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DIRECTORIO

Emilio Chuayffet Chemor


SECRETARIO DE EDUCACIN PBLICA

Rodolfo Tuirn Gutirrez


SUBSECRETARIO DE EDUCACIN MEDIA SUPERIOR

Juan Pablo Arroyo Ortiz


COORDINADOR SECTORIAL DE DESARROLLO ACADMICO DE LA SEMS

Csar Turrent Fernndez


DIRECTOR GENERAL DE EDUCACIN TECNOLGICA AGROPECUARIA

Luis F. Meja Pia


DIRECTOR GENERAL DE EDUCACIN TECNOLGICA INDUSTRIAL

Ramn Zamanillo Prez


DIRECTOR GENERAL DE EDUCACIN EN CIENCIA Y TECNOLOGA DEL MAR

Bonifacio Efrn Parada Arias


DIRECTOR GENERAL DE CENTROS DE FORMACIN PARA EL TRABAJO

Patricia Ibarra Morales


COORDINADORA NACIONAL DE ORGANISMOS DESCENTRALIZADOS ESTATALES DE CECYTES

Candita Gil Jimnez


DIRECTORA GENERAL DEL COLEGIO NACIONAL DE EDUCACIN PROFESIONAL TCNICA

CRDITOS
COMIT TCNICO DIRECTIVO DE LA FORMACIN PROFESIONAL
Juan Pablo Arroyo Ortiz / Coordinador Sectorial de Desarrollo Acadmico Francisco Escobar Vega / Director Tcnico de la DGETA Jos ngel Camacho Prudente / Director Tcnico de la DGETI Vctor Manuel Rojas Reynosa / Director Tcnico de la DGECyTM Direccin Tcnica de la DGCFT Toms Prez Alvarado / Secretario de Desarrollo Acadmico y de Capacitacin del CONALEP

COORDINADORES DEL COMPONENTE DE FORMACIN PROFESIONAL


Ana Margarita Amezcua Muoz / Asesor en innovacin educativa / CoSDAc Ismael Enrique Lee Cong / Subdirector de innovacin / CoSDAc

COORDINADOR DEL COMIT INTERINSTITUCIONAL DE FORMACIN PROFESIONAL


Julia Martnez Becerril / CoSDAc

PARTICIPANTES DEL COMIT DE FORMACIN PROFESIONAL DE LA CARRERA DE TCNICO AGROPECUARIO


Arellano Hurtado No / DGETA Galicia Jurez Gonzalo Bernardo / DGETA

Lpez Aguilar Pascual Rogelio / DGETA Martnez Hernndez Julio Enrique / DGETA Reyes Martnez Marcos / DGETA Snchez Maya Rufino / DGETA

DISEO DE PORTADA
Edith Nolasco Carln / CoSDAc

SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA Abril, 2013.

NDICE
PRESENTACIN 1 DESCRIPCIN GENERAL DE LA CARRERA
1.1 Estructura Curricular del Bachillerato Tecnolgico 8 5

1.2 Justificacin de la carrera 1.3 Perfil de egreso 1.4 Mapa de competencias profesionales de la carrera de Tcnico agropecuario 1.5 Cambios principales en los programas de estudio

9 10 11 12

2 MDULOS QUE INTEGRAN LA CARRERA


Mdulo I Promueve el desarrollo sustentable Mdulo II Emplea tcnicas agrcolas para la produccin Mdulo III Maneja especies pecuarias Mdulo IV Procesa productos pecuarios Mdulo V Opera proyectos de desarrollo sustentable 15 21 30 43 56

Recursos didcticos de la carrera

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3 CONSIDERACIONES PARA DESARROLLAR LOS MDULOS EN LA FORMACIN PROFESIONAL


3.1 Lineamientos metodolgicos 3.2 Estrategia didctica del Mdulo I Submdulo 1 Submdulo 2 Submdulo 3 70 73 73 77 81

PRESENTACIN
La Reforma Integral de la Educacin Media Superior se orienta a la construccin de un Sistema Nacional de Bachillerato, con los propsitos de conformar una identidad propia de este nivel educativo y lograr un perfil comn del egresado en todos los subsistemas y modalidades que lo constituyen, siempre dentro de un marco de pluralidad interinstitucional. El perfil comn del bachiller se construye a partir de las once competencias genricas, que se complementan con las profesionales y las disciplinares bsicas, las cuales favorecen la formacin integral del estudiante para su mejor desarrollo social, laboral y personal, desde la posicin de la sustentabilidad y el humanismo. En esta versin del programa de estudios se confirman, como eje principal de formacin, las estrategias centradas en el aprendizaje y

el enfoque de competencias; con el fin de que se tengan los recursos metodolgicos necesarios para elaborar y aplicar en el aula los mdulos y submdulos.
El Gobierno de Mxico y el Banco Interamericano de Desarrollo acordaron cofinanciar el Programa de Formacin de Recursos Humanos basada en Competencias (PROFORHCOM), Fase II, cuyo objetivo general es contribuir a mejorar el nivel de competencia de los egresados de educacin media superior en la formacin profesional tcnica y, por esa va, sus posibilidades de empleabilidad. La Coordinacin Sectorial de Desarrollo Acadmico (CoSDAc), de la Subsecretara de Educacin Media Superior (SEMS), funge como coordinadora tcnica de estos trabajos; su contribucin tiene como propsito articular los esfuerzos interinstitucionales de la DGETA, DGETI, DGECyTM, CECyTE, CONALEP y DGCFT, para avanzar hacia esquemas cada vez ms cercanos a la dinmica productiva. La estrategia para realizar la actualizacin e innovacin de la formacin profesional tcnica es la constitucin de los Comits Interinstitucionales de Formacin Profesional Tcnica, integrados por profesores de las instituciones participantes, quienes tienen el perfil acadmico y la experiencia profesional adecuados. El propsito principal de estos comits es el desarrollo de la propuesta didctica mediante la atencin a las innovaciones pertinentes en el diseo de los programas de estudio, el desarrollo de material didctico y la seleccin de materiales, herramientas y equipamiento, as como la capacitacin tcnica para cubrir el perfil profesional del personal docente que imparte las carreras tcnicas. Estos programas de estudios se integran con tres apartados generales:

1. Descripcin general de la carrera 2. Mdulos que integran la carrera 3. Consideraciones para desarrollar los mdulos de la formacin profesional

Cada uno de los mdulos que integran la carrera tcnica tiene competencias profesionales valoradas y reconocidas en el mercado laboral, as como la identificacin de los sitios de insercin, de acuerdo con el Sistema de Clasificacin Industrial de Amrica del Norte (SCIAN), adems de la relacin de las ocupaciones segn el Sistema Nacional de Clasificacin de Ocupaciones (SINCO2011), en las cuales el egresado podr desarrollar sus competencias en el sector productivo. Asimismo se cont con la participacin de la Secretara del Trabajo y Previsin Social en la integracin de conceptos correspondientes al tema de productividad laboral incluidos transversalmente en las competencias profesionales y, por medio de lecturas recomendadas, en el apartado de fuentes de informacin. En apartado de consideraciones para desarrollar los mdulos de la formacin profesional se ofrecen consideraciones pedaggicas y lineamientos metodolgicos para que el docente haga su planeacin especfica y la concrete en la elaboracin de las estrategias didcticas por submdulo, en las que tendr que considerar sus condiciones regionales, situacin del plantel, caractersticas e intereses del estudiante y sus propias habilidades docentes. Dicha planeacin deber caracterizarse por ser dinmica y propiciar el trabajo colaborativo, pues responde a situaciones escolares, laborales y particulares del estudiante, y comparte el diseo con los docentes del mismo plantel, o incluso de la regin, por medio de diversos mecanismos, como las academias. Esta propuesta de formacin profesional refleja un ejemplo que podrn

analizar y compartir los docentes para producir sus propias estrategias didcticas, correspondientes a las carreras tcnicas que se ofrecen en su plantel.
Las modificaciones a los programas de estudio de las carreras tcnicas favorecen la creacin de una estructura curricular flexible que permiten a los estudiantes participar en la toma de decisiones de manera que sean favorables a sus condiciones y aspiraciones.

Descripcin General de la Carrera

1.1. Estructura Curricular del Bachillerato Tecnolgico


(Acuerdo Secretarial 653)

1er. semestre
lgebra 4 horas Ingls I 3 horas

2o. semestre
Geometra y Trigonometra 4 horas Ingls II 3 horas

3er. semestre
Geometra Analtica 4 horas Ingls III 3 horas

4o. semestre
Clculo Diferencial 4 horas Ingls IV 3 horas

5o. semestre
Clculo Integral 5 horas Ingls V 5 horas

6o. semestre
Probabilidad y Estadstica 5 horas Temas de Filosofa 5 horas Asignatura propedutica* (1-12)** 5 horas

Qumica I 4 horas

Qumica II 4 horas

Biologa 4 horas

Fsica I 4 horas

Fsica II 4 horas

Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin 3 horas


Lgica 4 horas Lectura, Expresin Oral y Escrita I 4 horas

Lectura, Expresin Oral y Escrita II 4 horas

tica 4 horas

Ecologa 4 horas

Ciencia, Tecnologa, Sociedad y Valores 4 horas

Asignatura propedutica* (1-12)** 5 horas

Mdulo I Promueve el desarrollo sustentable

Mdulo II Emplea tcnicas agrcolas para la produccin

Mdulo III Maneja especies pecuarias

Mdulo IV Procesa productos agropecuarios

Mdulo V Opera proyectos de desarrollo sustentable

17 horas

17 horas

17 horas

12 horas

12 horas

reas propeduticas
Fsico-matemtica
1. 2. 3. Temas de Fsica Dibujo Tcnico Matemticas Aplicadas 4. 5. 6.

Econmico-administrativa
Temas de Administracin Introduccin a la Economa Introduccin al Derecho 7. 8. 9.

Qumico-Biolgica
Introduccin a la Bioqumica Temas de Biologa Contempornea Temas de Ciencias de la Salud

Humanidades y ciencias sociales


10. Temas de Ciencias Sociales 11. Literatura 12. Historia

Componente de formacin bsica

Componente de formacin propedutica

Componente de formacin profesional

*Las asignaturas propeduticas no tienen prerrequisitos de asignaturas o mdulos previos. *Las asignaturas propeduticas no estn asociadas a mdulos o carreras especficas del componente profesional. **El alumno cursara dos asignaturas del rea propedutica que elija. Nota: Para las carreras que ofrece la DGCFT, solamente se desarrollarn los Mdulos de Formacin Profesional.

1.2 Justificacin de la carrera


La carrera de Tcnico agropecuario ofrece las competencias profesionales que permiten al estudiante realizar actividades dirigidas a promover el desarrollo sustentable, emplear tcnicas agrcolas para la produccin, manejar especies pecuarias, procesar productos agropecuarios y operar proyectos de desarrollo sustentable.
Todas estas competencias posibilitan al egresado su incorporacin al mundo laboral o desarrollar procesos productivos independientes, de acuerdo con sus intereses profesionales y necesidades de su entorno social. Asimismo, contribuyen a desarrollar competencias genricas que les permitan comprender el mundo e influir en l, les capacita para aprender de forma autnoma a lo largo de la vida, desarrollar relaciones armnicas, participar en los mbitos social, profesional y poltico. Con las competencias de productividad y empleabilidad: Trabajo en equipo Atencin al proceso Orientacin al logro Planeacin y organizacin Orientacin a la mejora continua Atencin al cliente tica profesional

Permite al tcnico agropecuario incorporarse al mbito laboral en diversos sitios de insercin como: servicios de consultora en medio ambiente otros servicios de consultora cientfica y tcnica, cultivo de semillas oleaginosas, leguminosas y cereales, cultivo de hortalizas cultivo de frutales y nueces cultivo en invernaderos y viveros, y floricultura, explotacin de bovinos, explotacin de porcinos, explotacin avcola, explotacin de ovinos y caprinos, explotacin de otros animales, conservacin de frutas, verduras y alimentos preparados, elaboracin de productos lcteos, matanza, empacado y procesamiento de carne de ganado, aves y otros animales comestibles, servicios de consultora en medio ambiente, otros servicios de consultora cientfica y tcnica. Para lograr las competencias el estudiante debe de tener una formacin profesional, que se inicia en el segundo semestre y se concluye en el sexto semestre, desarrollando en este lapso de tiempo las competencias profesionales que marca el programa de estudios. Los primeros tres mdulos de la carrera tcnica tienen una duracin de 272 horas cada uno, y los dos ltimos de 192, un total de 1200 horas de formacin profesional. Cabe destacar que los mdulos de formacin profesional tienen carcter transdisciplinario, por cuanto corresponden con objetos y procesos de transformacin que implica la integracin de saberes de distintas disciplinas.

1.3 Perfil de egreso


La formacin que ofrece la carrera de Tcnico agropecuario permite al egresado, a travs de la articulacin de saberes de diversos campos, realizar actividades dirigidas a promover el desarrollo sustentable a travs de diversas tcnicas agrcolas para as fomentar los proyectos dentro de las comunidades de acuerdo a las necesidades de cada regin. Durante el proceso de formacin de los cinco mdulos, el estudiante desarrollar o reforzar: Las siguientes competencias profesionales: Promueve el desarrollo sustentable Emplea tcnicas agrcolas para la produccin

Maneja especies pecuarias Procesa productos agropecuarios Opera proyectos de desarrollo sustentable

Y las competencias de productividad y empleabilidad: Trabajo en equipo Atencin al proceso Orientacin al logro Planeacin y organizacin Orientacin a la mejora continua Atencin al cliente tica profesional

El egresado de la carrera de Tcnico agropecuario est en posibilidades de demostrar las competencias genricas como: Se conoce y se valora a si mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue. Elige y prctica estilos de vida saludable. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos. Sustenta una postura personal sobre temas de inters y relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera crtica y reflexiva. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.

Contribuye al desarrollo sustentable de manera crtica, con acciones responsables.

Es importante recordar que, en este modelo educativo, el egresado de la educacin media superior desarrolla las competencias genricas a partir de la contribucin de las competencias profesionales al componente de formacin profesional, y no en forma aislada e individual, sino a travs de una propuesta de formacin integral, en un marco de diversidad.

