Salata de vinete Baba Ghanouj

http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-diverse/salata-de-vinete-babaghanouj.html De cateva zile vorbesc fara incetare despre salata de vinete si inca nu am spus decat foarte putin din toate cele ce-ar fi de zis. Astazi vin sa va propun spre luare aminte varianta levantina de salata de vinete, cunoscuta sub numele de baba ghanouj sau baba ghanoush. Aceasta reteta de salata de vinete este foarte populara in Israel, Liban, Egipt, Palestina, Iordania, Siria, intr-un cuvant in tarile arabe din sud-estul bazinului mediteranean, dar apare si in Turcia sau Grecia si cine mai stie pe unde. Marturisesc, dintre toate variantele de salate de vinete pe care vi le-am propus, aceasta este preferata mea. Imi place textura, imi place gustul, si daca se intampla sa mai am si-un pic de lipie proaspata nebunie!

Timp de pregatire: 00:15 ore Timp de gatire: 00:30 ore Timp Total: 00:45 ore Numar portii: 4 portii Grad de dificultate: mediu Ingrediente Salata de vinete Baba Ghanouj: 2 vinete 2 catei de usturoi 1 lingura de pasta de susan (tahini) 100 de grame de iaurt cu 3,5 % grasime sare dupa gust zeama de la 1 lamaie 4 linguri de ulei de masline extravirgin 1 lingurita de chimen macinat Preparare: Identic ca la salata de vinete romaneasca sau salata de vinete cu ardei copti, totul incepe prin coacerea vinetelor, care trebuiesc coapte de jur imprejur, in contact direct cu o flacara sau o suprafata incinsa (flacara aragazului, in jar, pe gratar, plita sau disc). Vinetele se coc pana cand coaja se arde iar miezul devine complet moale si pufos.

Odata bine coapte, vinetele se aseaza intr-o sita asezata deasupra unui vas colector, se presara cu sare si se acopera cu un capac, lasandu-le sa se raceasca bine si sa se dreneze de lichidul amarui pe care il contin. Dupa ce se racesc, vinetele se curata de coaja cu grija, sa nu ramana urme de coaja arsa in pulpa. Se foloseste un instrument nemetalic, pentru ca altfel vinetele se oxideaza si se inegresc. (poza 1) Se toaca bine de tot vinetele pana la obtinerea unei paste (poza 2), apoi se pun intr-un castron si se adauga usturoiul pisat si pasta de susan (poza 3). Se amesteca bine de tot si se adauga si iaurtul. In final, se condimenteaza cu sare dupa gust si se adauga zeama de la 1 lamaie (sau mai putin, daca nu va place prea acru, adaptati dupa gustul vostru). Se amesteca bine de tot si salata este gata (poza 5), practic, cel mai mult dureaza pregatitul vinetelor, nu prepararea salatei.

Salata are o culoare deschisa, un gust si o textura minunata. Inainte de servire, se raceste bine si se stropeste cu uleiul de masline si chimenul macinat. Pofta buna!