ORDEO Y MANEJO DEL ORDEO

PRESENTADO POR ING. ZARA LEON GALLARDO Set. 2013-II

secrecin de leche y ordeo

Ordeo y manejo del mismo

Proceso de extraccin de la leche almacenada en la glndula mamaria. Es una practica de manejo y la mas importante econmicamente.

Ordeo eficiente
Actualmente se busca un ordeo eficiente tomando como base conocimiento fisiolgicos, biolgicos y del comportamiento animal y aplicacin de los mismos para mayores y mejores logros de produccin. DeLaval propone trabajar en armona con la biologa, el medio ambiente y los procesos naturales de la vida, buscando una obtencin ptima del alimento ms perfecto que hay en la naturaleza: la leche.

 La excrecin, eyeccin o bajada de la leche en el ordeo es un fenmeno complejo en el que intervienen fenmenos nerviosos y hormonales. La bajada de la leche responde a estmulos condicionados y estmulos primarios, antes y durante el ordeo. Los estmulos condicionados pueden ser visuales, olfativos auditivos, etc. Gracias a estos estmulos la leche puede chorrear antes del ordeo, si el esfnter es dbil.

Estmulos condicionados y primario

Efecto condicionado del ordeo. Bajada de la leche

Aferente nerviosa

Sonido maquina de ordeo

Presencia de la cra Estmulos visuales, olfativos, acsticos

Estmulos tctiles (sobre PEZONES)

Estmulos primarios
Entre los estmulos primarios esta el apoyo por parte del ternero o la manipulacin por el ordeador. Los receptores nerviosos en la superficie de la ubre son sensibles al contacto y a la temperatura. Durante la preparacin de la ubre para el ordeo, estos receptores son estimulados y se inicia la "bajada de la leche", reflejo que permite la liberacin de leche desde los alveolos a la cisterna.

Reflejo Nervioso Hormonal bajada de leche

Estimulacin primaria de la ubre

Accin hormonal
Hay hormonas involucradas en la regulacin del flujo sanguneo a la ubre. Siendo la oxitocina la hormona responsable de la bajada de la leche durante el ordeo, el alvolo y los pequeos conductos se contraen en respuesta a la hormona oxitocina y la leche fluye dentro de los tubos galactforos y hacia la cisterna de la glndula y el exterior al relajarse el esfnter del pezn. Pero puede fluir la adrenalina si la estimulacion condicionada o primaria no fue o es la adecuada.

Objetivos del ordeo

Obtener la mayor cantidad de leche y de la mejor calidad higinico-sanitaria Cuidar la salud de la glndula mamaria

CARACTERISTICAS DEL ORDEO

Rpido: Para aprovechar la accin de la oxitocina la cual tiene accin al 100 % de 1 a 3 primeros minutos luego baja y desaparece.

Completo: Para extraer la mayor cantidad de leche y grasa E Indoloro: Para evitar la accin de la hormona adrenalina o epinefrina que es negativa para el ordeo.

Formas o clases de ordeo

Clase de ordeo manual

Ordeo mecnico

Unidad de ordeo mecnico

Deben responder a una rutina y son:

ESTIMULACION

FASES DEL ORDEO

Despunte, limpieza de pezones y masajear Y SECADO, pre sellado y secado. Ordeo mismo Reconche

Rutina de ordeo: Estimulacin

 Las ventajas de mantener un ambiente limpio son: Menos gasto de agua Se reduce el tiempo de preparacin Se reduce el potencial de nueva infeccin de mastitis

Rutina de ordeo: Estimulacin

Despunte tiene varias funciones: Detectar mastitis Eliminar los microorganismos de la punta del pezn para mejorar calidad de leche Estimular la bajada de leche

 Estimulacin: Con Limpieza de pezones y secado

Rutina de ORDEO

 Estimulacin : Presellado pueden ser de espuma o lquidos a base de yodo o cidos orgnicos con menor concentracin del sellador. El tiempo que dura todo el proceso de estimulacin es de 30 a 60 segundos y hay que ordear.

Rutina de ORDEO

El pezn y su importancia en la estimulacin + o y la respuesta en el ordeo

El pezn forma un pasadizo por medio del cual la leche puede ser extrada de la glndula. Posee una piel suave que lo recubre y un sistema muy rico de inervacin e irrigacin sangunea. La punta de la teta se cierra con un anillo de msculo liso o esfnter llamado canal del pezn y depende de l la facilidad o dificultad para hacer el ordeo.

