Alimentos: Conhecendo a Origem

ALIMENTAO ESCOLAR MINISTRIO DA EDUCAO PLANEJAMENTO DE AES EDUCATIVAS
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAU
Departamento de Nutrio da UFPI
ALIMENTAO ESCOLAR
PLANEJAMENTO DE AES EDUCATIVAS
Teresina (PI)
ALIMENTAO ESCOLAR PLANEJAMENTO DE AES EDUCATIVAS
PARTICIPANTES
Bolsistas do projeto educao nutricional Teresina, Piau, na saudvel, do curso Federal do Piau. AUTORES Fernanda Nunes da Silva Castro Vanessa Passos Oliveira COLABORADORES Clovis de Oliveira Monteiro Neto Daisy Jacqueline Sousa Silva Ianamara Seabra Borges Patrcia Almendra Arajo COORDENADORA Prof. Dr. Marize Melo dos Santos Professora do Departamento de Nutrio da UFPI. Mestra em Nutrio em Sade Pblica e Doutora em Nutrio pela UFPE. Professora da disciplina Educao Nutricional.
APOIO: International Life Sciences Institute do Brasil (ILSI Brasil)
de pesquisa Avaliao de um programa de para escolares da rede pblica de ensino de perspectiva da promoo da alimentao de graduao em Nutrio da Universidade
FICHA CATALOGRFICA
Servio de Processamento Tcnico da Universidade Federal do Piau Biblioteca Comunitria Jornalista Carlos Castelo Branco
C355a
Castro Fernanda Nunes da Silva Alimentao Escolar: planejamento de aes educativas / Fernanda Nunes Silva Castro, Vanessa Passos Oliveira. Teresina: EDUFPI,2011. 67 p. : ll ISBN 2. Educao Nutricional. 2. Nutrio Escolares. 4. Nutrio. I. Oliveira, Vanessa Passos. II. Santos, Marize Melo dos. III. Titulo. CDD 612.3
SUMRIO TEMA I: CONHECENDO OS ALIMENTOS 06
Estratgia A Ser ou no ser: Vegetal ou Animal? ...........................06

Estratgia B - Ser ou no ser Misturinha do Conhecimento .......................12 Estratgia C - Ser ou no ser voc tem fome de qu?...............................19
TEMA II: CUIDANDO DOS ALIMENTOS
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Estratgia A Por que cuidar dos alimentos..............................................27
Estratgia B Cuidado com os perigos alimentares!.........................32 Estratgia C Momento Higiene!........................................................38
TEMA III: PREPARANDO OS ALIMENTOS
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Estratgia A - Mozinhas Mgicas: alegria de comer receitas nutritivas....44
Estratgia B: Receitas criativas I........................................................47 Estratgia C: Receitas criativas II.......................................................53 Comer bem para crecer melhor .........................................................58 Descubra o prazer de comer bem......................................................61 Cuidados Bsicos...............................................................................64
APRESENTAO
A educao nutricional, segundo Fagioli (2006), se constitui na variedade de experincias planejadas para facilitar a adoo voluntria de hbitos alimentares ou de qualquer comportamento relacionado alimentao que conduza sade e ao bem estar. Dessa forma, o planejamento torna-se fundamental para o sucesso do processo ensino-aprendizagem. Ele se inicia com a avaliao diagnstica, seguida da descrio clara dos objetivos exeqveis, seleo e determinao dos contedos e estratgias metodolgicas, incluindo os recursos audiovisuais a serem utilizados, tendo como pano de fundo permanente avaliao. Visando instrumentalizar os estudantes do curso de Nutrio para o desenvolvimento educativo, especialmente durante o perodo da disciplina Educao Nutricional, bem como os bolsistas do PIBIC e ICV2011, este manual apresenta subsdios para o planejamento de aes educativas voltado para escolares do ensino fundamental. Alimentao Escolar: planejamento de aes educativas foi elaborado por estudantes do PIBIC e ICV-2011, est organizado detalhadamente em passos para construo das aes de cada tema: Conhecendo os alimentos, cuidando dos alimentos e Preparando os alimentos, incluindo objetivos, contedo programtico, metodologia, dinmicas e recursos audiovisuais, que sero desenvolvidos durante a execuo do projeto de interveno educativa Avaliao de um programa de educao nutricional para escolares da rede pblica de ensino de Teresina, Piau, na perspectiva da promoo da alimentao saudvel, no perodo de agosto de 2011 a julho de 2012. Profa. Dra. Marize Melo dos Santos Orientadora.
______________________________FAGIOLI, D; Nasser, L.A.. Educao

Nutricional na infncia e na adolescncia: planejamento, interveno, avaliao e dinmicas. So Paulo: RCN Editora, 2006. 244 p
TEMA I: CONHECENDO OS ALIMENTOS Estratgia A Ser ou no ser: Vegetal ou Animal?

OBJETIVOS:
Selecionar os alimentos de origem animal e os alimentos de origem vegetal. Diferenciar alimentos naturais e industrializados.
CONTEDOS:
Alimentos de origem vegetal e animal: conceitos, diferenas, importncia. Alimentos naturais e industrializados: qual a diferena? METODOLOGIA: AULA DIALOGADA COM FANTOCHES ( INTRODUO ) Conversa informal entre professor, alunos e boneco de fantoche a respeito de alimentos de origem animal, vegetal, natural e industrializado; DINMICA DE GRUPO Utilizao de um joguinho de reviso, no qual os alunos devero ser capazes de distinguir por meio de gravuras em forma de plaquinhas, os alimentos de origem animal dos de origem vegetal, e os naturais dos industrializados; DEGUSTAO Ser oferecida a turma, suco natural de determinada fruta (de preferncia uma tpica da regio) com
biscoito integral e durante a degustao enfatizar os benefcios dos alimentos naturais.
RECURSOS:
Humano, fantoches, E.V. A, TNT, papelo, cola, papel carto, cartolina, lpis de cor, tesoura, papel A4, pincel, fita adesiva, leite, achocolatado, alimentos industrializados (sardinha, leite de coco, caixa de leite,etc)
AVALIAO: Diagnstica: perguntas e respostas Somativa: dinmica jogo de reviso CRONOGRAMA: AES TEMPO (MINUTOS)
Aula dialogada Joguinho de reviso Degustao Total
30 25 05 60
CONTEDO A SER ABORDADO PASSO A PASSO
PASSO 1: APRESENTAES PASSO 2: INTRODUO / Fantoche
Boa tarde galerinha! Tudo bem? Quem pode me dizer o que Nutrio? ( Fantoche ) ( aguardar respostas ) A alimentao to importante para ns que existe uma cincia especializada no assunto: a Nutrio. Tia _________ voc sabe o que se nutrir? ( Tia _________ ) nutrir significa se alimentar. isso mesmo! A Nutrio estuda os alimentos, a importncia de cada um deles, como ter uma alimentao saudvel e mais um monto de coisas bacanas! So os alimentos que nos do energia, ajudam nosso corpo a funcionar bem, com sade, faz a gente crescer, se movimentar, estudar e brincar. A nossa sade depende muito da alimentao, sabiam?! Ufa! Esto vendo como importante sabermos de onde vm nossos alimentos e conhecermos o que eles podem fazer pra proteger nossa sade. Mas, de onde vm os alimentos? ( Fantoche )
PASSO 3: DESENVOLVIMENTO
Isso o que ns vamos saber agora... (Professor) Existem diversos tipos de alimentos e, segundo sua origem,
ou seja, de onde vem, podem ser divididos em vegetal e animal. (colar figuras) Os alimentos de origem vegetal so todos aqueles que
nascem da terra, das rvores e plantas, vocs podem me dar algum exemplo? (aguardar respostas) Pode ser o arroz, feijo, milho, todos os tipos de frutas,
verduras e legumes.
( medida que citar os exemplos, colar as gravuras).
Os alimentos de origem animal so todos aqueles que tm como origem qualquer tipo de animal. Ex.: todos os tipos de carnes (frango, boi, peixe, etc.), (colar figuras) Mas, e o iogurte, o queijo, de onde vem? E o ovo? (aguardar respostas e com ajuda das gravuras esclarecer a origem de cada um).
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PASSO 4: NATURAL X INDUSTRIALIZADO
Vocs j repararam que no supermercado tem vrios alimentos que esto dentro de caixinhas, latas ou at mesmo em vidros? Mas porque ser que so assim? Ser que a sardinha em lata j sai do mar dessa forma? (mostrar o alimento) Claro que no! Esses alimentos tm um nome, quem pode me dizer qual ? (aguarde respostas) So os alimentos industrializados, que vem da indstria ou fbrica. Vamos pensar nos alimentos que podem vir da fbrica? Dem-me exemplos... (conforme as crianas forem falando, estabelecer se est correto ou no, e o porqu disso, mostrar alguns alimentos). Gente, mas cad nossa amiga? Ser que foi embora sem se despedir? (fantoche entra em cena novamente) Oi gente! Eu no iria embora sem falar com vocs, e a aula est to legal no acham? Estou aprendendo um monto de coisas bacanas! Mas tenho uma dvida... E qual _________? (sempre chamar o fantoche pelo nome) Aprendi tudo sobre os alimentos industrializados, mas e aqueles alimentos que no vem da fbrica, como a banana, a laranja ou alface, como tenho que cham-los? tima pergunta __________! Esses alimentos so chamados de naturais, porque vem da natureza e no de fbricas, vamos ver alguns deles? O peixe vem de onde? (esperar respostas e apresentar gravuras), o mar no faz parte da natureza? E as frutas? Nasce nas rvores, plantas que fazem parte da natureza. Entende...?
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Sim! Agora j sei a diferena! (fantoche)
PASSO 5: CONSERVANTES Vocs j devem ter ouvido falar que os alimentos naturais fazem bem a sade no mesmo? Pois , isso porque eles no tem CONSERVANTES. Os conservantes so substncias que os fabricantes colocam no alimento pra ele durar mais tempo sem estragar, usam na lingia, salsicha, carne do hambrguer... (mostrar imagens) E esses conservantes fazem muito mal sade e pode causar doenas como o cncer, e no devemos com-los todos os dias e sim preferir os naturais que no tem essas substncias ruins. Ser que vocs aprenderam mesmo? Vamos revisar? A medida que eu for mostrando os alimentos vocs vo me dizer se natural ou industrializado est bem? (mostrar os alimentos e se as crianas errarem ensinar o correto e o porqu da resposta)
PASSO 6: DINMICA /JOGO DE REVISO
Antes de ir embora vamos saber o que vocs aprenderam com tudo o que discutimos hoje, iremos dividir a turma em 04 grupos e vocs sero desafiados com um jogo super legal! Cada grupo ficar com uma professora, aquele que ganhar o jogo ser premiado. ( A premiao a prpria degustao)
Ao final da aula importante esclarecer que existem alimentos como o leite que vem da fbrica, mas fazem bem a sade, pois no tm conservantes e esto em embalagens para no se estragarem!
PASSO 7: DEGUSTAO
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TEMA I: CONHECENDO OS ALIMENTOS Estratgia B - Misturinha do Conhecimento

