Chester marinado com pur de car e farofa de frutas brasileiras p.

principal nov 2005 Ingredientes 10 pessoas Para o chester: 1 und. De aproximadamente 4 kgs Marinada 1 gf de vinho branco seco xic. de conhaque 10 dentes de alho // 1 cenoura em rodelas pimenta moda na hora // salsa fresca Para o pur 1 kg de car // 100 gramas de manteiga 600 ml de leite // 100 ml de creme de leite fresco // sal Para a farofa 1 manga madura e firme cortada em cubos abacaxi cortado em cubos // sementes de 1 maracuj 3 C. de cebola bem picada // 2 xic. de farinha de mandioca torrada 2 C.de manteiga e 2 C. de salsa picada Preparao Misture todos os ingredientes da marinada. Retire os midos de dentro do chester, lave e cubra com a marinada. Deixe por um mnimo de 8 horas. Pr aquea o forno a 220. Escorra. Coloque em tabuleiro untado com parte da marinada. Cubra com papel alumnio e asse por 2 horas. Lembre-se de regar a cada 30 minutos. Retire o papel e dixe dourar- 20 minutos. Pur Cozinhe o car com casca em uma panela com bastante gua (escolha-os com tamanhos parecidos para que cozinhem ao mesmo tempo). Quando estiver cozido (o garfo entra e sai sem nenhuma resistemcia- 1 a 1,30 hora), descasque-os ainda quente com auxilio de um pano e com uma faquinha fina. Corte-os em rodelas bem finas e processe junto com o leite. Em uma panela coloque o creme de leite e a manteiga e junte o car. Cozinhe por 20 minutos e acerte o sal. Farofa Doure a cebola na manteiga e junte as frutas picadas. Salgue e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar. Junte ento a farinha torrada (que poder ser aquecida antes) e depois a salsinha. Obs: essa farofa fica tima com lombo e tender.