Bolinho de bacalhau

Por Vivi Araujo | P na Cozinha seg, 11 de mar de 2013 00:54 BRT

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J provei vrias verses diferentes de bolinho bacalhau, cada uma delas com o seu segredinho. Testei muitas receitas e esta foi a que mais gostei. Aprendi no restaurante Da Terrinha, aqui em So Paulo. importante saber que, se for congelar a massa e ir fritando aos poucos, voc deve pass-la em um pano de prato e torcer bem para escorrer toda a gua. Desta forma, voc ter sempre um bolinho crocante por fora e macio por dentro.

Faa bolinhos ou frite de colher em leo bem quente FOTO:(ViVi ARAUJO)

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Ingredientes:

500g batatas 500g de bacalhau desfiado e dessalgado 5 dentes de alho picados 1 cebola picada 2 gemas 2 colheres de sopa de farinha de trigo Salsa picada a gosto Cebolinha picada a gosto Azeite extra virgem a gosto Sal a gosto Pimenta a gosto Modo de fazer:

Cozinhe as batatas e amasse bem com um espremedor. Coloque a batata amassada em um pano de prato e aperte bem para sair todo o excesso de umidade.

Cozinhe o bacalhau por 20 minutos ou at ficar macio. Se cozinhar por muito tempo, o bacalhau pode ficar com textura de borracha. Escorra bem a gua e aperte em um pano.

Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho at dourar. Adicione em uma tigela, quando estiver bem frio, coloque as batatas amassadas e o bacalhau desfiado.

Tempere com sal, pimenta e as ervas picadas. Coloque a farinha de trigo e mexa bem. Aquea bem o leo e frite em seguida at ficar bem dourado. Rendimento: 30 unidades Tempo de preparo: 40 minutos Tipo de preparo: Fcil Categoria da receita: Entrada/Aperitivo Tipo de culinria: Portuguesa/ Variada Ocasio: Fim de semana/Aniversrio