OBJETIVOS:
Verbalizar a importncia da alimentao saudvel. Identificar os grupos de alimentos na pirmide alimentar. Apontar a poro indicada para cada grupo de alimentos na pirmide.
CONTEDOS:
Pirmide Alimentar: Conceito e importncia; O que uma alimentao saudvel; Que quantidade eu posso comer de cada alimento; METODOLOGIA: EXPOSIO DIALOGADA Conversa informal entre professor e alunos com apresentao da Pirmide Alimentar incluindo seus grupos e pores, bem como, o conceito de alimentao saudvel por meio desta; DINMICA DE GRUPO Uma Pirmide ampliada estar exposta em quadro negro. Cada aluno receber uma gravura pertencente a um determinado grupo alimentar ou poro especfica (todos os grupos e pores sero utilizados); a criana dever ir em direo a Pirmide e colar a gravura no compartimento correto. Aps o trmino ser feita uma reviso apontando os erros e enfatizando os acertos.
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DEGUSTAO As crianas provaro alimentos de alguns grupos da Pirmide de Alimentos para demonstrao (em prato descartvel), todos em pequenos pedaos. (definir quais sero)
RECURSOS:
Humano, E.V.As coloridos, lpis de cor, canetinha, cola, tesoura, lpis de escrever, papel peso, folhas A4, papel peso e frutas.
AVALIAO: Diagnstica: perguntas e respostas / tarefa Somativa: dinmica Preencha a pirmide
CRONOGRAMA: AES Exposio dialogada Dinmica de grupo Aplicao da tarefa Degustao Total TEMPO (MINUTOS) 30 15 10 05 60
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PASSO 1: INTRODUO
Boa tarde pessoal! Tudo bem com vocs? Hoje vamos conversar sobre alimentao, vocs j pararam pra pensar no que seria uma alimentao saudvel? (aguardar respostas) Uma alimentao saudvel aquela que tem todos os alimentos que necessitamos, pra crescer fortes, inteligentes, com muita sade! Assim, importante que seja saborosa e bem colorida; Mas ser que podemos comer tudo de uma vez s? (mostrar um prato com uma grande quantidade de alimentos dentro) ser que faz bem? (aguardar respostas) verdade! No faz bem... Devemos comer em uma quantidade suficiente (nem muito pouco nem de monto!)(mostrar um prato com arroz apenas) temos que saber fazer boas escolhas! Mas que alimentos devemos comer, e qual a quantidade? (aguarde respostas)
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PASSO 2: PIRMIDE DOS ALIMENTOS
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As crianas recebero uma pirmide com seus compartimentos vazios, medida que aula for ministrada cada uma dever preencher os espaos da pirmide com os grupos e pores, sempre com orientao do professor. Esse exerccio facilitar a aprendizagem dos alunos.
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Para que isso ficasse mais fcil criaram uma pirmide! (colar cartaz nu), mas essa no uma simples pirmide, a Pirmide
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dos alimentos. Nela aprendemos o que devemos comer todos os dias para termos uma alimentao saudvel.
Mas espera a, vocs esto vendo alguma coisa nela? (aguardar respostas) ela est como a de vocs, vazia! Enquanto a aula segue vocs vo escrever nos espaos o que ns falarmos, ok?! Pra comear, nossa Pirmide est todo divida em espaos, do menor at o maior (ir mostrando na pirmide), de baixo para cima. Cada espao deste chamado de grupo dos alimentos! Cada grupo formado por alimentos diferentes, bem aqui em baixo temos o grupo dos pes, cereais e massas, a exemplo temos o prprio po, arroz, macarro, milho, o biscoito sem recheio, a farinha (colar figuras no espao) esses alimentos que nos do energia! Logo acima temos mais dois grupos: na direita ficam as frutas de todos os tipos, a esquerda esto as verduras e legumes, como, alface, cenoura, berinjela, abbora. (colar gravuras) No meio temos mais trs divises, na primeira ficam os feijes e leguminosas, como, ervilha e lentilha, muito saborosos e importantes para o nosso corpo. (colar figuras) Aqui no meio est o grupo das carnes e ovos, que tipos de carne? (aguardar respostas e colar figuras), e no cantinho o grupo do leite e derivados, quais so mesmo os derivados do leite? (esperar respostas), Aqui no topo est o grupo dos acares, por exemplo, doces, chocolate, bolo recheado, e o que mais? (aguardar respostas) e das gorduras (colar figuras).to pequeno no mesmo? (esperar respostas) Mas por que ser que a Pirmide comea to grande e termina assim pequena? Isso quer dizer que o maior grupo o que devemos comer mais e o menor aquele que temos que comer menos, como os
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acares e gorduras! Sempre olhando de baixo para cima, no esqueam! Quando vocs forem montar suas refeies, s seguir essa regra, coloquem primeiro os alimentos da base da pirmide at chegar ao topo.
PASSO 3: PORES DOS GRUPOS
Lembram que no comeo ns falamos que devemos ter cuidado com a quantidade de alimentos que comemos? Pois isso que vamos conhecer agora, a poro/quantidade dos alimentos de cada grupo da Pirmide. bem fcil! Qual mesmo o nome do primeiro grupo? (aguardar respostas) o grupo de pes, cereais e massas deve ter de 6 a 9 pores, no grupo das frutas e no grupo dos legumes e verduras a poro a mesma, de 3 a 4 vezes ao dia. J no grupo dos feijes e leguminosas apenas 01 poro, diferente do grupo de carnes e ovos que deve ser 1 a 2 pores. Quando pensarmos no grupo do leite e derivados, devemos saber que a poro de 2 a 3 vezes por dia, e por ltimo l no topo esto os grupos de acares, leos e gorduras, que durante nosso dia devem ser bem pouquinhos, quase nada! Apenas 1 a 2 pores. (colar gravuras das pores ao lado de cada grupo medida que ministrado o assunto). Muito bem turma! Vamos exercitar tudo o que aprendemos, dem uma ltima olhada na pirmide que vocs completaram porque agora hora de brincar!
importante que o professor recapitule o contedo aps ministrlo alm de enfatizar o consumo variado de frutas e verduras (quanto mais colorido melhor), consumo moderado de alimentos gordurosos, frituras e doces, como tambm, a ingesto de no mnimo 6 copos de gua por dia.
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PASSO 4: DINMICA
Se dividam em grupos e escolham um lder, cada um de vocs ir receber uma gravura, que pode ser um alimento, o nome do grupo ou a poro. O lder escolher a criana que ir colar a figura na pirmide. Cada acerto valer 10 pontos. Vamos ver qual equipe vence?
PASSO 5: DEGUSTAO
TEMA I: CONHECENDO OS ALIMENTOS

