
Tema C: O que ser um bom colega?
deixar copiar nos testes; ser solcito e explicar a matria aos colegas - quando temos a certeza de que a sabemos bem; emprestar os apontamentos; deixar passar os TPC no intervalo antes da aula; ocultar aquilo que achamos que est errado; ser paternalista.
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Tema D: O que ser um bom formador?
fazer sempre testes fceis; dar o Programa todo; conseguir explicar a mesma coisa de maneiras diferentes; diversificar e adaptar as actividades consoante as dificuldades de cada formando; manter tudo em silncio; nunca se zangar com os formandos.
Tema E: Que actividades deviam ser implementadas para tornar a nossa turma/escola mais activa?
criar clubes de jornalismo, de escrita, de teatro, de lnguas, de cincias; fazer concursos de desporto, de poesia, de matemtica; organizar eventos feiras do livro, feiras gastronmicas, festivais de msica, de teatro; organizar panfletos de promoo da cidadania a distribuir pela comunidade preveno rodoviria, lixo, floresta, campanha antidroga, preveno da SIDA; construir/melhorar o site da escola; criar um clube de olho vivo: detectar as situaes que na nossa localidade so negativas e escrever cartas ao Presidente da Cmara ou ao Governador Civil ou instituies no governamentais, alertando-os para esses factos; fazer sesses de leitura expressiva nos lares de terceira idade ou nos infantrios; fazer exposies temticas: sobre os autores portugueses do Programa; sobre a Lngua Portuguesa no mundo; sobre a evoluo da Lngua Portuguesa
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TIPOLOGIAS TEXTUAIS
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REFERNCIAS BIBLIOGRAFICAS
A CASA DA LNGUA SOFIA MELO / MANUELA RIO PORTO EDITORA
WWW.PORTOEDITORA.PT
ANEFA DIRECO GERAL DE FORMAO VOCACIONAL
ANOP
ASSOCIAO
NACIONAL
DAS
OFICINAS
DE
PROJECTOS
CURSOS
EFA EDUCAO E FORMAO DE ADULTOS
MINISTRIO DA EDUCAO
P R O GR A MA O P ER A CIO N A L D A R E G I O CE N T RO M e d id a S o c ia l Aco Integrada Turismo e Patrimnio do Vale do Ca 2. 8 Des e n vo l vim e n to d os R e cu r so s H um a no s e Pro m o o da Coe
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Julia Kristeva, Prlogo, Histria da Linguagem, Lisboa, ed.70, 1969

Comunicao Oral e Escrita

- Gosto mesmo de ver jogar o Figo! - O Figo um jogador amoroso!

Nvel Corrente (padro ou norma)

No primeiro comentrio Gosto mesmo de ver jogar o Figo! -

Este uso normal da lngua designa-se Nvel Corrente.

* Antnio Borregana, Gramtica Universal da Lngua Portuguesa, Texto Editora

Comunicao Oral e Escrita

Comunicao Oral e Escrita

. Regionalismos (Variedades Regionais e Geogrficas)

Comunicao Oral e Escrita

- Olha c, Mar'da Luz! - Que queres tu, Mar'Santana.

Pardinal bbado; Caminho de fora estrada; Rojo calmo;

Comunicao Oral e Escrita

Lngua Cuidada Nveis de Lngua

Lngua Corrente (Padro ou Norma) Lngua Familiar Lngua Popular

Comunicao Oral e Escrita

Comunicao Oral e Escrita

2.1. O narrador : a) uma criana; b) um adolescente; c) um adulto.

2.2. O narrador tem a profisso de: a) enlogo; b) etlogo; c) etngrafo.

Comunicao Oral e Escrita

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VELUDO, Fernando in Fotojornalismo, Sindicato dos Jornalistas

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a) Deixa o arroz _____________ mais um bocado.

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ACENTUAO 1. Acentua devidamente as palavras.

acento grave ` acento agudo acento circunflexo ^

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1. Caa ao intruso Descobre quatro palavras que no pertencem classe do adjectivo.

2. Identifica a classe das palavras sublinhadas:

No me agrada nada este pargrafo: melhor suprimi-lo.

Era o seu anel de curso. Oxal o encontre.

Tira a toalha da gaveta e pe-na na mesa.

No por algum se ir atirar a um poo que tu vais fazer o mesmo!

Nada de confuses com as escovas de dentes: esta a minha e aquela a tua!

Que ningum diga desta gua no beberei.

Comunicao Oral e Escrita

presente do Indicativo Presente do Conjuntivo Imperfeito do Conjuntivo

Futuro do Indicativo Particpio Passado Gerndio

Engolir Pretrito Imperfeito do Indicativo Condicional Imperativo

4. Expande as frases. Nota: Acrescenta os elementos com as funes sintcticas indicadas.

Perdi o autocarro. + complemento circunstancial de tempo

Neva. + complemento circunstancial de modo + complemento circunstancial de tempo)

Comprei uma bicicleta. + atributo

O meu pai deu-me um papagaio. + complemento determinativo

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a) Gosto da comida italiana, mas ainda gosto mais da portuguesa.

b) Sempre que est nevoeiro, h acidentes na estrada.

c) Ponho protector solar porque no quero apanhar um escaldo.

d) Enquanto fazes o jantar, vou regar a relva.

e) Vens connosco ou ficas em casa?

Comunicao Oral e Escrita

in revista Grande Reportagem, n. 57