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Curso Experto en Alimentos y Bebidas Modulo Organizacin de Eventos

Qu servicio de catering se puede dar segn cada fiesta o evento?


Existen diferentes tipos de servicios de catering. Pero te contamos lo bsico de cada una de ellos.

Catering aperitivo: su duracin es de 15 a 30 minutos y se calculan dos bocados por persona. Catering cocktail: El horario estimado de realizacin es de 11 a 13 o de 19 a 21 horas. Se calculan de quince a veinte bocados por personas; salados 2/3 y dulce 1/3. Catering recepcin: su duracin aproximada es de tres horas,

su realizacin se efecta a las 20 horas. Se calculan de dieciocho a veinte bocadillos por persona; salados 2/3 y dulce1/3. Catering recepcin buffet: su duracin es de tres horas, el horario estimado es a las 20 horas. Se proveen variedades de platos fros, calientes y guarniciones. Catering recepcin, comida o banquete: su duracin es de seis a ocho horas (evento prolongado), su horario estimado es de 22 horas. Los bocados son seis por persona para la recepcin. Luego la cena: entrada, plato principal, postre, servicio de caf, brindis, mesa de dulce y final de fiesta. Catering desayuno de trabajo: puede ser continental o americano, se calculan tres a cinco piezas por hora. Catering brunch: es la combinacin del desayuno y el almuerzo, su horario estimado es a las 11 horas y su duracin es de una hora y media. Catering vernissage: se realiza en una inauguracin de una muestra pictrica. Se ofrece champagne, vino y dos bocados por persona.

Cada Catering te ofrece exquisitos sabores y momentos nicos.

Ing. Maritza Zambrano

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Catering vino de honor: su horario estimado es de 11.30 a 12.30 horas o de 18 a 19 horas. Se ofrecen vinos, dulces (oporto o jerez) y dos bocados por persona. Catering coffee break: Se trata de un corte o recreo, su duracin es de 15 a 30 minutos y se ofrece caf, t jugos, bocaditos salados y dulces. Ahora que ya sabs los tipos de catering que hay, su duracin y cantidad, seguramente va a ser ms fcil tu eleccin. Y no te olvides, que informndote de las mejores fuentes, ahorrs tiempo y dolores de cabeza. xitos!!!

Qu servicio de catering se puede dar segn cada fiesta o evento?


Existen diferentes tipos de servicios de catering. Pero te contando lo bsico de cada uno de ellos. Catering aperitivo: su duracin es de 15 a 30 minutos y se calculan dos bocados por persona. Catering cocktail: El horario estimado de realizacin es de 11 a 13 o de 19 a 21 horas. Se calculan de quince a veinte bocados por personas; salados 2/3 y dulce 1/3. Catering recepcin: su duracin aproximada es de tres horas, su realizacin se efecta a las 20 horas. Se calculan de dieciocho a veinte bocadillos por persona; salados 2/3 y dulce1/3. Catering recepcin buffet: su duracin es de tres horas, el horario estimado es a las 20 horas. Se proveen variedades de platos fros, calientes y guarniciones. Catering recepcin, comida o banquete: su duracin es de seis a ocho horas (evento prolongado), su horario estimado es de 22 horas. Los bocados son seis por persona para la recepcin. Luego la cena: entrada, plato principal, postre, servicio de caf, brindis, mesa de dulce y final de fiesta. Catering desayuno de trabajo: puede ser continental o americano, se calculan tres a cinco piezas por hora. Catering brunch: es la combinacin del desayuno y el almuerzo, su horario estimado es a las 11 horas y su duracin es de una hora y media. Catering vernissage: se realiza en una inauguracin de una muestra pictrica. Se ofrece champagne, vino y dos bocados por persona. Catering vino de honor: su horario estimado es de 11.30 a 12.30 horas o de 18 a 19 horas. Se ofrecen vinos, dulces (oporto o jerez) y dos bocados por persona. Catering coffee break: Se trata de un corte o recreo, su duracin es de 15 a 30 minutos y se ofrece caf, t jugos, bocaditos salados y dulces.
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Servicio de Catering Infantil


El Servicio de Catering Infantil se basa en un concepto alegre de alimentos tradicionales ofrecidos en ferias populares a nivel nacional dependiendo de lo que el cliente requiera, en el cual se cuidan detalles como la buena presentacin del alimento y la calidad del mismo, arreglo de la mesa, limpieza de equipos y juegos.

Que es catering?
Catering es la actividad de prestacin de servicios de alimentos en un sitio remoto .Si alguna vez has asistido a una inauguracin de la galera, despedida de soltera, la firma de libros, cena de ensayo o incluso un bar mitzvah, probablemente haya tenido una experiencia de restauracin. Cuando usted asiste a una boda elegante o de un fondo plateado para recaudar fondos con los alimentos tan sabrosos, si no ms sabrosa que la comida local de hot-spots, que casi seguro que haya un equipo de cocina para agradecer. Catering parece bastante sencillo y simple: cocinar algo de comida y servirla, verdad? Esa es la idea bsica, pero no hay ms que eso. A mucho ms.