Estratgia C Alimentao Saudvel: voc tem fome de qu? OBJETIVOS:
Verbalizar a importncia e as caractersticas de uma Alimentao Saudvel;

Identificar os Alimentos Saudveis e seus nutrientes CONTEDO PROGRAMTICO:
Conceito de Alimentao Saudvel Os Alimentos e seus Nutrientes
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METODOLOGIA:
EXPOSIO DIALOGADA: Conversa informal entre professor e alunos, a respeito de alimentao saudvel, focando o conceito de alimentao, as vantagens de se alimentar de forma adequada, como tambm, apresentao de alguns nutrientes. DINMICA: Aps a diviso da turma em grupos, uma caixa ser exposta no centro da classe, em seu interior estaro vrios alimentos. Um lder em cada grupo indicar uma criana para pegar um alimento, e esta ter que responder qual o principal nutriente presente no alimento e sua principal funo. DEGUSTAO: A turma provar frutas como forma de incentivar uma alimentao saudvel (melancia, tangerina, banana, etc.).
RECURSOS
Humano; caixa de papelo (ou sacola); fita adesiva; tesoura; cola; papel carto, pincis (vermelho, azul, preto), folhas A4; AVALIAO: Diagnstica: Perguntas e respostas Somativa: Dinmica Caixa dos nutrientes
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CRONOGRAMA:
AES Aula dialogada Dinmica: que nutriente voc tem? Degustao Total
TEMPO (MINUTOS) 35 15 10 60