Respuesta al estmulo positivo

La accin de la oxitocina no dura mas que 5 a 8 minutos en las vacas y aproximadamente un 50 % desaparece despus de 1 a 3 minutos. El tiempo que demora en presentarse la oxitocina en la glndula es de 30 a 60 segundos.
La cantidad de leche susceptible de obtener en un ordeo esta constituida por la leche residual + leche alveolar+leche cisternal + leche residual. LR = 10 a15% LA = 50 a 70% LC = 20 a 35 %

Impulso Nervioso

Descarga de oxitocina

Respuesta al estmulo negativo

Cuando la vaca no es estimulada adecuadamente puede ser causa de trastornos de la bajada de la leche, por ejemplo, cuando una vaca se encuentra asustada o siente dolor fsico, se hace presente la accin de la adrenalina y reducen el flujo de sangre a la ubre, inhiben el reflejo de "bajada de la leche" y la leche no es expulsada de los lbelos disminuyen la produccin de leche y afectan la salud de la glndula mamaria (MASTITIS) afecta el bolsillo del ganadero

Impulso Nervioso

Descarga de Adrenalina

Estimulo negativo: Estrs y adrenalina

El estmulo negativo se da por el maltrato antes del ordeo o durante el ordeo, presencia de animales extraos, dolor causado por algn elemento durante el ordeo, etc.

Estimulo negativo: Estrs y adrenalina

Heridas en el pezn y la presin de vaco incorrecta en la maquina de ordeo, no hay buen flujo de leche y predispone a la vaca a una MASTITIS.

Otros causales de efectos negativos en el ordeo

Lesiones infecciosas

Lesiones qumicas

Condicin del pezn y su importancia en la estimulacin + o y el ordeo

Pezones en buena condicin Pezn Mala condicin

Estimulacin + importante
Con cario, buen ordeo, gana la vaca, el ordeador y el dueo. Por : Hector Leonel Alvarado

Patrn de flujo de leche de una vaca mal estimulada. El flujo aumenta, disminuye y aumenta nuevamente.

Fase de ordeo: ORDEO MISMO

El objetivo del ordeo es obtener la mayor cantidad de leche de calidad en el menor tiempo posible y sin daar la glndula mamaria. El tiempo de ordeo durara en funcin a: Clase de ordeo:Manual: Tiempo de ordeo de 5 a 6 minutos promedio Mecnico: Tiempo promedio de ordeo 4 minutos. Facilidad de ordeo (esfnter) y velocidad de ordeo de la vaca en relacin al flujo de leche (dimetro del conducto). Orbotizado.

Manejar apropiadamente el equipo de ordeo o el ordeo manual para un ordeo eficiente.

 Fase de extraccin de los ltimos chorros de leche dura + o 20 segundos, luego del cual Se aplica el sellador por 20 o 30 segundos mojando el 75 o 90 % del pezn.

Reconche o apurado

 Consistencia en rutinas de ordeo la vaca responde a la rutina. Vacas tranquilas y limpias antes del ordeo Evitar estmulos negativos antes y durante el ordeo Preparar el material y equipo de ordeo con anticipacin, agua para lavar o limpiar y agua con desinfectante para manos o pezoneras. Despunte: Extraer 2 o 3 primeros chorros de leche de cada cuarto en deposito de fondo oscuro para detectar posible mastitis (grumos o cogulos), para ordear al final. Las bacterias mas peligrosa estn en la punta del pezn y se deben eliminar Preparacin consistente de la vaca pre ordeo. Estimular la vaca lavando o limpiando y masajeando ubre y pezones y secando. Con esto se obtiene menores recuentos de bacterias en leche.

REGLAS PARA UN BUEN ORDEO

REGLAS PARA UN BUEN ORDEO

Opcional aplicar un pre sellador (virkon), se usa en el pezn tiempo de accin es de 20 a 30 segundos. Reduce bacterias en 50 a 75 % y secarlo. Iniciar el ordeo dentro del minuto despus de la estimulacin en pezones secos. Observar cuidadosamente el ordeo para agotar o cerrar las llaves de vaco en ordeo mecnico y remover las pezoneras apropiadamente.