Ventajas de catering
Si su organizacin est planeando un almuerzo, un evento de gala o un t de la tarde, la restauracin de contacto y la planificacin de eventos. Es ms que comida espectacular y un servicio impecable. Se trata de escuchar las risas de amigos y familiares disfrutando de una cena de Shabat ntima. Se trata de la apreciacin de los clientes y los empleados que charlan en una recepcin elegante. El servicio de catering esta dedicados a llevar la alegra de la temporada para cada evento que atender. El servicio de catering hay que ser conscientes de los detalles que hacen que una ocasin memorable y festivo para que en todo evento que se haga el servicio de catering los clientes e invitados se lleven una buena impresin. Te ahorras mas tiempo y el desplazamientos innecesarios Te ofrece las mejores alternativas del mercado. Te optimiza tu presupuesto. Te minimiza los posibles problemas de la organizacin. En resumen, te ayuda a alcanzar tu fiesta deseada aprovechando al mximo tu tiempo y tu presupuesto.

SERVICIO de catering
Cocina solar mvil:
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Una empresa de catering mvil sirve la comida directamente de un vehculo o un carro que est diseado para este propsito. Los distritos de negocios de catering mvil es comn en eventos al aire libre (como en conciertos), lugares de trabajo, y el centro. Event catering: Rangos de sucesos de la caja de almuerzo-drop-off para el servicio de catering completo. Servicios de restauracin y de su personal son parte de la industria de servicio de alimentos. Cuando la mayora de la gente se refiere a la empresa de catering se estn refiriendo a un servicio de comida evento que sirve comida con servicio de comedor o en las mesas establece un auto-servicio de buffet. Los alimentos pueden ser preparados en el sitio, es decir, hecha totalmente en el evento, o el proveedor puede optar por llevar alimentos preparados y poner los toques finales a una vez que llegue. El personal de servicio de catering de eventos no es responsable de preparar los alimentos, pero a menudo ayudan a configurar la zona de comedor. Este servicio se proporciona en los banquetes, convenciones y bodas. Cualquier evento donde todos los que asisten se les brinda alimentacin y bebidas o, a veces slo hors d'oeuvres se llama a menudo atendidas evento. Muchos eventos se requieren trabajar con un tema o de un esquema de color. Una empresa de catering o especialista que se espera para saber cmo preparar la comida y para hacerlo ms atractivo. Como tal, las empresas de restauracin se han trasladado algunos hacia un modelo de servicio completo de negocios comnmente asociados con los organizadores de eventos. Se encargan de la preparacin de alimentos, no slo, sino tambin la decoracin, tales como ajustes de la tabla y la iluminacin. La tendencia es hacia la satisfaccin de los clientes de todos los sentidos con los alimentos como un punto focal. Con la atmsfera correcta, empresas de catering de eventos profesionales con experiencia puede hacer un evento especial y memorable. Perfectamente preparado nicamente a los alimentos pueden apelar a los sentidos del gusto, el olfato y la vista - tal vez incluso tocar, pero la decoracin y el ambiente puede jugar un papel significativo en un caso de xito atendidos. La restauracin se vende a menudo en funcin de cada persona, lo que significa que hay un precio fijo por cada persona adicional. Sin embargo, las cosas como la iluminacin y los permisos de fuego no se escalan con el recuento de resultados, por lo que los precios de cada persona no siempre son apropiados. Es necesario mantener el costo de los suministros alimentarios y por debajo de un margen de precios con el fin de lograr un beneficio en la restauracin. Como muchos otros en la industria de servicio de alimentos, empresas de catering y su personal trabaja largas horas. No es raro para ellos para trabajar en das festivos o 7 das a la semana durante la temporada de eventos de vacaciones.

Ing. Maritza Zambrano

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Comida de avin
Comida servida en Garuda Indonesia (long haul, economy class); de estilo japons, con ternera teriyaki y arroz, doriyaki, fideos y bebida.

La denominada comida de avin o tambin men de aerolnea es una comida servida durante el vuelo a los pasajeros de las aerolneas comerciales. Estas comidas se preparan de forma especial para ser servidas a los pasajeros y forman parte del servicio de catering. Son servidas por las azafatas y asistentes de vuelo. Las primeras cocinas preparadas para servir comidas en vuelo fueron desarrolladas por la compaa area United Airlines en 1936.

Caractersticas

Men de comida ofrecido en Singapore Airlines.

El men medio ofrecido por una aerolnea incluye algn tipo de carne (en la mayora de los casos pollo o ternera), una ensalada o verduras cocinadas, alguna pasta, y un postre. Las compaas de catering generan en pequeas cantidades algn men alternativo como: kosher o vegetariano. Por regla general suelen ser solicitadas previamente para que sean cargadas en el avin, a veces cuando se compra el ticket de vuelo. Algunas aerolneas no ofrecen menus para ovo-lacto vegetarianos y en su lugar proporcionan menus veganos.