PASSO 1: ALIMENTAO/ POR QUE COMEMOS? INTRODUO
Boa tarde crianas! Tudo bem com vocs? Vamos aprender hoje muita coisa legal, entre elas sobre alimentao, como comer de forma correta, porque importante se alimentar... Enfim, muita coisa bacana! Primeiro gostaria de saber se vocs sabem Por que temos que comer todos os dias? (deixar os alunos responderem...) Bom pessoal, o nosso estmago muito legal, ele nos avisa (faz barulho) quando temos que comer, e faz isso atravs da fome que sentimos. Ento, precisamos nos alimentar por quatro
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motivos. Algum sabe nos dizer algum desses motivos? (aguardar respostas) Vamos saber quais so eles ento?
1 MOTIVO - Para CRESCER (colar figura): So os alimentos que fornecem ao nosso corpo os materiais necessrios para nosso crescimento e desenvolvimento dos ossos, msculos, pele, etc.; 2 MOTIVO - Para ter ENERGIA (colar figura): Quando estamos com fome, sentimos fraqueza, preguia e cansao, com vontade apenas de sentar ou dormir, isso significa que o nosso corpo t sem energia. Precisamos nos alimentar pois os alimentos que fornecem a energia que o nosso corpo precisa para funcionar; 3 MOTIVO - Para ter SADE (colar figura): os alimentos protegem o organismo de doenas. por isso que se diz quem come bem fica forte!; 4 MOTIVO - Porque GOSTOSO (colar figura): pense nos alimentos que voc gosta, na sua comida favorita (pedir para os alunos citarem quais os seus alimentos preferidos)... s de pensar d gua na boca, no ? Comer muito bom mas no devemos comer somente os alimentos de que gostamos e sim de tudo um pouco pois cada alimento tem uma importncia diferente.
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(As quatro caractersticas vo ser colocadas em ilustraes para serem coladas no quadro).
PASSO 2: ALIMENTAO SAUDVEL E SUAS CARACTERSTICAS O que uma Alimentao Saudvel?
Agora que aprendemos porque precisamos comer, vamos ver como fazer isso da maneira certa. Algum pode relembrar o que uma Alimentao Saudvel? (aguardar respostas) Hum... Muito bem! Alimentao saudvel, crianas, aquela em que esto presentes todos os alimentos que precisamos. Entre eles podemos citar as frutas, verduras, legumes, carnes, leite, pes entre outros... (colar figuras) A alimentao saudvel tambm possui as suas caractersticas. Qual de vocs pode citar alguma caracterstica de uma alimentao saudvel? (esperar resposta). Pois bem, vamos aprender ento quais so as caractersticas de uma alimentao saudvel? So elas:
1- VARIADA: Temos que comer de tudo! Todos os alimentos tm que estar presentes nas nossas refeies (colar as figurinhas correspondentes no quadro); 2- COLORIDA: Nas nossas refeies temos que colocar os diferentes alimentos para que o nosso prato fique bem atrativo (colar as figurinhas correspondentes no quadro);
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3- HARMONIOSA: Temos que nos alimentar nas quantidades necessrias. Comermos at ficarmos satisfeitos. No podemos deixar de comer ou comer demais, certo turma? (colar as figurinhas correspo 4- SEGURA: Os cuidados de higiene so necessrios para que o alimento no transmita doenas ou causem mal nossa sade. At porque ningum aqui quer ficar doente no mesmo? (colar as figurinhas correspondentes no quadro).
(Desenhar no quadro as gravuras)
PASSO 3: ALIMENTOS E SEUS NUTRIENTES
Quem j ouviu falar em nutrientes? (aguardar participao) Bom turminha, vamos aprender agora qual o Conceito de Nutriente, certo? Nutrientes so substncias presentes nos alimentos, que nos do energia, nos fazem crescer, ficar inteligentes e mantm o nosso corpo saudvel.
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Todo alimento tem seu nutriente prprio, eles moram dentro do alimento. Eles so grandes amigos do nosso corpo. Fcil no ? Para ficar melhor de entender, vamos ver alguns exemplos de alimentos e seus nutrientes? (aguarde a participao da turma), vamos comear com o leite. um alimento rico em CLCIO, um nutriente que deixa nossos ossos e dentes bem fortes. (colar no quadro a ilustrao e o nome do nutriente) As CARNES (peixe, frango, carne de boi, porco) so ricas em protenas, o nutriente responsvel pela construo da pele, unhas, cabelo e msculos. Quando cortamos nosso cabelo, unha ou machucamos a nossa pele, soas protenas que reconstroem tudo, por isso so to importantes! ( medida que expor o assunto, mostrar as figuras) Podemos aprender tambm sobre outros nutrientes importantes! So eles: OS CARBOIDRATOS, encontrados no arroz, po, na batata (mostrar imagens), So eles que nos do energia! Vocs j devem ter se sentido bem fraquinhos, sem vontade de fazer nada, no mesmo? Comendo alimentos que tem carboidratos isso no acontece! OS LIPDEOS, so tambm chamados de gorduras, so a nossa reserva de energia! Quando no tem carboidrato no nosso corpo ele usa as gorduras. Que tipo de alimento tem gordura? (aguardar respostas) Muito bem galera! Estou vendo que vocs esto prestando ateno em tudo. Eles esto na margarina, no azeite, leos de soja que tem l na cozinha da mame (mostrar ilustraes). (Comentar
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com as crianas que as gorduras devem ser consumidas em poucas quantidades) Temos tambm outras grandes amigas, as VITAMINAS. Elas esto dentro dos vegetais como as frutas e verduras e so fundamentais para prevenir doenas, para o bom funcionamento e para boa aparncia do nosso corpo. Outras amigas do nosso corpo que NO SO NUTRIENTES, mas so muito importantes so as FIBRAS. Elas nos ajudam no bom funcionamento do intestino. Ento se comermos quantidades suficientes de fibras no vamos ter problemas na hora de ir ao banheiro, entendido turma? Encontramos as fibras principalmente nas verduras e frutas. (dar um exemplo de uma fruta rica em fibras, comum na regio, ex. caju e colar figuras) Bom gente, acho que hoje ns j aprendemos muita coisa sobre os alimentos no foi pessoal? Que tal agora ns mostrarmos o que aprendemos em uma brincadeira? O que acham? Ento vamos l.
importante comentar que cada alimento possui tambm outros nutrientes, no s os que esto sendo comentados, que existem inmeros nutrientes que so benficos ao nosso corpo.
PASSO 4: DINMICA / QUAL O SEU NUTRIENTE?
Vou explicar a brincadeira. Primeiro vamos dividir a sala em 05 grupos. Cada grupo fica em um lugar da sala. Em seguida vamos
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colocar uma caixa no centro da sala. Dentro da caixa vamos encontrar vrios alimentos. Cada grupo, um de cada vez, escolhe um membro para pegar um alimento dentro da caixa. O grupo vai ter que dizer qual o principal nutriente do alimento que pegou dentro da caixa e dizer qual a funo dele no nosso organismo. Fcil no ? Ento vamos l? PASSO 5: DEGUSTAO
TEMA II: CUIDANDO DOS ALIMENTOS Estratgia A Por que cuidar dos alimentos?
OBJETIVOS:
Verbalizar o conceito e importncia de higiene. Identificar os cuidados de higiene que se deve ter com os alimentos. Apontar os cuidados de higiene ambiental e pessoal.
CONTEDOS:
O que higiene? Que cuidados devemos ter com os alimentos? Higiene do corpo e ambiente onde vivo;
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METODOLOGIA:
EXPOSIO DIALOGADA Conversa informal entre professor e alunos com apresentao sobre higiene e sua importncia, abordando os trs tipos: higiene pessoal, ambiental e alimentar; DINMICA - O professor encenar uma preparao culinria totalmente fora dos padres de higiene ensinados em aula, com ambiente aparentemente sujo. Os alunos devero identificar os erros e tentar corrigi-los verbalmente, ao final o professor far correes se necessrias;
DEGUSTAO a turma receber frutas diversas para saborear com o objetivo de se observar o comportamento da criana em relao aos tipos de higiene abordados durante a aula;
RECURSOS:
Humano, E.V.As coloridos, lpis de cor, canetinha, cola, tesoura, lpis de escrever, ,folhas A4, borracha, apontador, fita adesiva, frutas (melancia, banana, melo).
AVALIAO:
Diagnstica: perguntas e respostas Somativa: dinmica Cad o erro?
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CRONOGRAMA:
AES Exposio dialogada Aplicao da tarefa Degustao Total
PASSO 1: INTRODUO / PERGUNTA Perguntar para uma determinada criana o que ela fez antes de vir pra escola, esperar exemplos como, escovar os dentes, pentear o cabelo, tomar banho... PASSO 2: DESENVOLVIMENTO/O QUE HIGIENE?
So vrias prticas de limpeza que devemos ter para evitar que nosso corpo fique doente. Uma higiene correta nos deixa forte e com sade! Hoje vocs vo conhecer trs tipos de higiene que so super importantes pra nossa sade...Higiene pessoal, ambiental e, claro, dos alimentos! (mostrar cartazes) Na higiene pessoal o cuidado com nosso corpo. Mas, quais so esses cuidados? (esperar participao da turma) Vamos descobrir agora! So eles: tomar banho, escovar os dentes, pentear os cabelos, cortar as unhas... (Colar as gravuras no quadro)
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PASSO 3: HIGIENE DO AMBIENTE A higiene ambiental so cuidados que devemos ter com o lugar onde estamos como, por exemplo, limpar a casa, o quarto, manter a escola limpa (mostrar ilustraes em forma de placas) Os lugares que vocs costumam ir bem limpinho? (aguardar respostas) e o que devemos fazer para que isso acontea? (espere participao) E na cozinha da sua casa, o que sua me costuma fazer pra deixar tudo bem limpo? (aguarde respostas) verdade, necessrio lavar toda a loua depois de us-las, limpar o fogo, colocar todo o lixo dentro da lixeira e tamp-la sempre, e quando estiver cheio jogar fora. (mostrar ilustraes) Mas por que devemos fazer tudo isso? (aguarde participao da turma) As baratas, moscas e animais como ratos gostam de lugares sujos e se alimentam de restos que ficam nas panelas, na mesa e no fogo, por isso temos que deixar tudo limpo, ou vocs querem que eles apaream? (esperar participao) Mas alm desses bichos, existem perigos que no podemos ver, vamos conhec-los? (aguardar respostas) PASSO 4: MICRORGANISMOS Existem seres chamados de microrganismos, que so seres vivos como os homens e os animais, mas a maioria to pequena que no conseguimos enxerg-los a olho nu e s podem ser vistos com um aparelho especial, o microscpio. (usar figura) Vocs podem me dar um exemplo de um microrganismo? (aguardar respostas) Muito bem! As bactrias, fungos e vrus so exemplos de microorganismos! (usar ilustraes)
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Como qualquer outro ser vivo, eles nascem, crescem e se multiplicam. A diferena que eles so muito mais rpidos que o homem e esse o grande problema, pois provocam doenas e podem at matar! Os microorganismos so encontrados por toda parte: no ar, na gua, na terra, no nosso corpo, mos, ps, unhas, nariz, cabelos, olhos, barba... e tambm nos alimentos, Ufa! (chamar uma criana a frente e fazer as demonstraes em seu corpo) Para sobreviver eles precisam de gua e de comida, assim como ns! Por isso temos que saber como cuidar dos nossos alimentos para que os microrganismos fiquem bem longe e no nos prejudiquem.
PASSO 5: HIGIENE DOS ALIMENTOS
Antes de comermos um alimento temos que tomar alguns cuidados de higiene, seno os microrganismos podem causar doenas como: diarria, febre, vmitos, dor de cabea, e at mesmo a morte, sabiam?! Vamos aprender algumas formas de cuidar dos nossos alimentos? Pegar nos alimentos apenas quando as mos estiverem bem limpas (mostrar ilustraes) Beber gua filtrada (usar um copo com gua) Guardar as sobras de comida dentro de vasilhas bem fechadas dentro da geladeira pra evitar o aparecimento de insetos (mostrar depsitos para guardar alimentos) No comer alimentos vencidos, no usar tbua de madeira e sim de plstico, no tossir ou espirrar em cima dos alimentos, lavar muito bem as verduras, legumes e frutas (em cada exemplo citado necessrio explicar as razes para cada um)
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Com a sala previamente preparada, professor encenar uma preparao culinria totalmente fora dos padres de higiene ensinados em aula, (ambiente sujo, no lavar as mos, tossir sobre a comida, usar cabelos soltos, etc). Os alunos devero identificar os erros e tentar corrigi-los verbalmente, ao final o professor far correes se necessrias;
PASSO 7: DEGUSTAO
TEMA II: CUIDANDO DOS ALIMENTOS Estratgia B Cuidado com os perigos alimentares!
OBJETIVOS:
Verbalizar conceitos de alimentos contaminados e alimentos estragados; Identificar perigos qumicos, fsicos e biolgicos;
CONTEDOS:
Alimentos contaminados x Alimentos estragos: conceitos e diferenas; Conhecendo os perigos alimentares;
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METODOLOGIA:
EXPOSIO DIALOGADA Conversa informal entre professor e alunos com apresentao de conceitos e diferenas entre alimentos contaminados e alimentos estragados. Abordagem a respeito dos tipos de perigos encontrados nos alimentos e suas principais caractersticas;
DINMICA Exposio de gravuras de alimentos contaminados (aparentemente normais) e estragados, como tambm, alguns alimentos com perigos fsicos (arroz com pedrinhas, feijo com pedao de plstico...) ilustraes de perigos qumicos e biolgicos. A turma ser dividida em grupos e cada integrante dever identificar um perigo e explicar o porqu dentro de um tempo previamente estabelecido;
DEGUSTAO a turma receber um lanche composto por iogurte e biscoito de polvilho;
RECURSOS:
Humano, E.V.As coloridos, lpis de cor, canetinha, cola, tesoura, folhas A4, fita adesiva, iogurte, copos descartveis, pacotes de biscoito de polvilho, vasilhas de plstico, arroz e feijo crus (pequena quantidade);
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AVALIAO:
Somativa: perguntas e respostas Diagnstica: dinmica Encontre os perigos
CRONOGRAMA:
AES Exposio dialogada Dinmica Degustao Total
PASSO 1: INTRODUO/ENCENAO Um dos educadores comer determinado alimento, que, supostamente estaria contaminado, e em seguida sentir sintomas caractersticos da ingesto de um produto nessas condies (dor de barriga, nsia de vmito etc.).
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PASSO 2: DESENVOLVIMENTO
ALIMENTOS CONTAMINADOS X ESTRAGADOS
O que a __________ fez para estar com esses sintomas? Dor de barriga, nsia de vmito? (aguardar respostas) Mas, o alimento no cheirava mal, no tinha gosto estranho e a cor estava normal? turma, apesar de o alimento ser essencial pra nossa sade ele pode apresentar alguns perigos que causam doenas. Mas quem pode me dizer o que so perigos? (aguardar respostas) tudo aquilo que pode causar algum mal a sade da pessoa, no caso dos alimentos, vocs viram que a tia _________ comeu um po com queijo que no fez bem pra ela, e isso porque ele estava com algum perigo, vamos descobrir qual era? O alimento pode estar contaminado ou estragado, mas qual a diferena entre os dois? (espere participao)
Um alimento contaminado aquele que continua com cheiro, gosto e aparncia iguais ao normal, porm existe algum tipo de microrganismos (lembram daqueles que conhecemos na aula passada?) dentro dele, e por isso no podemos comer, pois far mal a nossa sade (pedir para os alunos exemplificarem o que pode acontecer quando comemos um alimento com microrganismos)
Mas tambm existem os alimentos estragados que so bem fceis de conhecer, pois esto com cheiro desagradvel (de podre), gosto ruim e a aparncia diferente do normal. Vamos ver se vocs aprenderam? Um alimento com cheiro, gosto e aparncia igual ao normal o que ? (mostrar figura e aguardar resposta)
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Um com cheiro desagradvel (de podre), gosto ruim e aparncia diferente o que? (mostrar figura e aguardar resposta)
PASSO 3: TIPOS DE PERIGO (FSICO, QUMICO, BIOLGICO) Ns vimos que o alimento pode estar contaminado ou estragado, mas, alm disso, podem ter tambm outros tipos de perigo, vamos ver quais so? Existem os perigos qumicos fsicos e biolgicos, mas no se preocupem vamos conhecer cada um deles pra deix-los bem longe! Mas, ainda tem algumas coisinhas que precisamos saber, como que so esses perigos?
Os perigos fsicos so aqueles que esto nos alimentos e podemos ver e pegar, como por exemplo; pedrinhas, pregos, cabelo, pedao de unha... (mostrar os alimentos com perigos fsicos)
J os perigos qumicos no podem ser vistos e nem pegos, por isso a ateno deve ser bem maior! Isso acontece quando algum veneno entra em contato com o alimento. (levar inseticida)
L na casa de vocs a mame compra inseticida pra matar barata? Ou lcool? Tudo isso perigo qumico, at o shampoo e o sabo so perigos qumicos.
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E por ltimo tem o perigo biolgico que a gente tambm no pode ver, sabem por qu? Porque o que causa esse perigo so os microrganismos (bactria, vrus e fungos) que aparelho devemos usar para enxerg-los mesmo? (aguardar respostas)
PASSO 4:PREPRARAO DE ALIMENTOS SEGUROS
Mas como ser que esses perigos chegam at os alimentos? (aguarde respostas), no esqueam, na hora da preparao! Precisamos tomar alguns cuidados quando estamos mexendo com os alimentos, seja sua me quando vai preparar as refeies ou na hora de ir s compras. Todos que tem contato com alimentos devem conhecer as prticas de higiene (que ns j sabemos no mesmo?), vocs j podem ensinar outras pessoas! Vamos ver alguns exemplos? Sempre olhar bem os alimentos antes de comer, data de validade, sempre guardar as sobras em potes fechados e dentro da geladeira, a origem, cheiros e aparncia ( medida que for exemplificando, colar as figuras no quadro). Vamos revisar tudo o que aprendemos de uma forma bem legal! Se preparem, aquele que prestou ateno na aula vai se dar bem nessa brincadeira.
PASSO 5: DINMICA Escolham um lder, de preferncia diferente da semana passada. Nessa mesa temos vrios alimentos, e a misso de vocs identificar os perigos que eles tm. O lder de uma equipe vai escolher uma criana da outra equipe, ok? Cada acerto vale 100 pontos em cada erro perde-se 50 pontos. Vamos comear a brincadeira?
PASSO 6: DEGUSTAO
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TEMA II: CUIDANDO DOS ALIMENTOS