Manejo de vacas y leche post ordeo

Finalizado el ordeo sumergir los pezones en un sellador, en las copitas selladoras usando una solucin germicida. La inmersin sella el extremo de la teta por 6 a 8 horas (Yoditeat). Medida de largo plazo para el programa de control de mastitis Asegurarse que las vacas permanezcan paradas por lo menos 30 minutos luego del ordeo, ofreciendo alimento fresco.

Manejo de leche post ordeo

Para asegurar la calidda de leche es importante Colar si es necesario y enfriar o refrigerar la leche lo antes posible para evitar la multiplicacin microbiana en la leche y evitar el descarte de la misma y perdidas econmicas por rechazo por la planta o por no venderla.

Manejo de leche post ordeo

La calidad de la leche depende de tres reas clave: La rutina de ordeo Las vacas y su ambiente, y El equipo de ordeo, o el personal de ordeo manual. Una de las razones por las que muchos programas de calidad de leche fallan es por la negativa a analizar estas tres reas en forma conjunta.

PREVINIENDO Y RESOLVIENDO PROBEMAS

Considerar como personal de ordeo personas sanas, con cualidades y preparadas para tal fin. Ambiente adecuado en la sala o zona de ordeo, ambientes limpios Revisin de equipo de ordeo segn recomendaciones de fabricante, equipos limpios. Aplicacin de medidas de prevencin y control de MASTITIS. Ubres limpias.

Medidas de prevencin y control de MASTITIS. Leche de calidad

Manejo de la seca: Cura doble Aplicacin intramamaria de antibiticos generalmente expresados en chisguetes que van a proteger a los pezones de la vaca durante el periodo de seca. Dosis: 1 jeringa por pezn despus del ultimo ordeo, cuidando de no daar el esfinter (Neomastipra) . La accin de estos chisguetes es generalmente de 55 das.

Ordeo: Examen de rutina, examen de leche en deposito de fondo negro

De preferencia un envase de doble fondo negro Reduce la contaminacin del lote de leche Se detecta presencia de Mastitis clnica

RESOLVIENDO PROBEMAS
Separar las vacas con signos de mastitis clnica y ordearlas al final y si el ordeo es mecnico hacerlo con otro equipo si fuera posible . CMT a todas las vacas peridicamente Ordeo al ultimo de todas las vacas tratadas Examine frecuentemente las tetas y extremo de pezones.

Determinar presencia de mastitis

con exmenes y pruebas diagnosticas : Examen fsico: palpacin Observacin de la ubre: Inmediata: Antes del ordeo a 1 m de distancia 1.- Tamao de glndula 2.- Caractersticas de la glndula :Como color, plido o rojizo Mediata: Test al pie de la vaca: Prueba de fondo negro y CTM

Palpacin de la glndula mamaria

Test al pie de la vaca: Prueba de California mastitis Test. (CMT)

Fuentes de microorganismos que producen mastitis

Suciedad Trapos de la Ubre Manos Camas o echaderos

Equipo de ordeo

Agua

Leche Contaminada

MASTITIS
La mastitis es la enfermedad ms comn y costosa del ganado lechero, que afecta especialmente a las vacas de alta produccin debido a los efectos que ocasiona sobre la produccin y sobre la calidad de la leche. La mastitis es uno de los principales problemas que enfrenta la ganadera lechera en nuestro pas y en el mundo, debido principalmente a la falta de cuidado en el manejo sanitario de los animales.

MASTITIS
Las prdidas por mastitis en el sector ganadero son cuantiosas, debido a que la produccin del cuarto infectado disminuye y la leche obtenida no es de la mejor calidad dando lugar a descarte, aun si esta leche se destinara a elaborar productos lcteos estos resultan defectuosos y difciles de conservar. Estudios realizados han determinado que aproximadamente un tercio de las vacas de gran parte de los rebaos presentan mastitis subclnica, este tipo de mastitis por su presentacin silenciosa, sin signos o sntomas perceptibles es difcil de diagnosticar si no se tuvieran los medios necesarios

MASTITIS
La mastitis puede ser controlada mejorando las labores de manejo, aun cuando en realidad es improbable su erradicacin debido a los mltiples factores que la pueden originar, es importante entonces educar a nuestros ganaderos acerca de este tema, lo cual le compete principalmente a la Universidad en su labor de Extensin y proyeccin hacia la comunidad.

GRACIAS