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La quinua posee ocho aminocidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fcil digestin

La quinua es considerada ancestralmente tambin como una planta medicinal por la mayor parte de los pueblos tradicionales andinos La quinua posee un excepcional equilibrio de protenas, grasas y carbohidratos (fundamentalmentealmidn).