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1.4 Mapa de competencias profesionales de la carrera de Tcnico agropecuario

Promueve el desarrollo sustentable

Mdulo I

Submdulo 1 Organiza al personal para la produccin agropecuaria Submdulo 2 Diagnostica el entorno agroecolgico Submdulo 3 Planea estrategias sustentables para proyectos agropecuarios

Mdulo II

Emplea tcnicas agrcolas para la produccin


Submdulo 1 Manejo del agua y del suelo Submdulo 2 Produce plantas para las actividades agrcolas Submdulo 3 Cultiva plantas regionales

Mdulo III

Maneja especies pecuarias


Submdulo 1 Maneja especies monogstricas

Submdulo 2 Maneja especies poligstricas Submdulo 3 Maneja aves y otras especies alternas

Mdulo IV

Procesa productos agropecuarios


Submdulo 1 Elabora productos hortofrutcolas Submdulo 2 Elabora productos lcteos Submdulo 3 Elabora productos crnicos

Mdulo V

Opera proyectos de desarrollo sustentable


Submdulo 1 Elabora perfil de proyectos agropecuarios Submdulo 2 Opera proyecto productivo agropecuario

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1.5 Cambios principales en los programas de estudio


Contenido de los mdulos 1. Identificacin de ocupaciones y sitios de insercin
Nuestro pas presenta una amplia diversidad de procesos de produccin, desde los que utilizan tecnologa moderna, hasta sistemas tradicionales; este hecho contribuye a diversificar las ocupaciones, lo que hace difcil nombrarlas adecuadamente. Con el propsito de utilizar referentes nacionales que permitan ubicar y nombrar las diferentes ocupaciones y sitios de insercin laboral, los Comits Interinstitucionales de Formacin Profesional decidieron utilizar los siguientes referentes:

Clasificacin Mexicana de Ocupaciones (CMO)


La Clasificacin Mexicana de Ocupaciones es utilizada por el INEGI para realizar el proceso de codificacin de la pregunta de Ocupacin de la Encuesta Nacional de Ocupacin y Empleo (ENOE) y la Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH). La CMO muestra la divisin tcnica del trabajo y cubre las situaciones derivadas de la problemtica del empleo que, en parte, se manifiesta en ocupaciones especficas, como resultado del autoempleo.

Sistema de Clasificacin Industrial de Amrica del Norte (SCIAN-2007)


El SCIAN clasifica las actividades econmicas de Mxico, Estados Unidos y Canad. Es una clasificacin que el INEGI utiliza

en los proyectos de estadstica econmica. De esta manera se unifica toda la produccin de estadstica econmica entre Mxico, Estados Unidos y Canad.

2. Competencias / contenidos del mdulo


Las competencias son los contenidos del mdulo y se presentan de una forma integrada, es decir, se muestran como elemento de agrupamiento las competencias profesionales; en torno a ellas se articulan los submdulos. El propsito de presentarlas de esta manera es que el docente tenga una mirada general de los contenidos de todo el mdulo. Las competencias / contenidos del mdulo se clasifican en cuatro grupos:

2.1 Competencias profesionales


Las competencias profesionales describen una actividad que se realiza en un campo especfico del quehacer laboral. Se puede observar en los contenidos que algunas competencias profesionales estn presentes en diferentes submdulos, esto significa que debido a su complejidad se deben abordar transversalmente en el desarrollo del mdulo a fin de que se desarrollen en su totalidad; asimismo se observa que otras competencias son especficas de un submdulo, esto significa que deben abordarse nicamente desde el submdulo referido.

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2.2 Competencias disciplinares bsicas sugeridas


Competencias relacionadas con el Marco Curricular Comn del Sistema Nacional de Bachillerato. No se pretende que se desarrollen explcitamente en el mdulo. Se presentan como un requerimiento para el desarrollo de las competencias profesionales. Se sugiere que se aborden a travs de un diagnstico, a fin de que se compruebe si el estudiante las desarroll en el componente de formacin bsica.

2.3 Competencias genricas sugeridas


Competencias relacionadas con el Marco Curricular Comn del Bachillerato. Se presentan los atributos de las competencias genricas que tienen mayor probabilidad de desarrollarse para contribuir a las competencias profesionales, por lo cual no son limitativas; usted puede seleccionar otros atributos que considere pertinentes. Estos atributos estn incluidos en la redaccin de las competencias profesionales, por lo que no deben desarrollarse explcitamente o por separado.

2.4 Competencias de empleabilidad sugeridas


Competencias propuestas por la Secretara del Trabajo y Previsin Social que contribuyen al desarrollo de habilidades del estudiante para ingresar, mantenerse y desarrollarse en el campo laboral. Son viables, coherentes y pertinentes a los requerimientos del sector productivo y se desarrollan en las mismas competencias profesionales.

3. Estrategia de evaluacin del aprendizaje


Se presentan las competencias profesionales especficas o transversales por evaluar, su relacin con los submdulos y el tipo de evidencia sugerida como resultado de la ejecucin de la competencia profesional.

4. Fuentes de informacin
Tradicionalmente, las fuentes de informacin se presentan al final de cada mdulo sin una relacin explcita con los contenidos. Esto dificulta su utilizacin. Como un elemento nuevo, en estos programas se presenta cada contenido con sus respectivas fuentes de informacin, a fin de que el docente ubique de manera concisa los elementos tcnicos, tecnolgicos, normativos o tericos sugeridos.

5. Recursos didcticos
Se presentan agrupados por equipos, herramientas, materiales y mobiliario, adems de incluir su relacin con cada mdulo.

6. Estrategia didctica sugerida


Como ejemplo se presentan las estrategias didcticas por cada contenido del mdulo I, a fin de que el docente pueda desarrollar las propias de acuerdo con su contexto. Las estrategias incluyen las actividades de cada fase; para cada una de ellas se describe el tipo de evidencia y el instrumento de evaluacin, as como una propuesta de porcentaje de calificacin.

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Mdulos que integran la carrera

MDULO I
Informacin General

// SUBMDULO 1
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
Organiza al personal para la produccin agropecuaria 96 horas

// SUBMDULO 2
Diagnostica el entorno agroecolgico 96 horas 272 horas

// SUBMDULO 3
Planea estrategias sustentables para proyectos agropecuarios 80 horas

OCUPACIONES DE ACUERDO A LA CLASIFICACIN MEXICANA DE OCUPACIONES (CMO)


1250 1250 1250 Analista de programas de desarrollo rural Elaborador de proyectos de bienestar social Organizador de cooperativas

SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DEL NORTE (SCIAN-2007)
541620 Servicios de consultora en medio ambiente

541690

Otros servicios de consultora cientfica y tcnica

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Promover el desarrollo sustentable Organizar al personal para la produccin agropecuaria Diagnosticar el entorno agroecolgico Planear estrategias sustentables para proyectos agropecuarios

COMPETENCIAS COMPETENCIAS//CONTENIDOS CONTENIDOSPOR PORDESARROLLAR DESARROLLAR No. PROFESIONALES SUBMDULO


Reuniendo al grupo de interesados 1 Organiza a grupos para la produccin 1 Promoviendo la importancia de las organizaciones para la produccin Recuperando las expectativas de los productores, sus caractersticas y sus unidades de produccin Presentando los tipos de organizacin legal 2 Orienta la forma legal del grupo a organizar 1 Perfilando la forma de organizacin legal Organizando al grupo legalmente Diseando tcnicas e instrumentos para la investigacin 3 Selecciona estrategias de investigacin 2 Aplicando tcnicas e instrumentos para la investigacin Organizando la informacin Presentando la informacin

SITUACIONES

Clasifica recursos naturales de su entorno

Realizando diagnstico del entorno Clasificando los recursos naturales con que cuenta Realizando un censo de produccin
Estableciendo programas de conservacin del agua, el suelo y la biodiversidad Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico Promoviendo el uso racional de los recursos naturales

Promueve el uso racional de los recursos naturales

Usa racionalmente los recursos

Estableciendo programas de conservacin del agua, el suelo y la biodiversidad Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico Aplicando las buenas prcticas agrcolas en el proceso productivo Promoviendo opciones para su aprovechamiento

Maneja residuos de la produccin

Recolectando los residuos que se generan en el proceso productivo Elaborando compostas y lombricompostas Estableciendo los criterios para el manejo los desechos contaminantes 16

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS


Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formacin bsica. CS6 Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que intervienen en la productividad y competitividad de una organizacin y su relacin con el entorno socioeconmico. CE4 Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.

GENRICAS SUGERIDAS
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. 8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo. 5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cmo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo. 8.1 Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos.

COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL


Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. TE1 Realizar actividades para la concrecin de objetivos y metas. CE2 Sustentar sus ideas y puntos de vista con argumentos, basados en evidencias, hechos y datos. OM6 Revisar las acciones llevadas a cabo con el fin de realizar mejoras y adaptarlas a los procedimientos. OM2 Promover la mejora como un activo decisivo para la competitividad de la organizacin o empresa.

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MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


La evaluacin se realiza con el propsito de evidenciar, en la formacin del estudiante, el desarrollo de las competencias profesionales y genricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinmico, creando las condiciones en las que se aplican y articulan ambas competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeo profesional. En el contexto de la evaluacin por competencias es necesario recuperar las evidencias de desempeo con diversos instrumentos de evaluacin, como la gua de observacin, bitcoras y registros anecdticos, entre otros. Las evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitcoras y listas de cotejo, entre otras. Y las evidencias de conocimientos, con cuestionarios, resmenes, mapas mentales y cuadros sinpticos, entre otras. Para lo cual se aplicar una serie de prcticas integradoras que arroje las evidencias y la presentacin del portafolio.

No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

SUBMDULO

SITUACIONES
Reuniendo al grupo de interesados Promoviendo la importancia de las organizaciones para la produccin Recuperando las expectativas de los productores, sus caractersticas y sus unidades de produccin Presentando los tipos de organizacin legal

PRODUCTO

DESEMPEO

La organizacin de grupos para la produccin

Organiza a grupos para la produccin

La orientacin de la forma legal del grupo a organizar

Orienta la forma legal del grupo a organizar

Perfilando la forma de organizacin legal Organizando al grupo legalmente Diseando tcnicas e instrumentos para la

Selecciona estrategias de investigacin

investigacin Aplicando tcnicas e instrumentos para la investigacin Organizando la informacin Presentando la informacin
Realizando diagnstico del entorno

La seleccin de estrategias de investigacin

Clasifica recursos naturales de su entorno

Clasificando los recursos naturales con que cuenta Realizando un censo de produccin Estableciendo programas de conservacin

La clasificacin de los recursos naturales de su entorno

Promueve el uso racional de los recursos naturales

del agua, el suelo y la biodiversidad Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico 18

La promocin del uso racional de los recursos naturales

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO SITUACIONES


Estableciendo programas de conservacin del agua, el suelo y la biodiversidad 6 Usa racionalmente los recursos 3 Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico Aplicando las buenas prcticas agrcolas en el proceso productivo Promoviendo opciones para su aprovechamiento Recolectando los residuos que se generan 7 Maneja residuos de la produccin 3 en el proceso productivo Elaborando compostas y lombricompostas Estableciendo los criterios para el manejo los desechos contaminantes El manejo de los residuos para la produccin El uso racional de los recursos

PRODUCTO

DESEMPEO

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MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

FUENTES DE INFORMACIN No.


1

COMPETENCIAS PROFESIONALES
Organiza a grupos para la produccin

SUBMDULO
1 ed.). Mxico, D. F.: Oasis, P.296.

REFERENCIAS
Escalante Fortn, R. y Miano H. M.(1990). Investigacin, organizacin y desarrollo de la comunidad. (1

Secretara de Educacin Pblica.(1985). Gua de planeacin y control para la formacin de productores 2 Orienta la forma legal del grupo a organizar en el campo. (1 ed.). Mxico, D. F.: SEP, P.487. 1 DGETA.(1998). Medio rural, un espacio de oportunidades. (1 ed.). Mxico, D. F.: DGETA, P.250. 2 De La Torre, E. y Navarro, R. (1990). Metodologa de la investigacin. (1 ed.). Mxico.: McGraw-Hill, P.298. 4 Clasifica recursos naturales de su entorno William J. Goode y Paul K. Hant. (1975). Mtodos de investigacin social. (7 ed.). Mxico.: Trillas, P.469. 2 Grajeda Gmez, Juan. (2003). Formulacin y evaluacin de proyectos. (1 ed.). Mxico, D. F.: SEPDGETA, P.200. ILPES. (1988).Gua para la presentacin de proyectos. (13 ed.). Mxico, D. F.: Siglo XXI. Ramrez Margot, E. (2004). Proyectos de inversin competitivos. Formulacin y evaluacin de proyectos 5 Promueve el uso racional de los recursos naturales de inversin con visin emprendedora estratgica. (1 ed.). Colombia.: Universidad Nacional de 2 Colombia, P.282. Trueta, Santiago R. (2009). Proyectos Ganaderos. Teora y prctica. (1 ed.). Mxico.: Manual Moderno, P.291. Granados, D. y Prez, L. (1995). Ecologa e impacto ambiental. (1 ed.). Mxico.: SEP DGETA, P.167. 6 Usa racionalmente los recursos 3 Turk, A., Turk, J. y Wittes, J. (1990). Ecologa - Contaminacin - Medio Ambiente. (5 ed.). Mxico.: Interamericana. P.227. Vicente Conesa Fdez., V. (1997). Gua metodolgica para la evaluacin del impacto ambiental. (3 ed.). Madrid.: Ediciones Mundi-Prensa, P.412. 7 Maneja residuos de la produccin 3 Fundacin Universo Veintiuno. (1990). Desarrollo y medio ambiente en Mxico. Diagnstico, 1990. (1 ed.). Mxico.: Fundacin Universo Veintiuno, P.165.