Cubertera
Antes de los atentados del 11 de septiembre de 2001 a los pasajeros de primera clase se les proporcionaba un 'set' completo de cubertera. Tras esta situacin, y por mejorar la seguridad en vuelo, fueron convirtiendo la cubertera en materiales inofensivos o que no puedan ser usados como arma blanca, por esta razn los pasajeros de primera clase y clase econmica se han visto obligados a emplear cuberteras de plstico. Esta restriccin se ha visto relajada en algunos pases.
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Otros elementos no culinarios


Los condimentos incluidos en el menu (generalmente sal, pimienta y azcar) se proporcionan en pequeos estuches. Para la higiene de manos y cara se suelen incluir servilletas y toalla hmeda.

Desayuno
Durante los vuelos que transcurren por la maana, suele proporcionarse un pequeo desayuno continental o un desayuno 'caliente'. Para los desayunos al estilo continental, es frecuente servir una caja en miniatura cereal de desayuno, frutas cortadas, un muffin o bollo, o un bagel. Algunas aerolneas ofrecen la posibilidad de elegir entre desayuno 'caliente' a los pasajeros (por regla general esto se ofrece slo a los pasajeros del medio/largo recorrido), suele incluir un entre de pancakes o huevo, y algunos muffins o bollos, frutas y cereales. El caf y el t son ofrecidos aparte, a menudo con chocolate.

Entre servido a las pasajeros de business class por China Airlines.

Calidad
La calidad de las comidas ofrecidas durante el vuelo pueden variar segn unas compaas a otras, los precios cargados a los pasajeros suele variar de la misma forma (muchas aerolneas, en especial aquellas que van a Asia y que hacen largos recorridos ofrecen comidas complementarias). La calidad cambia de igual forma con los vaivenes de la industria delas aerolneas. En los vuelos de larga duraccin a los pasajeros de primera clase o de business class se les ofrece la posibilidad de elegir entre varios platos (en especial las europeas y asiticas) mientras que las compaas norteamericanas ofrecen un gran men que incluye carne de buena calidad: ternera o pollo, una gran ensalada, y un helado. Por regla general la calidad de las comidas de vuelo han declinado desde los 80. Los precios y disponibilidad de las comidas ha ido cambiando con el tiempo y la reduccin de costes ha hecho que se prefieran los snacks a las grandes comidas.

Seguridad
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Muchas de las comidas servidas en vuelo, se congelan y en el propio vuelo se cocinan. Muchas de las comidas proporcionadas a los miembros tcnicos de la tripulacin se sirven de tal forma que el mismo rol no puede comer la misma comida que otro. Es decir los dos pilotos no pueden comer el mismo tipo de comida.

Catering Codes
AVM Asian Vegetarian Meal L (Catering Code) BBM Infant/Baby Meal (Catering L Code) BLML Bland/Soft Meal (Catering Code) asitico, vegetariano comida con arroz (al estilo Indio) Men para bebs Men poco condimentado, o suave Menu para nios

CHM Childs Meal (Catering Code) L

DBM Diabetic Meal (Catering Code) Men para dibticos L DPE Unit Load Device (ULD) Cdigo IATA-ID para tipos ULD

- LD2 Catering-Container
FFML FPML Frequent Flyer Meal (Catering Men para gente que vuela Code) frecuentemente Fruit Platter (Meal) (Catering Code) Plato de frutas Menu de pescado Men libre de gluten Men de fibra Men Hindu Men kosher Man bajo de caloras

FSML Fish Meal (Catering Code) GFM Gluten Free Meal (Catering L Code) HFM High Fibre Meal (Catering L Code) HNM Hindu Meal (Catering Code) L KSM Kosher Meal (Catering Code) L LCML LFML Low Calorie Meal (Catering Code)

Low Cholesterol Meal (Catering Men bajo en grasas Code) Pgina 7

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Curso Experto en Alimentos y Bebidas Modulo Organizacin de Eventos Low Protein Meal (Catering LPML Men bajo en protenas Code) LSML Low Sodium Meal (Catering Code) Men bajo en sal Men musulmn Men sin lactosa Men sin sal

MOM Moslem Meal (Catering Code) L NLM Non-Lactose Meal (Catering L Code) NSM No Salt Meal (Catering Code) L

ORM Oriental Meal (Catering Code) Men oriental (al estilo chino) L PRM Low Purin Meal (Catering L Code) Men bajo en purina

RVM Raw Vegetarian Meal (Catering Men de verduras crudas L Code) SFML Sea Food Meal (Catering Code) Men con mariscos y moluscos SPM Special Meal (Catering Code) L VGM Vegetarian Meal Non Dairy L (Catering Code) VLML Vegetarian Meal Lacto Ovo (Catering Code) Men especial Men vegetariano (sin lcteos) Men ovo-lacteo vegetariano Men vegetariano al estilo europeo

WVM Western Vegetarian Meal L (Catering Code)

BIBLIOGRAFIA http://www.mercadofiesta.com.ar/para-fiestas.asp?ti=abcs&i=0004servicios-catering-menus http://rincondeluniversitario.blogspot.com/2010/02/servicio-de-catering.html http://es.wikipedia.org/wiki/Comida_de_avi%C3%B3n

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