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Faço esfiha sempre em casa, até desenvolvi um jeitão pra facilitar a montagem das dita s-cujas.

Se você seguir as imagens do passo-a-passo, não tem pra ninguém. Eu começo pela massa, dissolvendo 1 tablete (15g) de fermento para pão em 1 colher ( sopa - rasa) de açúcar formando um creminho. Então, junto 1 copo de água morna e 1 copo de leite morno (Não deixe aquecer demais. E u costumo colocar um dedo dentro do copo para sentir a temperatura...) Também misturo 1 colher (sopa-rasa) de sal, 1/2 copo de óleo e trigo até a massa solta r das mãos. Geralmente uso 500g de trigo ou um pouco mais. Modelo bolinhas e acomodo numa assadeira untada com óleo. Para bolinhas do tamanho de ping-pong, esta receita rende ao menos 30 esfihas. (Se quiser mais, diminua o tamanho das bolinhas. Essa massa é bem elástica, então qualquer tamanho dá certo.) Cubro com um plástico e reservo. Enquanto descansam, preparo o recheio misturando 2 tomates picadinhos (veja AQUI como picar sem estresse), 200g de carne moída crua, suco de 1/2 limão, 1 colheres d e óleo (azeite não), hortelã picadinha, 1/2 cebola e um pouco de sal e pimenta-do-rein o. Para a montagem, com as mãos abro cada bolinha num prato untado com óleo e tenho o c uidado de não sujar o interior da massa. Coloco uma colherada de recheio e fecho c omo nas fotos abaixo. Dica: Tente grudar as esfihas pela massa da parte superior, onde não há óleo, senão não fe chará jamais! Regue com óleo e leve ao forno até dourarem.