Risoto de camaro com arroz arbrio

Ingredientes

1/2 kg de arroz arborio 1 lata tomate pelado c/ a mo no bolso azeite manteiga 800 gr de camaro 1/2 suco de limo siciliano pimenta branca sal alho 350 ml de vinho branco cebolinha coentro queijo parmeso

Modo de preparo
Ento na frigideira, azeite, manteiga, alho e os camares temperados com um pouco de sal, limo e pimenta branca. (Dei uma leve saltiada nos camares para que dourassem um pouco, mesmo porque se cozinha junto com o arroz ele fica borrachudo) Reserve. Em uma panela coloque 80 gr de manteiga, azeite, alho e cebola, junto com o arroz e deixe refogar (esse arroz no pode ser lavado). Aos poucos coloque 350 ml de vinho branco e deixe que o lcool evapore. Com a casca do camaro eu fiz um caldo (lavei e coloquei para ferver). Voc pode colocar com um bouquet garnit (tomilho, salsa e coentro). Bati no liquidificador sem o bouquet e coei. Aps o lcool evaporar coloque aos poucos o caldo de camaro quando o arroz estiver mais mole, coloque o tomate pelado e continue colocando o caldo no arroz at que fique macio. O cozimento leva em mdio 18 a 20 minutos. Quando falta uns 5 minutos para terminar eu coloco os camares o o queijo parmeso para finalizar.

Rendimento: 6 pores