Selecciona estrategias de investigacin

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MDULO II
Informacin General

// SUBMDULO 1
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN
Manejo del agua y del suelo 80 horas

// SUBMDULO 2
Produce plantas para las actividades agrcolas 64 horas 272 horas

// SUBMDULO 3
Cultiva plantas regionales 128 horas

OCUPACIONES DE ACUERDO A LA CLASIFICACIN MEXICANA DE OCUPACIONES (CMO)


4100 4132 Trabajador agrcola Trabajadores de viveros e invernaderos

SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DEL NORTE (SCIAN-2007)
1111 1112 Cultivo de semillas oleaginosas, leguminosas y cereales Cultivo de hortalizas

1113
1114 1119

Cultivo de frutales y nueces


Cultivo en invernaderos y viveros, y floricultura Otros cultivos

MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Emplear tcnicas agrcolas para la produccin Manejar el agua y el suelo Producir plantas para las actividades agrcolas Cultivar plantas regionales

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR No. PROFESIONALES SUBMDULO


Realizando muestreo de suelo 1 Analiza el suelo para uso agrcola 1 Analizando en el laboratorio las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo Determinando la importancia del suelo en la produccin Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas Comprendiendo el ciclo natural del agua Realizando muestreo del agua 2 Analiza el agua para el riego de cultivos 1 Analizando en el laboratorio la calidad del agua

SITUACIONES

Determinando la importancia del agua para la generacin de alimentos


Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas Aplicando tcnicas de conservacin del suelo 3 Aplica tcnicas de conservacin de suelo, agua y medio ambiente 1 Aplicando tcnicas de conservacin del agua Aplicando tcnicas de conservacin del ambiente Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas Seleccionando el tipo de reproduccin para la produccin de plantas 4 Reproduce sexual y asexualmente las plantas a cultivar 2 Recolectando semillas y estructuras vegetativas Realizando la seleccin de semillas y estructuras Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas Preparando sustratos, semilleros, almcigos y camas de crecimiento utilizando materiales de la regin Realizando la desinfeccin de sustratos, almcigos y camas de crecimiento 5 Determina estructuras y medios de germinacin y crecimiento 2 Realizando el enriquecimiento de los sustratos Realizando los cuidados en el vivero Seleccionando las plantas Clasificando las plantas

Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas


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MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Emplear tcnicas agrcolas para la produccin Manejar el agua y el suelo Producir plantas para las actividades agrcolas Cultivar plantas regionales

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR No. PROFESIONALES SUBMDULO SITUACIONES


Elaborando el baco de produccin del cultivo Realizando las limpieza del rea de cultivo Realizando la preparacin del suelo 6 Establece cultivos regionales 3 Realizando la siembra o trasplante Dando un riego de asiento Protegiendo las plantas de la insolacin y vientos Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas

Elaborando el programa de trabajo del cultivo


Realizando las labores de mantenimiento del cultivo: riegos, fertilizacin, control de malezas, aporques, etc. 7 Manejo de cultivos regionales 3 Realizando el control fitosanitario del cultivo: plagas, enfermedades, daos fsicos, daos qumicos, daos atmosfricos, daos mecnicos, etc. Realizando las labores especiales al cultivo: tutoreo, podas, injertos, sombreado, etc. Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas Determinando el momento de la cosecha Atendiendo la demanda del mercado 8 Cosecha productos regionales 3 Seleccionando la maquinaria, materiales, equipos y utensilios Realizando la colecta de los productos Trasportando los productos cosechados a la zona de empaque Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas

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MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN

COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS


Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formacin bsica. CE11 Analiza las leyes generales que rigen el funcionamiento del medio fsico y valora las acciones humanas de impacto ambiental. CE14 Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.

CE1 Establece la interrelacin entre la ciencia, la tecnologa, la sociedad y el ambiente en contextos histricos y sociales especficos.

GENRICAS SUGERIDAS
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. 8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.

11.1 Asume una actitud que favorece la solucin de problemas ambientales en los mbitos local, nacional e internacional. 8.1 Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos.

COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL


Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. EP6 Cuidar y manejar los recursos y bienes ajenos siguiendo normas y disposiciones definidas. AP2 Verificar el cumplimiento de los parmetros de calidad exigidos. EP8 Actuar responsablemente de acuerdo a las normas y disposiciones definidas en un espacio dado.

24

MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


La evaluacin se realiza con el propsito de evidenciar, en la formacin del estudiante, el desarrollo de las competencias profesionales y genricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinmico, creando las condiciones en las que se aplican y articulan ambas competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeo profesional. En el contexto de la evaluacin por competencias es necesario recuperar las evidencias de desempeo con diversos instrumentos de evaluacin, como la gua de observacin, bitcoras y registros anecdticos, entre otros. Las evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitcoras y listas de cotejo, entre otras. Y las evidencias de conocimientos, con cuestionarios, resmenes, mapas mentales y cuadros sinpticos, entre otras. Para lo cual se aplicar una serie de prcticas integradoras que arroje las evidencias y la presentacin del portafolio.

No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

SUBMDULO

SITUACIONES
Realizando muestreo de suelo Analizando en el laboratorio las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo

PRODUCTO

DESEMPEO

Analiza el suelo para uso agrcola

Determinando la importancia del suelo en la produccin Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas Comprendiendo el ciclo natural del agua. Realizando muestreo del agua Analizando en el laboratorio la calidad del agua

El anlisis del suelo para el uso agrcola

El anlisis del agua

Analiza el agua para el riego de cultivos

Determinando la importancia del agua para la generacin de alimentos Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas
Aplicando tcnicas de conservacin del suelo Aplicando tcnicas de conservacin del

para el riego de cultivos

Las aplicacin de tcnicas de conservacin del suelo, agua y medio ambiente aplicadas

Aplica tcnicas de conservacin de suelo, agua y medio ambiente

agua Aplicando tcnicas de conservacin del ambiente Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas

25

MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO SITUACIONES


Seleccionando el tipo de reproduccin para la produccin de plantas Recolectando semillas y estructuras 4 Reproduce sexual y asexualmente las plantas a cultivar 2 vegetativas Realizando la seleccin de semillas y estructuras Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas Las plantas a cultivar sexual y asexualmente reproducidas

PRODUCTO

DESEMPEO

Determina estructuras y medios de germinacin y crecimiento

Preparando sustratos, semilleros, almcigos y camas de crecimiento utilizando materiales de la regin Realizando la desinfeccin de sustratos, almcigos y camas de crecimiento Realizando el enriquecimiento de los sustratos Realizando los cuidados en el vivero. Seleccionando las plantas Clasificando las plantas Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas

Las estructuras y medios de germinacin y crecimiento determinados

26

MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE

No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

SUBMDULO
cultivo

SITUACIONES
Elaborando el baco de produccin del Realizando las limpieza del rea de cultivo Realizando la preparacin del suelo Realizando la siembra o trasplante Dando un riego de asiento Protegiendo las plantas de la insolacin y vientos Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas Elaborando el programa de trabajo del cultivo Realizando las labores de mantenimiento del cultivo: riegos, fertilizacin, control de malezas, aporques, etc. Realizando el control fitosanitario del

PRODUCTO

DESEMPEO

Establece cultivos regionales

Los cultivos regionales establecidos

Los cultivos regionales manejados

El manejo de cultivos regionales

Manejo de cultivos regionales

cultivo: plagas, enfermedades, daos

fsicos, daos qumicos, daos atmosfricos, daos mecnicos, etc. Realizando las labores especiales al cultivo: tutoreo, podas, injertos, sombreado, etc. Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas
Determinando el momento de la cosecha. Atendiendo la demanda del mercado Seleccionando la maquinaria, materiales, equipos y utensilios 8 Cosecha productos regionales 3 Realizando la colecta de los productos Trasportando los productos cosechados a la zona de empaque Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas 27 Los productos regionales cosechados

MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN

FUENTES DE INFORMACIN No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO


muestras. (3 ed.). Mxico.: Trillas, p. 90. 1 Analiza el suelo para uso agrcola 1 Fuentes Yage, Jos Luis. (1994). El suelo y los fertilizantes. (4 ed.). Madrid.: MAPA, p. 327. Trocme, S. y Raymond Gras. (1972). Suelo y fertilizacin en fruticultura. (1 ed.). Madrid.: Mundi-Prensa, P.366. 2 Analiza el agua para el riego de cultivos 1 Luque, Jorge A. (1979). Administracin y manejo de sistemas y distritos de riego. (2 ed.). Buenos Aires,

REFERENCIAS
Contn, Agustn. (1973). Investigacin de suelos. Mtodos de laboratorio y procedimientos para recoger

Argentina.: Hemisferio Sur. p. 261.


Colegio de Postgraduados Chapingo. (1991). Manual de conservacin del suelo y el agua. (3 ed.). Mxico.: Colegio de Postgraduados Chapingo, p. 604. Larqu-Saavedra, A. y Carlos Trejo Lpez. (1990). El agua en las plantas. (1 ed.). Mxico.: Trillas, p. 88. Gmez Pompa, Pedro. (1988). Riegos a presin, aspersin y goteo. (3 ed.). Barcelona, Espaa.:Aedos, P.332. Josef D. Zimmerman. (1982). El riego. (7 ed.). Mxico.: CECSA, p. 608. 3 Aplica tcnicas de conservacin de suelo, agua y medio ambiente 1 Thorne, D. W. y H. B. Peterson. (1980). Tcnica del riego. Fertilidad y explotacin de los suelos. (2 ed.). Mxico.: Continental, S. A., P.496. Ortiz Villanueva, BT Ortiz Solorio. (1987). Edafologa. (6 ed.). Mxico.: UACH, p. 372. Aguilera Contreras, Mauricio y Ren Martnez Elizondo. (1980). Relacin Agua Suelo Planta Atmsfera. (2a ed.). Mxico.: UACH, p. 32. Henry Teuscher, Rudolph Adler. (1984). El suelo y su fertilidad. (8 ed.). Mxico. Continental. p. 510.

28

MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN

FUENTES DE INFORMACIN No. COMPETENCIAS PROFESIONALES


Reproduce sexual y asexualmente las plantas a cultivar

SUBMDULO

REFERENCIAS
Hartmann / Kester. (2003). Propagacin de plantas. Principios y Prcticas. (2 ed.). Mxico, D. F..:

C.E.C.S.A., p.760. Miranda Smith. (2008). Manual de reproduccin vegetal. (15 ed.). Mxico. Omega. P.192. Lindsey K. (1992). Biotecnologa vegetal agrcola. (1 ed.) p.286.

Determina estructuras y medios de germinacin y crecimiento

Boutherin Dominique; Bron, Gilbert; Duque de la Vega. (2000). Produccin de las plantas hortcolas. (1 ed.). Omega. p 280.

Lesur Esquivel, L. (2006). Manual de riego agrcola. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C.V., p.80.
6 Establece cultivos regionales 3 Lesur Esquivel, L. (2006). Manual de fertilizacin y productividad del suelo agrcola. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C. V., p.64. Lesur Esquivel, L. (2006). Manual de plagas y enfermedades agrcolas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C. V., p.80. 7 Manejo de cultivos regionales 3 Luque, Jorge A. (1979). Administracin y manejo de sistemas y distritos de riego. (2 ed.). Buenos Aires, Argentina.:Hemisferio Sur. p. 261. Gmez Pompa, Pedro. (1988). Riegos a presin, aspersin y goteo.(3 ed.). Barcelona, Espaa.: Aedos, P.332. Thorne, D. W. y H. B. Peterson. (1980). Tcnica del riego. Fertilidad y explotacin de los suelos.(2 ed.). Mxico.: Continental, S. A., P.496. 8 Cosecha productos regionales 3 Fuentes Yage, Jos Luis. (1994). El suelo y los fertilizantes. (4 ed.). Madrid.: MAPA, p.327. Trocme, S. y Raymond Gras. (1972). Suelo y fertilizacin en fruticultura. (1 ed.). Madrid.:Mundi-Prensa, p.366.

29

MDULO III
Informacin General

// SUBMDULO 1
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
Maneja especies monogstricas 80 horas

// SUBMDULO 2
Maneja especies poligstricas 128 horas 272 horas

// SUBMDULO 3
Maneja aves y otras especies alternas 64 horas

OCUPACIONES DE ACUERDO A LA CLASIFICACIN MEXICANA DE OCUPACIONES (CMO)


4110 4170 Trabajadores en la cra y cuidado de aves y ganado Criadores de aves y ganado

SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DEL NORTE (SCIAN-2007)
1121 1122 Explotacin de bovinos Explotacin de porcinos

1123
1124 1129

Explotacin avcola
Explotacin de ovinos y caprinos Explotacin de otros animales

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Manejar especies pecuarias Manejar especies monogstricas, poligstricas as como aves y otras especies alternas

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR No.


1

PROFESIONALES
Clasifica razas de cerdos

SUBMDULO
1

SITUACIONES
Identificando caractersticas fenotpicas y genotpicas de las razas Determinando el propsito zootcnico de las razas

Identificando unidades porcinas de acuerdo al sistema de produccin 2 Disea instalaciones para cerdos 1 Diseando y presentando instalaciones innovadoras de diferentes tipos de unidades de produccin a escala, que cumplan con las normas sanitarias

Manejando instalaciones y equipamiento de unidades pecuarias


Identificando materia prima Utilizando tablas de requerimientos nutricionales 3 Elabora alimentos balanceados para cerdos 1 Elaborando raciones alimenticias de acuerdo a cada etapa productiva Procesando raciones Analizando raciones Elaborando calendarios zoosanitarios Identificando las vas de administracin de biolgicos y medicamentos 4 Aplica medidas de sanidad e higiene 1 Aplicando biolgicos y medicamentos Distinguiendo animales sanos de los enfermos Manejando las constantes fisiolgicas en animales

31

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Manejar especies pecuarias Manejar especies monogstricas, poligstricas as como aves y otras especies alternas

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR No. PROFESIONALES SUBMDULO SITUACIONES


Identificando rganos sexuales de la hembra y macho Determinando la edad de la pubertad y edad optima para la reproduccin Seleccionando animales para la reproduccin Aplicando programas de empadre natural y artificial 5 Maneja tcnicas de reproduccin en cerdos 1 Aplicando programas de sincronizacin de estros Preparando equipo de inseminacin artificial Realizando la inseminacin artificial Manejando tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes Clasifica razas de bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos Identificando caractersticas fenotpicas y genotpicas de las razas 2 Determinando el propsito zootcnico de las razas

Identificando unidades de produccin de acuerdo al sistema de produccin (Leche, Carne y 7 Disea instalaciones para bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos Doble propsito) 2 Diseando y presentando instalaciones innovadoras de diferentes tipos de unidades de produccin a escala

Manejando instalaciones y equipamiento de unidades pecuarias


Identificando materia prima Utilizando tablas de requerimientos nutricionales Elaborando raciones alimenticias de acuerdo a cada etapa productiva. 8 Elabora alimentos balanceados para bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos 2 Procesando raciones Analizando raciones Evaluando potreros y praderas artificiales Estimando carga animal Aplicando tcnicas de conservacin de forrajes