Estratgia C Momento Higiene!
OBJETIVOS:
Executar a lavagem das mos de forma correta; Realizar a higiene e armazenamento dos alimentos da maneira certa;
CONTEDOS:
Lavagem das mos passo a passo! Como cuidar dos alimentos: higiene e armazenamento.
METODOLOGIA:
RECAPTULAO Breve conversa a respeito dos temas abordados em aulas anteriores, a fim de relembrar os alunos e situ-los na aula que ser ministrada. DEMONSTRAO O professor ir ensinar aos alunos as etapas da higienizao das mos com auxlio de figuras e msica (parabns pra voc!), bem como, a maneira correta de lavar os alimentos e armazen-los. DINMICA Lavagem das mos: O professor sujar a mo de cada aluno com tinta guache de cor escura, aps isso todos sero levados para fora da sala de aula onde executaro a lavagem das mos em pias do colgio, em fila sob superviso do professor
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DEGUSTAO A turma receber uma bisnaguinha com queijo e caixinha de achocolatado.
RECURSOS:
Humano, E.V.As coloridos, lpis de cor, canetinha, cola, tesoura, fita adesiva, tinta guache, detergente, papel toalha, bisnaguinha, queijo e achocolatado em caixinha, recipientes de plstico, bucha, toalha descartvel, bacia, alimentos artificiais, colher, gua sanitria.
AVALIAO: Diagnstica: perguntas e respostas Somativa: dinmica Que mozinha suja! CRONOGRAMA:
AES Reviso Lavagem das mos Higienizao dos alimentos Degustao Total
TEMPO (MINUTOS) 10 20 20 10 60
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PASSO 1: INTRODUO /RECAPTULAO
Boa tarde! Como vocs esto?
Bem, na semana passada aprendemos muita coisa sobre higiene no foi? Os tipos, quais so mesmo pessoal? (aguardar respostas), como realizar cada uma delas e muito mais! Vimos tambm os perigos que cercam os alimentos, so muitos no ? Vocs lembram quais so? (esperar participao da turma) muito bem! Aprendemos que um alimento pode estar contaminado ou estragado, mas eu acho que esqueci a diferena entre os dois, quem pode refrescar a minha memria? (esperar reao de um voluntrio) Parabns! Esto vendo o tanto de informao que vocs j tm e que podem passar para outras pessoas? Inclusive para os pais de vocs! Hoje a nossa aula vai ser super legal porque vamos colocar em prtica tudo o que aprendemos at agora, e a esto preparados?
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PASSO 2: HIGIENIZAO E ARMAZENAGEM DOS ALIMENTOS
Para a aula de hoje, ns trouxemos vrios alimentos (mostrar os alimentos artificiais e industrializados e pedir que os alunos os identifiquem) e juntos vamos fazer a limpeza de alguns deles. Pra comear vamos ver como as frutas devem ser lavadas (pegar determinada fruta como exemplo), quando chegam do supermercado preciso lavar com gua e sabo, usando uma esponja (usada somente para isso) bem devagar para no machuc-las, depois de ensabo-la, a colocamos debaixo da torneira pra tirar todo o sabo, em seguida secamos com pano descartvel bem limpinho e podemos guardar na geladeira. fcil ou no? (espere a reao) ATENO!
Seria interessante o professor escolher um aluno para ajud-lo na higienizao das frutas.
Vamos aprender como lavar os vegetais que usamos em saladas, como a alface. Precisamos de uma bacia com gua, uma colher e gua sanitria, mas ateno! Esta limpeza aqui s d pra fazer com a mame viu? Dentro da bacia tem 1 litro de gua e vamos colocar uma colher de sopa cheia de gua sanitria, suficiente! Agora s colocar a alface e deixar por uns 15 minutos, enxaguar em gua abundante e deixar escorrer, simples no?
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ATENO!
O professor dever demonstrar passo a passo na sala de aula como higienizar cada alimento, sempre fazendo perguntas aos alunos para relembrar as aulas passadas, como tambm instigar a curiosidade da turma.
PASSO 3: LAVAGEM DAS MOS PASSO A PASSO
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Vamos aprender agora uma coisa muito importante pra vocs, que deve
ser feita a todo instante, algum tem idia do que seja? (aguardar respostas) a lavagem correta das mos, passo a passo de como devemos fazer isso direitinho, prestem bastante ateno!
1 abra a torneira e molhe as mos com gua 2 desligue a torneira e ponha sabo em suas mos 3 esfregue bem as palmas das mos 4 ponha uma mo por cima da outra e esfregue 5 cruze os dedos e esfregue bem 6 feche uma mo e esfregue bem os dedos na outra 7 limpe o polegar direito e esquerdo 8 abra a torneira e enxge bem 9 seque com uma tolha bem limpa
IMPORTANTE! * Cada etapa deve ser demonstrada e repetida juntamente com as crianas quantas vezes forem necessrias.
IMPORTANTE! Durante a lavagem pode-se utilizar o mtodo Parabns pra voc! Enquanto as etapas so realizadas a msica cantada. Essa tcnica usada para estabelecer o tempo em mdia que se deve fazer a lavagem das mos.
PASSO 4: DINMICA Bem turma, aprendemos um monto de coisas hoje no ? Mas, eu tenho uma pergunta... Quem est com as mos limpas? Limpas ou no, vamos suj-las agora! Todos vocs recebero um pouquinho de tinta guache na mo pra espalharem por ela toda e em uma fila organizada vo lavar as mos nas torneiras do lado de
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fora. Quero s ver se colocaro em prtica tudo o que ensinamos ok? PASSO 5: DEGUSTAO
TEMA III: PREPARANDO OS ALIMENTOS

