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Nmero: 0760-24

ANLISE PRELIMINAR DE RISCO (APR)


ATIVIDADE: USO DO FOGO INDUSTRIAL LOCAL: COZINHA. EQUIPAMENTO: FOGO DATA INCIO:

Reviso: 02 Data: 06/11/09 SETOR RESPONSVEL: GEPLAC / GEA

ITEM

FASES DA ATIVIDADE

RISCOS (PESSOAS / MEIO AMBIENTE / MATERIAIS / EQUIPAMENTOS):

RECOMENDAES: - ATENO AO AMBIENTE E A ATIVIDADE - DEVE SER OBSERVADO O PROCEDIMENTOS DE SEGURANA DA LIQUIGS - SOMENTE O FUNCIONRIO TREINADO DEVER REALIZAR ESTA ATIVIDADE. -ANTES DO INCIO DOS TRABALHOS, OS EMPREGADOS DEVERO SER TREINADOS E ORIENTADOS SOBRE OS RISCOS RELACIONADOS COM A ATIVIDADE, SENDO REGISTRADO EM LISTA DE PRESENA E FOLHA DE DDS - INSPECIONAR REGISTROS E MANGUEIRAS; - NO LIGAR O FOGO COM VAZAMENTO; - MANTER POSTURA ERGONMICA; - COM O AUXLIO DO ACENDEDOR AUTOMTICO ENCOSTE-O NO QUEIMADOR, TOMANDO DISTNCIA SEGURA PARA NO SE QUEIMAR E ABRA O BOTO LIGA/DESLIGA OU ACENDE/APAGA QUE SE ENCONTRA NA PARTE FRONTAL DO FOGO. - ACENDER PRIMEIRO O QUEIMADOR INTERNO E DEPOIS O EXTERNO - JAMAIS ACENDER O FOGO COM FSFORO DE CABO CURTO, LCOOL, PAPEL OU SIMILAR. USAR O ACENDEDOR AUTOMTICO SEMPRE. - EM CASO DE EMERGNCIA, DESLIGAR O EQUIPAMENTO, APAGANDO TODOS OS QUEIMADORES E LIGAR NO RAMAL 2222 - INSPECIONAR REGISTROS E MANGUEIRAS; - NO USAR ISQUEIRO P/VEREFICAR VAZAMENTO. - UTILIZAO DOS EPIS RECOMENDADOS; - ATENO ESPECIAL COM AS MOS; - AO MOVIMENTAR MANUALMENTE OS ALIMENTOS PARA COZIMENTO LIMITE O PESO A 15 KG - SOLICITAR AJUDA DE OUTRO PROFISSIONAL DA COZINHA SE HOUVER A NECESSIDADE DE RETIRAR O FOGO DO SEU LUGAR DE ORIGEM DEVIDO AO PESO DO MESMO, SEJA PARA LIMPEZA OU PARA DESOBSTRUO DE REA. - INSPECIONAR VISUALMENTE O FOGO A FIM DE ENCONTRAR PONTAS, DOBRAS MAL ACABADAS OU REBARBAS, QUE POSSAM CAUSAR FERIMENTOS OU CORTES - NUNCA COLOQUE AS MOS DIRETAMENTE NO FOGO - JAMAIS INTRODUZA COLHERES, FACAS OU OUTRO INSTRUMENTO NOS QUEIMADORES DO FOGO - CONSCIENTIZAR OS PROFISSIONAIS QUE FAZEM USO DO FOGO SOBRE O PERIGO DE SE QUEIMAREM GRAVEMENTE, POR BRINCADEIRAS, DISTRAO OU MAU USO DO EQUIPAMENTO. AS QUEIMADURAS PODEM SER DE 1O., 2O. E 3O. GRAUS E EM ALGUNS CASOS PODE EVOLUIR A BITO.