32

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Manejar especies pecuarias Manejar especies monogstricas, poligstricas as como aves y otras especies alternas

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR No. PROFESIONALES


Aplica medidas de sanidad e higiene para 9 bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos 2

SUBMDULO
Elaborando calendarios zoosanitarios

SITUACIONES
Identificando las vas de administracin de biolgicos y medicamentos Aplicando biolgicos y medicamentos Distinguiendo animales sanos de los enfermos Manejando las constantes fisiolgicas en animales Identificando rganos sexuales de la hembra y macho

10

Maneja tcnicas de reproduccin en bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos

Determinando la edad de la pubertad y edad optima para la reproduccin Seleccionando animales para la reproduccin Aplicando programas de empadre natural y artificial Aplicando programas de sincronizacin de estros Preparando equipo de inseminacin artificial Realizando la inseminacin artificial Manejando tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes
Identificando caractersticas fenotpicas y genotpicas de las razas Determinando el propsito zootcnico de las razas Identificando unidades de produccin de acuerdo al sistema de produccin (Carne y Huevo y

11

Clasifica razas de aves y otras especies

12

Disea instalaciones para aves y otras especies alternas

Otros productos de especies alternas) 3 Diseando y presentando instalaciones innovadoras de diferentes tipos de unidades de produccin a escala, que cumplan con las normas sanitarias Manejando instalaciones y equipamiento de unidades pecuarias

33

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Manejar especies pecuarias Manejar especies monogstricas, poligstricas as como aves y otras especies alternas

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR No. PROFESIONALES SUBMDULO


Identificando materia prima 13 Elabora alimentos balanceados para aves y otras especies alternas Utilizando tablas de requerimientos nutricionales 3 Elaborando raciones alimenticias de acuerdo a cada etapa productiva Procesando raciones Analizando raciones Desinfectando incubadora y nacedora Elaborando calendarios zoosanitarios 14 Aplica medidas de sanidad e higiene en aves y otras especies alternas 3 Identificando las vas de administracin de biolgicos y medicamentos Aplicando biolgicos y medicamentos Distinguiendo animales sanos de los enfermos Manejando las constantes fisiolgicas en animales Identificando rganos sexuales de la hembra y macho de especies alternas (Conejos, etc.) Verificando huevo frtil

SITUACIONES

15

Maneja tcnicas de reproduccin en aves y otras especies alternas

Seleccionando animales para la reproduccin Realizando incubacin Atendiendo proceso de eclosin Preparando equipo de inseminacin artificial Realizando la inseminacin artificial Manejando tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes

34

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS

COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS


Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formacin bsica. CS6 Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que intervienen en la productividad y competitividad de una organizacin y su relacin con el entorno socioeconmico. M8 Interpreta tablas, grficas, mapas, diagramas y textos con smbolos matemticos y cientficos.

CE14 Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana. CE2 Fundamenta opiniones sobre los impactos de la ciencia y la tecnologa en su vida cotidiana, asumiendo consideraciones ticas.

GENRICAS SUGERIDAS
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. 8.2 Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras personas de manera reflexiva. 1.4 Analiza crticamente los factores que influyen en su toma de decisiones. 8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.

COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL


Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. PO1 Anticipar los posibles obstculos que puedan presentarse en el desarrollo de los objetivos. PO6 Evaluar mediante seguimiento el cumplimiento de los objetivos y corregir las desviaciones si fuera necesario. AP2 Verificar el cumplimiento de los parmetros de calidad exigidos. AC2 Explorar las nuevas necesidades y carencias que surgen en el cliente al buscar la forma de satisfacerla.

35

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


La evaluacin se realiza con el propsito de evidenciar, en la formacin del estudiante, el desarrollo de las competencias profesionales y genricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinmico, creando las condiciones en las que se aplican y articulan ambas competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeo profesional. En el contexto de la evaluacin por competencias es necesario recuperar las evidencias de desempeo con diversos instrumentos de evaluacin, como la gua de observacin, bitcoras y registros anecdticos, entre otros. Las evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitcoras y listas de cotejo, entre otras. Y las evidencias de conocimientos, con cuestionarios, resmenes, mapas mentales y cuadros sinpticos, entre otras. Para lo cual se aplicar una serie de prcticas integradoras que arroje las evidencias y la presentacin del portafolio.

No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

SUBMDULO

SITUACIONES
Identificando caractersticas fenotpicas y genotpicas de las razas Determinando el propsito zootcnico de las razas Identificando unidades porcinas de acuerdo al sistema de produccin Diseando y presentando instalaciones innovadoras de diferentes tipos de unidades de produccin a escala, que cumplan con las normas sanitarias Manejando instalaciones y equipamiento de

PRODUCTO

DESEMPEO
La clasificacin de razas de cerdos

Clasifica razas de cerdos

Las instalaciones y el equipo para cerdos diseadas

Disea instalaciones para cerdos

unidades pecuarias
Identificando materia prima Utilizando tablas de requerimientos nutricionales 3 Elabora alimentos balanceados para cerdos 1 Elaborando raciones alimenticias de acuerdo a cada etapa productiva Procesando raciones Analizando raciones La elaboracin de alimentos balanceados para cerdos

36

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO SITUACIONES


Elaborando calendarios zoosanitarios Identificando las vas de administracin de biolgicos y medicamentos 4 Aplica medidas de sanidad e higiene 1 Aplicando biolgicos y medicamentos Distinguiendo animales sanos de los enfermos Manejando las constantes fisiolgicas en animales Identificando rganos sexuales de la hembra y macho Determinando la edad de la pubertad y edad optima para la reproduccin Seleccionando animales para la reproduccin Aplicando programas de empadre natural y 5 Maneja tcnicas de reproduccin en cerdos 1 artificial El manejo de las tcnicas de reproduccin La aplicacin de las medidas de sanidad e higiene

PRODUCTO

DESEMPEO

Aplicando programas de sincronizacin de estros Preparando equipo de inseminacin artificial Realizando la inseminacin artificial Manejando tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes
Identificando caractersticas fenotpicas y 6 Clasifica razas de bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos 2 genotpicas de las razas Determinando el propsito zootcnico de las razas

La clasificacin de razas de bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos

37

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO SITUACIONES


Identificando unidades de produccin de acuerdo al sistema de produccin (Leche, Carne y Doble propsito) 7 Disea instalaciones para bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos 2 Diseando y presentando instalaciones innovadoras de diferentes tipos de unidades de produccin a escala Manejando instalaciones y equipamiento de unidades pecuarias Identificando materia prima Utilizando tablas de requerimientos nutricionales Elaborando raciones alimenticias de 8 Elabora alimentos balanceados para bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos acuerdo a cada etapa productiva 2 Procesando raciones Analizando raciones Evaluando potreros y praderas artificiales La elaboracin de alimentos balanceados para bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos Las instalaciones y equipo para bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos diseadas

PRODUCTO

DESEMPEO

Estimando carga animal Aplicando tcnicas de conservacin de forrajes


Elaborando calendarios zoosanitarios Identificando las vas de administracin de Aplica medidas de sanidad e higiene para 9 bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos 2 biolgicos y medicamentos Aplicando biolgicos y medicamentos Distinguiendo animales sanos de los enfermos Manejando las constantes fisiolgicas en animales La aplicacin de las medidas de sanidad e higiene

38

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO SITUACIONES


Identificando rganos sexuales de la hembra y macho Determinando la edad de la pubertad y edad optima para la reproduccin Seleccionando animales para la reproduccin Aplicando programas de empadre natural y 10 Maneja tcnicas de reproduccin en bovinos artificial El manejo de las tcnicas de

PRODUCTO

DESEMPEO

de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos

Aplicando programas de sincronizacin de estros Preparando equipo de inseminacin artificial Realizando la inseminacin artificial Manejando tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes

reproduccin

Identificando caractersticas fenotpicas y 11 Clasifica razas de aves y otras especies 3 genotpicas de las razas Determinando el propsito zootcnico de las razas Identificando unidades de produccin de acuerdo al sistema de produccin (Carne y Huevo y Otros productos de especies alternas) Las instalaciones y equipo para aves y otras

La clasificacin de razas de aves y otras especies alternas

12

Disea instalaciones para aves y otras especies alternas

Diseando y presentando instalaciones innovadoras de diferentes tipos de unidades de produccin a escala, que cumplan con las normas sanitarias Manejando instalaciones y equipamiento de unidades pecuarias
39

especies alternas diseadas

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO SITUACIONES


Identificando materia prima Utilizando tablas de requerimientos 13 Elabora alimentos balanceados para aves y otras especies alternas nutricionales 3 Elaborando raciones alimenticias de acuerdo a cada etapa productiva Procesando raciones Analizando raciones Desinfectando incubadora y nacedora Elaborando calendarios zoosanitarios Identificando las vas de administracin de 14 Aplica medidas de sanidad e higiene en aves y otras especies alternas biolgicos y medicamentos 3 Aplicando biolgicos y medicamentos. Distinguiendo animales sanos de los enfermos Manejando las constantes fisiolgicas en animales La aplicacin de las medidas de sanidad e higiene en aves y otras especies alternas

PRODUCTO

DESEMPEO
La elaboracin de alimentos balanceados para aves y otras especies alternas

15

Maneja tcnicas de reproduccin en aves y otras especies alternas

Identificando rganos sexuales de la hembra y macho de especies alternas (Conejos, etc.) Verificando huevo frtil Seleccionando animales para la reproduccin Realizando incubacin Atendiendo proceso de eclosin Preparando equipo de inseminacin artificial Realizando la inseminacin artificial Manejando tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes

El manejo de las tcnicas de reproduccin aves y otras especies alternas

40

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS

FUENTES DE INFORMACIN No.


1

COMPETENCIAS PROFESIONALES
Clasifica razas de cerdos

SUBMDULO
1

REFERENCIAS

Disea instalaciones para cerdos Elabora alimentos balanceados para cerdos Aplica medidas de sanidad e higiene Maneja tcnicas de reproduccin en cerdos Clasifica razas de bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos Disea instalaciones para bovinos de

Lesur Esquivel, L. (2007). Manual de porcicultura. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C. V., P.80. Sorense, A. M. (2002). Reproduccin animal, principios y prcticas. (4 ed.). Mxico, D. F.: McGraw Hill,

P.450. Hafez E. S. E. (2002). Reproduccin e inseminacin artificial. (7 ed.). Mxico, D. F.: McGraw Hill.

1 Lesur Esquivel, L. (2005). Manual de cra y manejo de borregos. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C. V., P.80. Lesur Esquivel, L. (2008). Manual de ganado bovino de carne. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C. V., P.80. Lesur Esquivel, L. (2005). Manual de ganado bovino para leche. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C. 2 V., P.80. Lesur Esquivel, L. (2004). Manual del ganado caprino. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C. V., P.80.

leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos Elabora alimentos balanceados para

bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos Aplica medidas de sanidad e higiene

para bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos

CENTRO DE ESTUDIOS AGROPECUARIOS. (2006). Crianza de vacas lecheras. (1 ed.). Mxico, D. F.: IBEROAMRICA, p.112.

10

Maneja tcnicas de reproduccin en bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos

Sorense, A. M. (2002). Reproduccin animal, principios y prcticas. (4 ed.). Mxico, D. F.: McGraw Hill, p.450.
Hafez, E. S. E. (2002). Reproduccin e inseminacin artificial. (7 ed.). Mxico, D. F.: McGraw Hill.

41

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS

FUENTES DE INFORMACIN No.


11

COMPETENCIAS PROFESIONALES
Clasifica razas de aves u otras especies Disea instalaciones para aves u otras especies alternas Elabora alimentos balanceados para aves u otras especies alternas Aplica medidas de sanidad e higiene en

SUBMDULO
3

REFERENCIAS
Lesur Esquivel, L. (2008). Manual de avicultura. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C. V., P.80. SAGARPA. (1998, 8 de Junio). NORMA Oficial Mexicana NOM-054-ZOO-1996, Establecimiento de cuarentenas para animales y sus productos. Consultado el 27 de Octubre de 2010 de http://www.senasica.gob.mx/?doc=526

12

13

3 Sorense, A. M. (2002). Reproduccin animal, principios y prcticas. (4 ed.). Mxico, D. F.: McGraw Hill. 3 p.450. Hafez, E. S. E. (2002). Reproduccin e inseminacin artificial.(7 ed.). Mxico, D. F.: McGraw Hill. 3

14

para aves u otras especies alternas


Maneja tcnicas de reproduccin en aves y otras especies alternas

15

42

MDULO IV
Informacin General

// SUBMDULO 1
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
Elabora productos hortofrutcolas 64 horas

// SUBMDULO 2
Elabora productos lcteos 64 horas 192 horas

// SUBMDULO 3
Elabora productos crnicos 64 horas

OCUPACIONES DE ACUERDO A LA CLASIFICACIN MEXICANA DE OCUPACIONES (CMO)


5201 5300 5301 5401 Operarios en la preparacin de alimentos y bebidas Operadores de mquinas y equipos para preparar carnes Operadores de mquinas en la elaboracin de alimentos y bebidas Trabajadores en la elaboracin de alimentos, bebidas y tabaco

SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DEL NORTE (SCIAN-2007)
3114
3115 3116 3114

Conservacin de frutas, verduras y alimentos preparados


Elaboracin de productos lcteos Matanza, empacado y procesamiento de carne de ganado, aves y otros animales comestibles Conservacin de frutas, verduras y alimentos preparados

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Procesar productos agropecuarios, hortofrutcolas, lcteos y crnicos

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR No. PROFESIONALES SUBMDULO SITUACIONES


Realizando un muestreo para verificar su calidad Interpretando los resultados obtenidos en los anlisis para aprobar o rechazar la misma 1 Recibe la materia prima e insumos para el proceso productivo 1, 2, 3 Tomando acciones correctivas en casos necesarios y proponiendo soluciones a los problemas generados Almacenndola de acuerdo a sus caractersticas (Humedad relativa, temperatura) Elaborando registro de materia prima e insumos para la elaboracin de los productos Analizndola de manera sensorial, fsico- qumico y microbiolgica

Selecciona la materia prima para su procesamiento

Elaborando registros de control de calidad correspondiente

1, 2, 3

Interpretando los resultados obtenidos en los anlisis Tomando acciones correctivas en casos necesarios y proponiendo soluciones a los problemas generados
Seleccionando los mtodos de conservacin fsicos y qumicos para la materia prima a procesar Acondicionando el equipo de acuerdo a las especificaciones del proceso Preparando los insumos de acuerdo a especificaciones del producto