Estratgia A - Mozinhas Mgicas: alegria de comer receitas nutritivas
OBJETIVOS:
Selecionar os alimentos que devem estar presentes em uma refeio saudvel; Preparar uma receita saudvel;
CRONOGRAMA:
Aes Reviso das aulas anteriores Dinmica Degustao Total
Tempo (minutos) 10 25 10 60
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PASSO 1: INTRODUO
Boa tarde crianas! Nos encontramos durante muitas semanas e aprendemos uma poro de coisas legais sobre alimentao saudvel, no foi? Tivemos at um visitante que veio nos ajudar (falando do fantoche, que ter um nome) algum lembra o nome dele/dela? (aguardar respostas) Conhecemos vrios alimentos que fazem bem a nossa sade, que nos deixam fortes, o que mais eles podem fazer? (esperar a criana falar dos benefcios de uma boa alimentao) Algumas vezes para que o alimento fique bem mais gostoso ele precisa ser preparado. Isso feito de vrias formas, algum sabe como? (esperar participao) isso mesmo! Alguns alimentos precisam ir ao fogo para serem assados (carnes), cozidos (arroz e feijo), fervidos (leite) (mostrar figuras medida que cita os exemplos), pois no nada bom comer arroz e feijo cru, ou algum aqui gosta? (aguardar reao)
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PASSO 2: A DIVERSO DE FAZER COMPRAS Essa turma tem tantas crianas, ser que no meio de vocs tem algum cozinheiro?Preparar uma comida uma tarefa super divertida e tudo comea na escolha dos alimentos. Quem aqui faz as compras com a mame? (aguardar participao) e por acaso so daquelas crianas que ficam gritando e esperneando por causa de um bombom? Isso no pode, viu galera! Hoje nossa tarde vai ser super bacana, sabe por qu? Vamos s compras! (fale de uma forma bem empolgada) Mas, de uma forma diferente, vocs que vo escolher cada alimento, esto livres para ir feira e comprar o que desejarem ok? PASSO 3: DINMICA / FEIRINHA Separem-se em 4 grupos e elejam um lder. Vocs recebero uma cestinha de compras, cada grupo ficar com uma. Cada lder ir at a feira (ser montada antecipadamente na sala) e comprar os alimentos que desejar (determine a quantidade de alimentos dependendo do que tiver exposto). Ao final das compras, o grupo dir por que escolheu aqueles alimentos e defender a sua compra. A turma dir se est correto ou no e o porqu. (permitindo assim que a turma seja avaliada)
IMPORTANTE! Fazer uma breve discusso dos resultados da dinmica e organiz-los para a degustao. Distribuir as receitas impressas em folders para as crianas levarem para casa.
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PASSO 3: DEGUSTAO PASSO 4: DISTRIBUIO DOS FOLDERS
TEMA III: PREPARANDO OS ALIMENTOS Estratgia B: Receitas criativas I