- PREPARO DE REFEIES NO FOGO INDUSTRIAL

- INCNDIO - EXPLOSO - VAZAMENTO / DERRAMAMENTO - INTOXIO - QUEIMADURAS - INALAO - CONTATO COM OS OLHOS - QUEDAS DO MESMO NVEL - POSTURA INADEQUADA

- LIMPEZA DO FOGO

- QUEDA DO MESMO NVEL - INTOXICAO POR PRODUTO QUIMICO (SABO, DOMESTICUS) - QUEIMADURAS - TORO

- ANTES DE PROCEDER A OPERAO DE LIMPEZA COLOCAR TODOS OS EPIS (AVENTAL DE PVC, BOTA DE SEGURANA, LUVAS DE BORRACHA) - VERIFICAR SE A VLVULA DE ENTRADA DE GS EST FECHADA E SE OS QUEIMADORES J ESTO FRIOS. - RETIRAR TODAS AS PANELAS E UTENSLIOS DA SUPERFCIE DO FOGO A SER LIMPO - RETIRE AS BANDEJAS APARADORAS DE GORDURAS E RESDUOS, AS QUAIS ENCONTRAMSE ABAIXO DOS QUEIMADORES PARA SEREM LAVADAS - PROTEJA OS QUEIMADORES COM AS TAMPAS PRPRIAS EXISTENTES NA COZINHA DO RESTAURANTE PARA EVITAR ENTRADA DE GUA E PRODUTOS DE LIMPEZA NOS MESMOS - PROCEDER A LIMPEZA DO FOGO COM A COIFA LIGADA - A GORDURA QUE FICA INCRUSTADA NO FOGO DEVE SER RASPADA COM O AUXILIO DE UMA ESPTULA. - ESFREGAR A SUPERFCIE DE AO INOXIDVEL DO FOGO E ENXAGUAR COM GUA CORRENTE - SECAR TODA EXTENSO DO FOGO COM PANO DESCARTVEL. - ENCAIXAR AS BANDEJAS APARADORAS LIMPAS E SECAS. - A LIMPEZA DEVE SER DIRIA E COMPLETA.

PLANEJAMENTO DA TAREFA:
FAZER DDS ABORDANDO TODAS AS FASES DA ATIVIDADE E OS RISCOS INERENTES. FORNECIMENTO DOS EPIS RECOMENDADOS A ATIVIDADE. REA DA COZINHA, APENAS PARA PESSOAS DEVIDAMENTE TREINADAS. MANTER ACOMPANHAMENTO CONSTANTE DA GERENTE DO RESTAURANTE. ORIENTAR OS EMPREGADOS PARA RELATAREM QUALQUER ANORMALIDADE DETECTADA, COMO POR EXEMPLO: QUEBRA DE EQUIPAMENTO, VAZAMENTO DE GS, OU DE VAPOR, CABOS ELTRICOS EXPOSTOS, PARALISANDO IMEDIATAMENTE A ATIVIDADE . - INSPECIONAR EPIS ANTES DO INICIO DAS ATIVIDADES.

PERMISSES REQUERIDAS:
1 - LIBERAO DE TRABALHO DE ROTINA

EQUIPAMENTOS DE PROTEO INDIVIDUAL DE USO OBRIGATRIO:


SAPATO DE SEGURANA OU BOTA DE PVC,, AVENTAL DE PVC.

CUIDADOS COM FERRAMENTAS E EQUIPAMENTOS


FERRAMENTAS/EQUIPAMENTOS PARA A TAREFA PRECAUES

PARTICIPANTES DA ELABORAO E DO TREINAMENTO SOBRE ESTA ANLISE PRELIMINAR DE RISCO

ELABORADORES NOME / MATRCULA ASSINATURA


ELISANGELA F. A. RESENDE - TST

APROVAO RESPONSVEL PELO TRABALHO NOME/MATRCULA:


VISTO:

RESPONSVEL PELA REA NOME/MATRCULA:


SETOR/CONTRATADA: GEPLAC/GEA
VISTO:

EXECUTANTESDeclaro que tomei conhecimento do contedo deste documento e comprometo-me a seguir todas os passos
/recomendaes/procedimentos e itens de verificao contidos no mesmo. NOME MAT. FUNO SETOR / CONTRATADA ASSINATURA