Procesa la materia prima bajo diferentes mtodos de conservacin

1, 2, 3

Elaborando las mezclas de conservas alimenticias Manteniendo las condiciones de operacin del equipo dentro de los parmetros de control Elaborando registros de produccin Manteniendo las normas de seguridad de higiene para asegurar la inocuidad de los productos alimentarios

44

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Procesar productos agropecuarios, hortofrutcolas, lcteos y crnicos

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR No. PROFESIONALES SUBMDULO SITUACIONES


Utilizando los materiales, equipos, herramientas y utensilios del taller agroindustrial Asignando el envase y embalaje de las conservas alimenticias de acuerdo a sus caractersticas sensoriales, fsicas y qumicas Envasando el producto de acuerdo a los procedimientos establecidos en los manuales 4 Envasa las conservas procesadas 1, 2, 3 correspondientes Acondicionando el equipo de cerrado de envases de conservas alimenticias Cerrando el envase de las conserva alimenticias

Esterilizando el producto a travs de tratamientos trmicos segn las especificaciones recibidas Elaborando el registro correspondiente
Utilizando los materiales, equipos, herramientas y utensilios del taller agroindustrial Muestreando el producto para la realizacin de los anlisis en el laboratorio Analizando el producto de manera sensorial, fsico- qumica y microbiolgica 5 Verifica la calidad del producto terminado 1, 2, 3 Verificando el cerrado del envase de las conservas alimenticias Elaborando el informe de resultados de los anlisis de laboratorio Interpretando los resultados obtenidos en los anlisis Tomando acciones correctivas en casos necesarios y proponiendo soluciones a los problemas generados Diseando etiquetas de los productos elaborados bajo la normatividad correspondiente Determinando el costo de produccin, precio venta y punto de equilibrio del producto 6 Comercializa los productos elaborados 1, 2, 3 elaborado Diseando la publicidad para posicionar el producto en el mercado Ejecutando las estrategias de venta para la comercializacin de los productos

45

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS


Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formacin bsica. CS6 Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que intervienen en la productividad y competitividad de una organizacin y su relacin con el entorno socioeconmico.

CE14 Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.

GENRICAS SUGERIDAS
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. 3.3 Cultiva relaciones interpersonales que contribuyen a su desarrollo humano y el de quienes lo rodean. 6.1 Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos.

1.4 Analiza crticamente los factores que influyen en su toma de decisiones. 5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cmocada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.

COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL


Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. PO1 Anticipar los posibles obstculos que puedan presentarse en el desarrollo de los objetivos. AP2 Verificar el cumplimiento de los parmetros de calidad exigidos. AP4 Observar permanentemente y reportar los cambios presentes en los procesos, infraestructura e insumos. AP1 Detectar y reportar inconsistencias o errores en el producto, en el proceso o en los insumos. AP3 Registrar y revisar informacin para asegurar que sea correcta.

46

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


La evaluacin se realiza con el propsito de evidenciar, en la formacin del estudiante, el desarrollo de las competencias profesionales y genricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinmico, creando las condiciones en las que se aplican y articulan ambas competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeo profesional. En el contexto de la evaluacin por competencias es necesario recuperar las evidencias de desempeo con diversos instrumentos de evaluacin, como la gua de observacin, bitcoras y registros anecdticos, entre otros. Las evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitcoras y listas de cotejo, entre otras. Y las evidencias de conocimientos, con cuestionarios, resmenes, mapas mentales y cuadros sinpticos, entre otras. Para lo cual se aplicar una serie de prcticas integradoras que arroje las evidencias y la presentacin del portafolio.

No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

SUBMDULO
calidad

SITUACIONES
Realizando un muestreo para verificar su Interpretando los resultados obtenidos en los anlisis para aprobar o rechazar la misma Tomando acciones correctivas en casos necesarios y

PRODUCTO

DESEMPEO

Recibe la materia prima e insumos para el proceso productivo

La recepcin de la materia insumos prima e

1, 2, 3

proponiendo soluciones a los problemas generados Almacenndola de acuerdo a sus caractersticas (Humedad relativa,

temperatura) Elaborando registro de materia prima e insumos para la elaboracin de los productos
Analizndola de manera sensorial, fsicoqumico y microbiolgica Elaborando registros de control de calidad 2 Selecciona la materia prima para su procesamiento correspondiente 1, 2, 3 Interpretando los resultados obtenidos en los anlisis Tomando acciones correctivas en casos necesarios y proponiendo soluciones a los problemas generados 47 La materia prima seleccionada

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO SITUACIONES


Seleccionando los mtodos de conservacin fsicos y qumicos para la materia prima a procesar Acondicionando el equipo de acuerdo a las especificaciones del proceso. Preparando los insumos de acuerdo a especificaciones del producto. 3 Procesa la materia prima bajo diferentes mtodos de conservacin 1, 2, 3 Elaborando las mezclas de conservas alimenticias Manteniendo las condiciones de operacin del equipo dentro de los parmetros de control Elaborando registros de produccin Manteniendo las normas de seguridad de higiene para asegurar la inocuidad de los productos alimentarios El procesamiento de la materia prima bajo diferentes mtodos de conservacin

PRODUCTO

DESEMPEO

Envasa las conservas procesadas

1, 2, 3

Utilizando los materiales, equipos, herramientas y utensilios del taller agroindustrial Asignando el envase y embalaje de las conservas alimenticias de acuerdo a sus caractersticas sensoriales, fsicas y qumicas Envasando el producto de acuerdo a los procedimientos establecidos en los manuales correspondientes Acondicionando el equipo de cerrado de envases de conservas alimenticias Cerrando el envase de las conserva alimenticias

Las conservas procesadas envasadas

48

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO SITUACIONES


Esterilizando el producto a travs de 4 Envasa las conservas procesadas 1, 2, 3 tratamientos trmicos segn las especificaciones recibidas Elaborando el registro correspondiente Utilizando los materiales, equipos, herramientas y utensilios del taller agroindustrial Muestreando el producto para la realizacin de los anlisis en el laboratorio Analizando el producto de manera sensorial, fsico- qumica y microbiolgica 5 Verifica la calidad del producto terminado 1, 2, 3 Verificando el cerrado del envase de las conservas alimenticias Elaborando el informe de resultados de los anlisis de laboratorio Interpretando los resultados obtenidos en La verificacin de la calidad del producto terminado Las conservas procesadas envasadas

PRODUCTO

DESEMPEO

los anlisis Tomando acciones correctivas en casos necesarios y proponiendo soluciones a los problemas generados
Diseando etiquetas de los productos elaborados bajo la normatividad correspondiente Determinando el costo de produccin, 6 Comercializa los productos elaborados 1, 2, 3 precio venta y punto de equilibrio del producto elaborado Diseando la publicidad para posicionar el producto en el mercado Ejecutando las estrategias de venta para la comercializacin de los productos 49 La comercializacin de los productos elaborados

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

FUENTES DE INFORMACIN No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS


Secretara de Salud. (1995, 28 de Agosto). Norma oficial mexicana nom-120-ssa1-1994 bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.aguainmaculada.com/docs/NOM-120-SSA11994.pdf.

Secretaria del Trabajo y Previsin Social. (2010, 25 de Junio). NOM 004-STPS-1999, Sistemas de proteccin y dispositivos de seguridad en la maquinaria y equipo que se utilicen en los centros de trabajo. Consultado el 1 de febrero del 2012 de: http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-004.pdf
Secretara de Salud. (1996, 21 de febrero). Norma oficial mexicana NOM-091-SSA1-1994. Leche pasteurizada de vaca. Especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012 de http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/091ssa14.html. Secretara de Salud. (1995, 30 de enero). Norma Oficial Mexicana NOM-035-SSA1-1993, Bienes y Servicios. Quesos de sueros. Especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/035ssa13.html Bartholomai, A. (1991). Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos. (1 ed.). Mxico, D. F.: 1 Recibe la materia prima e insumos para el proceso productivo 1, 2, 3 Acribia. Alfa, L. (1990). Manual de industrias lcteas. (1 ed.). Mxico, D. F..: Mundi Prensa. Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997). Procesado de frutas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Acribia. Desrosier, W. N. (1997). Conservacin de alimentos. (1 ed.). Mxico, D. F..: CECSA.

F. A. O. (1981). Taller de carne. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.


F. A. O. (1981).Taller de frutas y hortalizas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1990). Control de calidad de productos agropecuarios. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1990). Elaboracin de frutas y hortalizas. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1990). Elaboracin de productos crnicos. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1990). Elaboracin de productos lcteos.(2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1990). Obtencin de carne. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1996). Elaboracin de productos agrcolas. (2 ed.). Mxico, D. F..: Trillas, P.80.

50

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

FUENTES DE INFORMACIN No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS


Secretara de Salud. (1995, 28 de Agosto). Norma oficial mexicana nom-120-ssa1-1994 bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.aguainmaculada.com/docs/NOM-120-SSA11994.pdf Secretaria del Trabajo y Previsin Social. (2010, 25 de Junio) NOM 004-STPS-1999, Sistemas de proteccin y dispositivos de seguridad en la maquinaria y equipo que se utilicen en los centros de trabajo . Consultado el 1 de febrero del 2012. http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-004.pdf

Secretaria de Salud. (1995, 12 de diciembre). Norma Oficial Mexicana NOM-092-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Mtodo para la cuenta de bacterias aerobias en placa. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/092ssa14.html
Secretara de Salud. (1995, 16 de octubre). Norma Oficial Mexicana NOM-111-SSA1-1994, Bienes y Selecciona la materia prima para su 2 procesamiento 1, 2, 3 Servicios. Mtodos para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/111ssa14.html Secretara de Salud. (1995, 19 de octubre). Norma Oficial Mexicana NOM-113-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Mtodos para la cuenta de microrganismos coliformes totales en placa. Consultado el 1 de febrero del 2012 de http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/113ssa14.html Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997). Procesado de frutas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Acribia. Secretara de Salud. (1996, 21 de febrero). Norma oficial mexicana NOM-091-SSA1-1994. Leche pasteurizada de vaca. Especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/091ssa14.html Bartholomai, A. (1991). Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos. (1 ed.). Mxico, D. F.: Acribia

Alfa, L. (1990). Manual de industrias lcteas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Mundi Prensa.
Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997). Procesado de frutas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Acribia.

51

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

FUENTES DE INFORMACIN No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS


Desrosier, W. N. (1997). Conservacin de alimentos. (1 ed.). Mxico, D. F.: CECSA. F. A. O. (1981). Taller de carne. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1981).Taller de frutas y hortalizas.(1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1990). Control de calidad de productos agropecuarios. (2 ed.). Mxico, D. F..: Trillas, P.80. 2 Selecciona la materia prima para su procesamiento 1, 2, 3 F. A. O. (1990). Elaboracin de frutas y hortalizas. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.

F. A. O. (1990). Elaboracin de productos crnicos. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.


F. A. O. (1990). Elaboracin de productos lcteos. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1990). Obtencin de carne.(2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1996). Elaboracin de productos agrcolas. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. Secretara de Salud. (1995, 28 de Agosto). NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994 Bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.aguainmaculada.com/docs/NOM-120-SSA11994.pdf Secretaria del Trabajo y Previsin Social. (2010, 25 de Junio). NOM 004-STPS-1999, Sistemas de 3 Procesa la materia prima bajo diferentes mtodos de conservacin proteccin y dispositivos de seguridad en la maquinaria y equipo que se utilicen en los centros de trabajo . 1, 2 , 3 Consultado el 1 de febrero del 2012 de http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-004.pdf Secretara de Salud. (1996, 23 de Febrero). Norma Oficial Mexicana NOM-121-SSA1-1994. Quesos: frescos, madurados y procesados. Especificaciones sanitarias Consultado el 1 de febrero del 2012 http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/121ssa14.html Bartholomai, A. (1991). Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos. (1 ed.). Mxico, D. F.:

Acribia.

52

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

FUENTES DE INFORMACIN No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS


Alfa, L. (1990). Manual de industrias lcteas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Mundi Prensa. Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997). Procesado de frutas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Acribia. Desrosier, W. N. (1997). Conservacin de alimentos. (1 ed.). Mxico, D. F.: CECSA. F. A. O. (1981).Taller de carne. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. Procesa la materia prima bajo diferentes F. A. O. (1981). Taller de frutas y hortalizas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.

mtodos de conservacin

1, 2, 3

F. A. O. (1990). Control de calidad de productos agropecuarios. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.
F. A. O. (1990). Elaboracin de frutas y hortalizas. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1990). Elaboracin de productos crnicos. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1990). Elaboracin de productos lcteos. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1990). Obtencin de carne. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1996). Elaboracin de productos agrcolas. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. Secretara de Salud. (1995, 28 de Agosto). NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994 . Bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas. Consultado el 1 de febrero del 2012 http://www.aguainmaculada.com/docs/NOM-120-SSA11994.pdf. Secretaria del Trabajo y Previsin Social. (2010, 25 de Junio). NOM 004-STPS-1999, Sistemas de proteccin y dispositivos de seguridad en la maquinaria y equipo que se utilicen en los centros de trabajo. Consultado el 1 de febrero del 2012 de http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-004.pdf

Envasa las conservas elaboradas

1, 2, 3

Secretara de Salud.(1997, 21 de noviembre). Norma Oficial Mexicana NOM-130-SSA1-1995, Bienes y

Servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012 de http://www.tuinventas.com/attachments/article/335/NormaAlimentos.pdf
Bartholomai, A. (1991). Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos. (1 ed.). Mxico, D. F.: Acribia. Alfa, L. (1990).Manual de industrias lcteas.(1a. Ed.).Mxico, D. F.:Mundi Prensa. 53

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

FUENTES DE INFORMACIN No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS


Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997). Procesado de frutas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Acribia. Desrosier, W. N. (1997). Conservacin de alimentos. (1 ed.). Mxico, D. F.: CECSA. F. A. O. (1981).Taller de carne. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1981). Taller de frutas y hortalizas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1990). Control de calidad de productos agropecuarios. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. 4 Envasa las conservas elaboradas 1, 2, 3 F. A. O. (1990). Elaboracin de frutas y hortalizas. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1990). Elaboracin de productos crnicos. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.