OBJETIVOS:
Selecionar os alimentos que devem estar presentes em uma refeio saudvel; Preparar uma receita saudvel;
CONTEDO PROGRAMTICO:
Cozinhar pode ser divertido! Preparando uma refeio saudvel.
METODOLOGIA:
AULA DIALOGADA - Reviso de parte do contedo j estudado. DINMICA CHEF-MIRIM - Sero distribudos pratos descartveis para que as crianas brinquem de restaurante, montando refeies com alimentos ilustrados. Cada grupo ficar responsvel por uma refeio (caf-da-manh, almoo, lanche e jantar)
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PARTICIPAO DAS EQUIPES - Pedir que falem sobre as suas produes justificando a escolha dos alimentos.
RECURSOS:
Humano, figuras, alimentos, cola, fita adesiva, aventais, toucas, pratos, talheres descartveis;
AVALIAO: Somativa: dinmica CHEF-MIRIM CRONOGRAMA:
Aes Reviso das aulas anteriores Dinmica Preparao das saladas Degustao Total
Tempo (minutos) 10 25 15 10 60
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PASSO 1: INTRODUO
Boa tarde pessoal! Tudo bem com vocs? Nossa tarde vai ser diferente, porque vocs sero os professores, esto preparados? Por que nos alimentamos, o que tem nos alimentos, ser que se lembram como deve ser uma alimentao saudvel? (esperar as respostas)
ATENO! Espera-se que a turma comente sobre a quantidade, variedade, segurana, cor, etc. O papel do professor ser instigar as crianas a abordar sobre parte do contedo abordado, por meio de perguntas. De acordo com as respostas dos alunos, procurar explorar um pouco de cada assunto, de forma breve e objetiva PASSO 2: DINMICA - CHEF-MIRIM
Muito bem, vocs aprenderam direitinho! Mas ser que vocs saberiam preparar uma refeio sozinhos? (aguardar participao) Ento arregacem as mangas e vamos l?
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Montem quatro grupos e escolham um lder, ok? Cada grupo receber um prato; o objetivo montar uma refeio super saudvel com os alimentos que temos. Cada grupo ficar responsvel por uma salada. Quero que vocs montem uma salada saudvel.
PASSO 3: PREPARAO DAS SALADAS Olha s pessoal, nossa mesa esta bem colorida, como deve ser! Mas, e pra que servem mesmos os nutrientes? (esperar resposta) A alface (mostrar alimento) pertence a que grupo na pirmide? (aguardar respostas) Muito bem! (fazer isso com alguns alimentos) Vocs sabem o modo correto de cozinhar os vegetais? (esperar participao) Eles devem ser cozidos no vapor usando a cuscuzeira da mame, mas quando no der, pode colocar na gua, mas tem que ser com pouca gua e por pouco tempo e ainda tem que ser com casca, viu? Por que devemos ter esses cuidados ao cozinhar os alimentos? (aguarde respostas). Eles perdem os nutrientes e ajuda mais o nosso corpinho a ficar forte, e saudvel. Bem galerinha, agora vamos pr a mo na massa e chamar as mozinhas mgicas para montar nossa salada. Mas, antes a tia vai explicar os ingredientes que cada grupo possui e como devem ser preparadas as saladas. Prestem bem ateno! As saladas devem ficar bem gostosas e nutritivas e lembrando todos ns vamos comer um pouquinho de cada uma.
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GRUPO 1: Vocs tem os seguintes ingredientes para colocarem na salada: Alface americana cortada em tiras, cenoura ralada, beterraba ralada, tomate em cubos e cebola picada (opcional) e azeite de oliva (esclarecer um pouco a diferena entre o azeite de oliva e o leo de cozinha comum) Primeiro coloque a alface no fundo do prato, espalhe bem e com muito cuidado, depois coloquem a cenoura ralada, a beterraba, do modo que vocs quiserem e enfeitem com o tomate e a cebola, depois de pronta vocs devem jogar somente um pouquinho de azeite de oliva por toda a salada. Quem pode me dizer qual a quantidade de leos e gorduras que podemos consumir? (esperar resposta) Agora vamos para o grupo 2, lembrando que vocs s vo comear a preparar depois que todos os grupos receberem a explicao, ok? Grupo 2: Aqui temos os seguintes ingredientes, eu vou mostrar cada um deles e vocs vo me dizendo o nome, vamos comear! Alface, pepino, tomate e coentro. Galerinha! Vocs podem me dizer quais os cuidados que devemos ter antes de utilizar esses alimentos? (aguardar respostas) Vocs tambm tm que montar uma salada gostosa, colorida e bem nutritiva. Primeiro coloquem a alface em volta do prato, e no meio colocar o tomate o pepino e o coentro da maneira que vocs gostarem, sempre lembrando que alm de gostosa a salada desse ser bem atrativa, pois ningum vai querer comer uma salada feia no ? Ento vamos caprichar! Agora a vez do 3 grupo, vamos olhar quais os ingredientes de vocs? Humnmmmmm... s coisa gostosa, essa salada assim como as outras vai ficar maravilhosa!
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Grupo 3: Aqui temoso repolho, a maa e o abacaxi, alm de tirinhas de alface. Qual o grupo da maa e do abacaxi na pirmide de alimentos? (aguardar respostas) As frutas so alimentos naturais ou industrializados? Por que so naturais? (aguarde) isso mesmo gente, vocs esto aprendendo tudinho! Primeiro vocs devem colocar o repolho em uma bacia, acrescentar a maa e o abacaxi, mexer bem com muito cuidado, deixando tudo bem juntinho e enfeitar com as tirinhas de alface, combinado? Grupo 4: Pessoal nessa mesa temos: ovo, batata cozida, cenoura e ervilha, chuchu cozido, sal, cebola e limo. Vamos lembrar qual a origem do ovo? animal ou vegetal? (aguarde respostas) Aervilha um alimento industrializado ou no? (Esperar resposta) Vocs devemcolocar a batata cozida, o chuchu e a ervilha numa bacia, misturar bem, colocar um pouquinho de sal, colocar no fundo do prato e enfeitar com o ovo cozido cortado em rodelas. Agora todos os grupos vo preparar suas receitinhas, vocs devem ser bem criativos! Quando terminarem cada lder ir apresentar sua salada e defender sua preparao, ok?
PASSO 4: DEGUSTAO DAS SALADAS
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PASSO 5: DISTRIBUIO DOS FOLDERS (RECEITAS)
TEMA III: PREPARANDO OS ALIMENTOS Estratgia C: Receitas criativas II
OBJETIVOS:
Selecionar os alimentos que devem estar presentes em um lanche saudvel; Preparar um lanche saudvel;
CONTEDO PROGRAMTICO:
Cozinhar pode ser divertido! Preparando um lanche saudvel.

METODOLOGIA:
AULA DIALOGADA: A criana aprender que um lanche pode ser gostoso e saudvel, com reviso de todo o contedo j estudado.
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DINMICA: Montando uma lancheira saudvel: sero distribudos depsitos para as crianas (como se estes fossem suas lancheiras), estas devem montar refeies com alimentos expostos (ilustraes) (espera-se que as crianas coloquem alimentos saudveis em suas lancheiras).
PREPARAO DE REFEIES: DEGUSTAO: As crianas iro provar os lanches que prepararem.

