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Receta Sopa de tortilla

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Sopa de tortilla 1
Ingredientes

15 tortillas mexicanas (son de maíz y son como

panes aplastados)
3 tomates bola maduros
½ cebolla blanca mediana
2 dientes de ajo
Enviada: 07/01/2009 2 ramas de epazote*
6 tazas de caldo de pollo
Nombre: ldevars
3 pimientos rojos secos (chile pasilla)
Sopas, consomés y 5 onzas de queso panela en cubitos
Categoría:
cremas 1 aguacate en cubitos
Aceite de maíz el sobrante de freír las tortillas
Nº Personas: 6
Sal, pimienta blanca y consomé al gusto
Tiempo
30 Min.
preparación:
2
Tiempo Instrucciones
25 Min.
de cocción:
Dificultad: fácil Corta las tortillas en tiras y fríelas en aceite de maíz
(o de girasol, ya que es menos fuerte que el de
Veces leídas: 7516 oliva) hasta que estén doradas.
Nº de votos: 5 Tuesta ligeramente uno de los pimientos secos
Puntuación: (chiles pasilla) en una sartén sartén a fuego lento.
Retíralo del fuego, quítales las venillas y las semillas,
Electrodomésticos Licuadora y ponlo a remojo en agua tibia durante 15 minutos.
utilizados: Echa en el vaso de la batidora un poco de agua, el
pimiento remojado, el tomate, el ajo y la cebolla y
tritúralo. En una cazuela echamos una cucharada
sopera de aceite y cuando esté bien caliente,
añadiremos la mezcla del vaso de la batidora,
previamente colado para que la salsa quede más
suave.
Agrega el epazote y deja refreír un poco más.
Cuando el tomate cambie de color,
aproximadamente 10 minutos, añádele el caldo de
pollo y sazona a tu gusto con sal, pimienta blanca y
consomé en polvo (pastilla de concentrado de
carne).
Deja que el caldo hierva unos 15 minutos más y,
mientras tanto, fríe en el aceite que te sobró de las
tortillas los otros dos chiles cortados en aritos (con
unas tijeras te será muy fácil) tratando de quitar las
semillas. En cuanto doren, pero con cuidado de no
quemarlos, retíralos del aceite y escurrirlo en papel
absorbente.
Decora cada plato con los aritos de chile, los
cubitos de aguacate y los de panela.

Notas:
* El epazote es una hierva típica de la cocina
mexicana, de sabor fuerte y difícil descripción, con
un aroma que puede equipararse al del limón,
petróleo, ajedrea o menta. Se podría sustituir por
cilantro, en caso de no encontrarlo, pero el sabor es
bastante distinto.

Si lo deseas, puedes cambiar el sabor de ésta sopa

moliendo con el tomate dos o tres chipotles en
adobo (de lata) en vez del chile pasilla remojado. El
resultado es igualmente rico.

Si prefieres las tortillas un poco mas suaves,

agrégalas al caldo unos minutos antes de servir.

3
Descripción

la clásica y tradicional sopa mexicana, también

llamada sopa azteca, de una manera fácil.

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