F. A. O. (1990). Elaboracin de productos lcteos. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.


F. A. O. (1990). Obtencin de carne. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1996). Elaboracin de productos agrcolas. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.

Secretara de Salud. (1995, 28 de Agosto). Norma oficial mexicana nom-120-ssa1-1994 bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas. Consultado el 1 de febrero del 2012 de http://www.aguainmaculada.com/docs/NOM-120SSA1-1994.pdf. Secretara de salud. (1997, 21 de noviembre). Norma Oficial Mexicana NOM-130-SSA1-1995, Bienes y Servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012 de 5 Verifica la calidad del producto terminado 1, 2, 3 http://www.tuinventas.com/attachments/article/335/NormaAlimentos.pdf Secretaria de Salud. (1995, 12 de diciembre). Norma Oficial Mexicana NOM-092-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Mtodo para la cuenta de bacterias aerobias en placa. Consultado el 1 de febrero del 2012 de http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/092ssa14.html Secretara de Salud. (1995, 16 de octubre). Norma Oficial Mexicana NOM-111-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Mtodos para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos. Consultado el 1 de febrero de

2012 de http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/111ssa14.html.

54

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

FUENTES DE INFORMACIN No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS


Secretara de Salud. (1995, 19 de octubre). Norma Oficial Mexicana NOM-113-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Mtodos para la cuenta de microrganismos coliformes totales en placa . Consultado el 1 de febrero del 2012. www.http://salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/113ssa14.html Secretara de Salud. (1996, 21 de febrero). Norma oficial mexicana NOM-091-SSA1-1994. Leche pasteurizada de vaca. Especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/091ssa14.html Bartholomai, A. (1991). Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos. (1 ed.). Mxico, D. F.: Acribia. Alfa, L. (1990). Manual de industrias lcteas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Mundi Prensa. Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997). Procesado de frutas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Acribia. 5 Verifica la calidad del producto terminado 1, 2, 3 Desrosier, W. N. (1997). Conservacin de alimentos. (1 ed.). Mxico, D. F.: CECSA. F. A. O. (1981).Taller de carne. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1981). Taller de frutas y hortalizas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1990). Control de calidad de productos agropecuarios. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1990). Elaboracin de frutas y hortalizas. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1990). Elaboracin de productos crnicos. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1990). Elaboracin de productos lcteos. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1990). Obtencin de carne. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. F. A. O. (1996). Elaboracin de productos agrcolas. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80. Bartholomai, A. (1991). Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos. (1 ed.). Mxico, D. F.: Acribia.

Comercializa los productos elaborados

1, 2, 3

Secretara de Salud. (1995, 16 de Enero). NOM-051-SFCFI-1994, Especificaciones generales de etiquetados para alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasadas. Consultado el 1 de febrero del 2012 de http://www.franja.mx/downloads/Nom-051-SCFI-1994.pdf
F.A.O. 2003, Estudio de Mercado Agroindustriales. Gua de extensin en comercializacin. Consultado el 1 de febrero del 2012 de http://ftp.fao.org/docrep/FAO/006/y4532s/y4532s00.pdf 55

MDULO V
Informacin General

// SUBMDULO 1
OPERA PROYECTOS DE DESARROLLO SUSTENTABLE
Elabora perfil de proyectos agropecuarios 64 horas

// SUBMDULO 2
192 horas Opera proyecto productivo agropecuario 128 horas

OCUPACIONES DE ACUERDO A LA CLASIFICACIN MEXICANA DE OCUPACIONES (CMO)


6170 1250 Promotor agrario Elaborador de proyectos de bienestar social

SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DEL NORTE (SCIAN-2007)
541620 541690 Servicios de consultora en medio ambiente Otros servicios de consultora cientfica y tcnica

MDULO V
OPERA PROYECTOS DE DESARROLLO SUSTENTABLE
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Elaborar el perfil del proyectos agropecuarios, considerando el perfil socioeconmico y las instituciones y programas de apoyo; as como de operar el proyecto productivo agropecuario, determinando los recursos disponibles y necesarios, integrando grupos de trabajo y participando de manera corresponsable en la operacin del proyecto productivo agropecuario

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR No. PROFESIONALES SUBMDULO SITUACIONES


Realizando el anlisis de la situacin del entorno del proyecto 1 Elabora el perfil socioeconmico del proyecto agropecuario Clasificando los recursos naturales con que cuenta 1 Realizando un censo de produccin Elaborando la propuesta de proyecto Presentando el perfil del proyecto agropecuario Presentando matriz de instituciones, organizaciones y programas de apoyo a la produccin 2 Identifica instituciones y programas de apoyo 1 Presentando matriz de instituciones, organizaciones y programas de apoyo financiero y tcnico para la produccin Determinando la fuente financiamiento y apoyo tcnico para la produccin 3 Determina los recursos disponibles y necesarios para la operacin Considerando las caractersticas del proyecto 2 Definiendo las etapas para la puesta en marcha del proyecto Estableciendo los compromisos de trabajo Presentando el plan de operacin del proyecto agropecuario 2 Solicitando la participacin de los participantes en el proyecto Identificando las actividades a llevar a cabo Exponiendo los beneficios del proyecto 5 Opera el proyecto agropecuario 2 Definiendo tareas a desarrollar para la operacin del proyecto Dando seguimiento al programa de actividades del proyecto

Integra el grupo de beneficiarios del proyecto agropecuario

57

MDULO V
OPERA PROYECTOS DE DESARROLLO SUSTENTABLE

COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS


Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formacin bsica. CS6 Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que intervienen en la productividad y competitividad de una organizacin y su relacin con el entorno socioeconmico. CS10 Valora distintas prcticas sociales mediante el reconocimiento de sus significados dentro de un sistema cultural, con una actitud de respeto.

GENRICAS SUGERIDAS
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. 8.1 Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos. 11.3 Contribuye al alcance de un equilibrio entre los intereses de corto y largo plazo con relacin al ambiente.

COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL


Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. OM2 Promover la mejora como un activo decisivo para la competitividad de la organizacin o empresa. OL1 Orientar las acciones llevadas a cabo a lograr y superar los estndares de desempeo y los plazos establecidos.

58

MDULO V
OPERA PROYECTOS DE DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


La evaluacin se realiza con el propsito de evidenciar, en la formacin del estudiante, el desarrollo de las competencias profesionales y genricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinmico, creando las condiciones en las que se aplican y articulan ambas competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeo profesional. En el contexto de la evaluacin por competencias es necesario recuperar las evidencias de desempeo con diversos instrumentos de evaluacin, como la gua de observacin, bitcoras y registros anecdticos, entre otros. Las evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitcoras y listas de cotejo, entre otras. Y las evidencias de conocimientos, con cuestionarios, resmenes, mapas mentales y cuadros sinpticos, entre otras. Para lo cual se aplicar una serie de prcticas integradoras que arroje las evidencias y la presentacin del portafolio.

No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

SUBMDULO

SITUACIONES
Realizando el anlisis de la situacin del entorno del proyecto Clasificando los recursos naturales con que

PRODUCTO

DESEMPEO

Elabora el perfil socioeconmico del proyecto agropecuario

cuenta Realizando un censo de produccin Elaborando la propuesta de proyecto Presentando el perfil del proyecto agropecuario Presentando matriz de instituciones, organizaciones y programas de apoyo a la produccin Presentando matriz de instituciones, organizaciones y programas de apoyo financiero y tcnico para la produccin. Determinando la fuente financiamiento y apoyo tcnico para la produccin Considerando las caractersticas del proyecto

El perfil socioeconmico del proyecto agropecuario elaborado

La elaboracin del perfil socioeconmico del proyecto agropecuario

La identificacin de instituciones y programas de apoyo

Identifica instituciones y programas de apoyo

Determina los recursos disponibles y necesarios para la operacin

Los recursos disponibles y necesarios para la operacin determinados

Definiendo las etapas para la puesta en marcha del proyecto

Estableciendo los compromisos de trabajo.

59

MDULO V
OPERA PROYECTOS DE DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO SITUACIONES


Presentando el plan de operacin del 4 Integra el grupo de beneficiarios del proyecto agropecuario proyecto agropecuario 2 Solicitando la participacin de los participantes en el proyecto Identificando las actividades a llevar a cabo Exponiendo los beneficios del proyecto Definiendo tareas a desarrollar para la

PRODUCTO

DESEMPEO
La integracin del grupo de beneficiarios del proyecto agropecuario

Opera el proyecto agropecuario

operacin del proyecto Dando seguimiento al actividades del proyecto

La operacin del

programa

de

proyecto agropecuario

60

MDULO V
OPERA PROYECTOS DE DESARROLLO SUSTENTABLE

FUENTES DE INFORMACIN No.


1

COMPETENCIAS PROFESIONALES
Elabora el perfil socioeconmico del proyecto agropecuario

SUBMDULO
1 P.200.

REFERENCIAS
Grajeda Gmez, J. (2003). Formulacin y evaluacin de proyectos. (1 ed.). Mxico, D. F.: SEP-DGETA,

ILPES. (1988). Gua para la presentacin de proyectos. (13 ed.). Mxico, D. F.: Siglo XXI. Ramrez Margot, E. (2004). Proyectos de inversin competitivos. Formulacin y evaluacin de proyectos 2 Identifica instituciones y programas de apoyo de inversin con visin emprendedora estratgica. (1 ed.). Colombia.: Universidad Nacional de Colombia, 1 P.282.

Trueta, Santiago R. (2009). Proyectos ganaderos. Teora y prctica. (1 ed.). Mxico: Manual Moderno, P.291.
3 Determina los recursos disponibles y necesarios para la operacin Integra el grupo de beneficiarios del proyecto agropecuario 2 SEP-DGETA. (1992). Gua de planeacin y control para la formacin de productores del campo. Mxico, D.F.: FCE, Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin. (SAGARPA). (2002). Manual de buenas prcticas agrcolas. Gua para el agricultor. Buenas prcticas agrcolas para frutas y hortalizas frescas. (1 ed.). Mxico. SAGARPA-Unidad de Inocuidad de los Alimentos-Comisin Mexicana 5 Opera el proyecto agropecuario 2 para la Cooperacin con Centro Amrica, P.23. Haime Levi Luis. (1995). Planeacin financiera de la empresa moderna. ISEF, S.A. Mxico. P. 223.

61

MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO

RECURSOS DIDCTICOS DE LA CARRERA

NOMBRE Y DESCRIPCIN TCNICA EQUIPOS


Aulas didcticas interactivas: soluciones educativas integrales Integrado por: Aula didctica interactiva tipo 1, Aula didctica interactiva tipo 2, Aula didctica interactiva tipo 3 Invernaderos didcticos: soluciones educativas integrales

MDULOS

I, II, III, IV y V II

Integrado por: Invernadero (unidad didctica de produccin en agricultura protegida), Invernadero (estructura bioclimtica).
Unidades didcticas de riego por aspersin: soluciones educativas integrales Unidad didctica de riego por aspersin con can semiporttil, por aspersin con pivote central fijo, unidad didctica de riego por goteo, de riego por aspersin agrcola semiporttil, de riego por aspersin con rotor agrcola bajo fijo, de riego por microaspersin. Kit de maquinaria e implementos agrcolas: soluciones educativas integrales, maquinaria e implementos agrcolas para produccin de plantas Equipamiento bsico para actividades pecuarias: soluciones educativas integrales, equipamiento bsico para produccin de ganado porcino, maquinaria e implementos bsicos para cultivos forrajeros, mdulo didctico para pollo de engorda, modulo didctico para gallina de postura, unidad

II II III

didctica de manejo de ganado bovino Talleres didcticos de industrializacin de productos agropecuarios: soluciones educativas integrales integrado por: taller didctico de industrializacin de la leche, taller didctico de industrializacin del agave, Kit de elementos de conexin elctrica, taller didctico de industrializacin de la carne, taller didctico de industrializacin de frutas, taller didctico de industrializacin de hortalizas. Talleres didcticos de industrializacin de productos agropecuarios: soluciones educativas integrales integrado por: taller didctico de industrializacin de la leche, taller didctico de industrializacin del agave, Kit de elementos de conexin elctrica, taller didctico de industrializacin de la carne, taller didctico de industrializacin de frutas, taller didctico de industrializacin de hortalizas.
Cmara fotogrfica digital Computadora laptop Fotocopiadora Balanza digital de precisin Da-meter espectrmetro Manovacuometro Vernier digital Micrmetro Termmetro de cartula Salmetro 62

IV

I, II, III, IV y V I,II, III, IV y V I,II, III, IV y V I,II, III, IV y V IV IV IV IV IV IV IV

MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO

RECURSOS DIDCTICOS DE LA CARRERA

NOMBRE Y DESCRIPCIN TCNICA EQUIPOS


Refractmetro Potencimetro digital 0-14 ph Selladora automtica

MDULOS

IV IV IV

HERRAMIENTA
Vaginoscpio Autoclave automtica Horno desecador y esterilizador Equipo de refrigeracin de sellado Marmita abierta Marmita exprs Bombo Esterilizador vertical Tnel de precalentamiento Mezcladora. Sierra para corte de canales Lactodensmetro Cuba quesera Prensa neumtica Motocultor Aspersora manual Aspersora motorizada Ordeadora automtica Jaula para engorda de borregos Tanque estacionario de gas, capacidad 1000 litros, fabricado en acero con vlvula de presin, cartula indicadora de consumo 63 III IV IV IV IV IV IV IV IV IV IV IV IV IV II II II III III IV

MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO

RECURSOS DIDCTICOS DE LA CARRERA

NOMBRE Y DESCRIPCIN TCNICA HERRAMIENTA


Chaira Hacha para carnicero Charolas de acero inoxidable Coladeras de acero inoxidable Juego de cuchillos para corte de carne Extractor de muro Autocle de herramientas Incluye: dados con cuadro en medidas estndar mtricos estriados y hexagonales, cortos y largos; ratchets y extensiones; porta dados; llaves combinadas estndar mtricas; llaves allen estndar; llaves allen mtricas; desarmadores magnticos; puntas para desarmador; puntas para caja de tornillo; caja de plstico moldeada Graseras Espolvoreador-nebulizador motorizado Medidor de ph/temperatura Termometro de mercurio Termo higrmetro digital Picnmetro de vidrio de 25 ml con termmetro Medidor de cloro digital Probeta

MDULOS

IV IV IV IV IV IV

II, III y IV

II, III y IV II IV IV IV IV IV IV

Contador de colonias manual


Juego de cribas de diferentes medidas Pala Coladora para suero

IV
IV IV IV

Juego de liras para tinas de cuajado de diferentes capacidades.