RECURSOS:
Humano, alimentos artificiais, alimentos (po de forma...) aventais, toucas, pratos, colheres descartveis, depsitos.
AVALIAO: Somativa: dinmica Montando uma lancheira saudvel
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CRONOGRAMA:
AES Reviso das aulas anteriores Dinmica Preparao do lanche Degustao Total
TEMPO (MINUTOS) 10 25 15 10 60
PASSO 1: INTRODUO Boa tarde! Xiii, foi fraco, ser que a falta do lanchinho da escola? Lanchar muito bom mesmo, no crianas? O que vocs costumam lanchar? (aguardar participao) Vocs sabiam que um lanche pode ser saudvel e muito gostoso tambm? Por exemplo, quem no gosta de um suco de fruta bem geladinho? E aquela salada de fruta que comemos na semana passada, no estava uma delicia?
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Hoje vamos brincar novamente de preparar nossa prpria refeio, vocs querem? (espere a participao da turma)
PASSO 2: DINMICA
S que hoje eu quero que vocs preparem um lanche bem nutritivo! Como na semana passada vamos nos separar em 4 grupos e escolher um lder. Cada grupo receber uma lancheira e ter a misso de preparar um lanche saudvel com os alimentos (artificiais/figuras) que esto na mesa.
PASSO 3: PREPARAO DOS LANCHES
Muito bem turma! Vocs acabaram de brincar! Mas agora vamos colocar a mo na massa de verdade. Temos uma mesa cheia de alimentos saudveis, to bonito ver uma mesa desse jeito, ento vamos chamar nossas mozinhas mgicas! Vamos fazer 4 preparaes, 3 saladas de frutas e 1 sanduche, todos so bem simples e quando estiverem em casa podem pedir pra mame fazer, muito delicioso Vamos l? A tia vai explicar os ingredientes que cada grupo
possui para fazer suas receitas
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Grupo 1: Vocs ficaram com os seguintes ingredientes: a banana, a maa o abacaxi e a uva Com cuidado vo colocar todos os ingredientes numa bacia e mexer bem! Podem enfeitar com uns pedacinhos de uva ou ela inteira Todos devem prestar bem ateno, para fazer tudo certinho, pois a gente vai comer um pouquinho de cada prato que vocs prepararem.
Grupo 2: Os ingredientes so:melancia, laranja, banana e maa A que grupo pertence esses alimentos? (esperar respostas) Isso mesmo! So do grupo das frutas, e qual a poro de frutas a gente deve consumir por dia? (aguardar respostas) Grupo 3: E aqui no grupo 3, que alimentos temos? Manga, tangerina, melancia e mel. So naturais ou industrializados? (aguardar respostas) Grupo 4: Esse grupo vai preparar o sanduba da sade, os ingredientes so po de forma, e qual o nutriente do po? (esperar resposta) isso mesmo! O carboidrato que nos d energia para brincar, correr, andar de bicicleta e estudar! Temos tambm a cenoura ralada e a beterraba, tomate cortado em rodelas, alface e carne de hambrguer de soja, vocs j comeram carne de soja?
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Agora todos vo montar suas receitinhas super saborosas e depois vem a melhor hora, comer! Comer to bom, ainda mais quando a gente sabe que est comendo alimentos saudveis, que vo fazer bem para o nosso organismo. Podem comear! Vamos gente tem que caprichar! Cada lder vai explicar como foi preparada sua salada e mostrar os ingredientes que tem nela, combinado? (fazer isso com cada grupo) Qual a preparao que vocs mais gostaram? (aguarde a participao) PASSO 5: DEGUSTAO
COMER BEM PARA PASSO 6: DISTRIBUIO DOS FOLDERS (RECEITAS) CRECER MELHOR
SUCO DE BETERRABA E LIMO
INGREDIENTES: 01 beterraba crua com casca 01 limo com casca, sem sementes 01 litro de gua 06 colheres (de sopa) de acar cristal ou mel a gosto MODO DE PREPARO: Lavar bem a beterraba. Bater primeiro a beterraba e coar. O resduo pode ser utilizado como salada. Bater o restante dos ingredientes com o suco extrado da beterraba, coar e servir.
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SUCO DE FOLHAS COM MARACUJ
INGREDIENTES: 01 litro de gua , 02 folhas de couve, 01 maracuj (ou 2,se for pequeno) ou 01 limo ou 1 abacaxi (Acar a gosto )
MODO DE PREPARO: Bater primeiro as folhas no liquidificador coar e colocar os resduos na sopa ou farofa. Bater o suco com o restante dos ingredientes, coar e servir.
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PO FCIL E ECONMICO
INGREDIENTES: 2 colheres (sopa) de fermento para po
litro de gua morna 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de acar misturar com: 1 kg de farinha de trigo 2 xcaras de farelo de trigo umedecido com gua quente xcara de leo MODO DE PREPARO: Descansar 20 minutos. Dividir em 3 assadeiras. Descansar 30 minutos e assar. Pode-se enriquecer com: organo, gergelim, milho verde, banana, abbora, batata-doce ou mandioca, usar suco de verduras ao invs de gua, a prpria gua de cozimento da abbora, bagao de coco ou soja, sementes de linhaa tostadas, erva-doce
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DESCUBRA O PRAZER DE COMER BEM.
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INGREDIENTES: Alface Tomate Pepino Coentro
MODO DE PREPARO: Lave bem todos os ingredientes. Corte a alface em tirinhas, o pepino e o tomate em cubos. No fundo de um prato coloque a alface em tiras. Coloque o pepino e o tomate em um recipiente. Jogue um pouco de coentro em cima.
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SALADA MALUCA
INGREDIENTES: o 01 alface americana o 02 cenouras raladas o 01 beterraba ralada o 01 tomate o 01 cebola cortada em rodelas ou picada ( opcional) o Azeite de oliva
MODO DE PREPARO: Lave bem todos os ingredientes Rasgue as folhas da alface para que fiquem menores. Rale as cenouras e a beterraba. O tomate, aps estar sem semente, deve ser picado. A cebola pode ser cortada em pedacinhos ou em rodelas, como preferir. Juntar tudo em uma bacia. Regar com um fio de azeite de oliva.
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CUIDADOS BSICOS:
Lavar bem os alimentos Manter tudo sempre bem limpo
SALADA MISTA INGREDIENTES: Repolho, maa, abacaxi, tirinhas de alface pra enfeitar; MODO DE PREPARO Lave bem todos os ingredientes, corte a alface em tirinhas, o pepino e o tomate em cubos. No fundo de um prato coloque a alface em tiras o pepino e o tomate. Jogue um pouco de coentro em cima.
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Hoje vamos aprender que podemos comer e nos divertir ao mesmo tempo, faa de sua refeio uma coisa prazerosa e divertida... voc vai ver o quanto bom comer de forma saudvel!
SALADA BRANCA DE FRUTAS .
INGREDIENTES:
o Bananas o Maas o Abacaxi oUva para enfeitar
MODO DE PREPARO: Lave bem todos os ingredientes, descasque as bananas e o abacaxi. Corte todos os ingredientes em cubos. Junte tudo em uma bacia, enfeite com uva e agora s comer!
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SALADA COLORIDA
INGREDIENTES: o Melancia o Laranja o Banana o Maa
MODO DE PREPARO:
Lave bem todos os ingredientes, descasque as bananas e a laranja Corte a melancia em fatias, separe laranja, corte todos os ingredientes em cubos. Junte tudo em uma bacia. Esprema a laranja e bom apetite!
SALADA DE ALFACE CUIDADOS BSICOS:

Lavar bem os alimentos; Manter tudo sempre bem limpo;
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SALADA COM MEL
INGREDIENTES:
o o o o
Tangerina Melancia Manga Mel (opcional )
MODO DE PREPARO: Lave bem todos os ingredientes, descasque as tangerina e as mangas, corte a melancia em fatias. Todos os ingredientes devem ficar em cubos. Junte tudo em uma bacia, acrescentar o mel a gosto.
.
68
69

Alimentos: Conhecendo a Origem

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ALIMENTAO ESCOLAR MINISTRIO DA EDUCAO PLANEJAMENTO DE AES EDUCATIVAS

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAU

Departamento de Nutrio da UFPI

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SUMRIO TEMA I: CONHECENDO OS ALIMENTOS 06

Estratgia A Ser ou no ser: Vegetal ou Animal? ...........................06

TEMA II: CUIDANDO DOS ALIMENTOS

Estratgia A Por que cuidar dos alimentos..............................................27

Estratgia B Cuidado com os perigos alimentares!.........................32 Estratgia C Momento Higiene!........................................................38

TEMA III: PREPARANDO OS ALIMENTOS

Estratgia A - Mozinhas Mgicas: alegria de comer receitas nutritivas....44

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______________________________FAGIOLI, D; Nasser, L.A.. Educao

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TEMA I: CONHECENDO OS ALIMENTOS Estratgia A Ser ou no ser: Vegetal ou Animal?

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biscoito integral e durante a degustao enfatizar os benefcios dos alimentos naturais.

Aula dialogada Joguinho de reviso Degustao Total

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CONTEDO A SER ABORDADO PASSO A PASSO

PASSO 1: APRESENTAES PASSO 2: INTRODUO / Fantoche

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PASSO 4: NATURAL X INDUSTRIALIZADO

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Sim! Agora j sei a diferena! (fantoche)

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TEMA I: CONHECENDO OS ALIMENTOS Estratgia B - Misturinha do Conhecimento

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CONTEDO A SER ABORDADO PASSO A PASSO

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PASSO 2: PIRMIDE DOS ALIMENTOS

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_____________ ___________ _____________ ____________ _____________ _____________

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TEMA I: CONHECENDO OS ALIMENTOS

Verbalizar a importncia e as caractersticas de uma Alimentao Saudvel;

Conceito de Alimentao Saudvel Os Alimentos e seus Nutrientes

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CONTEDO A SER ABORDADO PASSO A PASSO

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PASSO 2: ALIMENTAO SAUDVEL E SUAS CARACTERSTICAS O que uma Alimentao Saudvel?

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(Desenhar no quadro as gravuras)

PASSO 3: ALIMENTOS E SEUS NUTRIENTES

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PASSO 4: DINMICA / QUAL O SEU NUTRIENTE?

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Diagnstica: perguntas e respostas Somativa: dinmica Cad o erro?

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AES Exposio dialogada Aplicao da tarefa Degustao Total

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