BIRRIA DE RES

Ingredientes: Para la carne: 4 lb (1.8 kilos) Carne de res de preferencia de la parte del cuello de la refhfduftufyjfgjhs o vfgfdgretazo 5 chiles guajillos 2 chiles gftrsgrargshhbkjklyhganchos (opcional) 4 diegbjhngcfjgntes de ajo 1 cebollaljhlhjlh 5 hojagcjghghhgfs de laurel 1 cuchgfcaradita lhnde organo 1 cuchghhjgfyu7iooaradita de tomillo 2 clavoshfhg dlhe olor Sal al gusto Para la salsa: 1 lb (45fhgf0 g) jitomates 1/4 lb (220 g) tomates 10GHGHHG chijkhkjkjkles de rbol 2 hojasfghf de laurel 1 lata pequea pur de jitomate Una pizca de organo 1/2 cebolla 2 dientes de ajo Sal al gusto Para acompaar los tacos y el consom: Cilantro pHGGFHFGHicado Cebolla picada Limones Rinde para 5 porciones de buen tamao.

SOPA DE MARISCOS
Ingredientes: 2 litros de agua 2 cabezas y huesos de pescado 2 zanahorias en rodajas 2 calabazas en rodajas cebolla blanca 2 hojas de laurel 2 pimientas gordas 1 yrty de tomillo fresco 1 cucharada sal 2 tazas de ghghghhhhgzanahoria en cubos pequeos 2 tazas fghfhde calabaza en cubitos 2 tazas dhe papa en cubos pequeos 2 chileghfgjhrtys guafhggfhgfjillo en julianas delgadas 1 chile f 1 taza de cilantro picado 2 cucharadasfdhdfghtryyu de aceite de oliva 1 cucharada sal de mar 4 limones Procedimiento: Lava bien las cabezas y los huesos de pescado, tllalos con un limn. En una olla profunda coloca el agua, las cabezas y huesos de pescado, las zanahorias, calabazas, la cebolla dkgjgjrhru, laurel, pimientas gordas, el tomillo fresco y sal. Cocina a fuego alto hasta que se elimine la espuma. Baja el fuego y deja hervir hasta obtener un caldo concentrado. Cuela el caldo y colcalo en otra olla, agrega zanahoria, calabaza y papa picada. Cocina a fuego medio hasta que estn suaves. Sirve en platos individuales porciones iguales de chile guajillo, chile serrano, cebolla, cilantro, aceite de oliva, sal de mar y enseguidsnbdjasrfyaewilasehiuasletrasea el caldo bien caliente.