Espumaderas Esptula Pinzas para tubos de ensaye

IV
V IV IV

Sonda de 30 cm de longitud
Paquete de herramientas auxiliares de trabajo 64

IV
IV

MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO

RECURSOS DIDCTICOS DE LA CARRERA

NOMBRE Y DESCRIPCIN TCNICA MATERIAL


Bovinos macho raza charolais Bovinos macho raza suizo americano Bovinos macho raza beefmaster Bovinos macho raza pardo suizo europeo Bovinos macho raza brangus Bovinos macho raza brahmn Bovinos macho raza limousine Bovinos macho raza abeerden angus Bovinos hembras raza nelore para pie de cra Bovinos hembra raza charolais para pie de cra Bovinos hembras raza holstein friesian para pie de cra Bovinos hembras raza brahmn para pie de cra Bovinos hembra raza suizo americano para pie de cra Bovinos hembra raza beefmaster para pie de cra Bovinos hembra raza suizo europeo para pie de cra Bovinos hembra raza brangus para pie de cra

MDULOS

III III III III III III III III III III III III III III III III

Bovinos hembras raza limousine para pie de cra Bovinos hembras raza abeerden angus para pie de cra Ovinos macho raza pelibuey canelo
Ovinos hembras pelibuey canelo para pie de cra Ovinos machos dorper para pie de cra Ovinos hembras dorper para pie de cra Ovinos machos kathadin para pie de cra Ovinos hembras kathadin para pie de cra Ovinos machos black belly para pie de cra

III III III


III III III III III III

65

MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO

RECURSOS DIDCTICOS DE LA CARRERA

NOMBRE Y DESCRIPCIN TCNICA MATERIAL


Ovinos hembras black belly para pie de cra Ovinos machos suffolk para pie de cra Ovinos hembras suffolk para pie de cra Porcinos macho raza yorkshire Porcinos macho raza durok jersey Porcinos macho raza hampshire Porcinos hembras raza yorkshire para pie de cra Porcinos hembras raza landrace para pie de cra Paquete de refacciones y accesorios para equipo de computo Tner para impresora Tner para fotocopiadora Charolas coper-bolock Bolsas de plstico negro diferentes calibres y tamaos Mejoradores de suelo Desinfectantes de suelo Aplicador de desinfectante de suelo

MDULOS

III III III III III III III III I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V III III III III III

Aplicador universal de inseminacin artificial Cortador de pajillas Termmetro


Guantes obsttricos Lubricante para inseminacin artificial
Kit bsico de laboratorio

III III III


III III I, II, III, IV y V IV IV IV IV 66

Agar cuenta estndar Agar bilis rojo violeta Agar papa dextrosa Acido tartrico al 10%

MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO

RECURSOS DIDCTICOS DE LA CARRERA

NOMBRE Y DESCRIPCIN TCNICA MATERIAL


Alcohol etlico al 95% Asa de platino de 5 cm Vaso de precipitado de vidrio de 100 ml Moldes redondos de acero inoxidable para quesos capacidad 1 kg Moldes cuadrados de acero inoxidable para quesos capacidad 1 kg Acido sulfrico densidad especial para gerber (1,815 a ii0c). Hidrxido de sodio 0.1 n Fenolftalena al 1% Tubos de ensayo de vidrio de 10 ml con rosca Gradilla alambre p/40 tubos 13mm c/vinil Esptula acero inox. 10.5cms Buffer de referencia ph 4.01 Buffer de referencia ph 7.01 Bureta de plstico con llave de tefln 50ml Alcohol isoamlico Charolas de germinacin

MDULOS

I, II, III, IV y V III III III III III III III III III III III III III III III

Vermiculita Peatmost
Agrolita Bolsas Fertilizantes Desinfectantes Medicamentos de uso veterinario para mantener la sanidad adecuada de los hatos ganaderos (vitamnicos, desparasitantes, antibiticos, rehidrantes, calcificante, antispticos, cicatrizante, bactericidas, fungicidas, astringente, antiinflamatorios, antipirticos, analgsicos, espasmolticos, reconstituyente, antianmicos, quimioteraputico, estimulante del rumen, analpticos, energticos, diurticos, isotnicos)

III III III


III III III III

67

MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO

RECURSOS DIDCTICOS DE LA CARRERA

NOMBRE Y DESCRIPCIN TCNICA SOFTWARE


Tema: circuitos elctricos Tema: corriente elctrica Tema: energa mecnica Tema: los estados de agregacin Tema: los lquidos y los gases Tema: los materiales y su conductividad Tema: mquinas simples Tema: medicin de la temperatura Tema: relacin calor electricidad. Tema: transferencia del calor

MDULOS

I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V

AUDIOVISUALES EDUCATIVOS
Tema: proceso del sacrificio de ganado porcino y obtencin de la canal: con un enfoque de competencias laborales y educativas Tema: obtencin de piezas y cortes de la canal de ganado porcino: con un enfoque de competencias laborales y educativas Tema: alimentacin del ganado porcino en confinamiento: con un enfoque de competencias laborales y educativas Tema: ganado porcino en confinamiento, higiene y prevencin de enfermedades: con un enfoque de competencias laborales y educativas III III III III

68

Consideraciones para desarrollar los mdulos en la formacin profesional

LINEAMIENTOS METODOLGICOS
PARA LA ELABORACIN DE ESTRATEGIAS DIDCTICAS DE LOS SUBMDULOS

ANLISIS DEL PROGRAMA DE ESTUDIO


Mediante el anlisis del programa de estudios de cada mdulo, usted podr establecer su planeacin y definir las estrategias de formacin en el taller, laboratorio o aula, que favorezcan el desarrollo de las competencias profesionales, genricas y de productividad y empleabilidad a travs de los momentos de apertura, desarrollo y cierre, de acuerdo con las condiciones regionales, situacin del plantel y caractersticas de los

Consideraciones pedaggicas
Analice el resultado de aprendizaje del mdulo, para que identifique lo que se espera que el estudiante logre al finalizar el mdulo. Analice las competencias profesionales en el apartado de contenidos. Observe que algunas de

ellas son transversales a dos o ms submdulos. Esto significa que el contenido deber desarrollarse tomando en cuenta las caractersticas propias de cada submdulo.
Observe que las competencias genricas y las competencias de productividad y empleabilidad sugeridas del mdulo estn incluidas en la redaccin de las competencias profesionales. Esto significa que no deben desarrollarse por separado. Para su seleccin se consideraron los atributos de las competencias genricas y las competencias de productividad y empleabilidad que tienen mayor probabilidad de desarrollarse para contribuir a las competencias profesionales, por lo cual no son limitativas, usted puede seleccionar otros atributos que considere pertinentes. Las competencias disciplinares bsicas sugeridas son requisitos para desarrollar las competencias profesionales, por lo cual no se desarrollan explcitamente. Deben ser consideradas en la fase de apertura a travs de un diagnstico, a fin de comprobar si el alumno las desarroll en el componente de formacin bsica. Analice en el apartado de estrategia de evaluacin del aprendizaje los productos o desempeos sugeridos a fin de determinar en la estrategia didctica que usted elabore, las evidencias de la formacin de las competencias profesionales. Analice la estrategia didctica sugerida, en la que se presentan las actividades de apertura, desarrollo y cierre relacionadas con el tipo de evaluacin (autoevaluacin, coevaluacin o

estudiantes.

heteroevaluacin), la evidencia (conocimiento, desempeo o producto), el instrumento que recopila la evidencia y su ponderacin. A fin de determinar estos elementos en la estrategia didctica que usted elabore.

70

LINEAMIENTOS METODOLGICOS
PARA LA ELABORACIN DE ESTRATEGIAS DIDCTICAS DE LOS SUBMDULOS

ELABORACIN DE LA ESTRATEGIA DIDCTICA


Mediante el anlisis de la informacin de la carrera y de las competencias por cada mdulo, usted podr elaborar una propuesta de co-diseo curricular con la planeacin de actividades y aspectos didcticos, de acuerdo con los contextos, necesidades e intereses de los estudiantes, que les permita ejercer sus competencias en su vida acadmica, laboral y personal, y que sus logros se reflejen en las producciones individuales y en equipo, en un ambiente de cooperacin. ESTRATEGIA DIDCTICA DEL SUBMDULO POR DESARROLLAR

FASE DE APERTURA
La fase de apertura permite explorar y recuperar los saberes previos e intereses del estudiante, as como los aspectos del contexto relevantes para su formacin. Al explicitar estos hallazgos en forma continua, es factible reorientar o afinar las estrategias didcticas centradas en el aprendizaje, los recursos didcticos y el proceso de evaluacin del aprendizaje, entre otros aspectos seleccionados.

Consideraciones pedaggicas
Recuperacin de experiencias, saberes y preconcepciones de los estudiantes, para crear andamios de aprendizaje y adquirir nuevas experiencias y competencias. Reconocimiento de competencias por experiencia o formacin, por medio de un diagnstico, con fines de certificacin acadmica y posible acreditacin del submdulo. Integracin grupal para crear escenarios y ambientes de aprendizaje.

Mirada general del estudio, ejercitacin y evaluacin de las competencias profesionales y genricas.

FASE DE DESARROLLO
La fase de desarrollo permite crear escenarios de aprendizaje y ambientes de colaboracin para la construccin y reconstruccin del pensamiento a partir de la realidad y el aprovechamiento de apoyos didcticos, para la apropiacin o reforzamiento de conocimientos, habilidades y actitudes, as como para crear situaciones que permitan valorar las competencias profesionales y genricas del estudiante, en contextos escolares y de la comunidad.

Consideraciones pedaggicas
Creacin de escenarios y ambientes de aprendizaje y cooperacin, mediante la aplicacin de estrategias, mtodos, tcnicas y actividades centradas en el aprendizaje, como aprendizaje basado en problemas (ABP), mtodo de casos, mtodo de proyectos, visitas al sector productivo, simulaciones o juegos, uso de TIC, investigaciones y mapas o redes mentales, entre otras, para favorecer la generacin, apropiacin y aplicacin de competencias profesionales y genricas en diversos contextos. Fortalecimiento de ambientes de cooperacin y colaboracin en el aula y fuera de ella, a partir del desarrollo de trabajo individual, en equipo y grupal.

71

LINEAMIENTOS METODOLGICOS
PARA LA ELABORACIN DE ESTRATEGIAS DIDCTICAS DE LOS SUBMDULOS

ELABORACIN DE LA ESTRATEGIA DIDCTICA

Integracin y ejercitacin de competencias y experiencias para aplicarlas, en situaciones reales o parecidas, al mbito laboral.

Aplicacin de evaluacin continua para verificar y retroalimentar el desempeo del estudiante, de forma oportuna y pertinente.

Recuperacin de evidencias de desempeo, producto y conocimiento, para la integracin del portafolio de evidencias.

FASE DE CIERRE
La fase de cierre propone la elaboracin de sntesis, conclusiones y reflexiones argumentativas que, entre otros aspectos, permiten advertir los avances o resultados del aprendizaje en el estudiante y, con ello, la situacin en que se encuentra, con la posibilidad de identificar los factores que promovieron u obstaculizaron su proceso de formacin.

Consideraciones pedaggicas
Verificar el logro de las competencias profesionales y genricas planteadas en el submdulo, y permitir la retroalimentacin o reorientacin, si el estudiante lo requiere o solicita. Verificar el desempeo del propio docente, as como el empleo de los materiales didcticos, adems de otros aspectos que considere necesarios. Verificar el portafolio de evidencias del estudiante.

72

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DIDCTICA SUGERIDA SUBMDULO 1 Organiza al personal para la produccin agropecuaria - 80 horas

COMPETENCIAS PROFESIONALES
Organiza a grupos para la produccin

SITUACIONES
Reuniendo al grupo de interesados Promoviendo la importancia de las organizaciones para la produccin Recuperando las expectativas de los productores, sus caractersticas y sus unidades de produccin

Orientar la forma legal del grupo a organizar

Presentando los tipos de organizacin legal Perfilando la forma de organizacin legal Organizando al grupo legalmente

COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS


CS6 Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que intervienen en la productividad y competitividad de una organizacin y su relacin con el entorno socioeconmico.

GENRICAS SUGERIDAS
8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.

COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL


TE1 Realizar actividades para la concrecin de objetivos y metas.

73

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DIDCTICA SUGERIDA // SUBMDULO 1


Organiza al personal para la produccin agropecuaria - 80 horas

Apertura
Los estudiantes identifican en la presentacin del submdulo, las competencias a desarrollar, los sitios de insercin, las ocupaciones laborales relacionadas, la metodologa de trabajo, los criterios de evaluacin, los resultados del aprendizaje y las normas de convivencia. Los estudiantes sern evaluados utilizando una dinmica grupal, para conocer el grado de dominio sobre los conceptos y experiencias vivenciales que poseen en la organizacin del personal y la metodologa organizacional. Los estudiantes asisten a una asamblea de eleccin de autoridades ejidales y/o comunales para identificar las situaciones reales que se desarrollan al el interior de la misma. Los estudiantes a travs de dinmicas grupales, describen la vivencia relacionada con

Tipo de evaluacin

Evidencia / Instrumento

Ponderacin

Autoevaluacin

C: Conocimientos / Cuestionario

2%

Autoevaluacin

C: Conocimientos / Cuestionario

5%

Heteroevaluacin

P: Informe / Lista de cotejo

5%

la observacin en su participacin en la asamblea.


Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo realizan ensayo sobre la importancia de participar en la organizacin del personal.

Coevaluacin

D: Participacin / Gua de

observacin
P: Ensayo / Rbrica

5%

Coevaluacin

10%

74

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DIDCTICA SUGERIDA // SUBMDULO 1


Organiza al personal para la produccin agropecuaria - 80 horas

Desarrollo
Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo realizan investigacin bibliogrfica y electrnica, referente a las formas legales de organizacin, y discutirlas de manera grupal.

Tipo de evaluacin
Coevaluacin

Evidencia / Instrumento
P: Ficha de trabajo / Rbrica

Ponderacin
5%

Los estudiantes elaborarn un mapa conceptual sobre los tipos de formas legales de organizacin.
Los estudiantes de forma grupal realizan un simulacro de eleccin de sus

Coevaluacin

P: Mapa / Rbrica

10%

representantes, recreando el escenario observado, consciente de la importancia y seriedad del proceso organizacional, tomando en cuenta que las decisiones tomadas son de impacto hacia el grupo u organizacin. Los estudiantes en forma grupal plantearn una problemtica de su organizacin estudiantil, para responder a situaciones propias de su agrupacin que requieren de atencin inmediata. Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo seleccionan algn tipo de organizacin, lo expone ante el resto del grupo y realizan de forma general una

Coevaluacin

D: Participacin / Gua de observacin

10%

Coevaluacin

D: Participacin / Gua de observacin

5%

Coevaluacin

P: Figura asociativa / Lista de cotejo

5%

seleccin de mejor opcin de organizacional. Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo elaboran una presentacin en power point, con la finalidad de difundir el tipo de organizacin seleccionado como la mejor opcin para las condiciones particulares del grupo o institucin. Coevaluacin

P: Presentacin / Lista de cotejo

10%

Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo realizan investigacin bibliogrfica y electrnica, referente a las formas legales de organizacin, y discutirlas de manera grupal.

Coevaluacin

P: Ficha de trabajo / Rbrica

8%

75

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DIDCTICA SUGERIDA // SUBMDULO 1 Organiza al personal para la produccin agropecuaria - 80 horas Cierre
Los estudiantes analizan los resultados de los trabajos en equipo referentes a los tipos de figuras asociativas, para corroborar la mejor decisin, y as integrar sus evidencias de participacin travs de un portafolio de evidencias.
Los estudiantes reflexionarn sobre los aprendizajes alcanzados y competencias adquiridas.

Tipo de evaluacin

Evidencia / Instrumento
P: Portafolio de evidencias / Lista de cotejo

Ponderacin

Coevaluacin

15%

Coevaluacin

D: Conclusiones / Gua de observacin

5%

76

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DIDCTICA SUGERIDA SUBMDULO 2 Diagnostica el entorno agroecolgico - 96 horas

COMPETENCIAS PROFESIONALES

SITUACIONES
Diseando tcnicas e instrumentos para la investigacin Aplicando tcnicas e instrumentos para la investigacin Organizando la informacin Presentando la informacin

Selecciona estrategias de investigacin

Clasifica recursos naturales de su entorno Promueve el uso racional de los recursos naturales

Realizando diagnstico del entorno Clasificando los recursos naturales con que cuenta Realizando un censo de produccin Estableciendo programas de conservacin del agua, el suelo y la biodiversidad Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico

COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS


CE4 Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.

GENRICAS SUGERIDAS
5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.

COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL


OM6 Revisar las acciones llevadas a cabo con el fin de realizar mejoras y adaptarlas a los procedimientos.

77

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DIDCTICA SUGERIDA // SUBMDULO 2


Diagnostica el entorno agroecolgico 96 horas

Apertura
Los estudiantes identifican en la presentacin de las competencias a desarrollar, los sitios de insercin, las ocupaciones laborales relacionadas, la metodologa de trabajo, los parmetros de evaluacin, los resultados del aprendizaje y las normas de convivencia. Los estudiantes sern evaluados utilizando una dinmica grupal, para conocer el grado de dominio sobre los conceptos y experiencias vivenciales que poseen sobre estrategias de investigacin.

Tipo de evaluacin

Evidencia / Instrumento

Ponderacin

Autoevaluacin

C: Conocimientos / Cuestionario

5%

Autoevaluacin

C: Conocimientos / Cuestionario

5%

Desarrollo
Los estudiantes realizan en equipos de trabajo una consulta bibliografa y en internet para identificar las diferentes tcnicas e instrumentos de investigacin aplicados en el entorno agroecolgico. Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo elaboran diferentes instrumentos para aplicarlos en una investigacin de campo. Los estudiantes utilizando el juego de Lotera realizarn el ejercicio de identificar las temperaturas requeridas por diversos cultivos (hortalizas, frutales, ornamentales, granos, semillas, forrajes y forestales). Los estudiantes realizarn prctica guiada para monitorear la temperatura dentro de la estructura bioclimtica. Los estudiantes comparten la informacin obtenida sobre los requerimientos de temperatura de los cultivos de la regin y realizan un cuadro comparativo. Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo realizan prctica guiada para administrar temperatura al cultivo dentro de una estructura bioclimtica, con el uso de los instrumentos de medicin, ventanas, ventilas cenitales, sistemas de recirculacin de aire, sistema de aire acondicionado y sistema de calefaccin, asumiendo las consecuencias de su decisin y aplicando las normas de seguridad en el manejo de los instrumentos y equipos. 78

Tipo de evaluacin
Coevaluacin

Evidencia / Instrumento
P: Cuadro comparativo / Rbrica

Ponderacin
2%

Coevaluacin

P: Instrumentos / Lista de cotejo

3%

Coevaluacin

P: Crucigrama / Lista de cotejo

2%

Coevaluacin

P: Informe / Rbrica

3%

Coevaluacin

D: Participacin / Gua de observacin

5%

Coevaluacin

P: Temperatura administrada / Lista de cotejo

5%

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DIDCTICA SUGERIDA // SUBMDULO 2


Diagnostica el entorno agroecolgico 96 horas

Desarrollo
Los estudiantes realizarn prctica guiada para monitorear la luminosidad dentro de la estructura bioclimtica. Los estudiantes comparten la informacin obtenida sobre los requerimientos de

Tipo de evaluacin
Coevaluacin

Evidencia / Instrumento
P: Informe / Rbrica D: Participacin / Gua de

Ponderacin
5%

luminosidad de los cultivos de la regin y realizan un cuadro comparativo.


Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo realizan prctica guiada para administrar luminosidad al cultivo dentro de una estructura bioclimtica, con el uso de los instrumentos de medicin, cerramientos de plstico, cortinas, malla sombra y pantallas reflejantes, asumiendo las consecuencias de su decisin y aplicando las normas de seguridad en el manejo de los instrumentos y equipos. Los estudiantes realizarn prctica guiada para monitorear la ventilacin dentro de la estructura bioclimtica. Los estudiantes comparten la informacin obtenida sobre los requerimientos de ventilacin de los cultivos de la regin y realizan un cuadro comparativo. Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo realizan prctica guiada para administrar la ventilacin al cultivo dentro de una estructura bioclimtica, con el uso de los instrumentos de medicin, ventanas, ventilas cenitales y sistemas de recirculacin de aire, asumiendo las consecuencias de su decisin y aplicando las normas de seguridad en el manejo de los instrumentos y equipos.

Coevaluacin

observacin

5%

Coevaluacin

P: Luminosidad administrada / Lista de cotejo

5%

Coevaluacin

P: Informe / Rbrica D: Participacin / Gua de observacin

5%

Coevaluacin

5%

Coevaluacin

P: Ventilacin administrada / Lista de cotejo

5%

79

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DIDCTICA SUGERIDA // SUBMDULO 2


Diagnostica el entorno agroecolgico 96 horas

Cierre
Los estudiantes recuperarn los trabajos generados durante la administracin del ambiente en estructuras bioclimticas (humedad, temperatura, luminosidad y ventilacin), para integrar el portafolio de evidencias.
Los estudiantes realizarn un foro para analizar desde los mbitos social, econmico y tecnolgico la administracin del ambiente en las estructuras bioclimticas.

Tipo de evaluacin

Evidencia / Instrumento
P: Portafolio de evidencias / Lista de cotejo

Ponderacin

Coevaluacin

2%

Coevaluacin

D: Participacin / Gua de observacin

6%

Los estudiantes realizarn un ejercicio prctico autnomo para evaluar la competencia adquirida en la administracin del ambiente dentro de una estructura bioclimtica, que lo proyectar al mbito profesional.
Los estudiantes reflexionarn sobre los aprendizajes alcanzados y competencias adquiridas.

Heteroevaluacin

P: Cultivo establecido / Lista de cotejo


D: Participacin / Gua de observacin

30%

Coevaluacin

2%

80

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DIDCTICA SUGERIDA SUBMDULO 3 Planea estrategias sustentables para proyectos agropecuarios 80 horas

COMPETENCIAS PROFESIONALES

SITUACIONES
Promoviendo el uso racional de los recursos naturales Estableciendo programas de conservacin del agua, el suelo y la biodiversidad Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico Aplicando las buenas prcticas agrcolas en el proceso productivo Promoviendo opciones para su aprovechamiento

Usa racionalmente los recursos

Maneja residuos de la produccin

Recolectando los residuos que se generan en el proceso productivo Elaborando compostas y lombricompostas Establece los criterios para el manejo los desechos contaminantes

COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS


CE14 Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida diana.

GENRICAS SUGERIDAS
11.3 Contribuye al alcance de un equilibrio entre los intereses de corto y largo plazo con relacin al ambiente.

COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL


EP6 Cuidar y manejar los recursos y bienes ajenos siguiendo normas y disposiciones definidas. TE5 Cumplir compromisos de trabajo en equipo. EP6 Cuidar y manejar los recursos y bienes ajenos siguiendo normas y disposiciones definidas. TE5 Cumplir compromisos de trabajo en equipo.

PO4 Establecer prioridades y tiempos.

PO4 Establecer prioridades y tiempos.

81

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DIDCTICA SUGERIDA // SUBMDULO 3


Planea estrategias para proyectos agropecuarios s 80 horas

Apertura
Los estudiantes identifican las competencias a desarrollar, los sitios de insercin, las ocupaciones laborales relacionadas, la metodologa de trabajo, los criterios de evaluacin, los resultados del aprendizaje y las normas de convivencia.

Tipo de evaluacin
Autoevaluacin

Evidencia / Instrumento
C: Conocimientos / Cuestionario

Ponderacin
1%

Los estudiantes a travs de la tcnica de preguntas y respuestas recobrar los conocimientos previos relacionados a las buenas prcticas agrcolas, utilizando cuestionamientos respecto a los riesgos y como disminuirlos antes de establecer la plantacin, durante el cultivo y al momento de la cosecha.
Los estudiantes realizarn aportaciones sobre los riesgos y como disminuirlos durante las etapas del cultivo y las plasmaran en rotafolios o en el pizarrn. Los estudiantes realizarn una revisin documental referente a las buenas prcticas agrcolas y elaborarn un resumen escrito de las consultas realizadas.

Autoevaluacin

C: Conocimientos / Cuestionario

3%

Coevaluacin

C: Conocimientos / Cuestionario

3%

Coevaluacin

P: Resumen / Rbrica

3%

Desarrollo
Los estudiantes se organizarn en equipos para compartir las experiencias en sus investigaciones sobre las BPA presentando sus conclusiones . Los estudiantes realizarn visitas a los invernaderos con la finalidad de identificar los puntos crticos y de seguridad que debe existir en ellos. En primera instancia el docente mediante una lista de cotejo presentar a los puntos que deben de checarse en las instalaciones del invernadero, la infraestructura, la ubicacin, el diseo, los servicios de

Tipo de evaluacin
Coevaluacin

Evidencia / Instrumento
D: Exposicin / Gua de observacin

Ponderacin
4%

Coevaluacin

P: Informe / Rbrica

6%

agua, energa, tapetes sanitarios, berreras otros.

de aire, ventilacin adecuada, etc. entre

Los estudiantes vern un video sobre las normas de seguridad al aplicar agroqumicos. Los estudiantes analizarn varios productos agroqumicos identificando el significado del color de la etiqueta sobre el grado de toxicidad que representan. Tambin analizarn productos bilgicos y los beneficios que pueden tener. 82

Coevaluacin

P: Informe / Rbrica

3%

Coevaluacin

P: Informe / Rbrica

10%

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DIDCTICA SUGERIDA // SUBMDULO 3


Planea estrategias para proyectos agropecuarios 80 horas

Desarrollo
El estudiante realizar una prctica guiada de aplicacin de agroqumicos atendiendo las normas de seguridad. Los estudiantes realizarn consulta domiciliaria a casas expendedoras de productos

Tipo de evaluacin
Coevaluacin

Evidencia / Instrumento
D: Aplicacin de agroqumicos / Gua de observacin

Ponderacin
6%

agroqumicos y biolgicos, que se encuentran en su localidad, indicando sus principales caractersticas y grado de toxicidad, elaborando una matriz de los productos.
El estudiante identificar los riesgos que existen al realizar malas practicas de manejo agronmico dentro del invernadero, considerando el establecimiento del cultivo, las condiciones de sanidad que debe tener el sustrato, el agua, los fertilizantes, etc., aportando ideas para su mejora. Los estudiantes realizarn una prctica guiada de cosecha de diversos productos, aplicando las medidas de seguridad e higiene que se deben tener al realizar esta actividad para su traslado al sitio de almacenaje y distribucin.

Coevaluacin

P: Informe / Rbrica

5%

Coevaluacin

D: Anlisis de riesgos / Gua de observacin

10%

Coevaluacin

D: Forma en que realiza la cosecha / Gua de observacin

6%

83

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DIDCTICA SUGERIDA // SUBMDULO 3


Planea estrategias para proyectos agropecuarios - 80 horas.

Cierre
El estudiante realizar un diagrama de flujo identificando las distintas reas de cultivo y los riesgos que existen y la manera de prevenirlos.

Tipo de evaluacin

Evidencia / Instrumento

Ponderacin

Heteroevaluacin

P: Diagrama / Lista de cotejo

10%

El estudiante realizar la verificacin de las instalaciones de cultivo y emitir recomendaciones de las situaciones criticas que detecte. El estudiante realizar la aplicacin de agroqumicos, siguiendo las normas de seguridad e higiene.

Heteroevaluacin

P: Informe / Lista de cotejo

10%

Heteroevaluacin

D: Aplicacin de agroqumicos / Gua de observacin D: Forma en que realiza la cosecha / Gua de observacin P: Portafolio de evidencias / Lista de cotejo

10%

El estudiante realizar la cosecha de diversas hortalizas.

Heteroevaluacin

8%

Los estudiantes recuperarn los trabajos generados durante la aplicacin de las buenas prcticas agrcolas, para integrar el portafolio de evidencias.

Coevaluacin

2%

84

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

Secretara de Educacin Pblica


Subsecretara de Educacin Media Superior Coordinacin Sectorial de Desarrollo Acadmico Abril, 2013.